Как приготовить говядину с картошкой в духовке: рецепты нежного жаркого

Говядина с картошкой в духовке — 44 рецепта

Все способы приготовления говядины с картошкой в духовке

Самый вкусный вариант запекания говядины

Наиболее оптимальный способ запекания такого мяса — говядина с картошкой под сыром в духовке, так как сырная шапочка улучшает вкус блюда. А если положить больше лука, то мясо получится еще более сочным.

Ингредиенты:

• кусок говядины весом в 500 г;
• картошка — 5 средних клубней;
• лук круглый — 2 головки;
• майонез — 250 мл;
• растительное масло — 2 стол. ложки;
• сыр — 100-150 г;
• чеснок сушеный — 1 чайн. ложка (можно взять пару зубков свежего);
• соль;
• кориандр — 1 чайная ложечка;
• перец.

Приготовление:

1. Вымытую говядину разделите на порционные куски. Поместите их в целлофановый пакет (чтобы не разлетались брызги сока) и отбейте.
2. В глубокой посуде соедините специи с солью и чесноком. Натрите этим составом каждый мясной лангет.
3. Картофель очистите, вырежьте глазки, нарежьте соломкой.
4. Луковицу разрежьте пополам и нашинкуйте полуколечками.
5. Измельчите сыр на крупной терке.
6. Подготовьте жаропрочную форму с высокими бортиками. Налейте на дно растительное масло.
7. Выложите часть приготовленного картофеля.
8. Поперчите картофельные кусочки.
9. Поверх них расположите половину говядины.
10. Накройте мясо луковым слоем.
11. Дальше снова сделайте картофельную, мясную и луковую прослойку.
12. Верхушку блюда смажьте майонезом.
13. Нагрейте духовой шкаф до 190°.
14. Поставьте в него свое кулинарное изделие.
15. Запекайте 45 минут.
16. Выложите тертый сыр и снова отправьте блюдо в духовку, чтобы на нем образовалась аппетитная золотистая шапочка из сыра.

Описание приготовления:

Это блюло идеально подойдет на ужин. Именно им вы сможете порадовать родных и близких. Говядина с картошкой в духовке является сытным и питательным блюдом, которым можно накормить всю семью. Обязательно попробуйте рецепт 🙂

Говядина, запеченная с картошкой в духовке

Тушеная говядина с картошкой получается сочной и нежной.

Готовьте говядину с картошкой в духовке не только к праздничному столу, но и к простому ужину.

Чтобы говяжье мясо было мягким, используйте молодую телятину. Если найти не получилось, то промаринуйте его несколько часов. Также используйте говядину, которая не подвергалась заморозке.

Ингредиенты:

• говядина – 420 г;
• картошка – 570 г;
• лук – 160 г;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• майонез – 170 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• горчица – 2 ст. ложки;
• тимьян;
• розмарин.

Приготовление:

1. Нарезать мясо, должны получиться стейки по толщине полсантиметра, отбить.
2. Лук нашинковать полукольцами, смешать с мясом, посыпать перцем, посолить, добавить горчицу, размешать. Промариновать, на это потребуется не менее трех часов.
3. Картошку нарезать кружочками, подсолить, присыпать специями, залить оливковым маслом, размешать.
4. Разместить на противень картошку, укрыть слоем мяса, промазать майонезом.
5. Поставить на час в духовую печь, которая к этому моменту прогреется до 180 градусов.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2251.4 ккал	белки 90.5 г	жиры 79.2 г	углеводы 296.4 г
Порции
ккал 562.9 ккал	белки 22.6 г	жиры 19.8 г	углеводы 74.1 г
100 г блюда
ккал 115.5 ккал	белки 4.6 г	жиры 4.1 г	углеводы 15.2 г

Ингредиенты

• Говядина — 400г
• Майонез — 3 ст.л.
• Лук репчатый — 1шт
• Картофель — 10шт
• Растительное масло — для смазки
• Соль, перец, специи — по вкусу

1. Говядина с чесноком и винным соусом

simplyrecipes.com

Ингредиенты

• 10 зубчиков чеснока;
• 400 мл красного вина;
• 250 мл говяжьего бульона (можно использовать кубик);
• 1 столовая ложка  кукурузного или картофельного крахмала;
• 2 столовые ложки воды;
• 1,3–1,6 кг говядины без костей (филей, оковалок, кострец);
• перец и соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление

Каждый зубчик чеснока разрежьте на три части.

Вино и бульон вскипятите, убавьте огонь. Крахмал растворите в воде и добавьте в бульон. Быстро помешивая, доведите смесь до загустения. Оставьте соус до подачи готового блюда.

Перед приготовлением размороженную или охлаждённую говядину оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут. Сделайте на куске 8–10 небольших надрезов кончиком острого ножа и положите внутрь чеснок.

Обсушите мясо бумажными полотенцами. Натрите перцем, солью и маслом. Обмотайте мясо кулинарной нитью поперёк, оставляя промежутки около 6–8 см, — так кусок сохранит свою форму, а готовое блюдо будет сочнее.

Выложите на решётку таким образом, чтоб сторона с жиром была сверху. На уровень ниже в духовке поставьте обычный противень, чтобы в него стекал жир.

Готовьте мясо в течение 30 минут при 190 °C. После уменьшите мощность до 100 °C и оставьте его в духовке ещё на 1,5–2 часа. Чем тоньше кусок, тем быстрее он пропечётся.

Готовую говядину достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20–30 минут. После нарежьте и подавайте к столу с винным соусом.

Сочное жаркое из говядины? Возможно!

Если у вас есть кусок красного мяса, но вы не уверены в том, что оно получено от молодой коровы, то лучше приготовьте жаркое из говядины с картошкой в духовке в рукаве. Мясо в пакете хорошо пропарится и станет нежным и сочным.

Ингредиенты:

• филе говядины — полкилограмма;
• картофель среднего размера — 4-5 штук;
• морковь — 1 корнеплод;
• соль;
• чеснок — 2 дольки;
• масло подсолнечное (оливковое) — 1 стол. ложка;
• специи;
• лук — 1 штука;
• кулинарный рукав.

Приготовление:

1. Очищенный от верхних шкурок лук нарежьте маленькими кубиками.
2. Чеснок очистите от твердой кожицы. Нарежьте дольками.
3. Разогрейте в сковороде растительное масло. Слегка обжарьте на нем чесночок, затем добавьте лук и доведите его до золотистого цвета.
4. Вымойте филе. Дайте стечь жидкости. Нарежьте небольшими кубиками.
5. Бросьте их к чесночно-луковой поджарке, подрумяньте 5 минут.
6. Очистите морковь. Нарежьте небольшими кусочками.
7. Добавьте ее в сковороду, где жарится говядина.
8. Картофель также очистите и нарежьте кубиками.
9. Положите его в ту же сковороду. Все перемешайте. Подержите на огне еще 5-7 минут.
10. Приправьте обжаренные ингредиенты специями. Посолите.
11. Полуготовое блюдо пересыпьте в рукав (предварительно завяжите его с одной стороны). Долейте стакан мясного бульона или обычной воды. Завяжите второй конец рукава.
12. Выложите его на противень, покрытый пергаментом.
13. Включите нагрев духовки на 160°. Когда температура поднимется до указанной отметки, поместите в нее жаркое в пакете.
14. Запекайте от 30 до 40 минут.
15. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью.

Кулинары советуют

Вам не помешает узнать еще несколько секретов того, как приготовить говядину с картошкой в духовке, чтобы блюдо вышло не просто съедобным, а гарантировано вкусным.

Правила, которые помогут запечь мягкую говядину:

• Перед тем как отправлять говядину в духовку, полейте ее топленым маслом. Так овощи и мясо станут еще более мягкими.
• Если вам попалась старая говядина, не расстраивайтесь! Замаринуйте ее (в соевом соусе, растительном масле, майонезе, смешанном со специями) без соли и поставьте на всю ночь на полку холодильника.

Читайте также:

• Картошка, запеченная с шампиньонами в духовке: «вкусные» рецепты
• Картошка со сливками и сыром в духовке
• Как пожарить утку в духовке, чтобы она была сочной и вкусной?

Напоследок еще один нюанс: телятина готовится одинаковое время с картошкой, поэтому ее можно нарезать в виде отбивных. А старое мясо будет запекаться намного дольше, поэтому лучше нарезать его небольшими кусочками.

Говядина, запеченная куском

8 ингридиентов 1 ч. 0 мин

Метки: В духовке

Сочная говядина с картошкой в фольге

Это самый простой метод приготовления. Говядина в фольге готовится без лишних продуктов, которые зачастую усложняют процесс. Яство получается очень сочным и удивительно вкусным.

Говядина с картошкой в фольге — ничего лишнего, вкусно и сытно!

Ингредиенты:

• картошка – 1200 г;
• говядина – 900 г;
• лук – 2 шт.;
• соль;
• перец;
• петрушка;
• чеснок – 3-4 зубчика.

Приготовление:

1. Нарезать мясо небольшими кусками, подсолить, перемешать, разложить на фольге.
2. Картошку нарезать ломтиками, подсолить, присыпать специями, разместить на мясо.
3. Нашинковать лук, измельчить чеснок, укрыть картошку.
4. Завернуть фольгу, поместить на противень.
5. Запекать в течение полутора часов при 195°С.
6. Перед подачей к столу блюдо посыпать зеленью.

Говядина по-французски, запечённая в духовке с грибами и помидорами

Нам понадобятся:

• Говядина – 1 кг
• Лук репчатый – 2 головки
• Помидоры – 2 шт
• Грибы (шампиньоны) свежие – 0,5 кг
• Сыр твердый – 250 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Майонез – 3-4 ст.л.
• Соль
• Молотый перец

Приготовление

Говядину разделываем на стейки в 1-1,5 см, отбиваем молоточком или тендерайзером. Помидоры режем кружочками. Лук измельчаем тонкими полукольцами.

Шампиньоны нарезаем соломкой. На растительном масле обжариваем лук с грибами до золотистого цвета, даем остыть. 2 ложки майонеза смешиваем с измельченным чесноком в отдельной посуде.

Противень для запекания смазываем маслом или застилаем фольгой. Раскладываем говяжьи стейки, солим, посыпаем перцем с двух сторон. Смазываем чесночным майонезом.

Сверху толстым слоем кладем грибы, покрываем их порезанными помидорами. Теперь обильно присыпаем тертым сыром.

Разогреваем духовку до 200 градусов, выпекаем 40-45 минут. Подаем с гарниром в горячем виде.