Бефстроганов из говяжьей печени — рецепт с фото пошагово. Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной?

Печень говяжья — 300 г

Сметана — 150 г

Паста томатная — 1-2 ст.л.

Лук репчатый — 1 шт.

Мука — 1 ст.л.

Масло растительное — 3 ст.л.

Зелень — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Итак, подготовим нужные продукты и приступим к приготовлению. К этому блюду непременно нужно приготовить гарнир: гречку, отварную картошку или картофельное пюре. Поскольку бефстроганов из говяжьей печени готовится довольно быстро, приготовьте гарнир заранее или одновременно с этим блюдом.

По классическому рецепту обжаренную печень нужно залить горячим сметанным соусом, поэтому с него и начнём. Луковицу порежем мелко и обжарим до лёгкой золотистости на растительном масле.

Добавим в сковороду муку, сразу размешаем.

Сметану и томат можно смешать в отдельной посуде, а можно и просто выложить к луку.

Перемешаем томатную пасту и сметану с луком. Добавим воду или молоко, добиваясь нужной консистенции соуса. Огонь должен быть умеренным. Кстати, если вы добавите молоко, сметана наверняка не свернётся при нагревании. Посолим и поперчим соус. Прогреем его под крышкой до кипения и снимем с огня.

Тем временем займёмся печенью. Её нужно промыть, обсушить, снять плёнки и нарезать на тонкие брусочки. Обязательно снимите плёночки и удалите протоки. Каждый кусочек должен быть нежнейшим))

Разогрейте растительное масло и выложите нарезанную печень.

Она моментально начнёт обжариваться, поэтому не отходите от плиты, обжаривайте печень, помешивая, в течение 5-7 минут, не дольше. Не солите, это важно. Мы подсолили соус, этого достаточно.

Как только печень поменяла цвет, вольём соус.

Если соус покажется густоватым — влейте немного воды или молока. Подержите печень по-строгановски в соусе на среднем огне 5-7 минут, помешивая. Вот такое красивое блюдо у нас получилось. Густоту соуса регулируйте на свой вкус, мне нравится достаточно густой. В конце приготовления можно добавить немного сливочного масла, оно обогатит вкус.

Гарнир готов? Тогда немедленно подавайте бефстроганов из говяжьей печени! У меня сегодня картофельное пюре, оно замечательно подходит к этому блюду. Добавьте любимой зелени и подавайте с пылу с жару!

Нежнейшая печень в соусе просто тает во рту! Да с пюре, да с укропчиком! Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной — быстрое в приготовлении, но поистине царское блюдо! Печёночка очень вкусная, сочная, соус придаёт такую нежность! Готовьте на здоровье!

Приятного аппетита!

Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени

1. 

   Почистить печень от пленок, нарезать длинными полосочками.

2. 

   Залить кусочки печени молоком и таким образом вымочить ее минут 30, чтобы она стала мягче и нежнее.

3. 

   Измельчить овощи: репчатый лук порубить, а морковку лучше натереть на терке.

4. 

   Обжарить на небольшом количестве растительного масла лук и морковку. Пассеровать до мягкости.

5. 

   Слить молоко с печени, слегка промакнуть салфетками от жидкости, потом обвалять в муке.

6. 

   Добавить печенку и сливочное масло в сковородку к овощам и обжарить минут 5-7.

7. 

   Смешать томатную пасту со сметаной, развести смесь водой, чтобы получился соус.

8. 

   Залить бефстроганов соусом, добавить перец по вкусу и тушить 15-20 минут на медленном огне.

9. 

   Подавать бефстроганов из говяжьей печени к столу в горячем виде. Для подачи подойдет любой гарнир: каши, овощи или макаронные изделия. Сытное и вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!