Самогон из березового сока: как сделать в домашних условиях, рецепт

Как сделать брагу из сока березы в домашних условиях? Как приготовить самогон из березового кваса. Рецепты браги для самогонки с сахаром, дрожжами, без них.

Сахарная брага на березовом соке

Полученный самогон называют «Княжеским». Замена обычной воды соком делает напиток мягче на вкус. В остальном технология приготовления не меняется.

Ингредиенты:

• сахар – 3 кг;
• прессованные пекарские дрожжи — 200 грамм (или 40 грамм сухих);
• березовый сок – 12 литров;
• кефир (молоко) – 1 столовая ложа.

Рецепт

1. Нагреть березовый сок до 25-30°C (не больше), всыпать сахар, перемешать.

2. Растворить дрожжи в теплой воде согласно инструкции на этикетке.

3. Перелить в емкость для брожения сироп, добавить растворенные дрожжи. Треть емкости должна остаться незаполненной. Свободное место нужно для углекислого газа, который появится в процессе брожения.

4. Добавить ложку кефира (молока, закваски), чтобы уменьшить пенообразование.

5. Перенести емкость в темное, теплое место (18-28°C) и поставить березовую брагу под водяной затвор.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

6. Через 10-12 дней, когда гидрозавтор перестанет пускать пузыри, жидкость осветлится и станет горьковатой на вкус, пропадет сладость, брагу слить с осадка и перегнать любым способом.

На выходе получается 3-3,5 литра самогона из березового сока, крепостью 40-45 градусов. Для улучшения качества напиток можно очистить древесным углем или повторно перегнать.

Источник: http://alcofan.com/texnologiya-prigotovleniya-samogona-iz-berezovogo-soka.html

Сбор березового сока

Когда и где собирать березовый сок

К сожалению сбор березового сока очень ограничен по времени, и при этом нет точных дат, когда же начинается сокодвижение. Поэтому на некоторое  время я превратился в неюного натуралиста и отслеживал вот какие природно-погодные условия:
– температура воздуха днем стала выше 5°С, но если после потепления снова ударил морозец, то время собирать березовый сок еще не настало;
– на земле появились первые проталины, особое внимание обращаем на участки земли вокруг стволов деревьев;
– почки на березах набухли, но еще не начинают распускаться.

Наверное, не будет лишним сказать, что не стоит собирать березовый сок в черте города или в непосредственной близости к автотрассе. Выбираем экологически чистые места – леса и рощи подальше от фабрик, заводов и мусорных свалок. И признаки сокодвижения лучше сразу отслеживать непосредственно в тех местах, где собираемся добывать сок. Ведь в населенных пунктах, например, снег сходит быстрее, проталины и набухшие почки появляются раньше, чем в лесу. А значит, узрев все признаки сокодвижения в городе, приехав в лес, мы рискуем увидеть березы по пояс в снегу без единой набухшей почки.

Инвентарь для сбора березового сока

Чтобы быть во всеоружии к моменту, когда пойдет березовый сок, запасаемся нехитрым инвентарем:

– Пустые пластиковые бутылки. Чистые, безо всяких посторонних запахов, лучше всего новые или из под питьевой воды. Чем больше, тем лучше.
– Крышки для пластиковых бутылок. По две на каждую бутылку. Одну крышку мы просверлим и будем использовать для сбора березового сока, а второй закроем бутылку, когда она уже будет полной. В принципе можно взять отдельную крупногабаритную тару и сливать собранный сок в нее, тогда крышек нужно ровно столько же, сколько и бутылок.
– Коктейльные трубочки. По одной для каждой бутылки.
– Веревки длиной около 50 см. По одной для каждой бутылки.
– Саморезы. Требуются по одному для каждой бутылки, но поскольку они имеют привычку рассыпаться и теряться, то берем с запасом.
– Шуруповерт со сверлом (диаметр должен соответствовать коктейльным трубочкам) и крестовой насадкой (под размерсаморезов). Если такового не имеется, то дрель и отвертка нам в помощь.
– Ножницы.
– Пластилин.

Подготовка тары для сбора березового сока

Как собирать березовый сок

Сбор березового сока лучше проводить в дневное время, когда температура воздуха достигает своего суточного максимума. Следует заложить на это занятие несколько часов, поэтому запасаемся силами, терпением и теплой одеждой.

Берем с собой шуруповерт со сверлом и крестовой насадкой, подготовленные бутылки для сбора березового сока  и второй комплект крышечек к ним (или большую тару для транспортировки сока), саморезы и пластилин. Двигаем в сторону облюбованных берез.

Для сбора сока выбираем самые крупные деревья. Молодые не дадут столько сока, сколько может дать крупная береза, да и раны для них более критичны. Специалисты рекомендуют собирать сок с южной стороны дерева. Если мы не обзавелись привычкой носить с собой компас, просто работаем с той частью дерева, на которую светит солнце.

Установка тары для сборы березового сока

Прежде чем развесить все наши бутылки, еще раз убеждаемся, что сокодвижение началось. Для этого выбираем березу покрупнее и с помощью шуруповерта со сверлом проделываем в стволе отверстие. Основное сокодвижение происходит между корой и древесиной, а значит, достаточно просверлить дерево на 2-4 см. Сок должен начать капать практически сразу. Если этого не случилось, это может означать, что: – мы приехали слишком рано; – мы приехали слишком поздно; – мы выбрали слишком молодую березу; – на улице слишком холодно, и сбор сока следует отложить до потепления.
Если же сок потек, то берем первую бутылку, с помощью ножниц укорачиваем наружную часть трубочки до удобной длины и вставляем ее в отверстие в стволе.
Затем закрепляем бутылку на дереве с помощью веревки, самореза и шуруповерта. Из-за моей неопытности процесс развешивания бутылок поначалу занимал достаточно много времени, но к концу я наловчился и быстро справлялся с этой нехитрой работой.
Ожидаем, когда бутылка наполнится березовым соком. Сколько сока можно собрать с одной березы, зависит от ее размера. С не очень крупных деревьев не рекомендуется брать более одного литра сока. Затем снимаем бутылку с березы, замазываем просверленные в дереве отверстия пластилином. Можно использовать и любой другой способ закрытия отверстий: пробка из веточек или воск тоже могут подойти для этих целей. Делать это нужно обязательно, чтобы дерево не погибло. После этого закрываем бутылку с березовым соком запасной непросверленной крышкой либо сливаем сок в большую тару для транспортировки домой.
Вернувшись домой, отфильтровываем березовый сок через ватные диски или несколько слоев марли. Хранить сок при комнатной температуре рекомендуется не более суток. Если не можем сразу поставить на нем брагу, то помещаем в холодильник. Но и в холодильнике хранить его можно не более семи дней, поэтому не будем затягивать и как можно скорее перейдем к приготовлению самогона на березовом соке.

Источник: http://samnagnal.ru/samogon-na-berezovom-soke/

Полезные свойства березового сока

Для человеческого организма сок березы является настоящей находкой. В нем содержится большое количество калия, магния, железа, натрия. В его составе присутствует много ферментов, способных укрепить иммунитет, и витамины В12 и В6.

В березовом соке содержится много полезных для организма веществ.

При постоянном употреблении березовицы налаживается работа сердца, повышается иммунитет. Именно из-за большого содержания витаминов и минералов, березовый сок часто используют как основу для различных напитков, в том числе и самогона.

Совет. Надрез на стволе березы делайте примерно в метре от земли. На таком расстоянии сок чище и слаще.

Источник: http://alcovolna.ru/domashnij-samogon-iz-berezovogo-soka-instrukciya-po-prigotovleniyu.html

Преимущества березового самогона

С давних пор березовым соком не только утоляли жажду, но и лечились. Рецептов его использования – великое множество, да и самогон, приготовленный на натуральном, дарованном природой, сырье – это тоже своего рода целитель. Особенно если употреблять его с умом, да в хорошей душевной компании. Каков же этот самогон?

Самогон, приготовленный опытным самогонщиком, очень мягкий. Пьется легко, оставляя приятное послевкусие. Предотвращает тяжелое похмелье.

Источник: http://posamogonu.ru/retsepty-samogona/izgotovlenie-iz-berezovogo-soka

Похожие рецепты

Источник: http://1000.menu/cooking/9935-samogon-iz-berezovogo-soka-

Повторная перегонка самогона из березового сока

Значительно улучшает качество. Технология:

1). После первой перегонки измерить крепость напитка. Определить количество чистого спирта. Например, в 3-х литрах 55% содержится 1,65 литра чистого спирта (3*0,55=1,65).

2). Разбавить березовый самогон водой до 15-20%. По желанию очистить углем или любым другим способом.

3). Перегнать повторно. Первые 10-12% выхода от количества чистого спирта (пока сохраняется неприятный запах) собрать отдельно и применять только для технических нужд. Эта вредная фракция называется «головы», пить её опасно для здоровья.

4). Отбирать основной продукт до падения крепости в струе ниже 40%. Дальше начинаются «хвосты» — фракция, дающая муть и портящая вкус.

5). Полученный самогон разбавить водой до 40-45%, разлить в бутылки, плотно закрыть и перед употреблением оставить на 2-3 дня для стабилизации вкуса.

Источник: http://alcofan.com/texnologiya-prigotovleniya-samogona-iz-berezovogo-soka.html

Полезные советы

Но даже такой благородный алкоголь можно улучшить еще больше, если воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Вместо сухих дрожжей лучше использовать их свежий аналог, правда их объем должен быть в 3-4 раза больше.
2. Если используется мед, то он должен быть жидким, иначе его следует растопить на водяной бане.
3. Для улучшения вкуса и цвета готового самогона, перегонку браги следует проводить дважды. В первый раз не деля жидкость на фракции, а вот второй раз, уже отделяя хвосты и головы.
4. Между первой и второй перегонкой лучше выдержать паузу в течение пары дней. А в этом время очистить первак дополнительно березовым углем.
5. Непосредственно перед употреблением, готовую самогонку следует не только хорошо охладить, но и выдержать не менее 2 суток для окончательной стабилизации вкуса.

Соблюдение этих простых советов, а также точное следование выбранной рецептуры приготовления этого спиртного, позволит насладиться истинным вкусом и ароматом настоящего березового самогона, который никого не оставит равнодушным.

Источник: http://alco-boss.com/samogon/samogon-iz-berezovogo-soka-retsept.html

Отзывы

Положительные отзывы многих любителей домашнего алкоголя подтверждают популярность и отменные вкусовые качества такого напитка. При правильном приготовлении можно получить самогонку с приятным ароматом, и легким послевкусием, без выраженного спиртового привкуса.

Андрей, Рязань
Уже не один раз ставил самогонку из березового сока. Мне нравится разбавление готового дистиллята не водой, а березовым соком. Также я отказался от очищения браги древесным углем. Благодаря этому вкус готового самогона становится лучше.

Сергей, Новосибирск
Родители всегда заготавливают много березового сока и делают из него квас. Я знал, что из него гонят самогон, но сам никогда этим не занимался. В прошлом году тоже поставил, но особого восторга не испытал, думаю, не стоит заморачиваться, ничем не лучше традиционной технологии. А вот квас из сока березы отличный.

Михаил, Киров
Несколько раз ставил такой самогон. Понравился: пьется легко, нет посторонних привкусов. Но имеет существенный минус – это надо озадачиваться сбором сока, что слишком трудоемко, поэтому больше не готовлю.

Источник: http://edaturistu.ru/prochee/samogonka-berezovogo-soka

Методы очистки

Очистку самогона от сивушных масел проводят после первичной выгонки.

Существует несколько способов:

• Аптечная марганцовка. На три литра сырья нужно взять 2 грамма марганцовки и перемешать. После этого отделить и слить образовавшийся осадок.
• Активированный уголь. Измельчить таблетки, добавить в самогон и дать отстояться 4 дня. Слить с осадка.
• Корка ржаного хлеба. Она послужит фильтром при процеживании.
• Белок куриного яйца. Его нужно тщательно взбить, перемешать с самогоном, оставить на пять часов. После этого слить осадок и хорошо процедить.

Важно. Не следует разбавлять готовую самогонку березовым соком, чтобы уменьшить крепость. Из-за него спирт сделается мутным, а на поверхности начнет образовываться желеобразная масса.

Источник: http://alcovolna.ru/domashnij-samogon-iz-berezovogo-soka-instrukciya-po-prigotovleniyu.html

Видеорецепты браги из березового сока

Для того чтобы более детально рассмотреть и изучить процесс изготовления браги на основе березового сока в домашних условиях, советую ознакомиться с несложными рецептами, представленными на видео.

На видео показан пошаговый метод изготовления бражки с последующей дробной дистилляцией. Опытный самогонщик во всех подробностях продемонстрирует, как это делать в домашних условиях.

На ролике представлен полный процесс приготовления бражки с последующей перегонкой в самогон: начиная от сбора сока в лесу и заканчивая дегустацией благородного напитка в домашних условиях.

https://youtu.be/P3KI5bXm6jI

Это видео освещает еще один несложный способ приготовления первоклассной браги, который легко реализовать в домашних условиях.

Источник: http://napitok-eco.ru/alkogol-i-zdorove/braga-iz-berezovogo-soka.html

Целебные свойства самогона на березовых почках

Для придания дополнительных лечебных средств, самогон настаивают либо на березовых почках (едва распускающихся, из которых впоследствии получится листок), либо на уже распустившихся сережках (березовых бруньках).

Вкус при этом получается чуть-чуть разного оттенка. А также напиток приобретает приятный оттенок.

Настоянный на березовых почках самогон помогает от целого букета заболеваний, включая простудные, желудочно-кишечные, а также  очищает и восстанавливает печень.

Опять же подчеркнем – при употреблении не ради пьянства, а для здоровья, то есть – в разумных дозах. Рюмочка такого самогона перед обедом (ужином) принесет большую пользу всему организму. Помогает это средство и женщинам – от неприятных проявлений климакса, и от мигрени, головной боли, атеросклероза.

Существуют разнообразные рецепты домашнего алкоголя из березового сока. Да вы и сами можете экспериментировать, добавлять свои ингредиенты.

А также – узнать новые интересные рецепты самогона на нашем сайте. Не забывайте делиться ими с друзьями, а также —  собственными достижениями в этой отрасли, полной сюрпризов и новых вкусов, в социальных сетях!

Источник: http://posamogonu.ru/retsepty-samogona/izgotovlenie-iz-berezovogo-soka

Частые вопросы

Какая калорийность и БЖУ браги на дрожжах?

Энергетическая и пищевая ценность на 100 г продукта составляет:

Калорийность	99 кКал
Белки	0 г
Жиры	0 г
Углеводы	24 г

В чем ставить брагу?
Можно использовать бродильную емкость с крышкой с выходом углекислого газа, стеклянную бутыль с возможностью установить гидрозатвор или использовать вместо него резиновую перчатку, перегонный кб из нержавейки.

Источник: http://edaturistu.ru/prochee/samogonka-berezovogo-soka

Процесс самогоноварения

Как сделать самогон из березового сока после того, как брага готова? Остается выполнить перегонку браги в самогон. Готовый продукт, который гарантированно высшего качества, можно пробовать, не боясь негативных последствий.

Классический процесс самогоноварения включает следующие этапы:

• сначала готовят сусло;
• потом идет процесс сбраживания;
• перегоняют;
• очищают;
• иногда требуется повторная перегонка.

Перегон должен осуществляться медленно. Для того чтобы получился самогон, брагу необходимо вылить в перегонный куб самогонного аппарата. Затем нагреть под плотной крышкой. Что касается скорости нагрева, то она разная. Вначале процесс нагревания идет быстро. Затем, когда брага нагрелась свыше 70°C, скорость увеличения температуры нужно снизить.

Источник: http://napitok-eco.ru/alkogol-i-zdorove/braga-iz-berezovogo-soka.html