Свинина в горчичном соусе: рецепты приготовления

• 189 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Рецепт «Жареная свинина с горчичным соусом»:

Скоовороду нагреть, добавить масло, оно должно растаять.
Положить в сковороду свинину, посолить, поперчить и жарить с двух сторон до румяности.

Как только мясо зарумянилось, залить его вином и готовить минуты 3-4.

Свинину убрать со сковороды.
В сковрорде останутся соки от жарки мяса и немного вина. Залить туда сливки, посолить, поперчить и добавить горчицу. Перемешать.

Кол-во горчицы зависит от ее крепости. У меня горчица была очень крепкая, поэтому я взяла всего 0,5 ст. л.
Если ваша горчица не такая сильная, вы можете взять 1-2 ст. л.

Потомить соус на слабом огне около минуты. Готово!

Подавать мясо, полив соусом.

Как это будет выглядеть?

Жареная свинина с горчичным соусом

Многим кажется, что французская кухня — это что-то сложное, утонченное и изысканное. Но это не совсем так. Во французской кухне есть много простых, домашних блюд, которые готовятся из простых продуктов. Вы не слышали про французские бистро? Вот вам один из таких рецептов.

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Жареная свинина с горчичным соусом»:

Попробуйте приготовить вместе

Описание приготовления:

Мясо получается действительно сочным, нежным и ароматным. Горчица придает пикантный вкус, который как никогда кстати. Обязательно дайте мясу настояться, желательно под фольгой, после приготовления, буквально 10-15 минут, так оно не утеряет свою сочность. Подавать такое блюдо очень вкусно с картофелем и квашеной капустой, Вы же выбирайте гарнир на свое усмотрение.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

Свинина в горчичном соусе – общие принципы приготовления

Для приготовления мясного блюда нужны лишь два основных ингредиента: свинина и горчица.

Вы можете использовать любую часть свинины, все зависит от того, будет блюдо тушиться, жариться или запекаться, целиком или кусочками. Мясо может быть свежим или предварительно размороженным.

Второй ингредиент – горчицу можно приобрести в готовом виде или развести сухой горчичный порошок. Горчицу используют, как она есть или смешивая с дополнительными ингредиентами: маслами, соевым соусом, специями, медом, сметаной и другими продуктами. Не переусердствуйте с этим ингредиентом, чтобы свинина не стала горчить – используйте то количество, которое указано в рецептуре.

Кроме этих двух продуктов можно добавлять по вкусу грибы, овощи, зелень. Украсить готовую свинину в горчичном соусе можно измельченными травами, семенами кунжута.

Ингредиенты:

• 500 г свинины
• 2 ст.л. соевого соуса (легкого)
• 50 мл. сухого белого вина
• 50 мл. воды
• 4 ст.л. жидкого мёда
• 3 зубчика чеснока
• Лавровый лист
• Паприка
• Кориандр
• Чёрный перец
• Соль
• ½ ч.л. горчицы

Ингредиенты

• 500 г свинины (филе)
• 1 яйцо
• 1–2 столовые ложки горчицы (соусом или в зернах)
• панировочные сухари
• соль
• растительное масло

Ингредиенты для приготовления жареной свинины с горчицей:

• Свинина – 500 г.
• Сыр – 100 г.
• Лайм – 1 шт.
• Горчица – 1 уп.

Свинина в медово-горчичном соусе (в духовке)

Продуктовый набор:

• 40 г майонеза (жирность не имеет значения);
• чеснок – пара зубчиков;
• смесь перцев (паприка, красный и черный);
• 20 г горчицы, разведенной до консистенции каши;
• 3-4 свиных стейка с косточкой;
• нерафинированное масло;
• 25 г жидкого меда.

Необычное свойство горчицы

Свинина в горчице – это вкусное блюдо на слуху у многих из нас. Каждому кулинару известно, что с помощью этой приправы можно размягчить любое, даже самое жесткое мясо. Это происходит за счет высокого содержания в ее составе эфирных масел.

Гурманы знают, что эту специю можно использовать в виде панировки, получая в результате нежный, ароматный и сочный кусок мяса. А если при приготовлении добавить в блюдо еще немного пряностей, то оно пропитается их ароматами, а резковатый запах полностью исчезнет. Этими свойствами известной специи успешно пользуются многие кулинары.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Подробная инструкция

Шаг № 1. Для приготовления данного блюда отлично подойдет свинина с реберной частью. Обработкой мяса мы займемся чуть позже. А пока сделаем маринад. В миску высыпаем сухие компоненты: два вида горчицы в зернах, сушеные томаты с орегано, кориандр, перец. Солим. Хорошенько перемешиваем. К сухим специями добавляем давленый чеснок и разведенную горчицу. Вливаем масло в нужном количестве. В ту же миску отправляем измельченную зелень – базилик и петрушку. Снова перемешиваем компоненты.

Шаг № 2. Берем в руку тонкий и очень острый нож. В куске мяса делаем неглубокие проколы.

Шаг № 3. Дно формы для запекания выстилаем фольгой. Аккуратно помещаем в нее нашу свинину. Мясо со всех сторон обмазываем приготовленным ранее пряным маринадом. Теперь форму надо накрыть еще одним листом фольги. Ставим ее на среднюю полку холодильника. Через час можно доставать промаринованное мясо. Свинина должна пропитаться ароматами специй. Чтобы добиться этого, надо периодически переворачивать кусок во время его нахождения в холодильнике.

Шаг № 4. Итак, ставим на стол форму с мясом. Фольгу можно удалить, а свинину поместить в рукав для запекания. Прогреваем духовку. Рекомендуемая температура – 170-180 °С. Отправляем в форму с будущим деликатесом в духовку. Засекаем 50 минут. Пока кусок свинины запекается, можно сделать салат. За 10 минут до окончания готовки разрезаем рукав. Это нужно для того, чтобы на мясе появилась зажаренная корочка.

Свинину подаем, как у нас говорится, с пылу с жару. Нарезаем ее на порционные куски. Ориентируйтесь по ребрам. Это очень удобно. Раскладываем мясные куски по тарелкам. Каждую порцию украшаем веточками зелени.

Ингредиенты:

• Свинина  — 950 Грамм
• Горчица  — 2-3 Ст. ложек
• Растительное масло  — По вкусу
• Лук  — 1 Штука
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Сливочное масло  — 2 Ст. ложки
• Сухое белое вино  — 1/4 Стакана
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Тимьян  — 1 Штука
• Говяжий бульон  — 2,5 Стакана
• Морковь  — 2 Штуки
• Мука  — 3 Ст. ложки
• Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 6

Для приготовления свинины в горчичном соусе на сковороде нам понадобятся продукты на фото. Свинину лучше взять лопатку или орех (задняя часть без жира) — эти куски быстрее всего готовятся. Мясо помойте вместе с зеленью и очищенным луком. Обсушите все бумажными салфетками.

Влейте в горячую сковороду немного растительного масла, выложите в него нарезанную средним кубиком свинину. Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки, мясо не должно пустить сок, иначе станет жестким и тогда его придется долго тушить.

Добавьте нарезанный полукольцами или мелким кубиком репчатый лук. Теперь огонь можно уменьшить и жарить минут 10-15.

Дальше влейте куриный бульон, добавьте неострую горчицу и сметану.

Перемешайте соус, тушите свинину на тихом огне еще минут 10. За это время соус хорошо загустеет и станет глянцевым, посолите и поперчите его. Если сметана кисловата, всыпьте щепоть сахара, он сбалансирует вкус.

Укроп мелко порубите, всыпьте в сковороду, аккуратно перемешайте и выключите плиту. Оставьте свинину в горчичном соусе на сковороде минут на 10, чтобы мясо максимально впитало ароматы соуса и зелени.

Очень вкусно будет подать свинину с картофельным пюре или вареным рисом. Другие гарниры к горчичному соусу подходят меньше, на мой вкус.

Приятного.

Подписаться на автора

Процесс приготовления

1. Начнем с главного компонента. Речь идет о свинине. Промываем ее водой из-под крана. Кладем на разделочную доску. Нарезаем средними кусками.
   
2. Две луковицы очищаем от шелухи. Мякоть измельчаем полукольцами.
3. Очищаем чеснок. Нам нужно всего 3-4 зубчика. Мелко их шинкуем.
4. В мультичашу отправляем кусочки мяса, полукольца лука и измельченный чеснок. Выставляем режим «Выпечка» на 20 минут. Крышку обязательно закрываем. Масло не понадобится. Ведь свинина в процессе жарки выделит достаточно сока. Поэтому можно не беспокоиться о том, что лук и чеснок подгорят.
5. Звуковой сигнал оповестит нас об окончании выбранного режима. Открываем крышку. Солим ингредиенты. Присыпаем специями. Добавляем к ним муку и горчицу в виде порошка. Выбираем тот же режим. В нем блюдо будет готовиться 5-10 минут и при открытой крышке. Наша задача – постоянно помешивать компоненты, чтобы не допустить их прилипания ко дну.
6. Теперь вливаем горячую воду. Переводим прибор в другой режим – «Тушение». Свинина в горчичном соусе будет готова через час. С чем же подавать такое ароматное и нежное мясо? Это может быть овощной салат, вареный рис, тушеная капуста и пюре из картошки.

Свинина с горчицей и яблоками в духовке

Вариант праздничной свинины с горчицей в духовке, которая и готовится, и подается с яблоками. Блюдо очень ароматное, насыщенное, но готовится при этом просто и практически не требует вашего участия. Яблоки выбирайте кислые.

Ингредиенты

• 800 г свинины без косточки;

• 2 ложки горчицы;

• соль, перец;

• 2-3 яблока.

Приготовление

1. В идеале нужно натереть мясо специями и горчицей часа за 2 до готовки. Но можно сделать это непосредственно перед ней. Все смешиваем и тщательно обрабатываем кусок, старательно натирая мякоть. Перекладываем на фольгу.

2. Разрезаем яблоки на 4 части. Затем убираем огрызок и каждый кусок режем поперек, чтобы получились своеобразные треугольники.

3. Выкладываем яблочные кусочки ровным слоем поверх куска свинины. Фрукты должны его полностью спрятать.

4. Закрываем фольгу, стараемся не нарушить яблочный слой.

5. Ставим мясо на час в духовку, прогретую до 190. И наслаждаемся неповторимым ароматом, который появится из печи.