Лучшие сорта перца для фаршировки: обзор с фото и описанием. Как правильно выбрать перец для фаршировки? Отзывы домохозяек об опыте выбора сортов перца.
Тонкостенные сорта перцев для фаршировки
У каждой хозяйки свои предпочтения в приготовлении фаршированных перцев. Кому-то не очень нравится вкус варёного перца, а кто-то любит гармоничное сочетание овоща и начинки. Как говорится: «на вкус и цвет товарищей нет».
Для тех огородников, которые в этом блюде отдают предпочтение начинке, предлагаем подборку сортов и гибридов с относительно тонкими стенками.
Сорт перца «Ласточка»
Первой в этом списке будет «Ласточка» – старый, проверенный и любимый многими огородниками сорт, довольно неприхотливый, с отличными вкусовыми качествами. Плоды имеют коническую форму, что очень удобно, если вы фаршируете перцы на зиму.
Сорт «Ласточка»
Их можно плотно, один к одному, уложить в банки. Таким образом, рационально используется и тара, и количество заливки.
Толщина стенок плода около 5 мм, высота – до 10 см, вес – около 100г.
Сорт среднеспелый – 115-120 дней от всходов, с урожаем до 5 кг/1м2.
Сладкий перец «Тритон»
Ранний сорт сладкого перца с высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям и высокой отдачей одинаково хорошего урожая в период затяжных дождей, отсутствия солнца и временного понижения температуры.
Сорт «Тритон»
Плоды, массой 140 г, по окраске могут быть ярко-красными, жёлтыми и оранжевыми, но одинаково вкусными и сочными. Толщина стенок 6-8 мм.
Собранный урожай может сохраниться около 1,5 месяцев при соблюдении правил хранения.
«Фунтик»
Довольно крупный сорт (до 180 г) с плодами в виде конуса. Толщина слоя мякоти средняя – не более 7 мм, высота куста может достигать 70 см.
Сорт «Фунтик»
В этом случае растению требуется обязательная подвязка. Сорт обладает умеренно-сладким и насыщенным вкусом. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Снятые с куста плоды сохраняют товарный вид и вкусовые качества в течение 2,5 месяцев.
Сладкий перец «Темп»
Сорт сладкого Темп имеет пометку F1 и характеризуется повышенной урожайностью и дружным созреванием плодов. Вкус небольших (120 г) перцев насыщенный. Слой мякоти составляет 5 мм.
Сорт «Темп»
Гибрид устойчив ко всем основным заболеваниям перцев. Сохраняет свежесть в течение 3 месяцев.
«Лотта F1»
Гибридный перец с хорошей урожайностью и универсальным назначением. Высота куста – 55 см, масса плода – до 160 г, толщина стенок – до 7 мм.
Сорт F1 «Лотта»
Вкусный. Устойчив к заболеваниям. Хранится около 2 месяцев.
Сорт сладкого перца для фарширования «Семко 2013 F1»
Раннеспелый гибрид с высотой куста около 60 см. Плоды по форме напоминают усечённый конус, со слабо выраженной ребристостью. В период технической спелости (100 дней от всходов) цвет перчиков светло-зелёный. В период полного созревания (120-135 дней от всходов) – жёлтый.
Сорт «Семко 2013» F1
Масса одного плода также зависит от степени зрелости. В технической стадии она составляет 80-100 г, в биологической – 120-150 г. Толщина стенки – 5-7 мм.
Гибрид устойчив к табачной мозаике и вертициллёзному увяданию. Подходит для выращивания в теплицах и открытом грунте. Урожайность в первом случае составляет 7-9 кг/м2, во втором – 5-7 кг/м2.
Без потери качества перец можно хранить около 2 месяцев.
«Чардаш»
Этот сорт также имеет двухмесячный срок хранения урожая. Но его особенность заключается в том, что плоды можно употреблять в пищу уже на стадии ранней технической спелости.
Сорт «Чардаш»
Высота куста в среднем составляет 60 см, плоды весят до 220 г, но не отличаются большой мясистостью. Толщина стенок составляет 6 мм.
Примечательна и окраска конусовидных перцев. Она меняется с лимонно-жёлтого оттенка (в начале созревания), на насыщенно-оранжевый цвет в период биологической зрелости.
Сладкий перец «Ерошка»
Раннеспелый и урожайный сорт, рекомендованный для уплотнённой посадки, 12-15 см между растениями. Средняя высота куста – 35 см и на нём может вызреть до 15 плодов кубовидной формы.
Сорт «Ерошка»
Масса одного составляет 140-180 г, толщина мякоти – 5 мм. Сорт устойчив к вертициллезу, вершинной гнили, табачной мозаике.
«Белозёрка»
Этот сорт известен также под названием «Лумина». Он одним из первых появляется на рынке и пользуется популярностью.
Сорт «Белозёрка»
В период технической спелости окраска плодов бело-жёлтая, в биологической – красная. Вес одного перчика колеблется от 75 до 140 г, а высота куста от 40 до 70 см. Толщина стенок – 5-6 мм.
Сорт среднеранний (110-115 дней), универсального назначения. Обладает высокой лёжкостью и транспортабельностью.
Растение устойчиво к основным заболеваниям перцев.
Источник: http://vesnavsadu.ru/sorta-perca-farshirovanija/
Рекомендации по выбору перца для фарширования
Фаршированные перцы, это не только вкусно, но и очень полезно. В одном блюде соединяются несколько питательных ингредиентов, которые насытят ваш организм силой и энергией.
Подобрать перец для фаршировки вам помогут основные рекомендации.
- Чтобы кушать фаршированные овощи на протяжении продолжительного времени, выбирайте сорта с неограниченным сроком завязывания плодов.
- Стенки мякоти должны быть толстыми. Сладкий толстостенный перец подходит для маринования, фаршировки. Идеальная толщина варьируется в отметках 5-10 мм.
- Цвет перца может быть любой. Чтобы на столе блюдо смотрелось более красочно, можно начинять несколько сортов овоща.
- Перец обязательно должен быть сладким. Горький овощ не подходит для фарширования, так как он может полностью заглушить вкус блюда. Сладкий перец подчеркивает вкус мяса, а мясо придает перцу более приятный вкус.
Источник: http://sveklon.ru/perec-dlja-farshirovki-sorta
Критерии выбора перца для фарширования
Основными критериями при выборе сорта сладкого перца для фаршировки являются:
- толщина стенки плода;
- урожайность.
По степени созревания разделяют ранние и более поздние сорта. Представителей первой категории можно собирать уже в конце июня, начале июля, второй – до первых заморозков.
Источник: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/sorta-pertsa-dlya-farshirovki.html
Обзор лучших сортов перца для фаршировки с фото и описанием
Сладкий перец стал неотъемлемым продуктом в кулинарии. Его используют в качестве основного ингредиента, специи для улучшения вкусовых качеств. Овощ полон полезных витаминов и микроэлементов, которые сохраняются даже после термической обработки.
Источник: http://skorospel.ru/tsvety/orehi/sorta-pertsa-dlya-farshirovaniya.html
Перец для фарширования на зиму без стерилизации в трехлитровых банках с уксусом
Хороший рецепт, проверенный. Готовлю по нему много лет. Плоды у меня разноцветные, чтобы красивее смотрелись.
Что потребуется:
- 1.5 кг. сладкого перца (у меня 16 шт.)
- 1.5 ст. ложки сахара
- 1.5 ст. ложки соли
- 2 ст. ложки уксуса
- 2 литра воды
- 2 шт. лавровых листа
- 3-5 шт. душистого перца горошком
Вымыть плоды, срезать шляпку, вынуть семена. Опускаю их партиями в кипящую воду, бланширую 3 минуты. Вынимаю на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Воду для бланшировки солить не нужно.
Готовим маринад на 2 литра воды, поместив специи соль, и сахар. В стерильные банки складываем перцы, я их помещаю один в один чтобы больше вместилось. Вливаем 2 ложки 9% уксуса. Маринад кипятим 2-3 минуты, и заливаем в банку. Если вдруг рассола не хватило, вскипятите воду, и добавьте.
Закатываем банки стерильными крышками ключом. Переворачиваем, и укутываем. Оставляем на сутки, затем разверните, и уберите на хранение. Я храню в квартире, хранится замечательно.
И вот такой он зимой, я открываю, вынимаю плоды. И фарширую их мясом и рисом. Вот какой он красивый, не разваренный, и не кислый.
Я специально брала разные цвета, чтобы они красиво смотрелись на праздничном столе. Этот рецепт перца для фарширования на зиму без стерилизации в трехлитровых банках с уксусом, подходит для хозяек у кого нет места в морозилке.
Мы заняли все свободное место, поэтому решили воспользоваться этим вариантом, по которому готовит моя свекровь каждый год, она делает по 10 банок, а я всего парочку.
Сделали мало, так как пробовали еще и другие варианты. Очень нравится в томате. Сразу овощи, и заливка получается.
Источник: http://kulinarka-tv.ru/vtoroe/skolko-tushit-farshirovannye-percy.html
Общие принципы
Для наполнения начинкой можно использовать разные сорта перца, но лучше выбирать плоды не слишком большого размера, их удобнее есть. Цвет стручков не особенно важен, но особенно красиво будут смотреться на тарелке перцы разного цвета.
- Подготовить перцы к наполнению начинкой несложно, достаточно вырезать плодоножку вместе с семенами. Чтобы стручки стали мягче, можно их бланшировать в подсоленном кипятке в течение пяти минут.
- Можно подготовить перцы к наполнению начинкой и другим способом. Для этого стручки разрезают пополам вдоль и вычищают семена. Из одного стручка получается две «лодочки», которые наполняют начинкой.
Начинку также нужно подготовить. Крупу нужно отварить до состояния аль денте, то есть, внутри она должна быть чуть твердоватой. Овощи следует измельчить и обжарить или потушить.
Фаршированные перцы тушат в соусе. А перцы «лодочками» лучше запечь в духовке.
Интересные факты: Сладкий перец бывает зеленым, желтым и красным. Стручки отличаются не только цветом, но и составом.
Так, красный перец – это рекордсмен по содержанию витамина C. Желтый – богат калием и железом. Зеленый содержит вещества, укрепляющие сосуды и выводящие холестерин.
Источник: http://kulinarka-tv.ru/vtoroe/skolko-tushit-farshirovannye-percy.html
Отзывы
Перец Царевич нередко описывают в материалах, посвященных толстостенным сортам и гибридам. Отзывов простых садоводов удалось найти немного. Об овоще пишут следующее:
- Перец неплохой. Однако хорошие плоды формируются только тогда, когда удалены коронные бутоны, присутствует подкормка. Вкус приятный, аромат такой явный, что затмевает все остальные ингредиенты блюда – огородница Елена.
- Урожайность и внешний вид культуры соответствуют громкому имени – дачница Алена.
Перец Царевич – ранний сорт с привлекательными и ароматными плодами. Его невысокие кусты хорошо растут при минимальном уходе. Однако значительный урожай можно получить только при условии своевременных подкормок и поливов.
Источник: http://irkagro.ru/ogorod/perec-carica-2.html
Посадка
Посевной период стартует с первых чисел февраля, завершается в конце марта. Кустики в 60-70-дневном возрасте пересаживают на постоянные грядки.
Для рассады подготавливают землю с нейтральной рН. Ее хорошо увлажняют, формируют бороздки и заделывают семена на глубину до 1 см.
В течение 8-14дней контейнеры держат под пленкой, с появлением всходов полиэтилен снимают.
Молодые сеянцы дополнительно освещают, размещают в тепле на светлых подоконниках и стеллажах. При отрастании 2-3 листочков кустики переваливают в горшки 300 мл. Для этого извлекают сеянцы вместе с комом земли и высаживают в новые емкости. Для улучшения приживаемости опрыскивают рассаду Эпином или Агатом. Спустя 2 недели проводят подкормку Азотовитом или карбамидом.
Источник: http://irkagro.ru/ogorod/perec-carica-2.html
Несколько слов о диете
По большому счету, практически все предложенные выше варианты (кроме экстрима с макаронами и перца с картошкой и грибами), уже по определению диетические. За исключением одного но. Процесс приготовления предполагает обжарку на масле овощей и использование сметаны. Поэтому все те, кто считает каждую калорию, должны просто этап пассерования пропустить, а сметану заменить обезжиренным несладким йогуртом. И желательно вместо обычного риса брать коричневый. Вот и вся наука. Или же можно придумать свой вариант. А чтобы было легче, ниже приведем пример такого блюда.
Источник: http://kulinarka-tv.ru/vtoroe/skolko-tushit-farshirovannye-percy.html
Рецепт перца для фарширования в томатном соке
Есть разные варианты заготовок не только в маринаде, но и в томате, на выходе получим перец и сок для подливы.
Вам понадобится сладкий болгарский перец (400 г), соль 1 чайная ложка, и томатный сок (600 мл).
1. Плоды вымойте, вырежьте семена и плодоножки.
2. Опустите их в кипячёную воду и варите на слабом огне в течение 5 минут, затем охладите и высушите.
3. Распределите по специальным емкостям, полейте томатным соком, перемешанным с солью.
4. Закатайте, укройте резервуары покрывалами и в дальнейшем храните в холодном помещении.
Источник: http://kulinarka-tv.ru/vtoroe/skolko-tushit-farshirovannye-percy.html
Как заморозить перец для фаршировки в морозильнике
Вам понадобится сладкий болгарский перец (1 кг).
Каждый плод необходимо как следует промыть, от лишней влаги избавиться.
Вырежьте семена и плодоножки, вложите один плод в другой, чтобы получились небольшие башенки. Между каждым поместите кулечек или пищевую пленку, чтобы потом легко извлекать.
Каждую из них обверните пищевой плёнкой. Поместите в морозильник.
Источник: http://kulinarka-tv.ru/vtoroe/skolko-tushit-farshirovannye-percy.html
Подготовка продуктов
Фаршированный болгарский перец, начинки для которого могут быть весьма разнообразны, как мы выяснили, готовить нетрудно. Этот овощ словно создан для того, чтобы его наполнять различными ингредиентами. Достаточно только срезать донышко с хвостиком, достать перегородки с семенами – и пожалуйста, емкость для любой начинки готова. Кстати, обрезая донышко, можно захватить чуть больше мякоти и в итоге получить красивую крышечку, которой после и прикрыть начинку. Что же касается цвета, размера, сорта, зрелости, то фаршировать можно любые экземпляры.
Чем мы, собственно, и займемся сейчас.
Источник: http://kulinarka-tv.ru/vtoroe/skolko-tushit-farshirovannye-percy.html
Преимущества и недостатки
Плюсы:
- ультрараннее начало плодоношения;
- товарность и транспортабельность плодов;
- значительные урожаи (за сезон снимают не менее 10 кг с 1 кв. м);
- сбалансированный сладкий вкус;
- стойкость к вершинной гнили, ВТМ;
- вкусовые показатели;
- возможность снятия плодов в стадии технической спелости;
- длительная сохранность (на протяжении 4–5 недель);
- устойчивость к жаре.
Минусы:
- культивируется в теплично-парниковых конструкциях, тоннелях.
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Источник: http://irkagro.ru/ogorod/perec-carica-2.html
