Как приготовить жареные подберезовики: фото и пошаговые рецепты приготовления грибов разными способами

• 225 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/10022

Выбор и подготовка ингредиентов

Качественные ингредиенты для приготовления — залог вкусного блюда. Даже такие простые составляющие, как картофель и грибы, могут стать причиной неприятного вкуса. К выбору картофеля следует подойти с особым вниманием, так как важен не только внешний вид и отсутствие следов болезни на клубнях, но и сорт. .

Перед покупкой картошки следует уточнить, какие сорта подходят для жарки, чтобы в результате термообработки кусочки сохранили форму и не превратились в «кашу» на сковороде

Лучшими сортами для приготовления подобным образом считаются:

• Винета;
• Маделине;
• Метеор;
• Пикассо;
• Ривьера;
• Розара;
• Снегирь.

Картофель перед использованием тщательно моют и очищают от кожуры, стараясь сохранить округлый внешний вид клубня (без торчащих кусков) для качественной нарезки.

Что касается подосиновиков, то при выборе на рынке или в магазине следует обращать внимание на внешний вид и запах грибов. Выбирайте молодые грибы небольшого размера, без следов механических повреждений и жизнедеятельности вредителей, чтобы добиться хорошего вкуса готового блюда.

Аромат должен быть приятным, слегка грибным; не покупайте грибы с резким запахом, который будет свидетельствовать о несвежести продукта. Перед использованием подосиновики промывают, ножку очищают от загрязнений, если грибы старые — следует очистить шляпку от загрубелой кожицы.

Источник: http://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/14376-zharenaja-kartoshka-s-podosinovikami.html

Подготавливаем подосиновик к приготовлению

Принеся добычу домой из леса – вам в любом случае придётся произвести первичную и вторичную обработку гриба перед тем, как приготовить из него любое блюдо.

Первичная обработка

Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты

1. Очистить гриб от всего лесного мусора. Желательно делать это перед тем, как класть добычу в свою грибную корзинку
2. Перебрать добычу и избавиться от подгнивших и червивых участков, перезрелые грибы можно выкинуть целиком и вообще не брать с собой – развалится при варке. Выбрасывать повреждённый, либо червивый гриб не стоит, достаточно удалить повреждённый участок
3. Холодной водой тщательно промыть и окинуть на дуршлаг. В течении пяти минут дать лишней воде стечь
4. Используя нож аккуратно почистить его ножку и снять плёнку с шляпки
5. В глубокой ёмкости замачиваем их так, чтобы их скрывало водой полностью. Держим в воде шестьдесят минут
6. Вынимаем из ёмкости и окидываем на дуршлаг, держим в дуршлаге пять минут и даём лишней воде стечь (пять – десять минут)

Второй этап обработки

Жаренные подосиновики с картошкой и другие рецепты

Отвечая на вопрос: «можно ли обойтись без варки?», я вам отвечу, что можно. Я всегда отвариваю его небольшое количество времени во избежание возможных негативных последствий после употребления. Он имеет свойство накапливать небольшое количество солей вредных металлов в своём составе, поэтому лучше перестраховаться и избежать возможный вред полностью.

Процесс обваривания:

1. Начать процесс вываривания следует сразу после первичной обработки
2. Залить очищенные и вымоченные подосиновики водой и поставить на медленный огонь, довести до кипения
3. Варить для жарки на протяжении десяти минут, постоянно снимая образующуюся пенку
4. Окинуть на дуршлаг, дать возможность лишней влаге выйти (тридцать минут)

Произведя два этих процесса, вы можете безбоязненно проводить процесс обжарки, либо готовить его другим желаемым вам методом.

Источник: http://gribysobiraem.info/zharennye-podosinoviki-s-kartoshkoj-i-drugie-recepty/

Как варить подосиновики перед жаркой?

Итак, перед варкой нужно помыть и очистить.

Далее следует порезать подосиновики на большие куски, положить в кастрюлю и залить водой. После чего необходимо довести грибы до кипения, снять пену, посолить и варить 25–30 минут. После этого необходимо слить воду и перед обжариванием просушить, также их можно заморозить.

Источник: http://koulinar.ru/kak-prigotovit-podosinoviki-zharenye/

Блюда с подберезовиками. Готовим вкусные жареные подберезовики по лучшим рецептам

ГлавнаяБлюдаБлюда с подберезовиками

Как только в России начинается грибной сезон, это кушанье практически не выбывает со стола. Подберёзовики, приготовленные с картошкой – идеальное блюдо, чтобы накормить всю семью и накрыть стол для гостей.

Как правильно приготовить грибы подберёзовики, жареные с картошкой, покажут несколько популярных и достаточно простых рецептов. Все предлагаемые варианты нехитрого блюда можно назвать наилучшими в своём направлении.

Подберёзовики считаются «благородными» грибами, отваривать перед жаркой их не стоит. Однако многие любители «тихо поохотится» отваривают грибы 30 мин., а затем приступают к обжариванию. Какой вариант выберите вы, будет зависеть от вас.

Источник: http://gorkogo29.ru/gribnoe-menyu/zharenye-podosinoviki-s-kartoshkoj.html

Как подготовить подберезовики

Перед тем как приступать к приготовлению любого блюда из обабков, их необходимо подготовить. Выполняйте следующие действия:

1. Переберите. Удалите экземпляры с признаками порчи и червивости.
2. Срежьте грибницу. Соскоблите кожицу с ножек. Это можно сделать обычным способом или кусочком ткани, щеткой.
3. Если подберезовики будут приготовлены сразу, необходимо их ополоснуть под проточной водой.
4. Образцы, предназначенные для заготовки, не моют, а протирают чистой тряпкой.
5. Подберезовики можно не отваривать, но для того чтобы перестраховаться, их кипятят в течение 30-40 минут в подсоленной воде, снимая пену. После продукт откидывают на дуршлаг.

Сколько придется варить обабки, зависит от их количества и возраста.

Источник: http://povar24.info/podberezoviki-prigotovit-kak.html

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/10022

Жареные подберезовики с луком

Этот классический рецепт хорошо подходит к мясу, макаронным изделиям, каше, вареной картошке.

• 

  Грибы нарезать удобными кусочками. Нарубить зелень. Лучше использовать петрушку или укроп.

• 

  Нагрейте сковородку, добавьте масло оливы или подсолнечника. Обжаривайте подберезовики на умеренном огне до тех пор, пока выделившийся сок не испарится.

• 

  Очистите лук, ополосните и нарубите половинками или целыми кольцами. Бросьте на сковороду. Жарьте 1-3 минуты, а затем уменьшите огонь.

• 

  Готовьте без крышки, пока лук не приобретет золотистый цвет.

• 

  Добавьте петрушку или укроп, соль и перец.

Совет: если вам попались старые грибы, удалите нижний слой шляпки, содержащий споры.

Источник: http://povar24.info/podberezoviki-prigotovit-kak.html

Как приготовить «Подосиновики, жареные с картошкой»

1. Самое основное и и кропотливое — подготовить грибы. Для начала замочите их в холодной воде, после чего отварите около 30 минут на слабом огне.

2. Только после этого можно жарить подосиновики на растительном масле. посолите и поперчите по вкусу и накройте крышкой. После того, как испарится жидкость, добавьте растительное масло и убавьте огонь. Жарятся грибы около 30 минут на слабом огне.

3. Пока жарятся наши подосиновики нарежьте картофель. Я обычно шинкую его соломкой.

4. Теперь жарим картофель и в середине жарки добавляем мелко нарезанный лук. Доводим до готовности и в конце всыпаем наши готовые грибы.

5. Тщательно перемешиваем и подаем порционно. Такие подосиновики, жареные с картошкой в домашних условиях получаются необычайно вкусными и в сочетании с картофелем и луком они образуют неповторимый аромат!

Оценить рецепт Подосиновики, жареные с картошкой:

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 21

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов: