Крем-сода – кулинарный рецепт

Коктейль без алкоголя

См. также[править | править код]

• Газированная вода
• Лимонад

Крем-сода в популярной культуре

Крем-сода, наряду с «Буратино», «Дюшесом», «Крюшоном», «Колокольчиком», «Тархуном», «Саянами», «Байкалом» и некоторыми другими напитками, была распространена в СССР.

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы увидите пошаговое приготовление крем-соды в домашних условиях и красивую идею подачи напитка.

История напитка

Лимонад под названием крем-сода, как правило, имеет светлый розовато-желтый цвет. Традиционно его ароматизируют ванилью или малиной. Хотя в мире существует достаточно много различных вариаций.

Это один из шипучих напитков, который насчитывает более, чем полуторавековую историю. Впервые рецепт напитка на основе яйца был опубликован в США в 1852 году. В его составе была винная кислота, соль Эпсома, сахар, яйцо, молоко. Все ингредиенты смешивались и процеживались. Затем добавляли воду и пищевую соду. Так получался шипучий прохладительный напиток.

Уже из ингредиентов понятно происхождение его названия:

Крем – яичный белок взбивали в пену плюс молоко, что придавало ему сливочно-кремовый вкус.

Сода – от пищевой соды.

Патент на производство «кремовой содовой» был вручен в 1865 году Александру Хауэллу. Ее делали из бикарбоната натрия, воды, сахара, яичных белков, пшеничной муки. В качестве ароматизатора использовали яблоки, ваниль, лимон. Перед самым употреблением такая содовая смешивалась с винной или лимонной кислотой.

В 1885 и 1886 годах в Канаде были зарегистрированы патенты на концентрат для приготовления напитка. Он имел сиропообразную консистенцию. В состав сиропа входили яичные белки, сахар, сок лайма или лимона, лимонная кислота, ароматизатор и пищевая сода. При добавлении холодной воды получался шипучий напиток.

С развитием технологий изменился рецепт крем соды. Сегодня соду никто уже не использует. А газированный напиток получается при насыщении диоксидом углерода.

В Советском Союзе этот лимонад пользовался особой популярностью. Его продавали не только в бутылках, но и в торговых автоматах. Делали его на основе травяных сиропов и ароматизатора «крем-сода», в состав которого входил ванилин и кумарин. Благодаря растительным ингредиентам, напиток был не только вкусным, но и полезным.

История появления

Лимонад – является первой газировкой. В конце девятнадцатого века часть его популярности переманила на себя крем-сода.

Чрезмерно высокая цена делала ее доступной только для высших слоев общества. Обычные рабочие знали о напитки только понаслышке.

Прогресс в пищевой промышленности привел к снижению стоимости продукта. Это повлекло стремительный рост популярности и повсеместное распространение.

Название лакомство получило на основе используемых компонентов.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2071.3 ккал	белки 12.6 г	жиры 66.5 г	углеводы 347 г
Порции
ккал 258.9 ккал	белки 1.6 г	жиры 8.3 г	углеводы 43.4 г
100 г блюда
ккал 131.1 ккал	белки 0.8 г	жиры 4.2 г	углеводы 22 г

Автор рецепта

Приготовление содовой

Требуемые ингредиенты:

• пищевая сода;
• лимонная кислота;
• вода.

Для получения домашней газировки необходимо выполнит следующие действия:

1. Налить в выбранную емкость воду (наполнять до самого верха не следует: должно оставаться место для химической реакции);
2. Всыпать лимонную кислоту и гидрокарбонат натрия (пропорции – соответственно четверть и половина чайной ложки на 200 миллилитров жидкости);
3. Тщательно перемешать.

Примечания

Описание приготовления:

Вы уже чувствуете невероятный аромат и мягкую текстуру? И как вы избавляетесь от жажды? Тогда вам просто необходимо узнать о том, как приготовить крем-соду. В её составе есть сливки, лимон, корица и ванилин. Представляете, какое будет интересное сочетание? Приготовьте напиток детям на летний праздник, они будут очень рады.

Рецепты приготовления крем-соды

Неугасающая популярность напитка стала толчком для экспериментов. В результате сейчас можно встретить множество его вариаций. Наиболее популярными рецептами являются такие:

Сироп + газировка (рецепт с использованием питьевой соды)

• влить в кастрюлю 200 миллилитров воды;
• добавить в два раза больше сахара;
• поставить емкость на огонь и дождаться кипения;
• варить на минимальном огне до растворения сахара;
• снять с плиты;
• оставить на пять минут;
• дополнить состав ванильным экстрактом (достаточный объем – одна столовая ложка);
• остудить сироп (для ускорения процесса его можно поместить в холодильник);
• совместить его с содовой водой, льдом (пропорции определяются на основе индивидуальных вкусовых предпочтений);
• дополнить мороженным;
• приступить к употреблению.

Для придания большей кислинки сироп можно готовить с добавлением нескольких долек лимона (они должны быть очищенные от кожуры).

Еще одна возможная добавка – пищевой краситель. Небольшое его количество преобразит внешний вид итогового напитка.

В этом случае процесс приготовления немного изменится:

• взять содовую домашнего приготовления на основе натрия двууглекислого, воды и лимонной кислоты;
• добавить немного экстракта ванили;
• влить выбранный сироп;
• добавить мороженное;
• перемешать;
• поместить на час в холодильник;
• приступить к употреблению.

Дрожжевой метод (крем-сода без NaHCO3):

• подготовить литровую бутылку;
• всыпать в нее сахар (обычный и ванильный, требуемое количество – соответственно половина 250 граммового стакана и один стандартный пакетик);
• дополнить дуэт сухими дрожжами (достаточно минимальной щепотки);
• влить воду (в бутылке должен остаться незаполненный объем, достаточно ориентировочно на 2-3 пальца);
• плотно закрутить емкость и потрясти до растворения ингредиентов;
• оставить при комнатной температуре на пару дней (более длительное настаивание в таких условиях может привести к образованию чрезмерного давления в емкости под действием процесса брожения, в результате бутылка может разорваться);
• ориентировочно после двух суток емкость поместить в холодильник еще на несколько часов (это способствует оседанию осадка);
• аккуратно отделить жидкость от гущи (необходимо для предотвращения дрожжевого вкуса);
• полученный напиток дополнить мороженным.

Длительность приготовления можно сократить. Для этого необходимо:

• взять немного воды температуры 37 градусов Цельсия;
• всыпать туда чайную ложку сахара;
• добавить дрожжи;
• накрыть крышкой и дождаться образования пышной пены;
• поместить полученную массу в бутылку;
• добавит ванилин, недостающие сахар и воду;
• настоять 12 часов при комнатных условиях и 2 часа в холодильнике;
• отделить от осадка и употреблять с мороженным.

Ингредиенты

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Что вам понадобится