Блюда из батата — рецепты с фото пошагово. Как приготовить батат?

Из этой подборки рецептов вы узнаете о 10 разных способах приготовления вкусного батата.

Курица в полёте по-гречески  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Люблю блюда из курицы! На сайте, да и на моей странице их немало. Но… необычный способ приготовления, вкус и насыщенность этого блюда, чем не причина, чтобы поделиться с вами этим простым, доступным и несложным в исполнении рецептом!

Курица Соль Перец черный Масло сливочное Карри Чеснок Имбирь Паприка сладкая Батат Баклажан Перец болгарский Морковь Картофель Лук красный Масло оливковое Розмарин

1. Простое запекание

Для запекания батата в духовке требуется совсем немного времени. Существует пара разновидностей этого процесса. Оба они требуют нагрева духовки до 230°C и 30-45 минут времени, в зависимости от количества и размера клубней. Самый простой способ: слегка поскребите клубни ножом и положите их в духовку на средний огонь. Снаружи они покроются вкусной хрустящей корочкой. Чтобы было еще вкуснее, перед тем, как поставить клубни в духовку, положите на них кусок сливочного масла, посыпьте корицей и сахаром. Заверните клубни в фольгу. Это нужно для того, чтобы выделяющиеся соки сделали клубни еще более мягкими и нежными. После приготовления клубни надо вынуть из духовки, разрезать и посыпать любимыми приправами.

Рецепты запеченного батата:

• Печеный батат по-барбадосски
• Сладкий картофель, запеченный с медом и корицей
• Батат в фольге, запеченный с зеленым луком
• Запеченный батат с соусом айоли
• Запеченный батат с приправой чили
• Жареный на сковороде сладкий картофель с пикантным соусом
• Запеченный сладкий картофель, нарезанный соломкой

Рис с вяленой и свежей рыбой по-сенегальски

сладкий перец, лук, чеснок, петрушка, соль, арахисовое масло, лук, перец чили, рыба копченая, вяленая или соленая (треска, сельдь), рыба свежая (хек, лещ, пикша, морской окунь или палтус), томатная паста по вкусу, помидоры, морковь, клубни маниока, батат, капуста, сладкий перец, кабачок или цуккини, баклажан, бамия, чили (habanero или serrano), рис

раздел: Сенегальская кухня

Как приготовить батат в домашних условиях?

С приходом холодов, нет ничего уютней, чем блюда из батата. Сладкий картофель невероятно универсален. В отварном, пюрированном виде он может стать начинкой, самостоятельным гарниром, основой для оладий или осенних супов. Поджарьте его на гриле, или запеките, и вы получите здоровую закуску и очень полезный и питательный салат.

1. Поскольку исследования доказали, что отварной батат имеет более низкий гликемический индекс, чем жареный или запеченный, не лишним будет узнать: как и сколько варить батат. Если нужно, чтобы сладкий картофель имел более плотный центр и мягкие края, кусочки варят в подсоленной воде 15 минут, и от 20 минут, если для блюда нужен нежный и пушистый корнеплод.
2. Если вы хотите, чтобы жареный батат был не только жизнеспособным, но и здоровым вариантом вашего меню, подрумяньте его на гриле. Смажьте очищенные ломтики толщиной в 1,2 см оливковым маслом, посыпьте солью и жарьте на горячей решетке по 4 мин. с каждой стороны. После приготовления смажьте еще раз маслом, чтобы ломтики не были сухими, и соком лайма, чтобы сбалансировать сладость.

Пюре из батата

Если вы наблюдательны, то заметили, что блюда из батата, рецепты которых просты и доступны, тождественны с рецептами приготовления картофеля. Взять хотя бы пюре. Батат также отваривают, разминают, заправляют маслом, перцем и солью. Единственное отличие — это сметана. Сметану добавляют вместо молока, чтобы освежить сладость кислинкой.

Ингредиенты:

• батат – 1,8 кг;
• масло – 3 ст. ложки;
• сметана – ⅓ стакана;
• зеленый лук – ⅓ стакана;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• петрушка – ⅓ стакана;
• соль – 2 ч. ложки;
• оливковое масло – 1 ч. ложка;
• перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Отварите очищенные кусочки сладкого картофеля с 1 ч. ложкой соли в воде за 15 мин.
2. Слейте, разомните, добавьте остальные компоненты, отложите 1 ст. ложку сметаны для украшения.
3. Украсьте и немедленно подавайте.

Суп-пюре из батата

Этот сливочный крем-суп из батата, сочетая сладкое, соленое и пряное, идеален для любого случая, любой подачи и прост в приготовлении. Все начинается с обжаривания лука, сельдерея и чеснока. Затем, в овощи добавляют батат, бульон и специи и суп варится 20 минут. После чего, массу пюрируют и заправляют молоком и сливками.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 30 г;
• лук – 1 шт.;
• зеленый лук – 3 ст. ложки;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• батат – 650 г;
• куриный бульон – 1 л;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• молоко – ¾ стакана;
• сливки – ¼ стакана;
• мускатный орех – 1 ч. ложка;
• палочка корицы – 1 шт.

Приготовление

1. Обжарьте в масле оба лука, сельдерей и чеснок за 10 мин.
2. Добавьте батат, бульон, мускатный орех и корицу и варите 20 мин.
3. Удалите корицу, пюрируйте, заправьте солью, перцем, сливками и молоком. Прогрейте.

Оладьи из батата

Не знаете как сделать завтрак ярче, вкусней и питательней? Вспомните, что батат, приготовление которого может стать хорошим вариантом для воплощения любых идей, поможет вам в этом. На этот раз, сваренный на пару и измельченный на терке батат, становится главным ингредиентом здоровых, пышных и ароматный оладий из теста на кефире.

Ингредиенты:

• батат – 200 г;
• мука – 1 ⅓ стакана;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• кефир – 1 стакан;
• соль – ½ ч. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• цедра апельсина – 2 ч. ложки;
• сливочное масло – 20 г.

Приготовление

1. Нарежьте сладкий картофель ломтиками и отварите на пару за 10 мин.
2. Натрите на крупной терке и соедините со всеми составляющими.
3. Выкладывая порциями на сковороду, обжарьте оладьи в растительном масле до румяности.

Салат с бататом

Обладая клетчаткой, каротином, хорошей сочетаемостью и цветом, который вызывает аппетит, сладкая картошка батат — идеальный кандидат для салатов. Вариантов на эту тему масса. Данный салат из феты, кале, орехов, сушеной клюквы и карамелизованного батата не только принесет пользу, но и доставит удовольствие контрастом вкусов и текстур.

Ингредиенты:

• средний батат – 2 шт.;
• капуста кале( или любой листовой салат) – 6 стаканов;
• сушеная клюква – ¼ стакана;
• грецкие орехи – ⅓ стакана;
• фета – ¼ стакана.
• тертый лук – 1 ст. ложка.
• яблочный уксус – 2 ст. ложки;
• дижонская горчица – 1 ч. ложка;
• мед – 1 ч. ложка;
• масло – ¼ стакана.

Приготовление

1. Приправьте кубики картофеля маслом, солью и перцем и запекайте 50 мин. при 205℃.
2. Соберите заправку.
3. Сбрызните капусту 2 ст. ложками сока лимона и помассируйте.
4. Уложите на капусту батат, клюкву, фету, орехи. Приправьте, полейте заправкой.

Батат фри — рецепт

Да, приготовление продуктов в масле не является здоровым способом, но зато, единственным, чтобы насладиться хрустящей корочкой, и влажной мякотью батата. Чтобы сделать батат фри, нужно нарезать его брусочками, толщиной в мизинец( это предотвратит высыхание), сдобрить специями и жарить в кипящем масле 16 минут.

Ингредиенты:

• сладкий картофель – 450 г;
• масло – 2 ч. ложки;
• паприка – ½ ч. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• перец – ¼ ч. ложки;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Перед тем, как готовить батат фри, нарежьте очищенный картофель соломкой, толщиной с мизинец, перемешайте со специями и маслом.
2. Бросьте в кипящее масло и жарьте 8 мин. с одной стороны и 8 мин. с другой.
3. Переложите шумовкой на салфетку.

Драники из батата

Если вы ищите скоромный рецепт, в котором жареный батат на сковородке продемонстрирует свою естественную сладость, приготовьте драники. Для этого вам понадобится лук, тертый батат, мука и яйца. Жарьте драники на смеси из растительного и сливочного масла. Так, они приобретут хрустящую корочку, сохранят сочность и не впитают много жиров.

Ингредиенты:

• сладкий картофель – 450 г;
• средний лук – 2 шт.;
• мука – ⅓ стакана;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• черный перец – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Натрите батат на терке, нашинкуйте мелко лук.
2. Перемешайте овощи с остальными компонентами.
3. Выкладывая порциями в разогретое масло, жарьте батат на сковороде по 90 сек. с каждой стороны.

Батат на пару

Этот батат, способ приготовления которого предлагает варку на пару, несет максимум пользы. Практикуя варку на пару, вы избегаете воздействия жиров и воды, которые похищают у картофеля жиро и водорастворимые питательные вещества. При этом, заправить готовый батат маслом, чтобы обеспечить усвояемость витаминов, нужно обязательно.

Ингредиенты:

• средний батат – 2 шт.

Приготовление

1. Перед тем, как готовить паровой батат, наполните дно пароварки 7 см слоем воды и положите в контейнер ломтики батата. Варите 7 мин.

Батат на гриле

Используйте последние осенние деньки, чтобы сделать сладкий картофель батат на гриле. Вы можете подрумянить отварные ломтики картофеля, или положить на прямой огонь сырые кружочки картофеля толщиной в 1 см и жарить их по 3 минуты с каждой стороны, чтобы дать естественной сладости карамелизоваться и наполнить их ароматами угля.

Ингредиенты:

• батат – 1 шт.;
• масло – 1 ст. ложка;
• соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Нарежьте батат кружочками. Приправьте маслом и солью.
2. Положите на решетку гриля на прямой огонь и жарьте по 3 мин. с каждой стороны.

Батат запеченный в духовке

Если вы, тот, кто не любит многосложных гарниров из 10 ингредиентов, приготовьте батат в духовке кусочками. Все, что для этого нужно: заправить кубики картофеля маслом и любимыми специями, разбросать по противню, не создавая кучность, и запечь при высокой температуре, чтобы карамелизировать натуральные сахара.

Ингредиенты:

• сладкий картофель – 900 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• чили – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Нарежьте мякоть картофеля на кубики. Перемешайте с маслом, чили и солью
2. Запекайте 30 мин. при 210℃.

Чипсы из батата

Запаситесь терпением и сноровкой. Они пригодятся вам, когда вы решите сделать хрустящие чипсы из батата в духовке. Начните с нарезки батата на 3 мм ломтики. Смажьте их маслом и разложите на смазанной маслом фольге. Выпекайте при 200℃. Используйте технику, описанную ниже и не используйте пергамент. Он сделает чипсы влажными и сморщенными.

Ингредиенты:

• большой батат – 1 шт.;
• масло авокадо (подсолнечное) – 1 ½ ст. ложки.

Приготовление

1. Нарежьте батат острым ножом или мандолиной на 3 мм ломтики (возьмите линейку).
2. Смажьте маслом.
3. Закройте 2 противня фольгой, смажьте фольгу 2 ст. ложками масла.
4. Разложите слайсы в один слой. Поставьте противни на верхний и средний уровень.
5. Запекайте при 200℃ 8 мин.
6. После чего, переверните кусочки на другую сторону и поменяйте противни местами.
7. Через 4 мин. повторите.
8. Повторяйте действия каждые 4 мин., пока края не загнутся и чипсы не станут золотисто–коричневыми.
9. Посолите, остудите.

Пирог с бататом

Этот батат в духовке составит конкуренцию любому тыквенному пирогу. В данном случае, речь идет об американской классике — сладком картофельном пироге с влажной и кремовой начинкой из запеченного батата, специй, сгущенки и сахара, заключенной в нежную и маслянистую корочку из песочного теста. Пирог одновременно прост и вкусен.

Ингредиенты:

• батат – 1,1 кг;
• сливочное масло – 110 г;
• сгущенка – ¾ стакана;
• коричневый сахар – ¾ стакана;
• сахар – ½ стакана;
• яйца – 2 шт.;
• соль – ½ ч. ложки;
• мускатный орех, корица, имбирь – по ½ ч. ложки;
• песочное тесто для основы.

Приготовление

1. Запекайте батат 60 мин. при 210℃.
2. Раскатайте тесто в пласт, перенесите в 30 см форму, охладите.
3. Снимите с батата кожицу, взбейт горячую мякоть в пюре. Перемешайте с остальными компонентами.
4. Вылейте в тесто и выпекайте 45-50 мин. при 180℃.

Батат с курицей в духовке

Соедините батат с мясом в духовке, чтобы обеспечить себе лучший полноценный обед за полчаса. Начните с маринования куриных бедер,чье жирное мясо идеально совпадает с приготовлением батата, лука, перца и клементинов, которые можно заменить на апельсин. Поскольку запекание происходит при высокой температуре, нарежьте овощи покрупнее.

Ингредиенты:

• масло – 2 ½ ст. ложки;
• чеснок (фарш) – 1 ч. ложка;
• сок клементинов – 50 мл;
• паприка – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ½ ч. ложки;
• батат – 3 шт.;
• куриные бедра – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• клементины – 2 шт.

Приготовление

1. Соберите маринад и замаринуйте бедра на 60 мин.
2. Положите мясо с крупно нарезанными овощами на противень.
3. Выпекайте 30 мин при 200℃.

Гратен из батата

Этот запеченный батат — яркий сезонный вариант классической французской запеканки известной, как гратен. Блюдо состоит из тонких слайсов батата уложенных слоями и запеченных в чесночно-сливочном соусе под сырной корочкой из пармезана. Эта изысканная, уютная и комфортная еда идеальна для обедов и ужинов в холода.

Ингредиенты:

• батат( слайсы) – 1 кг;
• сливки – 1 ½ стакана;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• пармезан – ½ стакана;
• тимьян – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ½ ч. ложки;
• масло – 30 г.

Приготовление

1. Смажьте форму маслом. Приправьте батат 2 ч. ложками соли и 1 ч. ложкой перца. Уложите в форму слоями.
2. Потушите сливки, чеснок, тимьян и ½ ч. ложки соли 5 мин.
3. Вылейте на картофель. Запекайте под фольгой 45 мин. при 200℃.
4. Посыпьте сыром и запекайте без фольги при 205℃ еще 10 мин.

Батат в мультиварке

Любое планирование вкусного обеда в праздники или загруженные будни может вызвать стресс. Этого можно избежать, если приготовить гарнир из батата в мультиварке. Все, что нужно: загрузить в антипригарную чашу кубики батата, острые специи, масло и сахар, чтобы обеспечить овощу карамелизацию, и установить режим «Выпечка» на 30 мин.

Ингредиенты:

• масло – ½ стакана;
• батат– 2 шт.;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• сахар – ¼ стакана;
• соль, корица, чили, карри порошок – ¼ ч. ложки.

Приготовление

Соедините ломтики батата со всеми компонентами в чаше и тушите в режиме «Выпечка» 30 мин.

На сковороде

Первое, что я приготовила, узнав о существовании продукта, – батат жареный. 

Вот два простых варианта. Они несложны в исполнении и дадут представление об овоще. 

Оладьи из батата

Закуску советую дополнить медом, клюквой с сахаром, любым джемом или «холодным вареньем» из фейхоа. Рецепт мало отличается от оладий с яблоком. Половину муки я заменяю кукурузой, чтобы снизить количество глютена.

Подготовьте:

• Клубень батата – 400 грамм.
• По половине стакана пшеничной и кукурузной муки.
• Яйца – 2 штуки.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло для жарки (5-6 ложек).

Порядок действий:

• Замесите в миске тесто.
• Вымойте, очистите и натрите на крупной терке овощи.
• Бросьте к тесту.
• Перемешайте.
• Раскалите растительное масло.
• Выложите небольшие порции и подрумяньте с двух сторон на среднем огне.

Чтобы компоненты лучше пропеклись, я накрываю сковородку крышкой.

Батат жареный

Тут все просто. Нет необходимости писать пошаговую инструкцию. Вряд ли найдется в нашей стране человек, ни разу не жаривший картошку. С бататом поступайте точно так же. Единственное отличие – снимать тонкую шкурку совсем не обязательно. Достаточно вымыть щеткой и нарезать произвольно.

На всякий случай приведу несколько советов:

• Выкладывайте на хорошо раскаленную сковороду, чтобы ломтики не прилипли.
• Используйте рафинированное растительное масло (подсолнечное, кукурузное, оливковое). У него отсутствует запах.
• Солите в самом конце, чтобы не допустить вытекания сока.
• Для скорейшего размягчения накрывайте крышкой.
• Сильно не зажаривайте.

Батат – что это за овощ?

Батат – травянистое вьющееся растение, стебли которого стелятся по земле и достигают длины 5 м. В пищу употребляют утолщенные боковые корни – клубни, вес которых может варьироваться от 200 г до 7 кг.

1. Существует множество сортов растения, которые можно сгруппировать по характеристикам и выделить основные: овощной, десертный и кормовой. По вкусу клубни сладковатые или сладкие и напоминают подмороженный картофель.
2. Сладкий картофель батат является теплолюбивой культурой и хорошо растет в южных широтах, где средняя температура в летний период не опускается ниже 20 градусов. Чем теплее климат, тем крупнее будут в итоге корнеплоды при условии регулярного полива растения.
3. Созревшие продолговатые плоды имеют сочную мякоть с мягкой кожурой, которую перед применением овоща в пищу очищают.

Пирог «Осенние листья»  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Подходит к концу золотая осень. По этому случаю, представляю Вам замечательный и очень вкусный пирог » Осенние листья».

Батат Мука пшеничная Разрыхлитель теста Соль Масло сливочное Яйцо куриное Кефир Масло подсолнечное Морковь Лук-порей Грибы Перец болгарский Оливки зеленые Маслины Молоко Сливки

2. Гратэн из батата

Батат обычно смешивают с сухарями и запекают под сыром. Иногда к ним добавляют молоко или жирные сливки, но можно обойтись и без них, подав их потом к столу. При этом батат необязательно чистить перед приготовлением. Его кожура вполне съедобна, она тонкая, и в ней много полезных питательных веществ. К тому же она интересно выглядит на тарелке. Совсем немного времени в духовке, и блюдо из батата можно доставать и начинать дегустировать. Обычно его едят ложкой.

Рецепты запеканок с бататом:

• Запеканка из сладкого картофеля с копченым перцем чили
• Запеканка из сладкого картофеля с ореховой посыпкой
• Пастуший пирог с индейкой и бататом

3. Жареный во фритюре батат

Существует 2 способа приготовления такого блюда из батата. Если вам хочется, чтобы батат был не очень поджаристым, его надо порезать соломкой, выложить на противень, покрытый пекарской бумагой и спрыснуть оливковым маслом. Можно батат посолить, поперчить и посыпать любыми любимыми приправами. Батат следует запекать в духовке при 120°C в течение 25 мин., время от времени переворачивая кусочки. Чтобы проверить, готово ли блюдо, можно проткнуть ломтики вилкой.

Если вы не боитесь набрать немного лишних калорий и хотите получить красивый и хрустящий продукт, вам больше подойдет второй способ. Также порежьте батат соломкой и на 15 мин. погрузите полностью в ледяную воду – это надо для того, чтобы удалить лишний крахмал, без него батат будет более хрустящим. Налейте на сковороду 2,5 см в высоту арахисового масла. Высушите ломтики батата с помощью бумажного полотенца и медленно погрузите их один за другим в сковороду с маслом. Обжаривайте батат при температуре 180 °C в течение 5 минут или до приобретения им золотисто-коричневого цвета. Теперь посыпьте его своими любимыми солеными или сладкими специями.

Красный суп с арахисом «Тени Африки»  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы

Закат в Африке — каждый раз событие. Он рождает новые цвета, новые звуки, новые запахи. Появляются тени, которые говорят о том, что дневная жизнь должна уступить место жизни ночной. На стыке дня и ночи заново рождается Африка. Наверняка, ни для кого не секрет, что арахис — это не орех, а бобовое растение. И как многие другие бобовые (например, горох или фасоль) является очень неплохим ингредиентом в супах.

Курица Арахис Перец черный Лук репчатый Батат Морковь Помидор Чеснок Вода Приправа Соль Масло растительное

4. Оладьи из батата

На завтрак хорошо поесть картофельных оладий. Почему бы не попробовать заменить обычный картофель бататом? Эти оладьи хорошо подойдут к блюдам из яиц, к тому же батат придаст вашим блюдам цвета. Чтобы приготовить оладьи, натрите клубни на терке или мелко порежьте в блендере и обжаривайте вместе с луком в нескольких столовых ложках растительного масла до тех пор, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Теперь можно блюдо из батата посыпать травами и специями, которые вам больше всего нравятся.

Блюда фаст-фуда и закусок с бататом:

• Крокеты из сладкого картофеля
• Латкес (оладьи) со сладким картофелем
• Вегетарианские тако с сельдереем, сладким картофелем и ананасовой сальсой
• Хот-доги с куриными сосисками-гриль и сладким картофелем-фри
• Кесадилья со свининой и сладким картофелем
• Кружевные блинчики «Рава доса» с начинкой из сладкого картофеля и кумина

4. ТОСТЫ С БАТАТОМ

Нарежьте батат колечками и запеките в травах, чесноке и оливковом масле. Когда сладкий картофель будет готов, используйте его в качестве замены хлебным тостам. Отличным компонентом станет гуакамоле, козий сыр и кабачковая икра.