Ну вот и всё. По небу стремительно проносятся тучи, ветер гудит в голых ветвях, и лишь откуда-то издалёка доносятся унылые крики циркулярной пилы. Осень пришла ненадолго, чтоб подготовить нас к зиме. Сейчас нельзя терять ни дня — ляжет снег, и будет мучительно горько за бесцельно прожитые осенние недели.
Поздняя осень, на грани предзимья, пора по-своему грибная. Обыкновенно в эти дни хвойные леса
Общая информация о грибе
Гигрофор относится к роду пластинчатых грибов семейства гигрофоровых. К этому роду принадлежат грибы со среднего или крупного размера плодовыми телами и слизистыми шляпками выпуклой формы, беловатой неяркой окраски.
Источник: http://o-prirode.ru/gigrofor/
Где растут гигрофоры
Гигрофор распространен в лиственных и смешанных лесах умеренного климатического пояса. Этот гриб растет рядом с дубом и буком. Излюбленным местом для гигрофора является мох, в котором он часто прячется по самую шляпку. В хороший сезон гриб растет большими группами.
Источник: http://o-prirode.ru/gigrofor/
Когда появляются гигрофоры
Основной сезон для сбора гигрофора длится с августа по октябрь. Однако гигрофор не боится холодных температур, и его можно встретить с сентября и до поздней осени, вплоть до появления первого снега.
Источник: http://o-prirode.ru/gigrofor/
Съедобность гигрофора
Гигрофоры являются съедобными грибами с широким рядом полезных свойств. Так, этот вид грибов содержит витамины (В, А, С, D, РР), аминокислоты и разнообразные макро- и микроэлементы (фосфор, кальций, калий, серу, натрий, марганец, цинк, йод). По уровню содержания белка гигрофор приближается к мясу. Также гигрофоры – это низкокалорийный продукт, который помогает в похудении и выводит из организма токсины.
Гигрофор обладает приятным, нежным вкусом, его мякоть плотная и мясистая, гриб не сильно уваривается. Наиболее часто гигрофоры применяют для засолов и маринадов, обжаривают со сметаной и луком, или добавляют в жульен, супы и соусы. При приготовлении гигрофора обязательно очищают его слизистую кожицу, так она имеет неприятный вкус и может испортить блюдо. В Китае на основе гигрофора и молока яка готовят деликатесную настойку.
Из-за высокого процента клетчатки в гигрофорах, грибы – достаточно тяжелы для желудка, поэтому их чрезмерное употребление становится причиной дискомфорта или изжоги. В рацион детей до 14 лет эти грибы также не включают по этой причине.
Источник: http://o-prirode.ru/gigrofor/
Что делаем?
Поздние (в широком смысле) гигрофоры — грибы универсальные. Если горсточка — то лучше на сковородку, только без отваривания; если мешочек — можно и в суп; ведерко, корзинка, багажничек гигрофоров — можно упражняться и по заготовкам. Маринованные гигрофоры — милейшая экзотика, главное, опять же, не переусердствовать с термообработкой.
Гигрофор оливково-белый. Какая нога! (фото Игоря Крома)
Это, однако, банальности. Настоящие знатоки так высоко ценят гигрофор поздний (и золотой с ним заодно), что замораживают его прямо с бульоном! Натурально, отваривают в небольшом объеме воды, практически в собственном соку, разливают в конейнеры объемом «на один суп чик», да так и морозят. Чудны дела!
Сам я, конечно, до таких высот в общении с грибами не поднимался и вряд ли когда поднимусь. А вы?
Источник: http://zen.yandex.ru/media/toadstool/poslednii-podarok-oseni-sladkie-gigrofory-5f92c7961cb04c636b12291e
Места и особенности сбора гигрофоров
Значительная часть разновидностей произрастает в сосновых посадках, образуя плодовые тела со второй половины первого осеннего месяца и до наступления устойчивых осенних температур. Многие виды вступают в плодоношение ранней весной, что позволяет грибникам разнообразить свой стол вкусными и полезными, питательными грибными блюдами.
Практически все съедобные разновидности данного семейства относятся к категории высокопитательных грибов, обладают очень насыщенными вкусовыми характеристиками и часто используются в приготовлении разных супов, горячих и холодных закусок, а также вторых блюд.
Источник: http://dachadecor.ru/gribi/gribi-gigrofori-opisanie-vidov-mesta-i-pravila-sbora
Вред гигрофоров
Гигрофор белый вредным может быть только в том случае, если будет неправильно приготовлен. Стоит обратить внимание на то, что в его составе в достаточно большом количестве находится клетчатка, которая тяжела для желудка. Поэтому если употреблять его в большом количестве, желудку будет достаточно сложно перерабатывать его. Помимо этого, при употреблении в больших количествах может наблюдаться диарея или же изжога.
Если же давать их детям, стоит обратить внимание на то, что они достаточно плохо усваиваются детским организмом. Поэтому до 14-ти лет рекомендуется и вовсе не включать в рацион этот подвид. Если у человека есть индивидуальная непереносимость, то их также не рекомендуется употреблять в пищу.
Источник: http://gribysobiraem.info/gigrofor-pozdnij-raznovidnosti-osobennosti-proizrastanija-i-svojstva/
Гигрофор бурый съедобный или нет?
Поздний гигрофор относится к категории съедобных грибов. Его вкус позволяет раскрыть тушение, жарка и варка. Предварительного отваривания при приготовлении данных грибов не требуется. Кроме того, они хорошо подходят для сушки.
Источник: http://gribnik.info/gigrofor-pozdnij/
Употребление
Несмотря на то, что гриб довольно мелкий, он представляет высокий интерес как основа для приготовления грибных блюд. Предварительного отваривания или вымачивания он не требует, очень хорош в жареном и вареном виде и просто бесподобен в маринаде.
Источник: http://gribowiki.ru/eatable/gigrofor-pozdnij.html
Ядовитые и несъедобные виды гриба гигрофор
Похожие на гигрофор ядовитые и несъедобные виды грибов не описаны.
Источник: http://o-prirode.ru/gigrofor/
Правила сбора и употребление
Гигрофор поздний – это очень хрупкий гриб. Поэтому в корзину или ведро его нужно складывать очень осторожно. Во время сбора нижнюю часть ножки с землей следует обрезать, чтобы грибы были чистыми, без лишнего мусора, от которого потом очень трудно избавиться. Гигрофор часто встречается червивый. За этим нужно следить и брать в корзину только крепкие, целые грибы.
Источник: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/gigrofor-pozdniy-sedobnost-opisanie-i-foto.html
Способы приготовления грибов
Обычно любители “тихой охоты” предпочитают засаливать или мариновать собранный урожай, но нередко грибочки отправляются в жульен, супы или соусы. Перед приготовлением гигрофоры тщательно промывают под проточной водой. Если на них налипло слишком много лесной грязи, то процедуру повторяют несколько раз.
Необходимо учитывать нежную структуру гриба, которая при сильном внешнем воздействии разламывается. При обработке особое внимание уделяют пластинчатому слою, где активно скапливается песок. Сырье перекладывают в дуршлаг и оставляют на время, давая воде стечь.
Гигрофоры – необычные грибы, среди которых нет ядовитых разновидностей, однако, не все они имеют приятный вкус и аромат. Чтобы не прогадать, нужно тщательно готовиться перед походом в лес или пригласить с собой опытного грибника.
Источник: http://sveklon.ru/gigrofory
Выращивание гигрофора в домашних условиях
Для выращивания гигроформа в домашних условиях понадобится порошок мицелия, который продается в специализированных магазинах. Одной такой упаковки хватает на 1 м2 площади. До посева семена смешивают с сухой почвой или песком. Высаживают мицелий под деревьями. Почву предварительно взрыхляют, делая углубления от 5 до 15 см. Смесь мицелия с песком рассыпают на поверхность и накрывают лесной или садовой почвой с перегноем. Затем площадку поливают (10 л воды на 1 м2 площади), и сверху высыпают землю, оставшуюся после рыхления почвы.
Высадку мицелия делают в любое время года и под любыми деревьями. Урожай собирают 4 раза за год: по два раза весной и осенью. Чтобы урожайность была высокой, каждый год удобряют площадку перегноем, когда грибы не растут.
Также можно выращивать гигрофор в помещениях, как шампиньоны.
Источник: http://o-prirode.ru/gigrofor/
Интересные факты
Заниматься готовкой гигрофоров могут далеко не все любители тихой охоты. Эта разновидность грибов примечательна тем, что она плодоносит далеко не каждый год. В некоторых регионах плоды массово появляются всего раз в 10-15 лет. Еще точно не установлены причины данного явления.
Источник: http://gribnik.info/gigrofor-pozdnij/
Калорийность гриба гигрофора
В 100 г гигрофора содержится 24 ккал, из них:
- Белки……………………..1 г (5 ккал)
- Жиры……………………..0.5 г (6 ккал)
- Углеводы…………………3.2 г (13 ккал)
Источник: http://o-prirode.ru/gigrofor/
