Чем отличается рыжик от розовой волнушки. Описание и отличие ложных рыжиков от настоящих

Рыжик и волнушка: отличия, в чем разница, фото грибов — Как отличить волнушки от рыжиков и чем они похожи . Одними из наиболее популярных грибов в нашей стране считаются волнушки и рыжики

Какие виды рыжиков и волнушек часто путают грибники

И рыжики, и волнушки – две группы пластинчатых грибов, относящихся к роду Млечниковых. Из нескольких существующих видов первых наиболее часто можно встретить в российских лесах рыжики настоящие, или сосновые. Чаще всего любители «тихой охоты» путают молодые экземпляры этих грибов с самыми крупными и распространенными из волнушек – розовыми.

Источник: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/ryzhiki-i-volnushki-otlichie-po-foto-shodstvo.html

Описание и особенности грибов

Чтобы понять, чем отличаются волнушки и рыжики, стоит ознакомиться с их фото и подробным описанием.

Рыжики

Среди млечников считаются наиболее качественными и вкусными именно рыжики. Они включают в себя несколько видов:

• настоящий;
• еловый;
• боровой;
• млечно-красный.

Млечно-красный и боровой относятся к пластинчатым. Среда обитания этих двух видов – смешанный лес. Еловый млечник можно встретить в борах, где растут ели.

Рыжик обладает ярко-желтой или желтой с красным оттенком шапкой. На вид он достаточно плотный и крепкий. Воронковидная шапка имеет круглую форму, а ее диаметр варьируется в пределах 5-18 см. На шапке можно заметить концентрические участки темного цвета. Поверхность шапки скользкая, а после дождя становится липкой на ощупь. Ломкая ножка имеет такой же цвет, как и шляпка. Форма ножки цилиндрическая, а после взросления рыжика ножка делается полой.

Рыжик млечно-красный

Мякоть тоже обладает оранжевым оттенком, который на срезе сначала краснеет, а затем зеленеет. Пластинки расположены часто, и имеют более светлый окрас. При надавливании пластинки заметно зеленеют.

Настоящий рыжик имеет отличительные особенности:

• блестящая, немного влажноватая шляпка;
• окрас верхнего слоя может быть желтым, красно-коричневым, красноватым или оранжевым;
• поверхность гриба имеет концентрические круги, а иногда можно заметить светлый налет;
• молодые плоды обладают выпуклой шляпкой, которая со временем стает плоская, либо вогнутая.

Рыжик настоящий

Сырая мякоть отличается приятным вкусом и слегка фруктовым ароматом.

Волнушки

Очень часто любители тихой охоты в еловых и березовых лесах находят грибы, похожие на рыжики, – это розовые волнушки. Свое название они получили от слова «вовна», ведь на их шляпках растет едва заметный пушок. Встретить их можно в лесах с песчаным и кремнистым грунтом, чаще всего под березами.

Шляпка гриба вырастает в ширину 1,5-10 см. У юных экземпляров она выпуклая, а с возрастом становится вогнутой с завернутыми внутрь краями. Шапка покрыта густыми волосинками, что придает волнушке красивый вид.

Окрас шляпки светло-розовый, иногда с желтым или серым оттенком. На ней отчетливо видно широкие круговые полосы. Мякоть имеет бледно-розовый цвет, а на ощупь она весьма плотная и сухая. Густо расположенные пластинки того же цвета, что и шляпка, но несколько светлее. Сок окрашен в желто-белый цвет.

Пластинки и млечный сок гриба волнушки

Бледная ножка достигает 5 см в высоту. Она гладкая, плотная, бывает с небольшими темными вмятинами. Случается, что с возрастом ножка становится полой.

Вкус приготовленных грибов нравится далеко не всем. Сырые волнухи весьма едкие, но при варке этот привкус исчезает, хотя небольшая острота остается. Горечь гриба после приготовления пропадает.

Схожие характеристики двух видов

Оба вида – близкие родственники, ведь относятся к одному роду. Сок этих грибов в большинстве стран считают ядовитым, но у нас грибы с удовольствием собирают, и употребляют в маринованном и соленом виде.

Волнушка розовая

Первое сходство этих двух видов в том, что оба обитают в березовых рощах и еловых лесах. При этом расти могут друг возле друга, что сбивает с толку начинающих грибников. Внешне грибы очень похожи, ведь волнушка может иметь как розовую, так и с оранжевым оттенком шляпку. На ней у обоих грибов имеются концентрические круги.

Под шляпкой данных грибов находятся густо расположенные пластинки, которые имеют более светлый окрас, чем поверхность гриба. Чаще всего грибники теряются при виде молодых грибов, ведь оба вида в этот период имеют выпуклые шляпки.

Источник: http://ogorod-bez-hlopot.ru/opisanie-ryzhikov-i-volnushek.html

Места обитания

Рыжики растут на песке в хвойных лесах, под елями или лиственницами. Они никогда не растут поодиночке, а целыми семейками. Обычно рыжики располагаются с северной стороны деревьев: именно там можно найти самые крупные и хорошие грибы. Как выглядят рыжики, знает каждый уважающий себя грибник.

Рыжики всех видов предпочитают хвойные леса, но могут произрастать и в смешанных посадках под соснами или елями. Излюбленные места – опушки, лесные поляны, места вырубок, молодые ельники и сосняки. Наиболее часто эти грибы встречаются в северных регионах, лесах Урала и Сибири.

Найти рыжики бывает непросто – они прячутся группками под опавшей мягкой хвоей, в сухую погоду их почти нет, а после моросящих летних и осенних дождей они вдруг появляются массово, приподнимая свои укрытия из хвои и травы, высвечивая оранжевым теплым цветом под стать окрасу сосновой коры.

Съем начинается в июле, главный сбор припадает на август и длится до сентября. Опытные грибники замечают места произрастания оранжевых грибов и после каждого дождя вновь и вновь собирают ароматные лесные урожаи.

Источник: http://les-tish.ru/gribniku/ryzhik-i-volnushka-rozovaya-shodstvo-razlichie.html

Схожие характеристики двух видов

Грибы рыжики и волнушки, разница между которыми невелика, визуально похожи и часто растут в одних и тех же лесах и рощах. При этом несложно понять, как отличить их друг от друга, если знать несколько нюансов.

Оба вида похожи:

• склонностью расти во влажных местах;
• окрасом шляпки;
• узором из темных концентрических колец на шляпке (у волнушек он более заметный);
• тем, что выделяют белый сок в местах среза или слома.

Источник: http://gribnik.info/griby-ryzhiki-i-volnushki/

Характерные отличия

Эти два вида имеют гораздо больше отличий, чем может показаться на первый взгляд. Для правильного определения гриба следует ознакомиться со следующими особенностями:

1. Гладкие шляпки рыжиков всегда имеют рыжий цвет, а волнухи, с их мохнатыми шляпками, обладают розовым оттенком.
2. Сок волнушек белый, а у рыжиков он морковного цвета.
3. На верхнем слое обоих видов есть круги, но у волнушек они более четкие.

   Млечный сок у рыжиков сосновых

4. Если сравнить грибы одинаковые по возрасту, то рыжики более крупные.
5. Место среза волнушки не меняет цвет, а у рыжика оно обретает зеленовато-синий окрас.
6. Волнушки чаще встречаются в лесах, ведь они не столь прихотливые к условиям обитания. Рыжик может расти только в экологически чистых местах и обязательно вдали от проезжей части и пыли.
7. Сваренный рыжик темнеет, а волнушка стает светло-серой.

Рыжик характеризуется воронкообразной шляпкой с ровными или немного загнутыми краями. Шляпки волнушек имеют более сферическую форму, а края гораздо закругленные внутрь.

Рыжики считают деликатесами, ведь у них довольно приятный вкус. Перед готовкой их следует только почистить, в длительном замачивании нет нужды.

Перед приготовлением волнушки следует замочить в воде на пару дней, чтобы ушла горечь. Во время замачивания воду следует периодически менять. Использовать для солений можно только хорошо вымоченные млечники, ведь есть риск пищевого отравления. После засолки следует подождать около двух месяцев, и только после этого можно есть.

Источник: http://ogorod-bez-hlopot.ru/opisanie-ryzhikov-i-volnushek.html

Полезные свойства

Многие сравнивают по пользе употребления в пищу волнушки с рыжиками. Однако полезные свойства их немного отличаются.

Волнушки

Содержат в своем составе в большом количестве витамин А, который оказывает благотворное влияние на зрение. К тому же эти грибочки рекомендуют все диетологи, так как содержание килокалорий в них очень низкое. В их составе присутствуют и незаменимые для организма аминокислоты, витамины группы В и С, необходимые для волос и клеток кожи.

Рыжики

В своем составе имеют незаменимый для зрения бета-каротин. Клетчатка регулирует пищеварение. Минералы благотворно влияют на состояние кожи и волос. Кроме этого, в этих грибах содержится ценный антибиотик лактариовиолин, поэтому его часто используют для лечения воспалительных заболеваний, вызванных бактериями и вирусами.

Источник: http://les-tish.ru/gribniku/ryzhik-i-volnushka-rozovaya-shodstvo-razlichie.html

Волнушка розовая, как готовить. Как правильно солить волнушки

Солить волнушки можно разными способами, в том числе и холодным. Если технология засолки и рецептура не нарушены, отравление любителям соленых волнушек не грозит, в противном случае результат может быть разным. Поэтому соблюдать технологию необходимо. Кроме того, чтобы закуска на зиму получилась красивой, вкусной и аппетитной, нужно учитывать ряд моментов.

• Как и все другие грибы, перед засолкой волнушки требуется хорошо почистить от мусора, насекомых, приставших былинок, листочков. Удобно сделать это с помощью зубной щетки. Пленки у них нет, что облегчает процесс подготовки к засолке, однако при чистке и промывании волнушек хозяек ожидает другая сложность: волнушки хрупкие, и если на них надавить, даже не сильно, они начинают крошиться в руках.
• Розовые и белые волнушки опытные грибники советуют солить отдельно, поэтому, перебирая грибы и очищая их от мусора, их надо еще и сортировать. При сортировке учитывают и размер волнушек: крупные откладывают в другую кучку или разрезают на 2-4 части.
• Волнушки горчат. Если их перед приготовлением не вымочить в холодной воде с солью, горечь сохранится и есть соленые грибы не захочется. Вымачивают волнушки в течение двух суток как минимум, периодически меняя воду. Делать это нужно не реже, чем 5 раз в сутки. В противном случае грибы начнут закисать.
• При замачивании нужно следить, чтобы вода полностью покрывала грибы, иначе они заплесневеют, и даже если их после хорошо промыть, гарантии, что удалось полностью избавиться от плесни, не будет.
• Если волнушки предполагается солить холодным способом, то их вымачивают не просто в холодной воде, а с добавлением в нее соли (50 г на литр) и лимонной кислоты (2 г на литр).

Источник: http://les-tish.ru/gribniku/ryzhik-i-volnushka-rozovaya-shodstvo-razlichie.html

Противопоказания

Питательность ‒ важная особенность грибов, которую нужно учитывать людям, страдающим ожирением и болезнями почек или печени. В таком случае грибные блюда употребляют с осторожностью.

Другие противопоказания – воспаление поджелудочной железы или желчного пузыря, недостаточная секреция желчи, а также гастриты любого типа, в частности, с пониженной кислотностью желудочного сока.

Источник: http://gribnikov.ru/griby-ryzhiki-i-volnushki-raznitsa-foto-i-opisanie/

Чем схожи грибы

Подводя итоги, можно сказать, что сходство рыжика настоящего и волнушки розовой проявляется в следующих чертах:

• они очень походят друг на друга по внешнему виду – настолько, что при беглом осмотре их легко можно перепутать;
• обычно и те, и другие встречаются большими группами;
• их объединяет общий сезон – наиболее массово эти грибы произрастают с середины лета до начала осени;
• и те, и другие вкусны, если приготовлены правильно, особенно в соленом и маринованном виде;
• оба вида грибов характеризуют богатым содержанием полезных для человека веществ.

Источник: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/ryzhiki-i-volnushki-otlichie-po-foto-shodstvo.html