Чем отличается батат от картофеля? — «Как и Почему»

Таблица питательных веществ батата и картофеля

Скопировать ссылку инфографики

Источник: http://foodstruct.com/ru/compare/картошка-vs-батат

Почему картофель становится сладким?

Не надо путать ситуацию, когда картофель стал сладким, ирастение батат. Картофель становится сладким, если его хранят при неправильнойтемпературе. Например, она находится на складе, где температура около ноляградусов. Тогда ее клубни приобретают сладкий вкус. С бататом другая история —он сладкий изначально.

Источник: http://7days.ru/lifestyle/food/sladkiy-kartofel-batat-chto-eto-poleznye-svoystva-protivopokazaniya-v-kakom-vide-est.htm

Определение и краткое ботаническое описание

Батат – клубнеплодное растение семейства Вьюнковые. Внешним видом напоминает стелющуюся лиану, чья длина достигает 4-5 метров. Высота куста не превышает 18 см. Растение имеет яркие одиночные цветки воронкообразной формы белого, сиреневого или розового цвета.

Клубни батата представляют собой крупные семенные коробочки продолговатой формы массой 300-400 г и являются частью корня.

Справка. Существует несколько разновидностей батата: десертный, овощной и кормовой. Приятный сладкий вкус имеют только овощной и десертный.

Картофель – клубнеплодное растение семейства Пасленовые. Имеет толстые длинные стебли, на которых расположены листья и цветки розового или белого цвета. Куст картофеля достигает 1 м в высоту. Внешний вид клубней зависит от сорта картофеля: они бывают продолговатой, овальной или круглой формы; цвет может быть розовым, коричневым, красным или темно-сиреневым.

Надземная часть культуры также имеет плоды в виде небольших зеленых ягод, которые являются ядовитыми. Клубни картофеля – это побеги, отрастающие из нижней части стебля. Средний клубень картофеля весит около 100 г.

Известно, что оба растения являются многолетними, однако их культивируют в качестве однолетних культур.

Одно это и то же или нет?

История батата насчитывает не менее 4 тысяч лет. Его родиной считаются тропические районы Южной Америки, которые являются также и родиной картофеля.

В Европе культура появилась благодаря Христофору Колумбу в период великих географических открытий. Название «сладкий картофель» батат получил от араваков – индейских племен Южной Америки, которые первыми возделывали эту культуру.

Народ дал растению такое название из-за сильного внешнего сходства клубней и способов употребления батата и картофеля. На самом деле батат не имеет никакого отношения к картофелю.

Источник: http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/batat/sravnenie-s-kartofelem.html

Пирожное «Картошка» по ГОСТу  

Категория: Десерты Пирожные

Просмотрев все варианты пирожного, именно по ГОСТу не нашла!Первый и главный, но мало кому известный секрет — внутри «Картошка» должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине — чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит. А секрет номер два — эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть. А самое замечательное — что для нас правила эти выполнить не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами. Источник: Ирина (chadeyka) с ЖЖ.

Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Крахмал Масло сливочное Сахарная пудра Молоко сгущенное Алкоголь Какао-порошок

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/sweet/?searchid=420

Химический состав, пищевая ценность, калорийность

Сладкий картофель – полезный и сытный корнеплод. Насыщение наступает за счет содержания в нем растительных пищевых волокон и крахмала.

В 100 граммах продукта присутствует:

• около 3 г клетчатки,
• приблизительно 78 г воды,
• 1,45 г белков,
• 0,17 г жиров,
• 20 г углеводов (из них крахмала не больше 12 г).

Большая часть пользы наблюдается при наличии следующих витаминов, макро- и микроэлементов:

Составляющие компоненты	Количество в 100 г
Калий	335 мг
Селен	0,58 мкг
Натрий	54 мг
Магний	33 мг
Фосфор	50 мг
Кальций	32 мг
Витамин А	670 мкг
Альфа-каротин	7 мкг
Фолиевая кислота	14 мкг
Витамин К	1,9 мкг
Аскорбиновая кислота	2,4 мкг
Железо	0,85 мг
Витамины группы В	15 мг

На заметку! Чем насыщеннее и ярче овощ, тем выше содержание бета-каротина.

В среднем калорийность продукта на 100 г составляет около 80 ккал. Чем слаще плод, тем больше его энергетическая ценность.

Листва батата

Листья растения тоже едят — они съедобны, но имеют горьковатый привкус, который уходит, если ботву залить кипятком на пару минут или замочить растительность в подсоленной воде. Листья содержат не меньшее количество полезных веществ и имеют всего 35 ккал на 100 кг. Их применяют в салатах, супах, а также кормят домашний скот.

Источник: http://sadgrad.ru/garden/garden-info/kakie-tajny-skryvaet-batat-i-rodstvennik-li-on-kartofelyu/

Косметические процедуры с применением батата

Этот обогащённый аминокислотами продукт при наружном применении в составе натуральных скрабов способствует мягкому отшелушиванию ороговевших клеток кожи, разглаживает и омолаживает её.

Для приготовления скраба клубень можно измельчить в блендере или потереть на мелкой тёрке и смешать с овсяными хлопьями, оливковым маслом или сливками. Тонкие ломтики батата можно положить на веки для устранения отёчности и следов усталости.

Перед процедурами важно убедиться в отсутствии аллергии на батат. Для чувствительной кожи он противопоказан.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/batat-chto-eto-za-ovoshh-i-s-chem-ego-edyat

Сладкий картофель (батат): полезные свойства

1. Противораковый эффект.
2. Регенерирует эластичность кровеносных сосудов.
3. Заставляет активнее работать печень и почки.
4. Используется при стрессах, неврозах.
5. Помогает при простудных заболеваниях, респираторных инфекциях.
6. Помогает при хронической усталости, бессоннице, заболеваниях глаз.
7. Помогает укрепить слизистую оболочку желудка.
8. Повышает иммунитет.
9. Уменьшает уровень холестерина.
10. Улучшает обмен веществ.
11. Способствует выведению тяжелых металлов из организма и их солей.

Источник: http://7days.ru/lifestyle/food/sladkiy-kartofel-batat-chto-eto-poleznye-svoystva-protivopokazaniya-v-kakom-vide-est.htm

Жареный батат

Еще один вкусный способ приготовления батата – обжарить овощ. Такой метод не придется по душе худеющим, но жареный батат очень вкусный. Нарежьте овощ кубиками и обжаривайте на среднем огне до полной готовности, при этом постоянно перемешивая. Несомненный плюс батата в том, что готовится он гораздо быстрее картошки. Овощ отлично сочетается с цедрой апельсина, соком лимона, карри и перцем.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/batat-chto-eto-za-ovoshh-i-s-chem-ego-edyat

Что полезней и когда выбрать?

Батат рекомендуют использовать для детского питания: дети более охотно употребляют сладкие блюда, даже если это суп или обычное пюре.

Также сладкий картофель успешно применяется в приготовлении десертов и сладких закусок:

• муссов;
• пирогов;
• сладких салатов;
• чипсов;
• конфет.

Обычный же картофель более подходит для повседневного питания и приготовления первых и вторых блюд: нейтральный крахмалистый вкус клубней идеально сочетается как с другими овощами, так и с мясом.

Батат, несмотря на название «сладкий картофель», вовсе им не является. Эти растения имеют абсолютно разное происхождение и никак друг с другом не связаны. Тем не менее, батат и картофель имеют схожий витаминный и минеральный состав, каждый из них по-своему ценен для здоровья человека.

Источник: http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/batat/sravnenie-s-kartofelem.html

Возможные противопоказания

Несмотря на массу полезных свойств обоих продуктов, они могут оказывать и негативное воздействие, особенно при чрезмерном употреблении. У данных культур имеются следующие противопоказания:

• Гастрит, язвенная болезнь и другие заболевания ЖКТ. Оба корнеплода содержат достаточно много кислот, что может привести к раздражению ЖКТ.
• Не рекомендуются к употреблению в период беременности и кормления грудью.
• Индивидуальная непереносимость. В некоторых случаях после употребления возникает аллергия (сыпь, зуд).
• Заболевания почек и жёлчного пузыря. При чрезмерном употреблении возможно образование камней.

Обычный картофель хоть и не является сладким, но способен повышать уровень сахара. Не рекомендуется к употреблению людям с сахарным диабетом. В данном случае необязательно полностью отказываться от корнеплода, но его количество в рационе следует ограничить, желательно посоветовавшись с врачом. Если есть лишний вес, также не следует много кушать данного продукта.

У картофеля есть очень важный нюанс – под воздействием солнечных лучей в нём вырабатывается сильный яд солонин. Поэтому важно внимательно подходить к выбору плодов. Если кожица имеет зеленоватый оттенок, такой плод употреблять не стоит, именно солонин даёт такой окрас.

Источник: http://polzaivredno.ru/chto-poleznee-dlya-zdorovya-batat-ili-kartofel/

Что и когда выбрать?

Формируя детское меню, предпочтение стоит отдать батату. За счет своего сладкого вкуса он будет отлично принят даже в супе-пюре. Из него рекомендуют готовить:

• сладкие салаты;
• пироги;
• чипсы;
• муссы.

Обратить на него внимание стоит:

1. Диабетикам. За счет низкого гликемического индекса батат предотвратит скачки сахара в крови.
2. Людям, контролирующим свой вес. Замедленное усвоение углеводов приведет к более длительному чувству насыщения.
3. Лицам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Железо, кальций и магний в составе благотворно влияют на прочность и эластичность стенок сосудов, повышают количество эритроцитов и нормализуют кровоток.

Отдавать предпочтение картофелю стоит для приготовления повседневных супов. За счет своей крахмалистой структуры и нейтрального вкуса клубни идеально сочетаются с мясом и овощами.

Несмотря на то, что батат получил в народе второе имя «сладкий картофель», их нельзя назвать даже родственными культурами. Но разные внешне, по происхождению и вкусу, они оба имеют право быть на вашем столе.

Диета с ограничением употребелния вещества Калорийность

Диета с ограничением употребелния вещества Жиры

Диета с ограничением употребелния вещества Углеводы

Низкогликемическая диета

лучше при диете с ограничением употребления вещества

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

В последнее время стали появляться магазинчики, ориентированные на экзотику и натуральнее продукты. Я уже присмотрела для себя парочку поблизости. К ним батат поступает от местных фермеров.