Лосось в сливочном соусе в духовке, мультиварке, на сковороде. Рецепт с макаронами, грибами, красной икрой, шпинатом. Фото

Горячие блюда из рыбы

Лосось под сливочным соусом в духовке

Невероятно вкусное и полезное блюдо. Готовится достаточно быстро и без особых усилий. Главное купить качественную рыбу и сливки. Остальные продукты обязательно найдутся на кухне.

По данному рецепту для соуса не нужно дополнительно ничего обжаривать, тушить. Все очень просто и понятно. Лосось запекают под крышкой или в фольге, но мы будем использовать способ запекания в открытой духовке.

Следите, чтобы сливочный соус не стал слишком густой и не превратился в яичницу. За время пока рыба запекается, можно приготовить гарнир или нарезать салат из свежих овощей.

Ингредиенты:

• 1-1.2 кг – лосось;
• 1 литр – сливки 10%;
• 3 шт. – яйцо;
• Горчица;
• Лимон;
• Свежий базилик, укроп, петрушка.

Лосось под сливочным соусом в духовке

Пошаговое приготовление:

1. Подготовим рыбу. Разморозим лосось, нам нужно, чтобы рыба растаяла наполовину. В таком состоянии ее легче отделить от хребта, кусочки филе получаются красивыми и ровными. Для этого достаточно оставить рыбу на нижней полке холодильника, например, на ночь. Если необходимо приступить к готовке быстрее, достаньте рыбу размораживаться при комнатной температуре. В таком случае, следите, чтобы рыба не растаяла до конца. Очищенные от костей филе разрезаем на продолговатые кусочки приблизительно 5-6 см.
2. Возьмем форму для запекания с высокими бортиками. Выкладываем поочередно кусочки лосося в форму, предварительно натирая солью, перцем. Сбрызнуть рыбу соком лимона.
3. Перейдем к соусу. Отделим белки от желтков. Желтки смешать со сливками в глубокой емкости, немного взбить ручным венчиком или вилкой до образования небольшой пенки. Не стоит переживать по поводу добавления сырого яйца, соус будет запекаться вместе с рыбой.
4. Промыть всю зелень под проточной водой. Мелко порезать базилик, укроп, петрушку. Добавить в соус.
5. С выдавленного лимона снять цедру, мелко порезать или измельчить блендером. Смешать с горчицей, добавить в общую массу. После того как все ингредиенты добавлены тщательно перемешиваем до однородной массы.
6. Включаем духовку на 180 градусов. Заливаем соусом сырую рыбу и ставим в разогретую печку. Небольшие кусочки филе запекаются очень быстро, время приготовления составляет всего 20-25 минут. Попробуйте рыбу на готовность.

Нежный лосось в сливочном соусе подавать с вареным рисом. Соус пропитывает рис, а кусочки красной рыбы таят во рту. Подавать порционно.

Описание приготовления:

Лосось в сливочном соусе — это изысканное, но в то же время очень простое в приготовлении и быстрое рыбное блюдо. Лосось, приготовленный по этому рецепту, получается феноменально нежным и ароматным — таким тонким вкусом обладают редкие блюда.

Подавать такого лосося лучше всего с рассыпчатым рисом или овощным гарниром, а главное — с охлажденным белым сухим вином.

Удачного приготовления!

Ингредиенты

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Рецепт 2. С икрой, в духовке

Блюдо, приготовленное по такому рецепту, украсит собой праздничный стол. Оно очень питательное и максимально насыщено полезными веществами. При этом готовится очень быстро.

Ингредиенты:

• 2 стейка форели;
• 200 мл сливок (20%-х);
• 2 ст. ложки красной икры;
• итальянские травы;
• петрушка (зелень);
• перец;
• соль;
• растительное масло.

Совет! Намного вкуснее получается блюдо из охлажденной или свежей рыбы. Замороженная теряет солидную часть вкусовых и полезных качеств.

Приготовление:

1. Рыбные стейки промыть под холодной водой.
2. Разрезать пополам и убрать все кости. Прощупайте мясо пальцами, чтобы не пропустить осколки или мелкие косточки.
3. Каждую половинку стейка надрежьте вдоль, чтобы получились полоски примерно 1,5—2 см в длину. Мякоть должна быть разделена, а шкурка — остаться целой.
4. Разверните по разрезу и расправьте, так чтобы получились стейки-бабочки.
5. Возьмите форму для запекания и смажьте стенки маслом.
6. Выложите рыбу и добавьте специи: соль, перец и итальянские травы, ориентируясь в пропорциях на свой вкус.
7. Теперь приступим к соусу. Пока он замешивается, включите духовку для разогрева.
8. Вылейте сливки в небольшую миску.
9. Нарубите зелень петрушки и отправьте в ту же посуду.
10. Добавьте красную икру, аккуратно перемешайте, не повреждая икринки.
11. Соус готов. Теперь равномерно залейте им стейки-бабочки.
12. Отправьте форму в духовку и запекайте при 200˚ C в течение 10—15 минут. Приятного аппетита!

Совет! Если у вас электроплита со встроенным духовым шкафом, ему потребуется около получаса, чтобы разогреться. Поэтому включите духовку заранее, например, после того, как освободили стейки от костей.

Похожие рецепты

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лососевый фарш — 130 ккал/100г
• Лосось копчёный — 162 ккал/100г
• Лосось с гриля — 283 ккал/100г
• Лосось свежий — 201 ккал/100г
• Лосось солёный — 269 ккал/100г
• Лосось соте — 379 ккал/100г
• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лимонная цедра — 47 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г
• Дижонская горчица — 143 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лосось, Сливки, Куриные яйца, Дижонская горчица, Лимонная цедра, Укроп, Петрушка, Перец черный молотый, Соль

Вам также может понравиться:

Макароны с фаршем: рецепт в духовке

Бисквитный рулет: рецепт приготовления

Простые рецепты приготовления воздушных пончиков

Рецепты приготовления форели

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 

Попробуйте наше меню!