Проверенный рецепт приготовления спагетти болоньезе с грибами, шаг за шагом с фотографиями.
Описание приготовления:
Грибы используем шампиньоны, фарш берем смешанный, тушенку можно взять говяжью или свиную, у меня был второй вариант. Паста у нас твердых сортов пшеницы. Обязательно добавим сухой чеснок, специи, томатный соус. Берите рецепт на заметку, это очень вкусно, подавать можно с зеленью и свежими овощами.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Грибы / Макароны
Блюдо: Горячие блюда / Паста
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4902 ккал | белки 181.4 г | жиры 163.1 г | углеводы 503.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.7 ккал | белки 5.7 г | жиры 5.1 г | углеводы 15.7 г |
Ингредиенты
- лук — 1-2 шт.
- растительное масло — 2-3 ст.л.
- шампиньоны — 500 гр.
- орехи — 70 гр.
- томаты — 1 банка (400 гр. )
- вода — 50 мл. (чтоб ополоснуть банку)
- соль — 1/2 ч.л. (больше, пробуйте соус в конце)
- смчп — 2 пакетика
- красный перец
- паприка — 1 ч.л.
- чеснок (сухой) — 1 ч.л.
- итальянские травы — 2 ч.л.
Этап 1 / 17
Для приготовления грибного соуса стебель сельдерея нарезать мелкими кубиками.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Этап 3 / 17
Пару зубчиков чеснока измельчить, можно с помощью чеснокодавки, если не любите, когда в блюде попадаются кусочки чеснока. Я чеснок просто мелко измельчаю острым ножом.
Ингредиенты:
- Спагетти — 150 Грамм
- Тушенка — 150 Грамм
- Фарш — 130 Грамм
- Лук — 70 Грамм
- Шампиньоны — 150 Грамм
- Томатный соус — 300 Миллилитров
- Масло растительное — 3 Ст. ложки
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
- Сушеные томаты — По вкусу
- Сушеный чеснок — По вкусу
Количество порций: 3
Этап 5 / 17
На сковороде, желательно с толстым дном, разогреть небольшое количество оливкового масла, выложить подготовленные овощи: лук, морковь, сельдерей и чеснок. Посолить, на этом этапе достаточно пары щепоток соли. Перемешать и обжаривать на среднем огне до того, как овощи станут мягкими. У меня на это уходит около 7-10 минут. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.
Пошаговый рецепт с фото
Спагетти болоньезе с грибами, или так называемый «охотничий болоньезе» — по-моему, немецкий изврат на итальянскую тему. Не знаю, додумались ли в Италии до осквернения соуса болоньезе столь еретическим ингредиентом, врать не буду. Но немцы очень любят закинуть грибы куда угодно, а потом сказать, что это «охотничий рецепт». Можно подумать, что немецкие охотники — это охотники за грибами. Так вот, у них болоньезе с грибами — штука довольно стандартная, даже продавался соответствующий порошковый соус-полуфабрикат в пакетиках. Грибы могут быть любые съедобные.
Я тут, вообще, покажу не итальянскую классику, а немецкий способ приготовления спагетти болоньезе с применением кухонной техники, а именно — электромясорубки. Он куда быстрее нормального варианта: на все про все потребуется всего лишь полчаса. Но итальянцы, подозреваю, вырвали бы мне за это руки. Хотя на вкус получается абсолютно нормально. Фокус тут в том, что большое время тушения соуса болоньезе нужно для растушивания овощей и загустения соуса. А если прокрутить их через мясорубку, то все это происходит значительно быстрее.
Лук и морковь чистим, и режем их и шампиньоны так, чтобы они легко пролезали в раструб мясорубки.
Прокручиваем через мясорубку говядину.
После говядины прокручиваем шампиньоны, лук и морковь. Именно в таком порядке. Они чистят мясорубку от мяса и друг от друга. Морковь — самая твердая, поэтому она — в финале.
Обжариваем овощи в небольшом количестве растительного масла минут пять.
Ставим кипятиться воду и вариться спагетти (время — согласно указаниям на упаковке, но меньше 10 минут мне все равно никогда не встречалось, так что, думаю, уже пора).
Добавляем к овощам фарш и слегка обжариваем его вместе с ними — чисто чтобы красный цвет потерял и чуток подсох, до коричневатости не надо.
Добавляем говяжий бульон и томатный сок, солим, перемешиваем и тушим соус болоньезе под крышкой на слабом огне, пока не будут готовы спагетти.
Со спагетти сливаем воду.
Вываливаем либо спагетти к болоньезу, либо болоньез к спагетти, и все перемешиваем.
Подцепляя спагетти двумя вилками, выкладываем их на тарелку. Поскольку мясо на них держаться, в общем-то, не желает, его докладывают ложкой дополнительно.
Спагетти болоньезе с грибами готовы к дегустации. Приятного аппетита!
Аймкук
Люблю читать, готовить, фотографировать, есть приготовленное и сфотографированное, а потом опять делать то, что я люблю — и так изо дня в день!
- 839
Рецептов
- 166
Подписчиков
- 105
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Этап 7 / 17
Когда морковь станет мягкой, добавить подготовленные ранее грибы и тимьян. Сухой тимьян можно заменить на свежий, получится еще ароматнее.
Этап 9 / 17
Добавить томатную пасту, перемешать.
Этап 12 / 17
В кипящей подсоленной воде отварить пасту на одну минуту меньше, чем указал производитель, до состояния аль-денте. Выбирайте продукт проверенных производителей, из высококачественной пшеницы твердых сортов.
Вид пасты может быть любой, не обязательно паппарделле, любые из длинных, подойдут спагетти.
Этап 15 / 17
Для подачи сыр Пармезан натереть на терке.
Этап 17 / 17
Вкусная, питательная и очень простая в приготовлении паста с грибным соусом болоньезе готова.
Приятного аппетита!
