Чуду с тыквой и орехами на сковороде — дагестанский рецепт с фото

Какие продукты понадобятся

Ингредиенты:

· мука – 500 г;

· вода – 250 г;

· соль – 1 ч. л.;

· подсолнечное масло – 2 ст. л.

Для начинки:

· тыква – 500 г;

· лук – 300 г;

· соль;

· тмин – 1 ч. л.;

· перец чёрный – по вкусу;

· сливочное масло – 20 г (в пост – подсолнечное масло – 1 ч. л.);

А также:

· сливочное масло для смазки (в пост – подсолнечное).

Полезно знать

Тесто для классического варианта чуду готовится из минимального набора продуктов – муки, воды и соли.

• Муку нужно просеять, посолить, а затем влить воду. После чего замешивается крутое тесто, как на пельмени. Готовому тесту даем постоять не менее 20-30 минут.
• Далее нужно разделить тесто на небольшие кусочки, как для чебуреков. Кусочки раскатываются в тонкие лепешки. На половину лепешки раскладывается начинка, затем защипываются края.
• Начинку можно сделать сладкой или приготовить её с овощами и мясом.
• Выпекают чуду на сковороде без масла или в духовке.
• Горячую выпечку необходимо смазать сливочным или топленым маслом. Затем их складывают стопкой. Подавать чуду лучше теплым.

Интересные факты! Похожие пироги пекут многие народы Дагестана, но если аварцы называют эту выпечку «чуду», то у других народов названия другие. Например, лакцы называют такие пироги «качи».

Приготовление теста

В миску насыпьте муку, сделайте углубление. Туда положите соль и влейте воду комнатной температуры. Добавьте подсолнечное масло.

Сначала размешайте всё ложкой, а когда мука впитает в себя всю жидкость, выложите тесто на стол и тщательно вымесите. Благодаря маслу, тесто не будет прилипать ни к рабочей поверхности, ни к столу. Она должно получиться мягким и податливым.

Крутое тесто будет плохо защипываться, а слабое – рваться из-за влажной начинки.

Положите его в пакет и оставьте на столе на полчаса.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  — 300 Грамм
• Вода  — 150 Грамм
• Соль  — По вкусу
• Тыква  — 200 Грамм
• Лук  — 1 Штука
• Масло сливочное  — 40 Грамм (для смазывания чуду)
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки
• Укроп  — По вкусу

Количество порций: 5

Подготовьте ингредиенты для приготовления чуду с тыквой.

Для теста смешайте муку с солью и влейте воду.

Замесите мягкое, но упругое тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Для начинки нарежьте мелким кубиком репчатый лук и натрите на терке тыкву. Овощи обжаривайте на растительном масле.

Обжаривайте начинку 4-5 минут на среднем огне, добавьте соль по вкусу, перемешайте, снимите с огня и дайте полностью остыть.

К обжаренной тыкве с луком всыпьте мелко нарезанный укроп и перемешайте. Начинка готова.

Тесто разделите на 5 равных частей, раскатайте тонко как чебуреки. На одну половину выложите ложку начинки.

Заверните край лепешки и прижмите края — похоже на чебуреки.

Обжаривайте чуду на сухой сковороде на среднем огне — жарьте 1-2 минуты.

Горячие чуду снимите со сковороды и смажьте сливочным маслом.

Сразу подавайте лепешки чуду к столу.

Приятного аппетита!