Пирожки из песочного теста в духовке: пошаговый рецепт с фото и видео

Пирожки с курицей – любимое лакомство детей и внучат, которые приезжают погостить к мамам и бабушкам. Булочки всегда очень вкусные, и, как будто таят во рту.

Какие продукты понадобятся

Ингредиенты:

Для теста:

· мука – 400 г;

· вода – 200 мл;

· дрожжи – 1 ч. л.;

· соль – 1 ч. л.;

· растительное масло – 1 ст. л.;

· сахар – 1 ч. л.

Для начинки:

· куриная грудка – 300 г;

· картофель – 300 г;

· лук – 300 г;

· соль и перец чёрный – по вкусу.

А также:

· яйцо для смазки.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3734.2 ккал	белки 180.5 г	жиры 140.8 г	углеводы 434.6 г
Порции
ккал 311.2 ккал	белки 15 г	жиры 11.7 г	углеводы 36.2 г
100 г блюда
ккал 198.6 ккал	белки 9.6 г	жиры 7.5 г	углеводы 23.1 г

Приготовление  пирожков с картошкой и курицей жареных

Для приготовления пирожков жареных с картошкой и курицей воду немного подогреть, растворить в ней сахар и развести дрожжи.

Добавить пять столовых ложек муки,  взбить веничком тесто до тех пор, пока не появятся пузыри.Прикрыть миску полотенцем или крышкой и поставить опару  в теплое место на 15-30 минут, до появления пенной шапочки.

В готовую опару  добавить соль и остальную муку. Хорошенько замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло.

Прикрыть миску полотенцем  и поставить в теплое место для подъема теста. Тесто должно увеличиться в два или три раза. На  это  понадобится полтора — два часа. После этого тесто готово. Если начинка готова, можно разделывать пирожки с картошкой и курицей.

Для приготовления начинки   куриную грудку нужно отварить в подсоленой воде. Можно добавить в воду лаврушку и лук.  Чтобы курица не получилась развареной и учитывая, что она будет еще жариться в пирожках, лучше варить ее десять минут, а потом выключить огонь и оставить под крышкой доходить.

Картофель почистить, отварить в подсоленной воде опять же с лаврушкой. Затем воду слить, картошку размять и добавить только желток.  Все тщательно  перемешать.

Лук очистить и нарезать крупно. Обжарить на растительном масле до золотистости.

Курицу перекрутить на мясорубке (а можно хорошо измельчить ножом)  добавить картофельное пюре, лук,  перец. Если надо, еще раз посолить и перемешать.

Можно формовать пирожки с картошкой  и курицей жареные.

Кусок теста раскатываем и вырезаем любой выемкой круги.

На каждый круг выкладываем начинку и защипываем края.

Разогреваем на сковороде растительное масло,высотой 1,5 см выкладываем пирожки и обжариваем до румяной корочки с одной стороны на небольшом огне. Затем пирожки переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить еще несколько минут.

Особенности приготовления

Процесс приготовления начинки для пирожков из курицы несложен. Технология может различаться в зависимости от конкретного рецепта, но знание нескольких тонкостей позволит получить отличный результат, независимо от выбранного варианта куриного наполнителя для выпечки.

• От качества курятины будет зависеть вкус готового блюда. Если начинить пирожки наполнителем из несвежего мяса или испорченного фарша, результат вас точно не обрадует.
• Обычно на выпечку пирожков не уходит много времени. Поэтому обычно начинку из курицы доводят до готовности до того, как спрятать ее в кусок теста. Использование начинки из сырого куриного фарша возможно, если выпекать изделия вы планируете не менее 25–30 минут и уверены, что он успеет полностью пропечься.
• Чаще всего для начинки используют вареную курицу, измельченную с помощью ножа или мясорубки. Иногда мелко нарезанное филе или фарш обжаривают или тушат на сковороде.
• Чтобы начинка из отварной курятины была более вкусной и ароматной, птицу отваривают, добавив в бульон морковь, репчатый лук и корень сельдерея.
• Для повышения сытности пирожков в начинку из курицы можно добавить картофель или рис. Сочность ей придадут грибы, капуста, лук и морковь. Более нежной и сочной начинка из куриного филе получится, если в нее добавить сметану, майонез, сливочное масло или сыр.
• Перед тем как положить начинку на тесто, ее нужно остудить. Иначе тесто распарится, станет скользким и напоминающим резину. Есть такие пирожки будет неприятно.

Начинка из курицы подходит как для печеных, так и для жареных пирожков. Их можно приготовить к семейной трапезе или подать к праздничному столу – гости наверняка останутся довольны подобным угощением.

Приготовление теста

В стакан налейте тёплую воду. Положите дрожжи, соль и сахар. Хорошо размешайте.

В миску насупьте муку, сделайте кратер. Влейте туда разведённые дрожжи. Добавьте масло.

Сначала массу перемешайте ложкой или лопаткой, затем выложите на стол и тщательно вымесите.

Снова поместите в миску.

Накройте крышкой или плёнкой, поставьте в тёплое масло для подъёма – примерно на 1,5—2 часа.

Нежная выпечка с сыром

Плавленый тягучий сыр сделает любое блюдо вкусным. Выбирайте качественный продукт из не бюджетных вариантов, иначе рискуете испортить вкус готовой начинки.

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 г;
• сыр – 500 г;
• мука – 500 г;
• молоко – 250 мл;
• дрожжи – 10 г;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Филе отварите и разрежьте на мелкие кубики.
2. Сыр натрите на крупной тёрке. Чем больше сыра, тем лучше.
3. Смешайте нарезанное филе с сыром, перемешайте. Начинка для пирожков готова.
4. Смешайте оставшиеся ингредиенты, замесите тесто и оставьте на несколько минут, чтобы оно поднялось.
5. Из готового теста сформируйте несколько шариков, раскатайте их кругляшами и выложите в каждый из них начинку. Закройте пирожки и обязательно проследите, чтобы наполнитель не выпадал, иначе сыр зажарится в духовке и возникнет неприятный запах.
6. Выпекайте булочки 30 минут при 200 градусах.

Нежная выпечка с сыром готова.

Рецепт «Курники с курицей и картофелем»:

1. Смешать сметану с содой, солью и размягченным сливочным маслом;
2. Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Долго вымешивать тесто не нужно;
3. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20-30 минут;
4. Для начинки нарезать мелкими кубиками: картофель, лук и куриное филе. Добавить соль, перец и все тщательно перемешать;
5. Тесто разделить на 12 равных частей и сформировать шарики. Каждый шарик раскатать в пласт диаметром примерно 15 см. В центр положить небольшое количество начинки (примерно 2 ст. л.), соединить края теста, хорошо защипнуть, формируя треугольники;
6. Выложить курники на противень выстеленный пергаментной бумагой;
7. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 35-40 минут. За 10-15 минут до готовности по желанию смазать курники взбитым яйцом или желтком;
8. Готовые курники выложить на блюдо и горячими подать к столу.

Приятного аппетита!

Приготовление пирожков

Тесто уже поднялось.

Выложите его на посыпанный мукой стол, разделите на небольшие куски. Сформуйте из них пышки. Дайте им немного времени, чтобы они поднялись.

Раскатайте каждую из них в сочень. Положите на середину начинку.

Слепите треугольный пирожок.

Уложите пирожки на противень, застеленный пергаментом или специальным силиконовым ковриком, швом вниз. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Смажьте желтком.

Выпекайте в духовке при 200° 35—40 минут до светло-золотистого цвета.

Переложите на плоское блюдо.

Подавайте в тёплом или горячем виде.

Приятного аппетита!

Если рецепт вам понравился, пожалуйста, оцените мой труд лайком! Вам несложно, а мне будет приятно.

Подписывайтесь на мой канал – узнаете ещё о многих вкусностях.

Слойки и пирожки с курицей из слоёного теста – общие принципы приготовления

• Слоёное тесто вполне можно приготовить на домашней кухне, но на это, как правило, уходит немало времени. Да и не всегда оно получается удачным, особенно у начинающих хозяек. Покупное слоёное тесто ни в чём не уступает домашнему. Приготовленные из него слойки с курицей и пирожки всегда получаются пышными, рассыпчатыми и нежными.

• Если слойки выпекают из пресной слоёнки, то для пирожков лучше подойдёт дрожжевое. Чтобы с тестом было легко работать, его заранее хорошо размораживают при комнатной температуре, выложив упаковку на стол. На оттаивание, как правило, уходит не более получаса.

• Как слойки, так и пирожки готовят с отварной или сырой курятиной. Мясо нарезают некрупными кубиками, соломкой или перекручивают на мясорубке. К мясу можно добавить грибы, сыр, свежие овощи или яйца и зелёный лук. Для сочности в начинку кладут пассерованный лук, сливочное масло, соусы или сметану.

• Заготовки изделий выкладывают на смазанную жиром или выстланную пергаментом жаровню, на расстоянии толщины мизинца друг от друга. Поверхность изделий, выпекаемых в духовке, смазывают взбитым яйцом.

• Внешний вид и размер изделий зависит лишь от вашей фантазии. В рецептуре описаны оригинальные варианты оформления таких изделий.

• Если слойки с курицей выпекают в духовке, то пирожки из слоёнки нередко обжаривают во фритюре. Оптимальная температура для выпекания не более 220 градусов. Готовность определяют по золотистому цвету выпеченного теста.

Свежие комментарии

• Отец преподал сыну ценный урок | Женский журнал Ladytalk к записи Отец преподал сыну ценный урок
• Инструкция по приготовлению бездрожжевого теста для пиццы | Женский журнал Ladytalk к записи Инструкция по приготовлению бездрожжевого теста для пиццы
• Айвар из сладкого перца | Женский журнал Ladytalk к записи Айвар из сладкого перца
• LizaLiza к записи Маски для нарощенных волос: выбор профессиональных средств, домашние рецепты
• Nata к записи Гель-лак не держится на ногтях: основные причины, что делать?