Диетический салат из вареной и свежей свеклы: рецепты

Свекла – полезный корнеплод, который обладает большим количеством полезных свойств. В частности, свекла является сильным антиоксидантом, помогает избавиться от жирности кожи, борется с гормональным дисбалансом и способствует похудению. Кроме того, свекла – бюджетный продукт, который по карману

Диетический салат из свеклы (очень вкусный рецепт)

Если вы все еще думаете, что худеть можно, только питаясь невкусными пресными продуктами, вы заблуждаетесь. Я вам открою один чудесный рецепт легкой закуски. Она сразу полюбится вам, а есть ее можно в любое время дня без вреда для фигуры. Сделать ее проще простого.

Состав:

• 2 средних свеклы;
• 1 крупное кислое яблоко;
• 30 г грецких орехов;
• ст.л. лимонного сока;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

Свеклу хорошо помойте под водой, не очищая кожицу, положите плоды в кастрюлю, наполненную водой. Добавьте туда ст.л. уксуса и варите на медленном огне в течение часа. Уксус нужно добавлять для стабилизации окраски, иначе цвет у салата получится бледный.

Когда овощи будут готовы, осТудите их на тарелке, затем Очистите и нашинкуйте на мелкой терке. Таким же способом подготовьте яблоко. Смешайте ингредиенты в одной салатной миске. Для заправки выдавите сок с половинки лимона к содержимому чашки, влейте масло и добавьте по вкусу сахар с солью. Перед подачей посыпьте блюдо измельченными грецкими орехами.

Рекомендуем приготовить салат из сырой свеклы.

Самый простой рецепт

Салаты из свеклы вареной (рецепты без дополнительных ингредиентов, кроме специй, пользуются популярностью из-за выраженного свекольного вкуса) можно подавать на стол как самостоятельное блюдо или добавлять к картофельному пюре, кашам, жареному мясу.

Какие ингредиенты понадобятся

В рецепт простого свекольного салата входят:

Требуемые продукты	Желательные пропорции
Крупная отварная свекла, очищенная	1 шт.
Белый (столовый 6%) уксус	100 мл
Масло подсолнечное	30 мл
Соль. Советуется использовать мелкую.	3-5 г
Перец. Желательно измельчить перед заправкой салата.	1-2 г

Для придания салату чесночного аромата и привкуса, в него можно добавить сушеный чеснок в виде порошка. Ориентировочно 2-3 г.

Пошаговый процесс приготовления

При использовании подготовленной свеклы оформление салата будет состоять из 3-х ниже рассмотренных шагов:

1. Свеклу следует вначале нарезать пластинками, после этого тонкими полосками и сложить в глубокое блюдо.
   
2. Залить свеклу уксусом. Перемешать и оставить мариноваться приблизительно на 10-15 мин.
3. Затем нужно отжать свеклу от уксуса и переложить в чистую миску. Заправить солью, маслом и перцем.

Готовый салат можно украсить консервированным горошком или нарезанным маринованным огурцом и листиком петрушки.

Польза и вред свеклы на диете и при похудении

Как и любой продукт, свёкла может приносить организму как пользу, так и вред. Чтобы овощ был только полезным, следует соблюдать простые правила – не есть его через меру и при наличии противопоказаний.

Польза свеклы для организма

Свекла – яркий пример овоща с очень богатым составом. Поэтому она часто является компонентом диетотерапии и диетического питания вообще. Овощ богат:

• моно- и дисахаридами;
• пищевыми волокнами;
• крахмалом;
• органическими кислотами;
• бета-каротином.

Помимо вышеперечисленных веществ, корнеплод богат макро- и микроэлементами. 100 грамм (г) содержат (в миллиграммах – мг):

• кальция – 37;
• магния – 22;
• хлора – 43;
• серы – 7;
• фосфора – 43;
• йода – 0,007;
• натрия – 46;
• калия – 288;
• меди – 0,14;
• марганца – 0,6;
• фтора – 0,02;
• железа – 1,4;
• цинка – 0,4;
• бора – 0,28;
• никеля – 0,014;
• хрома – 0,02;
• рубидия – 0,45.

Продукт содержит целый аминокислотный комплекс, представленный гистидином, бетанином, аргинином и др. В корнеплоде содержатся витамины групп В, А, РР, С и Е. Последний обладает антиоксидантными способностями. А витамин С не только положительно влияет на иммунитет, но и улучшает процессы обмена веществ.

Свекла является диетическим продуктом, поэтому ее можно употреблять как в сыром виде, так и поддав кулинарной обработке. При этом не стоит опасаться съесть лишнего, ведь 100 г корнеплода содержат:

• белка – 1,5 г;
• жиров – 0,1 г;
• углеводов – 8,8 г.

Содержание калорий варьируется от способа приготовления. Так, в 100 г сырого продукта содержится 40 килокалорий (ккал), а в таком же количестве вареной свёклы уже содержится 49 ккал. При тушении калораж возрастает до 109 ккал на 100 г продукта, а в таком же количестве жареной свеклы содержится 85 ккал.

Внимание! Желающим сбросить лишний вес и поддерживать физическую форму рекомендовано потребление вареной или сырой свеклы.

С медицинской точки зрения, положительные воздействие продукта выражается в:

• стимуляции выработки гемоглобина;
• стимуляции процессов образования новых клеток;
• улучшении кишечной перистальтики;
• ускорении обменных процессов на клеточном уровне;
• способности выводить из организма токсические вещества;
• стимуляции половой активности у мужчин;
• облегчении пред- и менструальных болей у женщин;
• способности снижать кровяное давление;
• слабительном и мочегонном эффекте;
• противовоспалительном и обезболивающем действии;
• способности повышать выносливость;
• усилении иммунного ответа.

Из-за высокого содержания йода свеклу полезно употреблять лицам, имеющим проблемы с щитовидной железой.

Когда свекла вредна

Корнеплод при умеренном потреблении не способен нанести вред. Однако он может навредить при чрезмерном увлечении ним или наличии заболеваний, являющихся противопоказаниями к употреблению свёклы.

Овощ противопоказан при:

1. Сахарном диабете. Из-за высокого содержания углеводов употребление свеклы может нанести вред здоровью.
2. Остеопорозе или предрасположенности к нему. В овоще содержатся вещества, нарушающие процессы усвоения кальция.
3. Диарее. Вред связан со слабительным эффектом овоща.
4. Наличии камней в органах мочевыделительной системы. Это связано с содержанием в корнеплоде щавелевой кислоты, которая способна раздражать слизистую мочевыводящих путей.
5. Гастрите или язвенной болезни желудка. Состояние может ухудшиться из-за высокого содержания кислот и трудноперевариваемой клетчатки.
6. Повышенной кислотности желудочного сока. Независимо от способа приготовления, свёкла повышает кислотность желудочного сока.

Важно! Если у вас есть подозрения на наличие противопоказаний к употреблению свеклы, рекомендовано обратиться за консультацией к своему лечащему врачу.

Как приготовить салат из вареной свеклы: лучшие рецепты

Салаты из свеклы: Постный Салат из свеклы с изюмом и яблоками

Ингредиенты:

Свекла 3 шт

Яблоко 2 шт

Изюм 100 гр

Грецкие орехи 50-70 гр

Чеснок 2 зубчика

Постный майонез (рецепт постного майонеза посмотрите здесь)

Соль по вкусу
Рецепт приготовления:

Свеклу отвариваем, очищаем и трем на крупной терке. Яблоки чистим от кожуры и режем тонкими брусочками. Изюм хорошо промываем и заливаем на 10 минут кипятком. Чеснок пропускаем через пресс. Грецкие орехи измельчаем. Соединяем ингредиенты в глубокой чаше, солим и заправляем постным майонезом. Салат из свеклы с яблоками и изюмом готов.

Салат из свеклы с изюмом и яблоками можно заправить растительным маслом и лимонным соком.

Готовим диетический салат со свеклой при гастрите

Для тех, кто имеет хронические болезни ЖКТ, за питанием нужно следить очень тщательно. Чтобы после ужина или обеда в желудке не возникало дискомфорта, включайте в привычный рацион как можно больше овощей, разбавляя их фруктами и сухофруктами. Можно делать легкие закуски на скорую руку, это вкусно и очень быстро по времени.

Состав:

• крупная свеколка;
• горсть чернослива без косточек;
• 15 г грецких орехов;
• ч.л. растительного масла.

Как приготовить:

Чернослив заранее замочите в горячей воде, чтобы он стал мягким. Если вы купили качественные свежие сухофрукты, то замачивать их необязательно, их можно сразу использовать в готовке.

Вареную свеклу очистите и нашинкуйте тонкой соломкой, сложите в чашку. Чернослив порежьте кубиком, добавьте к овощу. Грецкие орехи измельчите толкушкой, посыпьте ими содержимое салатника. Полейте все сверху ч.л. растительного масла. Лучше всего салатик пробовать немного погодя, поэтому уберите его в холодильник на полчаса, чтобы блюдо настоялось. Приятного аппетита!

Советы диетологов напоследок

Чтобы свекла не «выцвела» и сохранила яркие краски, ее нужно отваривать отдельно от других корнеплодов, а также отдельно заправлять маслом или соусом. Только заправленную свеклу следует добавлять к остальным продуктам.

Солить продукты нужно перед заправкой, поскольку соль плохо растворяется в жирах и противно хрустит на зубах.

При желании овощные салаты можно вообще не солить, благодаря ярким вкусам чеснока, пряных трав и некоторых овощей (редис, редька, лук).

Вкуснее и полезнее запеченная свекла, нежели отварная и тем более обжаренная. Если запечь ее завернутой в фольгу и не разворачивать, то она может сохраниться в холодильнике до трех-пяти дней. Поэтому основу для салата допускается заготавливать впрок.

Диетический салат из вареной свеклы

Немного островатый и пикантный свекла с чесноком салат способен украсить любой стол. Особенно же прекрасен салат из свеклы вареной с чесноком в сочетании с обычным отварным картофелем или же рисом. Превосходный аромат не остается в нем незамеченным, вызовет восторг, и поможет разыграться аппетиту.

Необходимые компоненты:

• 350 гр. свеклы;
• 50 гр. ядер орехов;
• 80 гр. йогурта;
• 60 гр. чернослива;
• 3 зубца чеснока;
• 2 гр. соли.

Салат диетический из свеклы:

1. Свеклу промывают при помощи щетки, выкладывают в кастрюльку, уже наполненную водой и проваривают, потом остужают, чистят, крупно трут на терке.
2. Чернослив кладут в мисочку и заливают крутым кипятком, настаивают около часа. После перекладывают на салфетку и обсушивают.
3. Сковородку прогревают и посыпают солью, только после этого уже на нее высыпают орешки и прожаривают, не забывая при этом часто помешивать.
4. Просушенный чернослив выкладывают на доску и поочередно каждый экземпляр режут полосами.
5. Орешки остужают и на доске ножом рубят.
6. Чеснок освобождают от шелухи, измельчают.
7. В салатник ссыпают все продукты, поливают йогуртом, смешивают все ложкой.

Кисло-сладкий салат из сырой свеклы с гранатом

Компоненты:

• свекла – 150 г;
• морковь – 150 г;
• яблоко – 0,22 кг;
• гранат – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливковое масло – 30 мл;
• семена подсолнечника или кедровые орешки – 50 г.

Алгоритм приготовления:

1. Свеклу и морковь очистите, измельчите на обычной терке со средними отверстиями.
2. Яблоко очистите, удалите из него сердцевину. Мякоть крупно натрите, соедините с овощами.
3. Из лимона выжмите сок, смешайте с маслом, заправьте закуску.
4. Добавьте зерна из половины граната, перемешайте.
5. Выложив закуску в салатник, посыпьте оставшимся гранатом и семечками.

Салат из сырой свеклы с гранатом отличается приятным кисло-сладким вкусом и выглядит очень привлекательно. Такую закуску не стыдно даже предложить гостям. Семечки или орехи добавляют закуске калорийности, но это отнюдь не пустые калории, такие продукты необходимо включать в рацион. Салат может быть рекомендован людям, соблюдающим диету из-за сахарного диабета 2 типа. Если хочется сделать блюдо более сытным, его можно дополнить вареными яйцами.

Свекольный салат для диеты №5 – вкусно и просто

Чтобы не нагружать желудок и кишечник, нужно выбирать щадящее питание. Это означает исключение жареной и соленой пищи, а вот овощи должны преобладать в рационе. Они ускоряют обмен веществ, способствуют выводу токсинов и помогают снизить вес. В ежедневное меню включите рецепт вкусной закуски, ее можно подавать как самостоятельное блюдо на ужин или в качестве гарнира на обед.

Состав:

• 2 небольших свеклы;
• твердый сыр – 80 г;
• грецкий чищеный орех – 20 г;
• ст.л. сметаны (10 %).

Как приготовить:

Свеклу запеките в духовке в фольге без добавления масла. Очистите и измельчите на кухонном комбайне. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с овощной нарезкой, добавьте туда же измельченный грецкий орех. Полейте салатик сметаной, слегка посолите и наслаждайтесь.

Виды свеклы

Свекла имеет несколько разновидностей:

• Кормовая – имеет самые крупные корнеплоды, используется для корма скота;
• Сахарная – белый удлинённый корнеплод, возделывается с целью получения сахара;
• Столовая – всем известная окультуренная свекла, которая употребляется в пищу;
• Листовая – мангольд, имеет сочные и хрустящие листья, которые едят как сырыми, так и подвергают тепловой обработке.

Видео-рецепт настоящего жиросжигающего свекольного салата

Рецепт салата из яиц и свеклы называют жиросжигателем. Не уверена, что эффект прям настолько явный, но некоторый смысл в этом есть. Готовится он просто:



Свекольный салат с капустой и хреном

Компоненты:

• белокочанная капуста – 0,3 кг;
• свекла – 150 г;
• тертый хрен – 1 ст. л.;
• репчатый лук – 75 г;
• подсолнечное масло (нерафинированное) – 40 мл;
• соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Очищенную сырую свеклу измельчите на терке для корейских салатов.
2. Мелко нашинкуйте капусту.
3. В свеклу добавьте хрен и мелко порезанный лук, влейте столовую ложку масла, перемешайте.
4. С оставшимся маслом смешайте капусту.
5. Соедините овощи, перемешайте между собой.

Из-за того, что вы заправили свеклу отдельно, она почти совсем не будет окрашивать капусту, из-за чего салат будет выглядеть ярче и свежее. Свежую капусту в этом рецепте можно заменить на квашеную. При желании в рецептуру можно включить морковь. Вкус у закуски изменится, но не ухудшится, и она останется такой же полезной. Этот рецепт понравится поклонникам русской кухни.

Кулинарные лайфхаки

Со свеклой очень легко создавать полезные диетические блюда. Этому способствуют не только достоинства состава, но и широкая сочетаемость. Не важно, с чем встречается свекла в одном блюде – с другими овощами, фруктами, мясом или рыбой – она сможет проявить свои яркие грани и выделить вкусовые особенности «соседей».

Если освоить несколько кулинарных хитростей, свекольные салаты станут еще вкуснее и доступнее:

• чтобы свекла не теряла окраски, ее нужно перемешивать с растительным маслом;
• свекла варится или запекается достаточно долго, но ускорить этот процесс помогут небольшие надрезы на кожуре;
• цилиндрические сорта относятся к числу наиболее вкусных, сочных и легких в обработке;
• свекла хорошо сочетается с зернами граната – их можно включать в любые рецепты в качестве составной части или украшения.

 Чем полезна свекла Видео

Диетологи о свекле:

Можно ли есть свеклу на ночь

Несмотря на низкую калорийность и общую пользу, для организма, свекла – это клетчатка в чистом виде, которая довольно трудно и долго переваривается, Поэтому, чтобы не нагружать пищеварительную систему, блюда из свеклы лучше есть в первой половине дня. Еще одна причина, почему нельзя есть свеклу без тепловой обработки (не только на ночь, а вообще) – язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Салат со свеклой и сельдью  

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Рыбные салаты

Необыкновенный вкус!!! Сочетание кисло-сладкого и соленого! На данный момент это самый мой любимый салат, спасибо Наталье (mama tasi) с Кулинара.

Масло растительное Сок лимонный Мед Горчица Яблоко Лук репчатый Сельдь Свекла Специи

Салат из отварной свеклы с зеленым горошком

Диеты: 1, 3, 5, 5п, 7, 8, 9, 10, 10с, 15.

Ингредиенты:

• Свекла свежая — 89 г;
• Горошек зеленый консервированный — 30 г;
• Масло растительное — 5 г.

Калорийность — 99,9 ккал (белки — 2,4; жиры — 5,0; углеводы — 11,7).

Рецепт приготовления:

• Свеклу отварить в кожуре в течение 1 ч.
• Отваренную свеклу поместить в холодную воду на 30 мин.
• Приготовленную свеклу очистить, нашинковать, смешать с зеленым горошком.
• При подаче заправить растительным маслом.

Рецепт 8: салат из вареной свеклы с картофелем

• Свекла — 3-5 Штук
• Картофель — 3-4 Штук
• Соленые огурцы — 7-10 Штук
• Зеленый горошек — 350 Грамм
• Морковь — 350 Грамм
• Красный лук — 2 Штуки
• Оливковое масло — 150 Миллилитров
• Винный уксус — 50 Миллилитров
• Соль и перец — По вкусу

Свеклу, картофель, морковь хорошенько мою, затем помещаю в большую кастрюлю и заливаю холодной водой. Варю овощи до готовности (морковь и картофель – 20-30 минут, свеклу – 1-1,5 часа). Отвариваю зеленый горошек. Остужаю и очищаю овощи.

Для заправки: в миску наливаю оливковое масло, уксус, соль и перец, хорошенько перемешиваю.

Измельчаю кубиками картошку, морковку, лук и добавляю отварной зеленый горошек, перемешиваю.

Нарезаю мелко свеклу и помещаю ее в миску, заправляю 1/3 приготовленной заправки.

Соленые огурцы нарезаю мелко.

Добавляю огурцы в миску к свекле и перемешиваю.

Оставшейся заправкой заливаю содержимое второй миски (с картофелем, морковью и луком).

Смешиваю содержимое двух мисок и отправляю салат на пару часов в холодильник. Вкуснее всего он на следующий день.