Бисквитный торт с клубникой, пошаговый рецепт с фото

Бисквитный торт

Классический бисквит

Ингредиенты

Для приготовления вкуснейшей выпечки нам понадобятся:

• 4 куриных яйца;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 стакан муки;
• 50 миллилитров воды;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя или соды погашенной уксусом;
• 700 миллилитров сметаны;
• 40 грамм желатина;
• 200 грамм свежей клубники.

Важно! За 10 минут до начала приготовления достаньте яйца из холодильника, чтобы они успели изменить свою температуру до комнатной.

Процесс приготовления

1. Для начала нам нужно приготовить самую главную часть торта – бисквит. Для этого в высокую емкость разбиваем яйца, добавляем 1 стакан сахарного песка и начинаем взбивать миксером. Когда объем массы увеличится в два раза (спустя около 5 минут) вводим разрыхлитель и муку, делать это нужно постепенно, аккуратно перемешивая снизу вверх.
2. Далее смазываем наш противень или форму для выпечки подсолнечным маслом, при этом затрагиваем бортики, чтобы облегчить последующий процесс извлечения коржа. Заливаем туда тесто и отправляем его в духовку при температуре 180°C. Также выпекать бисквит можно в мультиварке в режиме «выпечка/пирог». Среднее время приготовления пирога в духовке составляет 40 минут. Открывать духовку раньше строго запрещено. Такие действия могут отрицательно сказаться на пышности бисквита.
3. Спустя положенное время можно проверять готовность нашей выпечки, для этого используйте зубочистку. Проткните корж с самого края, если палочка осталась сухой, можно выключать духовку. После извлечения бисквита из духовки ему необходимо остыть, чтобы при разделении на две части края были ровными.

Подготовка клубники и приготовление желе

1. Пока пирог остывает можно приступить к подготовке клубники. Для этого обрываем хвостики и промываем ее под холодной водой.
2. После этого следует расстелить бумажную салфетку и выложить на нее ягоды, чтобы излишняя влага поглотилась. Далее клубнику разрезают на пластинки и приступают к приготовлению сметанного желе.
3. Желатин высыпаем в небольшую кастрюльку, заливаем водой и оставляем на 15 минут для набухания.
4. Сметану выливаем в глубокую миску и добавляем сахар по вкусу, мешаем до образования однородной массы.
5. Вернемся к желатину. Ставим его на огонь и держим до полного растворения.
6. Далее сметанную и желатиновые массы необходимо смешать и поставить в прохладное место для достижения кремообразной текстуры.

Важно! При растворении желатина на плите, смесь ни в коем случае не должна закипеть.

Формирование торта

1. Дно круглой формы (лучше всего разъемной) застилаем пищевой пленкой и разлаживаем там пластинки клубники.
2. Затем заливаем половину желе и ждем пока оно застынет. Чтобы ускорить процесс, форму следует поставит в прохладное место.
3. Вторую часть желе при этом держим в тепле, чтобы она не схватилась раньше первой.
4. На следующем этапе разделяем бисквит на две равные части и одну из ни укладываем на застывшее желе.
5. Следующим слоем снова выкладываем клубнику, а поверх ее заливаем оставшееся желе.
6. Последний этап заключается в укладывании второй части бисквита после того, как желатиновая масса немного застынет (это будет низ нашего торта). Оставляем форму в прохладном месте до полного застывания выпечки.
7. Когда торт будет готов, аккуратно извлекаем его и выкладываем на красивую тарелку клубничными пластинами вверх.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3466.8 ккал	белки 81.3 г	жиры 160.5 г	углеводы 450.6 г
Порции
ккал 433.4 ккал	белки 10.2 г	жиры 20.1 г	углеводы 56.3 г
100 г блюда
ккал 194.8 ккал	белки 4.6 г	жиры 9 г	углеводы 25.3 г

Рецепт

Ингредиенты для бисквита:

Яйцо — 6 шт

Мука — 260 г

Сахар — 210 г

Крахмал — 30 г

Молоко — 120 мл

Разрыхлитель — 5 г

Соль — 1/4 ч.л.

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Ингредиенты для пропитки:

Клубничное пюре — 250 г

Сахар — 50 г

Лимонный сок — 1 ч.л.

Ингредиенты для крема:

Сливки 33 % — 200 г

Творожный сыр — 200 г

Шоколад белый — 80 г

Сахарная пудра — 50 г

Клубничный мусс:

Клубничное пюре — 250 г

Лимонный сок — 1 ч.л.

Сахар — 80 г

Сливки 33% — 200 мл

Желатин — 10 г (я использовала Dr. Oetker)

Вода — 50 мл (для желатина)

Ингредиенты для покрытия торта:

Творожный сыр — 200 г

Сливочное масло — 100 г

Сливки 33% — 100 г

Сахарная пудра — 80 г

Торт «Клубника в сливках»

Категория: Десерты> Торт> Бисквитный торт

7 ингридиентов

Быстрый торт с клубникой без выпечки

Конечно же, в жаркое время хочется приготовить все побыстрее, желательно вообще бисквит не выпекать. Хорошо, что на такой случай есть множество рецептов тортов без выпечки, так же как и шоколадных. Я выбрала очень простой вариант из печенья на канале Алены Митрофановой.

Необходимые продукты:

• клубника – 300 г
• печенье — 100 г
• йогурт – 400 г
• шоколад – 2 плитки (белый в данном случае)
• желатин – 10 г
• вода – 50 мл.

Желатин разводим в воде, отставляем в сторону.

Клубнику нарезаем небольшими пластинками.

Шоколад растопить (добавить ложку молока, чтобы он был более жидкий) и вылить к йогурту.

Если сладости будет не хватать, можно подсыпать сахарную пудру  или вообще заменить ею одну плитку шоколада.

Растопленный желатин соединить с шоколадной смесью и взбить крем.

Формировать торт мы будем в перевернутом виде, поэтому нам потребуется какая-нибудь глубокая мисочка, ее нужно застелить пленкой и выложить на дно часть клубники.

Поверх клубники распределяем немного крема и укладываем печенье прямо целиком, промежутки можно заполнить кусочками. Сверху снова выливаем крем.

Повторяем слои: клубника – крем – печенье – крем.

Последним должен быть слой печенья.

Отправляем всю конструкцию в холодильник на 3 часа или всю ночь.

Когда перевернем и снимем пленку, все будет готово. Красиво, вкусно, быстро!