Итальянская кухня удивляет своими уникальными блюдами. Если посмотреть шире, чем пицца и спагетти, можно отметить множество кулинарных шедевров в средиземноморской кулинарии. Симпатичные и аппетитные «ньокки» – что же это? Как их готовят и как подают, подскажет классических рецепт. Ньокки – что это такое? По-итальянски блюдо пишется как gnocchi. Ньокки – это клецки небольших размеров, как …
Ньоки, запечeнные под сыром
Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
Многие из нас очень любят картошку. И думаю, без сего гарнира не обходится ни один праздник. Хочу вам предложить оригинальный рецепт приготовления и подачи этого наивкуснейшего овоща. Уверена, что гости несомненно оценят Ваши старания, так как это очень вкусно!
Игруша 20 декабря 2009 года - 139594
- 225
- 2556
- 479
Картофель Яйцо куриное Мука пшеничная Сметана Сыр твердый Чеснок Масло сливочное
Ньокки
Ньокки – необычайно популярные в Италии клецки, выполненные в форме овала, издавна считались традиционной пищей простых крестьян. Именно они впервые приготовили сытную еду из обычных ингридиентов, в изобилии произрастающих на плодородной земле.По неведомой нам причине итальянцы всегда употребляли их исключительно в четверг. Жители Латинской Америки, наоборот, вкушали все без особенных ограничений, но обязательным было каждое 29 число. Люди искренне верили, что соблюдение довольно странной традиции непременно будет способствовать небывалому денежному успеху в следующем месяце.Маленькие клецки из твердых сортов муки и с различными наполнителями могут выступать, как гарнир или в качестве основного кушанья. Рецепты ньокки пестрят разнообразными методами их создания. Как и паста, они являются основой для многих блюд средиземноморской кухни. Самые известные и любимые – из картофеля, отваренные в кипятке и сверху посыпанные сыром. В качестве прекрасного дополнения предлагаются такие известные соусы, как: «Болоньезе», «Маринара», томатный, песто из базилика, петрушки или рукколы.Приготовление домашних ньокки не требует особых умений, усилий и затрат. Любая хозяйка сможет воспользоваться приведенными способами и побаловать свою семью мягким, вкусным, ароматным итальянским кулинарным шедевром.
Ингредиенты
- картофель — 500 грамм
- мука — 130-150 грамм
- желток — 1
- соль
Ньокки с соусом из горгонзолы
У горгонзолы настолько яркий сливочно-грибной вкус, что из неё за несколько минут можно приготовить вкуснейший соус к пасте или ньоккам. Мне больше нравится смешивать сырный соус с горячими, только что выловленными из кастрюли картофельными ньокками….
раздел: Ньокки
Творожные ньокки
Ньокки — привычные нам клёцки из итальянской кухни. Подают их в качестве первого блюда с сырами, соусами песто . Свое…
Ингредиенты
- Варенье клубничное — 2 ст. л.
- Крупа манная — 50 г
- Мука пшеничная — 25 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Творог — 250 г
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Яйца куриные — 1 шт.
Картофельные ньокки с мясной начинкой
Ньокки — это картофельные клецки. Для картофельного теста отварной картофель и муку берут в соотношении примерно 3:1. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не прилипать к рукам и разделочной доске. В этом рецепте подробное описание, как пригото…
раздел: Ньокки
Итальянские соленые пончики «Ньокко фритто»
Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики
Старинный итальянский рецепт. «Ньокко фритто» — праздничный хлеб в Ламбардии. По всему северу этими симпатичными пышками угощаются во времена праздников местных святых. Стоят они копейки, готовятся быстро, а выглядят празднично. Рецепт подойдет к любому случаю, когда нужно быстро накормить целую толпу людей. У меня получилась целая гора вкусных золотых пончиков!Рецепт от Валентино Бонтемпи, журнал «Хлеб-Соль». P. S. В отличие от хвороста эти ньекки раздуваются пузыриком, а в отличие от привычных нам пончиков они совершенно воздушные и хрустящие. Попробуйте, сами удивитесь!
Leena 22 июня 2010 года - 76756
- 123
- 1125
- 328
Мука пшеничная Вода Масло растительное Сода Соль
Цвета радуги
Уникальность итальянских ньокки в цветовом и вкусовом разнообразии, которое достигается путем добавления в тесто различных добавок. В качестве дополнительных компонентов могут выступать:
- шпинат;
- тыква;
- морковь;
- базилик;
- петрушка;
- томаты.
Благодаря этим ингредиентам, ньокки приобретают веселые оттенки – от оранжевого до темно-зеленого. Вкус клецок от этого кардинально не меняется.
Также в ньокки могут добавляться сыр, творог, мускатных орех, лимон, ломтики томатов, баклажаны, рис и прочее.
Рецепт 5: картофельные ньокки по-итальянски
- Картофель 800 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Мука пшеничная высшего сорта 300 г
- Сыр твердый 30 г
- Соль по вкусу
- Сметана по вкусу
Картофель почистить, порезать.
Отварить до готовности, размять в пюре.
Добавить тертый сыр.
Добавить яйцо, посолить, приправить по вкусу.
Перемешать.
Добавить муку.
Замесить тесто.
Отщипывать небольшие кусочки теста, формируя ньокки. При желание нанести вилкой рисунок.
Варить в подсоленной воде 3 минуты как всплывут.
Суп с сырными ньокками
Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
«Питательный обед». Как разнообразить меню своих малышей? Я нахожусь в постоянном поиске ответа на этот вопрос. Однажды смотрела передачу «Барышня и кулинар». Готовили они там какой-то супчик с сырными ньокками. Рецепт того супчика я где-то записала, а где — не помню. Жаль, конечно, но вот рецепт самих ньокк оказался настолько прост, что остался в моей памяти. Поэтому сегодня банальный суп с фрикадельками превращается в нежнейший супчик с сырными ньокками.
Фарш куриный Картофель Морковь Лук репчатый Молоко Мука пшеничная Желток яичный Сыр твердый Соль
Рецепт ньокки со шпинатом
Вкус и цвет клецек можно разнообразить добавлением других продуктов. Для аппетитных и полезных ньокки вам понадобятся:
- 2 кг шпината;
- 100 г сыра твердых сортов;
- специи (соль, шалфей и прочие приправы);
- пол стакана муки;
- 3 яйца.
Готовим ньокки со шпинатом так:
- Листья шпината важно вымыть, высушить и нарезать мелко.
- Яйца взбейте и влейте массу в зелень.
- Сыр натрите на терке.
- Муку, шпинатно-яичную массу и сыр смешайте. Добавьте приправы.
- Из тесто сформируйте небольшие овальные шарики.
- Отваривают ньокки со шпинатом в течение нескольких минут.
За счет добавления шпината такие клецки приобретают зеленоватый оттенок, что делает их еще симпатичнее и аппетитнее.
Ньокки со шпинатом
Категория: Заготовки Заморозка
Gnocchi verdi. Ньокки — это такие итальянские клецки. Их делают и из кукурузной, и из каштановой муки, и из тыквы, но чаще всего все-таки из картошки. Продукты достачно простые, но приготовление требует некоторой возни, поэтому есть смысл заготавливать ньокки впрок. И тогда, если однажды вечером у вас не окажется времени для готовки, а будет хотеться чего-нибудь быстрого и вкусного и желательно интересного, имея такую заготовку в морозильнике, вы сможете легко приготовить настоящее итальянское блюдо за считаные минуты.
Картофель Шпинат Мука пшеничная Соль
Ньокки. Ньокки – блюдо итальянского происхождения. По сути – это картофельное тесто, которое в виде клецек отваривают в подсоленной воде и подают к столу затем с различными соусами и или посыпками из зелени, тертого сыра и так далее по вкусу.
Другое название и понятие блюда ньокки, которое будет нам понятным – ленивые картофельные вареники.
Суть приготовления ньокки сводится к следующим шагам. Картофель в кожуре отваривают или запекают в духовом шкафу. Затем быстро очищают еще в теплом виде от кожуры, разминают толкушкой или вилкой, добавляют соль и муки столько, чтобы замесилось тесто. При этом тесто не должно быть упругим и месить слишком долго его нельзя, иначе ньокки будут слишком «резиновыми» по консистенции. Муки добавляют к картофельному тесту столько, чтобы с ним можно было «работать».
Из теста отделяют жгуты, скатывают их колбаской и нарезают порциями, как на ленивые вареники. Делают на порциях небольшие насечки вилкой. Такое действие украшает блюдо, к тому же соус после на ньокки будет лучше держаться при подаче блюда к столу.
Готовые ньокки отваривают в большом количестве подсоленной воды до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Достают шумовкой, выкладывают на блюдо. Поливают соусом или подают соус к столу в соуснице. Соусы подойдут к блюду любые, грибные, томатные, сметанные, молочные, из зелени, в том числе из итальянской кухни.
Иногда в тесто для ньокки добавляют другие ингредиенты для разнообразия, например, пассированные и мелко нарезанные грибы, тертый сыр типа пармезан, давленый чеснок и другие ингредиенты.
