Горлодер из помидор с чесноком на зиму считается исконно русским блюдом, изобрели его много лет назад для согревания в очень холодные зимы. Острая закуска из хрена и острого перца разогревает кровь, приготовить ее легко по разным рецептам.{amp}#xD;{amp}#xA;
Острый горлодёр на зиму — необыкновенно изысканный соус к привычным блюдам.
Выбирай лучшие проверенные рецепты необычного горлодёра на зиму на 1000.menu. Попробуй варианты с различными составляющими: зелёными помидорами, сливами, яблоками, свеклой, болгарским перцем и другими овощами.
Этот вид острого соуса роскошно сочетается как с мясными, так и с рыбными яствами. А так же отменно дополнит крупы и овощи. При выборе среди множества рецептов горлодёра следует просто послушать себя и решить, какой вариант подойдёт именно вам. Ведь эта закуска не только необычно вкусна, но весьма полезна. Когда за окном холодно и слякотно горлодёр поможет иммунитету противостоять простудам. При этом соус весьма прост в приготовлении.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах горлодера на зиму:
Интересный рецепт:
1. Тщательно вымыть зелёные помидоры.
2. Пучки укропчика, петрушки помыть и обсушить.
3. Чесночок, острый перчик, корни хрена перемыть, очистить.
4. Все ингредиенты измельчить в блендере или мясорубке.
5. Добавить соль, сахар, другие специи по желанию.
6. Хорошенько перемешать полученную массу. Дать настояться приметно час.
7. Банки и крышки простерилизовать.
8. Разложить горлодёр по банкам. Закрыть.
9. Хранить исключительно в холодильнике.
Пять самых быстрых рецептов горлодера на зиму:
Полезные советы:
• Для горлодёра подходят не слишком зелёные томаты, а лучше даже слегка белёсые.
• Для некоторых хозяек основную сложность может представить подготовка хрена. Он твердый, плохо поддается очистке и измельчению. Имеет резкий, хоть и полезный с бактерицидной точки зрения запах. Для упрощения процесса лучше заранее замочить его в холодной воде, затем вымыть и очистить при помощи овощечистки.
• Если используемые зеленые томаты по размеру будут меньше грецкого ореха, то у соуса из зелёных помидор может появиться пренеприятный вкус ботвы.
• Баночки для консервации горлодера подбираются небольшого объёма — 0,2-0,3 л
Источник: http://1000.menu/catalog/gorloder-na-zimu
Рецепт «Горлодера» из помидоров с чесноком на зиму, чтобы не забродил
Многие хозяйки не хотят готовить горлодер, так как он часто бродит и закисает. Сейчас подробно опишу, как приготовить его в домашних условиях, чтобы не забродил, при этом, не подвергая продукты тепловой обработке. В состав, кроме томатов добавляю много чеснока, красный молотый перец. Закрутка получается обалденной, просто объедение, поэтому люблю делать в банках объемом 0,5 литра.
Из указанного количества продуктов получится 5 баночек:
- 2 кг красных помидор;
- чеснок – 4 головки;
- соль – 50 г;
- 60 г красного, молотого перца.
Первым делом стерилизую, обсушиваю тару, крышки.
Помидорки промываю, вырезаю плодоножки, заливаю горячей водой на несколько минут (это поможет быстро снять кожицу).
Мякоть прокручиваю через мясорубку.
Очищаю чеснок, выдавливаю сквозь чесночницу.
Смешиваю томатное пюре с чесноком, добавляю перчик, соль, тщательно перемешиваю.
Оставляю соус в кастрюле на 1 час.
Хорошо размешав, раскладываю по банкам, закручиваю железной крышкой, помещаю в погреб.
Совет! Кожицу с помидор можете не снимать, тогда закрутку лучше поставить для хранения в холодильник.
Источник: http://lechovbanke.ru/zakatyvaem-gorloder-na-zimu/
Описание приготовления:
Приготовить остренькую закуску «горлодёр с чесноком» очень просто, пошаговые рекомендации вам в помощь. Её можно приготовить прямо к столу, а можно заготовить впрок, для этого необходима термическая обработка. Но лучше всего есть в свежем виде, так намного вкуснее и полезнее.
Назначение: Летние
Основной ингредиент: Овощи / Помидор / Чеснок
Блюдо: Заготовки
География кухни: Русская кухня
Источник: http://povar.ru/recipes/gorlodyor_iz_pomidorov_s_chesnokom-75606.html
Горлодер — классический рецепт
Для тех, кто захочет узнать рецепт появления горлодера мы можем сказать одно — это вкуснейшее блюдо по какой то странной причине не упоминается ни в одной известной кулинарной книге за последние 200 лет. При этом в поселках и селах где по климату растет множество томатов, этот рецепт не только распространен, но и пестрит разнообразием.
Горлодер — классический рецепт
Для классического горлодера необходимо всего три ингредиента: спелые томаты, чеснок и поваренная соль. Калькуляция? В классическом рецепте она отсутствует, как говорят в селах — на килограмм помидор добавьте соли, чтобы вам было по вкусу и пол головки чеснока. Попробуйте? Хотите острее? Добавляйте еще чеснока и так, пока вкус вас не устроит.
Средние пропорции:
- 1 кг помидор;
- 5-6 зубков чеснока;
- Чайная ложка соли.
Теперь переходим к приготовлению:
- Помидоры залить кипятком, подождать 5 минут и снять шкуру;
- Пропускаем с чесноком через мясорубку или блендер, добавляем соль и пробуем на специи. Вкус должен быть слегка недосоленным и немного мягче, чем вы ожидаете в итоге получить;
- Ставим на 6 часов в прохладное место чтобы соль и чеснок «разошлись» по томату — ставим на стол!
Хранить необходимо в стекле и желательно под стеклянной крышкой, но если вы готовите «на сегодня» то можете накрывать любой. Хранение данного блюда возможно только в холодильнике, но не более 14 дней.
Источник: http://narkologiya-orel.ru/eda-i-napitki/gorloder-bez-hrena-na-zimu.html
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1743.6 ккал | белки 63.8 г | жиры 12.6 г | углеводы 365.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 31 ккал | белки 1.1 г | жиры 0.2 г | углеводы 6.5 г |
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/112186/
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 Килограмм
- Чеснок — 6-7 Зубчиков
- Соль — По вкусу
- Сахар — 0,5 Чайных ложки (добавляйте сахар если помидоры кислые)
Количество порций: 4
Источник: http://povar.ru/recipes/gorlodyor_iz_pomidorov_s_chesnokom-75606.html
Ингредиенты и как готовить
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 27 ккал |
| Белков: | 1 гр |
| Жиров: | 0 гр |
| Углеводов: | 5 гр |
| Б/Ж/У: | 17 / 0 / 83 |
| Н 100 / С 0 / В 0 |
Время приготовления: 40 мин
Источник: http://narkologiya-orel.ru/eda-i-napitki/gorloder-bez-hrena-na-zimu.html
«Горлодер» из зеленых помидор с чесноком: вкусный рецепт на зиму
Необычная, мало знакомая для многих закуска. Кроме зеленых помидор в состав входит жгучий перец, чеснок, сахар, соль. Готовится он без варки и без хрена, что значительно уменьшает весь процесс приготовления, делает горлодер нежным, мягким на вкус, просто пальчики оближешь. В приведенной рецептуре у меня вышло 3 пол литровые банки готового горлодера.
- 2,5 кг недозревших томатов;
- 4 головки чеснока;
- пару жгучих перцев;
- 1,5 ч. ложки сахара;
- соль – 55 г.
Из помидор, жгучего, освобожденного от плодоножки перца, очищенного чеснока делаю пюре, путем перемалывания в кухонном комбайне с большим ножом.
Добавляю сахар, соль, хорошо размешиваю.
Раскладываю по пропаренным, обсушенным банкам, закручиваю железной крышкой, ставлю в холодильник.
Совет! По желанию, добавьте любую, свежую зелень. Количество представленного в составе сахара, соли я привела приблизительное, вы можете ввести чуть больше или меньше.
Источник: http://lechovbanke.ru/zakatyvaem-gorloder-na-zimu/
Как сохранить горлодер на зиму
Чтобы сохранить соус-горлодер на зиму, а то и на несколько лет, – его кипятят, после чего закатывают в банку.
Также хозяйки придерживаются правил длительного хранения:
- Предварительно простерилизовать банки.
- В массу горлодера добавить 1 столовую ложку уксуса.
- Если при приготовлении не используется хрен, то перед закатыванием в банку под крышку наливается 1 столовая ложка растительного масла.
Придерживайтесь таких простых правил, и соус будет храниться в хорошем состоянии на протяжении нескольких лет.
Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/gorloder.html
Как хранить горлодер, чтобы не портился?
Острые горлодеры в основном хранят в холодильниках, под пластиковыми крышками или прохладных погребах. Однако, несмотря на это они все равно поднимаются пенкой и закисают. Я сама нередко с этим сталкивалась, пока не воспользовалась прекрасным рецептом горлодера с уксусом, закатанным горячим способом.
Кислота и тепловая обработка помогает сохранить засолку до 3 месяцев, даже в погребе. Как сделать горлодер с уксусной кислотой на зиму, а также как его хранить и в чем, чтобы не испортился, я расскажу в представленном варианте приготовления. Хреновина выходит восхитительной, поэтому ингредиенты подобрала, в соотношении на 3 литровые банки.
- красные помидоры – 6 кг;
- чеснок – 5 головок;
- жгучий перец – 3 шт.;
- сахар – 6 ст. ложек;
- соль – 6 ст. ложек без горки;
- уксус 9-ти процентный – 6 ст. ложек.
Перец освобождаю от плодоножек, перекручиваю в мясорубке, вместе с помытыми помидорками.
Выдавливаю в смесь чесночные дольки, перекладываю в кастрюльку, всыпаю сахар, соль, ставлю на умеренный огонь, с момента закипания провариваю 4 минутки.
Вливаю уксус, прогреваю 2 минутки.
Горячую аджику разливаю по пропаренным банкам, закрываю пластиковой крышкой, остужаю, спускаю в погреб.
Совет! Для более быстрого приготовления продукты можете не нагревать, просто смешать все, выдержать на столе 2 часа, добавить уксус, разлить по тарам. Но в этом случае срок хранения сокращается, и хранить такую закатку нужно только в холоде.
Теперь вы без труда можете выбрать самый вкусный рецепт горлодера на зиму, а как сделать: с чесноком, из помидор или добавить другие овощи, продукты решать вам. Думайте и создавайте собственные зимние кулинарные шедевры.
Лучше понять, как сделать заготовку поможет это видео.
Источник: http://lechovbanke.ru/zakatyvaem-gorloder-na-zimu/
Горлодер из помидоров с чесноком без варки
Если правильно приготовить острый соус из помидоров с хреном, компоненты состава сохранят свежесть вкуса, но хранить заготовку необходимо только в холодильнике. Закатать горлодер в «сыром» виде можно, как из красных, так и из зеленых помидор.
Закатка готовится из таких продуктов:
- корешок хрена – 200 г;
- спелые томаты – 1 кг;
- пара головок чеснока;
- уксус 9% — 2 ст. л.;
- постное масло без аромата – 80 мл;
- соль без вкусовых добавок – 30 г;
- сахар-песок – 80 г.
Процесс готовки соуса с чесноком и хреном состоит из таких шагов:
- Все овощи мою, томаты нарезаю дольками, хрен очищаю, у чеснока удаляю шелуху.
- Пропускаю ингредиенты через мясорубку, включая острый перец. Количество чили можно варьировать по своему вкусу.
- Помидоры прокручиваю в пюре, добавляя в него чили.
- Далее на мясорубке проворачиваю хрен с чесночными дольками.
- Пюре перемешиваю, чтобы оно приобрело однородную текстуру.
- Довожу массу до вкуса, добавляя соль с сахаром.
- Далее доливаю уксус с маслом, и еще раз хорошенько перемешиваю горлодер.
- Ядреную приправу раскладываю в стерильные банки, поливаю верхушку маслом, и закручиваю горлышки крышками.
Теперь, когда стало известно, как приготовить пряный и жгучий горлодер, нельзя отказать себе в удовольствии закрыть несколько баночек приправы для мяса, овощей и супов. Закатка с хреном, солью и маслом позволит сохранить свежесть вкуса приправы на долгое время.
Далее предлагаю видео, детально описывающее процесс приготовления ароматного горлодера.
Источник: http://tutkabachok.ru/sibirskij-sous-gorloder-azh-slezy-navorachivajutsja.html
Горлодер с перцем болгарским
Горлодер на зиму по этому рецепту получается, вкусным, просто пальчики оближешь. Для его приготовления используют разноцветные болгарские перцы. Состав острой приправы:
- сладкий перец – 1 кг;
- стручки жгучего перца – по 300 г;
- чеснок – 300 г;
- соль по вкусу.
Как готовить:
- Сладкий болгарский перец почистить, удалить семена и перегородки.
- У жгучего перца срезают хвостик, а вот семена можно оставить, если нужен жгучий горлодер.
- Перцы и чеснок измельчить на мясорубке, добавить соль. Пока она не растворится, массу нужно перемешивать.
- Сырой горлодер на зиму с болгарским перцем не подвергают термической обработке, сразу разливают по банкам.
Место хранения – любое прохладное место без доступа света.
Источник: http://agrognom.ru/retsepty/gorloder-na-zimu-luchshie-retsepty.html
