Торт жозефина лучано рецепт с фото

Торт паола пошаговый рецепт Ингредиенты: — 4 стакана муки — 200 гр. сливочного масла или маргарина— 200 гр. сметаны— 1 яйцо— 0,5ч.л. соли— 0,5ч.л. соды и

ПОТРЯСАЮЩИЙ! Мой самый любимый тортик!!! Это не просто десерт, это настоящий шедевр!

Читать все отзывы 2

Другие отзывы

Смотрите также

Популярные отзывы

Небольшой экскурс в историю десерта

Создание «Наполеона» связывают с желанием полководца удивить свою возлюбленную Жозефину невероятным лакомством во время празднования Рождества. А вот возникновение варианта «Жозефина» остается тайной.

Некоторые версии десерта очень похожи на торт, названный в честь императора: карамельный крем, слоеные хрустящие лепешки. А отдельные вариации совсем отходят от этого сочетания. «Жозефина» может состоять из фруктов со свежим творожным кремом (без выпечки), представать в виде пышных коржей под сладкой сметаной или тонких медовых лепешек под джемом. Все версии полюбились миллионам людей.

Ингредиенты для «Торт «Арлекин»»:

Медовые коржи

Слоёные коржи

• Вода (кипяченая, комнатной температуры) — 100 мл
• Соль — 1 щепот.
• Мука пшеничная / Мука (200г — в тесто, 30г — для сливочного масла) — 230 г
• Масло сливочное — 120 г

Крем

Украшение

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9834.2 ккал	белки 171.6 г	жиры 491.6 г	углеводы 1204.5 г
100 г блюда
ккал 346.3 ккал	белки 6 г	жиры 17.3 г	углеводы 42.4 г

Света

Самый вкусный домашний торт а-ля Паоло с тремя видами коржей и двумя видами крема!

  Подробнее

Готовим по классическому рецепту

Вкус торта понравится всем поклонникам «Наполеона». Если смазать коржи белковым кремом, получится более хрустящий и воздушный десерт.

Состав (для коржей):

• вода (холодная) – 100 мл;
• соль – 1–2 маленькие щепотки;
• уксус – 40 мл;
• мука – 850 г;
• маргарин (застывший) – 250 г.

Состав (крем):

• сливочное масло (заранее размягченное) – 350 г;
• орехи (рубленные, поджаренные) – 150 г;
• сметана (альтернатива – сливки) – 80 г;
• вареная сгущенка – около 600 мл (1,5 банки).

Состав (оформление):

• мелкий сахар – 75 г;
• кокосовая стружка – по вкусу;
• белок – 1 шт.;
• мармелад – по вкусу;
• горький шоколад – 15 г.

Этапы приготовления:

1. Твердый маргарин рубят на крупные ломти.
2. Просеивают над ним заготовленную муку.
3. С помощью вилки разминают маргарин, соединяя с мукой. Должна получиться однородная крошка.
4. Вводят смесь воды, соли, уксуса.
5. Месят массу более 5 мин. Тесто должно быть эластичным, не прилипать к коже и столу.
6. Делят массу на 4 куска, которые кладут в отдельные пакеты.
7. Тесто застывает и «расходится» в холодильнике не менее 1 часа.
8. Масло подготавливают: режут ломтями, которые растирают миксером до консистенции крема.
9. Соединяют все продукты для крема. Для этого задействуют миксер.
10. С тестом из холодильника работают сразу, чтобы масло не успело «потечь».
11. Каждую из 4 порций разрезают еще на 2 куска.
12. Их раскатывают, пока не получатся пластинки толщиной 2 мм.
13. Вырезают аккуратные круги, используя крышку или блюдо.
14. Эти заготовки несколько раз прокалывают и выпекают (при 200 градусах около 4 мин.). Обрезки теста кладут в духовку вместе с коржами. В готовом виде их крошат руками не очень мелко.
15. Собирают торт, покрывая коржи кремом (кроме верхушки). Оставляют на пропитку (не менее 1 часа).
16. Для оформления белок соединяют с сахаром, растирают до получения густой белой массы.
17. На пропитавшийся торт кладут разделочную доску, прижимают. Изделие будет плотнее, коржи – сочнее.
18. Верхушку покрывают легким белковым кремом.
19. Бока оформляют крошками.
20. Половину верхушки припорашивают кокосовой стружкой. Вторую половину разрисовывают растопленным шоколадом, украшают фигурками мармелада.
21. Торт «Жозефина Лучано» настаивается 1 сутки. Но будет сочным и тающим он уже через пару часов.

В рецепте представлен популярный вариант оформления десерта. Его можно менять по своему вкусу.

Рецепты приготовления:

Как настоящая женщина, торт «Жозефина» может быть абсолютно разным: из рубленых коржей с кремом из вареной сгущенки; из творога без выпечки; из сметанных коржей с разными наполнителями; из песочного теста с джемом.

Торт «Жезефина» оригинальный рецепт

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 150 г сахара
• 180 мл молока
• 200 г муки
• 15 г соды
• 150 г изюма (можно увеличить до 250 г)

• 180 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г сахарной пудры
• 800 г сметаны (20%)
• 10 г ванильного сахара
• 1 плитка черного шоколада на посыпку
• 1 плитки черного шоколада для шоколенты
• 70 г ликера для пропитки

Способ приготовления:

Замочить изюм в кипятке, обсушить, измельчить в блендере. Разогреть духовку до 200 градусов. Взбить белки до твердых пиков с половиной сахара, желтки с сахаром — до кремообразного состояния. Соду погасить уксусом. К изюму добавить молоко, хорошо перемешать.

Добавить гашеную соду и все перемешать. Всыпать муку, добавить желтки. Хорошо перемешать. Аккуратно ввести белки, мешать лопаткой. Выпечь 3 коржа. Можно тесто вылить в форму, а потом разрезать на 3 коржа.

Для крема масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить сметану, взбить. Коржи пропитать ликером. Смазать кремом. Положить в холодильник на 2−3 часа. Торт вынуть из холодильника, обсыпать шоколадом. Плитку шоколада растопить на водяной бане, шоколад темперировать.

Из ацетатной пленки или пергамента сделать боковую ленту, обмазать шоколадом. Дать немного шоколаду схватиться и обернуть торт. Торт отправить в холодильник на ночь.

Торт «Жезефина» с медом

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 200 г сахара;
• 50 г меда;
• 100 г мягкого сливочного масла;
• 50 г сметаны;
• 2,5 г ванилина;
• 4 г соды, гашеной в 20 мл кефира;
• 150 г муки.

Способ приготовления:

Пропитывают коржи сметанным кремом с черносливом, приготовленным из: 150 г сахара; 300 г сметаны; 75 г сливочного масла; 200 г мелко нарезанных сухофруктов. В глубокую миску вбить яйца, всыпать сахар, выложить мед и сметану. Затем, взяв в руки миксер, смешать все ингредиенты до гладкости.

Размягченное до состояния крема масло в несколько приемов смешать с яичной смесью. В большую столовую ложку всыпать соду и влить кефир. Дождавшись начала реакции, отправить соду с кефиром в тесто. Затем вмешать ваниль и муку — должен получиться состав консистенции густой сметаны.

Из него выпекают два коржа, которые потом распускают на два более тонких пласта каждый. Сметану, сахар и мягкое сливочное масло взбить вместе до состояния крема. Чернослив можно сразу смешать с ним или для более равномерного распределения посыпать ним промазанные кремом коржи. Собрать торт и украсить его кремовой массой и черносливом.

Торт «Жезефина» с кремом ириска

Ингредиенты:

• 250 граммов сливочного масла
• 1 желток куриного яйца
• 0,5 стакана молока
• 3,5−4 стакана муки

Для крема Ириска:

• 380 граммов (1 банка) вареной сгущенки
• 200 граммов (1 пачка) сливочного масла
• 100 граммов жареного арахиса
• 2 столовые ложки сметаны 20% жирности

Для белкового крема:

• 1 белок куриного яйца
• 5 столовых ложек сахара

• розовая кокосовая стружка
• 2 розовые мармеладки
• 1 столовая ложка шоколадной кондитерской глазури

Способ приготовления:

Холодное масло порубить кубиком. В миску насыпать 3 стакана муки, сверху кубики масла. Затем быстро превратить все в крошку. К масляно-мучной крошке я добавить желток и постепенно вливать холодное молоко, параллельно все хорошо вымешивая. Если муки окажется мало, можно подсыпать.

Получившееся тесто я разделить на 4 части, обернуть каждую пищевой пленкой и отравить в холодильник. Тесто должно провести там не меньше 40 минут. По очереди шарики теста, раскатать в тонкий пласт и вырезать из них коржи. Выпекать при температуре 200 С.

Лучано таджоли — Википедия

Da Wikipedia, L’enciclopedia libera.

Перейти к навигации Перейти к поиску

Per Creare tu la pagina, clicca qui ! Se questo messaggio compare nonostante la pagina sia già stata creata, potrebbe essere dovuto a un ritardo tecnico (prova ad agiornare la pagina).

.

Ингредиенты:

для медового коржа:

• 100 г сахара,
• 1 куриное яйцо,
• 50 г сливочного масла,
• 1 ст. л. меда,
• 0,5 ч.л. соды,
• 200 г муки;

для воздушного коржа безе:

• 4 яичных белка,
• 2 стакана сахара,
• 200 г орехов — по желанию;

для слоеного коржа:

• 100+25 г муки,
• 50 мл воды,
• 1 щепотка соли,
• 100 г мягкого сливочного масла;

для крема на сгущенке:

• 200 г сливочного масла,
• 1 банка вареной сгущенки (400 мл),
• 2 стакана молока,
• 2 яйца,
• 3 ст. л. муки (без горки),
• 200 г сахара,
• 2 ст. л. какао;

для крема из сливок:

• 200 мл очень жирных сливок,
• 30 г сахарной пудры,
• 2 щепотки ванилина,
• 1 ч. л. желатина.

для украшения:

• 50 г белого шоколада,
• 50 г горького шоколада.

Торт «Арлекин»

Торт «Арлекин» известной торговой марки Лучано полюбился многим за его нежный и ароматный вкус. В нем объединились два вкуснейших торта – медовый и «Наполеон», два вида крема – из сгущенного молока и взбитых сливок, а еще орехи.

Несмотря на кажущуюся сложность его можно приготовить самим. Конечно, этот кондитерский шедевр не на каждый день, ведь времени и сил на его приготовление уйдет немало. Но если вы все же решитесь его приготовить, поверьте, вы не пожалеете – от него все будут в восторге!

Торт может быть в форме квадрата или круга – на ваше усмотрение. Чтобы придать коржам правильную форму, воспользуйтесь вырезанными из картона лекалами. Размеры готового торта квадратной формы – 24х24 см, а круглой – 25 см в диаметре.

Ингредиенты:

Для слоеного теста:

• сливочное масло (замороженное) – 200 г;
• охлажденная мука – 400 г (примерно 14 столовых ложек с горкой);
• охлажденная сметана – 200 г;
• алкоголь – 1 столовая ложка;
• соль – щепотка.

Для медового теста:

• масло сливочное – 30 г;
• просеянная мука – около 300 г (примерно 10 столовых ложек с горкой);
• сахар – 50 г;
• мед – 50 г;
• яйца – 2 штуки;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• сода – 1 чайная ложка.

Для сливочного крема и взбитых сливок:

• сливки 33% – 575 мл;
• вареное сгущенное молоко «Ириска» – 200 г;
• сахар – 100 г;
• ваниль – по вкусу.

Кроме того: любые рубленые орехи (грецкие, фундук, миндаль, пекан и др.) – 1 стакан.

Способ приготовления:

Слоеные коржи

1. Предварительно охладите все необходимые для слоеного теста продукты. Муку просейте в чашку. Туда же натрите на крупной терке холодное масло.
2. С помощью двух охлажденных ножей быстро смешайте массу и порубите ее в крошку.
3. Смешайте сметану с солью и выложите в смесь муки и масла. Добавьте алкоголь и снова порубите – руками не вымешивайте.
4. Из теста сформируйте колобок, заверните его в пленку и положите на 2 часа в холодильник.
5. Охлажденное тесто вымешивайте, подсыпая муку, затем разделите его на 6 одинаковых частей.
6. Поочередно раскатывайте в тонкий пласт каждую часть, переносите на пекарскую бумагу и вырезайте по лекалу корж.
7. Чтобы корж не вздувался, обязательно наколите его вилкой и выпекайте на пекарской бумаге при 220° C около 5 минут до слегка золотистого цвета.
8. Выпекайте поочередно 6 коржей. Испеченные коржи очень хрупкие, поэтому старайтесь их не поломать.

Медовые коржи

1. В чашке взбейте яйца и сахар, добавьте сливочное масло, жидкий мед и соль. Поставьте чашку на водяную баню. Массу постоянно помешивайте. Когда она прогреется, добавьте соду – при этом масса вспенится.
2. Чашку уберите с огня и начинайте добавлять просеянную муку.
3. Вымешивайте тесто, добавляя по необходимости муку. Тесто получается довольно жидким.
4. Разделите его на 3 одинаковые части. Раскатывайте каждый пласт очень тонко. Для этого положите пласт на пекарскую бумагу по центру, сверху накройте его пищевой пленкой и начинайте раскатывать. Затем пленку снимите и вырежьте корж по лекалу.
5. Выпекайте поочередно 3 коржа при 200° C до светло-коричневого цвета.

Крем из взбитых сливок

Охлажденные сливки взбейте с сахаром в плотную пену. Отложите отдельно 6 столовых ложек взбитых сливок для крема из сгущенного молока.

Крем из сгущенного молока

В вареное сгущенное молоко добавьте отложенные взбитые сливки и хорошо размешайте до однородной консистенции.

Сборка торта Арлекин

• 1 слой – слоеный корж + взбитые сливки + орехи;
• 2 слой – медовый корж + пропитка* + взбитые сливки + орехи;
• 3 слой – слоеный корж + крем из сгущенного молока;
• 4 слой – слоеный корж + взбитые сливки +орехи;
• 5 слой – медовый корж + пропитка* + взбитые сливки + орехи;
• 6 слой – слоеный корж + крем из сгущенного молока;
• 7 слой – слоеный корж + взбитые сливки + орехи;
• 8 слой – медовый корж + пропитка* + взбитые сливки + орехи;
• 9 слой – слоеный корж + крем из сгущенного молока.

*Для пропитки смешайте 250 мл кипяченого молока и 50 г сахара.

Соедините оставшуюся от коржей крошку с орехами и обсыпьте торт с боков. Сверху можете украсить торт по своему вкусу – орехами, взбитыми сливками, шоколадом и т. д.

Готовый торт обязательно уберите для пропитки в холодильник на 2 дня!

recepty-kulinar.ru

Как сделать с творогом

Творожное лакомство нет необходимости выпекать. Это холодный, нежный и очень полезный десерт.

Состав:

• апельсины – 2 плода;
• изюм – 90 г;
• банан – 1 плод;
• сахар – 190 г;
• желатин – 45 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• жирный творог – 550 г;
• молоко – 200 г;
• сметана – 250 мл;
• немного сока лимона.

Этапы приготовления:

1. Желатин соединяют с молоком, дают гранулам набухнуть (15 мин.). Затем массу растворяют на плите, но не кипятят.
2. Мягкий «маслянистый» творог растирают в блендере или через сито.
3. Сахар обычный и ароматизированный ванилью вводят в сметану, взбивают. Кусочки должны полностью «исчезнуть».
4. Творог, растворенный желатин, сладкую сметану смешивают.
5. Изюм подготавливают так: моют, выдерживают в кипятке 30 мин., обсушивают на салфетках.
6. Банан режут ломтиками, которые поливают парой капель лимонного сока. Так, мякоть останется светлой.
7. Апельсин очищают от кожуры, белой горькой пленки. Разделяют ножом на дольки.
8. Форму устилают пищевой пленкой и наполняют так: сначала кладут апельсин, далее – банан, в конце изюм. Каждый слой промазывают творогом. Сверху также заливают остатком кисломолочного крема.
9. Десерт застывает несколько часов. После чего его переворачивают на блюдо.

Украшают изделие ломтиками разноцветных цитрусов.

Торт «Лучиано Жозефина» – классическое лакомство. Но, благодаря креативности кулинаров, у этого вида десерта есть много аналогов под тем же названием.