Черничное варенье — очень полезное и вкусное лакомство, помимо этого оно довольно просто готовиться и имеет несколько вариантов приготовления. Зимой варенье из черники особенно нужно следствие нехватки витаминов, которыми оно весьма богато.
Простой рецепт «Пятиминутка»
Приготовив черничное варенье по предлагаемому рецепту, вы получите не только вкусное, но и полезное лакомство из этих ягод. Это получается за счет короткой термической обработки черники.
Время готовки – 35 мин.
Порции – 750 мл.
Черника 1 кг Сахар-песок 800 гр.
Процесс приготовления
Ягоды черники тщательно переберите, удаляя мусор, листики, веточки и поврежденные плоды. Для любителей варенья с целыми ягодами изначальные плоды должны быть хорошего качества.
Ягоды поместите в дуршлаг и аккуратно, чтобы не повредить, промойте холодной водой. Долго промывать чернику не надо, так как она собирается в лесу и сама по себе чистая. Чернику обязательно просушите на бумажном полотенце.
Чистые просушенные ягоды поместите в кастрюлю для варки варенья и засыпьте указанным в рецепте количеством сахара. Воду в варенье не добавляем. Ягоды осторожно перемешайте с сахаром с помощью деревянной ложки.
Емкость с ягодами поместите на маленький огонь и, помешивая, доведите до появления первого сока. Затем огонь немного увеличьте для лучшего растворения сахара, соскоблите остатки сахара со стенок емкости и добавьте его к общей массе варенья.
При растворении всего сахара огонь увеличьте до среднего и доведите варенье до состояния кипения. От этого момента варите варенье ровно 5 минут. Во время варки варенье немного перемешивайте и снимайте пенку с поверхности.
Готовое варенье горячим разлейте в заранее подготовленные чистые и стерильные баночки. Баночки закатайте крышками. Закатанное варенье хорошо хранится в подвале или кладовке. Если вы закупорили варенье винтовыми крышками, то оно подлежит хранению только в холодильнике. Баночки переверните дном вверх и накройте теплым пледом, что необходимо для пастеризации варенья и лучшего его хранения.
Просто и быстро вы заготовили чернику на зимнее время.
Приятного чаепития!
Описание приготовления:
Черника очень полезна (особенно людям со слабым зрением). Так как варенье из черники пятиминутка не подвергается длительной тепловой обработке, в нем сохраняются практически все витамины. В общем, это настоящий эликсир для всех близоруких и дальнозорких.
Варенье из черники пятиминутка намного полезнее, чем традиционное, сваренное в несколько этапов. И, как мне кажется, вкуснее: ягоды получаются не разваренные, а как будто только что собранные и пересыпанные сахаром. В общем, кушайте на здоровье! А я пока расскажу и покажу, как приготовить варенье из черники пятиминутку.
Подготовка к варке
Черника растет в лесу, на грядках при должном уходе, а ее сбор не так сложен, как, например, у земляники или клубники. Однако в процессе сбора вместе с ягодой попадают мелкие травинки, песчинки и прочий мусор. Собранные ягоды перед варкой обязательно подготовьте:
- переберите вручную весь объем собранного урожая. Не пожалейте времени, ведь из отборной чернички варенье получится высокого качества. Подавленные ягодки сразу убирайте, они могут оказаться подпорченными. Для варки подойдут только красивые плоды с плотной аппетитной шкуркой;
- отобранную ягоду промойте на несколько раз чистой проточной водой. Для промывки возьмите сито или дуршлаг, будет удобно. Помешивайте плоды, чтобы промыть все, но только аккуратно: спелая ягодка сильно давится. Если у вас есть тазик, замочите ягоду в воде прямо в нем. Весь мусор всплывет на поверхность, вам останется только его собрать и слить воду;
- после промывки дождитесь, чтобы вся лишняя жидкость стекла. Застелите стол газетой или любой другой бумагой и пересыпьте всю чернику на стол. Лишняя вода окажется на бумаге, а чистую ягодку перекладывайте в кастрюлю и приступайте к приготовлению.
Как только ягодка подготовлена, не затягивайте с варкой, поскольку плоды для длительного хранения не пригодны. В спелых ягодах большое количество сахара, поэтому через 2-3 дня после сбора ягода начинает бродить, и сварить с нее варенье у вас не получится.
На заметку! Старайтесь сразу после сбора подготавливать ягодку и сразу ее варить, тогда вкус будет более насыщенным.
Варенье из черники «5 минутка» на зиму без стерилизации
Это очень простой и быстрый способ приготовления черничного варенья. Ягоды остаются цельными, так ка не перевариваются. При этом они сохраняют в себе большее количество витаминов, так как не долго подвержены термической обработке.
Ингредиенты:
- Черника — 1 кг
- Сахар — 700 гр
Способ приготовления:
1. Для начала следует как следует перебрать ягоды, удалив весь мусор и прилипшие листики. Затем как следует промойте их и выложите в удобную посуду.
2. Засыпьте чернику сахаром и, не перемешивая, оставьте на 3-4 часа. За это время она должна дать сок. После чего можно перемешать.
В это время вы сможете успеть простерилизовать банки любым удобным способом.
3. Затем поставьте емкость с будущим вареньем на средний огонь, постоянно помешивая. Нужно, чтобы весь сахар растаял. После закипания, дайте ему покипеть ровно 5 минут и снимайте с огня.
При варке обязательно удаляйте с поверхности образующуюся пену.
4. Переложите готовый продукт в банки и закрутите прокипяченными крышками. Переверните их и накройте полотенцем (одеялом, пледом). Оставьте до полного остывания, после чего уберите в темное прохладное место и храните до востребования.
Классическое варенье
Что потребуется:
- 1 кг черники;
- 0,8 г сахара.
Как варить черничное варенье:
- Ягоды перебрать, убрав весь мусор и негодные плоды.
- Аккуратно промыть чернику в дуршлаге холодной водой, затем просушить, выложив на полотенце.
- Положить ягоды в кастрюлю, добавить сахар и очень осторожно перемешать деревянной ложкой.
- Включить слабый огонь и поставить на плиту кастрюлю с будущим вареньем. Варить при постоянном помешивании. Когда ягоды пустят сок чуть увеличить огонь, чтобы сахар быстрее растворился.
- Когда сахар растворится, увеличить огонь до среднего и дождаться кипения, после чего варить пять минут.
- Простерилизовать банки, разлить горячее варенье, закрыть винтовыми крышками, остудить и убрать на хранение в холодильник.
Классическое варенье-пятиминутка из черники представляет собой жидкий сироп с целыми ягодами
Как сварить черничное варенье с яблоками и сахаром
Варенье из черники это великолепное угощение, которое содержит в себе кладезь витаминов, а в сочетании еще и с садовыми (или покупными) яблоками, так и вообще фантастика. Такой десерт полюбит любой ребенок или даже привиредливый взрослый. Потому что запах, ммм… великолепно, в дополнении в роли ароматизатора выступает корица и мускатный орех.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Подготовьте все фрукты к работе, яблочки помойте и очистите от кожуры. Порежьте на мелкие кубики острым ножом.
2. С ягодой поступите также, сполосните ее через дуршлаг, а после встряхните, чтобы осталось как можно меньше капель.
3. Далее возьмите емкость, желательно поглубже и смешайте все необходимое для этого сладкого лакомства. То есть чернику, яблочки, корицу, сахар и мускатный орех. Перемешайте и дайте постоять хотя бы 10-25 минут.
4. А дальше включите плиту и варите после закипания не дольше пяти минут. Тадам, все готово, разлейте десерт по чистым банкам и закрутите крышками. Приятных впечатлений!
Как сварить варенье из черники по классическому рецепту
Классический рецепт отличается простотой и готовится быстро.
Список ингредиентов:
- черника – 2,5 кг;
- сахар – 1,25 кг.
Этапы готовки:
- Ягоды пересыпать сахаром и вымешать, оставить на 3-4 часа, чтобы пустили сок.
- Поставить на огонь, закипятить, варить на минимальном режиме полчаса.
- Разложить по подготовленным банкам и герметично укупорить.
Важно! Для приготовления требуется взять широкую посуду из нержавейки, эмалированную или стеклянную. Не рекомендуется использовать алюминиевую, оцинкованную или медную тару.
Банки и крышки должны быть стерилизованы, чтобы сохранить содержимое до следующего сезона
Оцените рецепт
Рейтинг 4.94 из 5
на основе 18 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Пищевая ценность
Варенье из черники готовят из ягод и сахара. Калорийность 100 граммов продукта зависит от пропорций основных ингредиентов. В среднем пищевая ценность черничного варенья — 210 ккал. В 100 г десерта содержится 50 г углеводов. В готовом продукте практически нет жиров и белков.
Простой рецепт «Пятиминутка» на зиму
Общеизвестно, что черника оказывает полезное воздействие на слабое зрение. «Пятиминутка» варится недолго, и поэтому лакомство получается с целыми ягодами. Следовательно, все витамины не теряют своих свойств.
Это варенье считается вкуснее традиционного, сварить его каждому по силам. Чистые ягоды пересыпаются сахаром и ненадолго отставляются в сторону. Спустя 4 часа, когда появится достаточное количество сока, кастрюля ставится на небольшой огонь и доводится до кипения. После чего варится всего 5 минут. Пена, конечно же, снимается.
Горячее варенье разливается в стерилизованные банки, закручивается крышками и отправляется храниться в прохладное темное место.
Черничное варенье на зиму за 20 минут — видео
Вареная черника или сырая, «одинокая» или с ароматными добавками – десерт превзойдет все ожидания хозяйки. А на праздничном столе такое варенье по праву займет «королевское» место, услаждая вкусовые рецепторы гостей.
Пищевая ценность
| Содержание в 100 г | % от нормы | ||
| Калорийность | 226.8 кКал | 14.71% | |
| Белки | 0.6 г | 0.65% | |
| Жиры | 0.3 г | 0.44% | |
| Углеводы | 55.1 г | 39.08% | |
| Пищевые волокна | 1.6 г | 8% | |
| Вода | 41 г | 1.5% |
Черничное варенье из малины, клубники и земляники
Кладезь витаминов нам поможет подарить следующий вариант, ведь это особое три их таких ягод, как земляника, малина и клубника. Ну и конечно же основным королем выступает в данном блюде черника, ее берется больше всего, хотя можно это и изменить. Главное соблюдайте пропорции сахара и лимонного сока.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Перемойте все ягоды, такие как малина, клубника, черника и земляника и встряхните их на дуршлаге. У клубники и земляники срежьте хвостики.
2. Затем уложите все продукты в одну миску, засыпьте сахаром. Кстати, красные ягоды, если попались крупные, можете порезать на кусочки. Размешайте и дайте настояться смеси 2 часа.
3. После варите варенье на плите, сделайте средний режим до готовности. То есть после закипания 5-10 минут, и в конце влейте лимонный сок. Готовый десерт переложите в горячем виде в банки и укройте крышками. Храните в погребе. Приятных хлопот!
Со свекольным соком
Еще один вариант десерта без сахара, который понравится тем, кто соблюдает диету и борется с лишним весом.
На заметку:
Лимонная кислота, которая используется при варке, служит консервантом, что увеличивает срок хранения и позволяет сделать заготовки на зиму.
Что потребуется:
- 1 кг черники;
- 1 стакан свежевыжатого сока свеклы (для его приготовления потребуется 3-4 свеклы крупного размера);
- на кончике ножа лимонной кислоты.
Процесс приготовления:
- Свеклу очистить, нарезать кусками, пропустить через мясорубку или использовать для получения сока соковыжималку.
- Чернику подготовить и выложить в кастрюлю.
- Влить свекольный сок в ягоды, подавить толкушкой, затем положить лимонную кислоту.
- Поставить на плиту, довести до кипения, после этого варить пять минут. Выключить огонь и перелить варенье в банки, закупорить, остудить и убрать в прохладное место.
Правила хранения
Герметично закрытые заготовки можно хранить при комнатной температуре вдали от окон и источников отопления в течение полугода. В погребе или холодильнике при температурах от 8 до 12 градусов такой десерт отлично хранится год.
Банки, закрытые капроновыми или пергаментными крышками, можно хранить не более 60 дней при температуре до 15 градусов. Вскрытые заготовки держать в холодильнике не более 2 недель.
