Маринованная капуста по-петровски — Кушаем вкусно

Капуста белокочанная – 2 кг

Морковь – 2 шт. (300 г)

Репчатый лук – 2 шт. (200 г)

Чеснок – 2 зубчика (10 г)

Масло растительное – 250 мл

Уксус 9% — 100 мл

Вода – 1 л

Сахар – 150 г

Соль – 2.5 ст.л. (37 г)

Засолка капусты в домашних условиях рецепты

Ингредиенты:

1. капуста – 2 кг
2. морковь – 2 шт (большие)
3. лук – 2 шт (больших)
4. чеснок – 2 зубчика
5. уксус – 100 гр
6. масло подсолнечное – 1 стакан
7. соль
8. сахар

Это рецепт капусты очень похож на капусту салатную, т.е. что-то типа свеже-соленого салата из капусты. Мне он очень нравится.

Капусту шинкуем (размер как на салат). Морковь трем на крупной терке.

капусту шинкуем морковь трем мелко

Чеснок мелко режем. Лук нарезаем обычными кусочками. Готовим рассол. На 1 литр воды берем 2,5 ложки столовые соли и ¾ стакана сахара. Все кипятим.

нарезаем чеснок и лук

Теперь смешиваем: капусту, морковь, чеснок и лук. И укладываем все это в бутылек. Вливаем стакан подсолнечного масла. И заливаем горячи рассолом.

После рассола добавляем  уксус.

Ставим в прохладное место и ждем дня 3.

утрамбовываем в бутылек

Хранится такая она правда меньше чем обычная маринованная капуста. Но зато очень вкусная.

А оно всегда так – «Вкуснее дома»

засолка капусты на зиму рецепты очень вкусно

Классическая капуста по-петровски

Рецепт капусты по-петровски известен на протяжении нескольких веков. Спустя много десятилетий готовится оно точно также и пользуется большой популярностью.

Ингредиенты:

• Вилок капусты средней величины.
• Размер моркови определяется по индивидуальным предпочтениям.
• Наличие лука и чеснока – по вкусу. Допускается класть его целиком или не использовать совсем. В классическом рецепте взять 1 луковицу средней величины и 5-6 чесночных зубчиков.
• 2 лавровых листа.
• 6 шариков перца средней величины.
• Соль и сахар добавить, ориентируясь по собственному вкусу.
• Воды: 1 л

Можно добавить свеклу, сладковатый болгарский перец, мед и другие компоненты.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Мелко порезать капусту и морковь, ссыпать овощи в чистую ёмкость.
2. Лук и чеснок уложить целиком, для вкуса.
3. Все компоненты смешать и заложить в новую эмалированную посуду или стеклянную банку.
4. Сахар, соль и приправу растворить в кипячёной воде. После того, как она остынет, вылить в ёмкость с овощами.
5. Накрыть емкость стеклянной крышкой или марлей. Герметично ёмкость закрывать не рекомендуется из-за того, что в процессе брожения идёт активное выделение газов
6. Отстаивать массу 3-4 дня при температуре 19-22ᴼС.
7. Когда процесс брожения прекратится (4-5 день), нужно долить рассол, если он вытек из банки. После этого желательно прикрыть банку капроновой крышкой и поместить в тёмное холодное место. Через 2-3 дня капусту можно подавать на стол.

Быстрый рецепт приготовления салата

Через 2,5 ч после смешивания овощей салат будет готов.

Для этого понадобится приготовить следующие компоненты:

• Капуста: 2 кг.
• Морковка: 70-80 г.
• Чеснок: 1 шт. (зубчик).
• Лук: 1 шт.
• Воды: 1 л.
• Масло: 60 г.
• Уксус: 70 г.
• Сахар: 120 г.
• Соль: 1,5 ст./л.

После того, как все приготовлено, приступить к выполнению следующих действий:

1. Луковицу нарезать средними дольками, остальные овощи — мелкой стружкой.
   
2. Мелко порезать чеснок.
3. Всё смешать, уложить слоями, как можно аккуратнее.
4. Вскипятить воду, высыпать оставшиеся на столе составляющие рассола. Уксус выливать на заключительном этапе, после этого выключить газ.
5. Слегка остывшую жидкость влить в овощи, поставить гнёт.
6. Убрать закуску на длительное хранение.

В холодильнике или подполе салат может храниться до 6 месяцев.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.94 из 5
на основе 31 голосов

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, морковь – соломкой, чеснок — тонкими пластинками. Нашинкуйте капусту. Чем тоньше кусочки овощей, тем быстрее они промаринуются.

Соедините все подготовленные компоненты в глубокой посуде и тщательно перемешайте. Мять капусту и овощи не нужно.

Приготовьте маринад. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, хорошо все перемешайте, для того чтобы соль и сахар полностью растворились.

Выключив огонь, влейте в кастрюлю с горячим маринадом растительное масло и уксус. Еще раз все хорошо перемешайте.

Залейте получившимся горячим маринадом смесь капусты и овощей.

Накройте овощи тарелкой или дощечкой подходящего диаметра, установите сверху легкий гнет и оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения (обычно 3-4 часа), после чего уберите в холодильник для дальнейшего маринования и хранения.

Пробовать капусту можно уже на следующий день. Она уже вкусна и вполне готова к употреблению, но в идеале хорошо бы позволить капусте настояться 3 дня — так ее вкус и аромат станет еще более ярким и аппетитным.

Вкусная, хрустящая, простая и быстрая капуста по-петровски готова. Приятного аппетита!

«Петровская» капуста

Мой любимый рецепт хрустящей капусточки на зиму 🙂 Получается всегда!

Категория: Заготовки › Соленья

Ингредиенты для «»Петровская» капуста»:

Единый профиль
МедиаФорт

Автор публикации

190,6

Комментарии: 0Публикации: 9382Регистрация: 14-11-2019