Как сварить вкусное варенье из брусники с яблоками на зиму – простые рецепты с грецкими орехами, корицей, пятиминутка, дольками, апельсином, грушей, прозрачное
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3869.6 ккал | белки 8.9 г | жиры 6.9 г | углеводы 926.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 169.7 ккал | белки 0.4 г | жиры 0.3 г | углеводы 40.6 г |
Общие рекомендации
Для заготовок выбирайте спелую бруснику яркого насыщенного цвета. Ягоды должны быть целыми, сухими, без признаков плесени, вмятин и повреждений. Яблоки лучше брать крепкие, с плотной сочной мякотью, сладких и кисло-сладких сортов, например, «Джонатан», «Пепин шафранный», «Медуница» и других. Рыхлые плоды подойдут только для джемов и повидла. Перед приготовлением ягоды следует перебрать, очистить от плодоножек и промыть. Если они сильно горчат – бланшировать 1-2 минуты.
Бруснично-яблочное варенье готовят разными способами: заливают горячим сиропом и уваривают в один прием, варят «тройную пятиминутку», готовят в 2-3 этапа, постепенно уваривая до желаемой густоты, или измельчают блендером до состояния однородной массы. При этом, как правило, используют стандартные пропорции: на 1 килограмм сырья – столько же сахара.
Чтобы придать варенью изюминку к основным ингредиентам добавляют апельсины, лимоны, груши, айву и орехи. Из пряностей чаще всего используют корицу, гвоздику и ваниль. Для получения густой консистенции добавляют пектин или агар-агар.
Полезные свойства брусники
Прежде чем написать о том, как варить варенье из брусники с яблоками, стоит рассказать о целебных свойствах этой ягоды. Их насчитывается немало. Брусника имеет следующий комплекс достоинств:
- содержит множество натуральных минералов и витаминов;
- усиливает противостояние организма различным простудным заболеваниям;
- эффективна при накоплении шлаков, токсинов, избыточном газообразовании;
- является природным антибиотиком, подавляющим рост и развитие микробов и грибков;
- имеет антисептический, противовоспалительный, жаропонижающий эффект;
- снимает напряжение и усталость глаз, улучшает зрение;
- положительно влияет на нервную систему;
- улучшает кровоток и оздоравливает сердце;
- выводит соль из мочевыводящих путей;
- понижает давление.
Вышеперечисленные свойства позволят омолодить организм, привести его в необходимый тонус. Поэтому приготовить брусничное варенье с яблоками — значит запастись средством для профилактики и лечения многих простудных и других заболеваний.
Рецепт классического брусничного варенья
В этом рецепте вам будут нужны:
- килограмм ягод;
- полтора килограмма сахара;
- 600 мл воды.
Пошаговый рецепт выглядит таким образом:
- ягоды подготавливаем и бланшируем в кипятке три минуты;
- откиньте бруснику на дуршлаг;
- варим сироп из воды и сахара;
- ставим содержимое на медленный огонь и варим в течение получаса;
- в конце его разливаем по заранее простерилизованным банкам и закупориваем их. Оставляем храниться в прохладном месте на зиму.
Брусничное варенье с яблоками
Предлагаем вам классический рецепт вкусного, красивого и очень ароматного бруснично-яблочного десерта к чаю. Варенье получается густым и насыщенным, а ягоды и фрукты приобретают приятную текстуру и напоминают кусочки мармелада.
Объем: 1,2 л
Ингредиенты:
- брусника – 1 кг;
- яблоки – 0,5 кг;
- сахар – 1 кг;
- корица – 1 ч. л.;
- сок лимона – 4 ст. л.
Приготовление:
- Ягоды перебрать, очистить от плодоножек, помыть и обсушить на бумажном полотенце.
- Фрукты помыть, очистить от кожуры и вырезать сердцевину. Нарезать ломтиками или кубками среднего размера. Сбрызнуть лимонным соком.
- В емкость для варки выложить ингредиенты слоями – яблоки, половина сахара, ягоды и вторая часть сахара. Прикрыть марлей и оставить до выделения сока на 5-7 часов.
- Поставить заготовку на огонь, довести до кипения и варить при слабом кипении 10-15 минут, снимая пену. Оставить до полного остывания на 5-7 часов.
- Во второй раз довести заготовку до кипения, добавить корицу и варить, аккуратно помешивая, до загустения еще 15-20 минут. Как только капля будет держать форму – огонь можно выключать.
- Заготовку прикрыть, остудить и разлить по стерильным банкам. Закрыть или закатать крышками.
Баночки с витаминным запасом нужно убрать на хранение в темное прохладное место.
Классическое варенье из брусники: пошаговый рецепт
Этот традиционный метод приготовления брусничного лакомства позволяет сохранить в процессе варки практически всю пользу ягод.
Также читайте: Засолка капусты: 5 лучших рецептов
Необходимые ингредиенты:
- 1 кило брусники;
- 550 грамм сахара;
- 20 грамм пектина.
Этот традиционный метод приготовления брусничного лакомства позволяет сохранить в процессе варки практически всю пользу ягод
Пошаговый рецепт:
- Дары леса перебираются, омываются и обсушиваются.
- Ягоды присыпаются пектином и оставляются на 20 минут.
- Потом ягодная масса присыпается половиной сахара, все аккуратно перемешивается.
- Масса ставится на плиту и закипает. Сразу же всыпается оставшаяся часть сахара, все перемешивается и варится не более 5 минут.
- Густое лакомство распределяется по стерилизованным банкам, зарывается с помощью ключа для консервации и утепляется.
Такое брусничное тягучее варенье не следует переворачивать вверх дном перед утеплением, так как оно за счет своей густоты может прилипнуть к крышке.
Как выбрать бруснику и яблоки
Ягоду требуется собирать аккуратно, не повредив целостность. Перебрать плоды, выбирая только спелые. Удалить испорченную бруснику, листья и веточки. При покупке в магазине в первую очередь необходимо обратить внимание на внешний вид брусники.
Мягкие ягоды для консервирования непригодны.
Говоря про яблоки, сорт стоит выбирать зимний, а по вкусу – с характерной кислинкой. Самыми распространенными считаются Антоновка, Симиренко.
Рецепт приготовления варенья из брусники без варки
Если брусника не проходила термическую обработку, то в ней сохраняются все полезные составляющие, включая витамины. Однако без варки лакомство из нее на зиму не сохранится, поскольку длительность хранения не очень долгая. После готовки его переставляют в холодильник и там держат, пока не съедят.
Для приготовления варенья из брусники по этому рецепту без варки потребуется пару килограмм ягод и полтора килограмма сахара.
Способ приготовления выглядит таким образом:
- ягоды пропустите сквозь мясорубку или измельчите в блендере;
- добавьте сахар и перемешайте, затем все переставьте в холодное место, чтобы сахар смог раствориться;
- в готовом виде все разлейте по банкам и закройте крышками, потом поставьте в холодильник.
Брусничное варенье с яблоками и апельсинами
Ингредиенты
- брусника – килограмм;
- 1000 г сахара;
- пять яблок;
- три апельсина.
Способ приготовления
- Бруснику тщательно перебираем, удаляя листочки, веточки и порченые плоды. Выкладываем ягоды на дуршлаг и промываем под краном. Оставляем, чтобы стекла вода.
- Яблоки моем и чистим от кожуры. Нарезаем четвертинками и удаляем сердцевину.
- Снимаем с апельсинов кожуру и зачищаем от белой пленки.
- Яблоки с апельсинами перекручиваем на мясорубке и выкладываем в эмалированный таз. Высыпаем половину сахара и варим на слабом огне четверть часа, непрерывно перемешивая массу, чтобы она не подгорела.
- Бруснику пересыпаем в чашу блендера и перебиваем до пюреобразного состояния. Перекладываем ягодную массу в таз и добавляем остальной сахар. Продолжаем варить с момента вскипания еще пять минут. Снимаем с огня и слегка остужаем. Раскладываем по баночкам, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.
Простой рецепт варенья из замороженной брусники «пятиминутка»
Данный рецепт брусничного варенья делается по шведской технологии «силт». Идеально подходит для лесных ягод. Этот метод позволяет перерабатывать большое количество ягод с минимальными затратами времени и сахара.
Ингредиенты:
- брусника – 1,5 кг
- сахар – 1 кг
Приготовление
- Сначала нужно приготовить стерильные банки для хранения варенья. Для этого нужно тару поставить в духовку на 20 минут при температуре 100-120 градусов. Банки лучше сначала ставить в холодную духовку, что бы они постепенно нагревались. Крышки для консервации лучше прокипятить в кастрюле с водой не больше 5 минут.
- Замороженные ягоды пересыпаются в большую кастрюлю с двойным дном. В емкость с ягодами добавляется немного воды (не больше 1 стакана) и все ставится на огонь до полного оттаивания.
- Когда брусника оттает и начнет пускать сок, можно добавлять сахар. Через некоторое время масса начнет кипеть, нужно убавить огонь и дать провариться пять минут.
Все то время желательно помешивать ягоды во избежание пригорания или неравномерного приготовления варенья.
По истечению 5 минут варенье можно разливать и закатывать по банкам. Брусничное варенье хранится в темном месте, желательно прохладном.
Сколько хранится
Варенье, заготовленное на зиму, прекрасно хранится в течение 3 лет. В этот период все полезные вещества, витамины и микроэлементы отменно сохраняются в заготовке. Один недостаток – вкус со временем меняется.
Чем старше десерт, тем меньше пользы приносит организму. Хранить разрешено в погребе, подвале, холодильнике и даже при комнатной температуре.
Оценить статью:
Загрузка…
Варенье из брусники с яблоками без сахара
Необычный вариант лакомства, в котором появилась тыква, а сахар заменен медом.
Берем:
- Брусника – 0,6 кг.
- Яблоко.
- Тыква – 100 гр.
- Мёд – 3 столовые ложки.
- Корица – ½ маленькой ложечки.
Варим:
- Подготовьте бруснику. Настрогайте тыкву и яблоко тонкими ломтиками.
- Сложите в варочную посуду, залейте мед. На маленьком огне доведите до кипения.
- Уваривайте до необходимой консистенции при тихом кипении.
Видео
Предлагаем к просмотру несколько оригинальных вариантов заготовки на зиму бруснично-яблочных десертов:
В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Ctrl + Enter
И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.
Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.
Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.
Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.
В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.
Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.
Видео-рецепт яблочного варенья с брусникой
Начинающим хозяйкам пригодится наглядный пошаговый рассказ о приготовлении вкусного лакомства. Удачных вам заготовок!
Обработка брусники перед приготовлением
Как варить варенье из брусники с яблоками? Прежде всего, нужно правильно подготовить ягоду. Бруснику следует перебрать, очистить от листьев и мусора, промыть и хорошенько высушить. Влажные ягоды, подвергнутые термической обработке, быстро закиснут даже в стеклянных банках под металлическими крышками. Поэтому после мытья бруснику необходимо разложить ровным слоем на большом куске ватмана или простыне. Ягода должна дозревать и сохнуть в сухом и теплом помещении несколько дней. Время от времени бруснику нужно переворачивать и ворошить. После того как на ее рубиновом слое перестанут выступать бело-розовые пятнышки недозревших ягод, можно приступать к готовке.
С сосновыми шишками
Если хочется чего-нибудь нового и необычного, можно попробовать этот оригинальный вариант.
Помимо 0,5 кг зеленых шишек сосны , нужна брусника (0,5 кг), сахар (1 кг), вода (1,5 л).
Порядок варки варенья с шишками:
- Зеленые шишки опустить в воду и подержать в таком состоянии одни сутки.
- Слить с них воды, засыпать с сахаром, влить воду, поставить на огонь и после закипания варить полтора часа на слабом огне.
- Забросить ягоды брусники, томить еще минут десять, снимая накипь.
Это варенье считается оздоравливающим средством. Для профилактики простуды его рекомендуется съедать ежедневно по чайной ложке по утрам.
