Заготовки по–корейски на зиму – Заготовки на зиму

Какие можно приготовить заготовки по–корейски на зиму. Рецепты заготовок по–корейски. Всё про заготовки на зиму по–корейски. Советы как готовить.

Морковь по-корейски с грибами

Этот вкусный салат с морковью получил широкое распространение среди многих хозяек, которые готовят не только в праздничные дни. На самом деле, этот рецепт был изменен в течение нескольких лет, а классический вариант приготовления салата основан на закуске «кимчхи».

Салат готовится с добавлением особой специи, которая больше известна как корейская приправа, но если у Вас под рукой не оказалась эта приправа, то всегда можно приготовить салат по — другому рецепту.

Ингредиенты:

• Морковь – 1000 г.
• Грибы (шампиньоны) – 400 г.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Масло растительное – полстакана.
• Соль – 2 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Красный и черный молотый перец – 1 ч.л.
• Кориандр – 2 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Имбирь – 1 ч.л.
• 9 % столовый уксус – 3 ст.л.

Этапы приготовления корейского салата:

1. Возьмите морковь средней длины, удалите кожуру натрите на терке.
2. Добавьте поваренную соль и разомните морковь руками, чтобы соль равномерно впиталась.
3. Подготовьте маленькую ямку и добавьте в нее специи, а затем и уксус. Добавьте в это углубление мелко порезанный чеснок.
4. В эту массу необходимо вылить раскаленное растительное масло и аккуратно размять руками. Оставить салат до полного остывания.
5. Можно приступить к обработке грибов, добавьте в сковороду растительное масло и высыпьте шампиньоны, прожарьте их и оставьте до полного остывания.
6. Добавьте шампиньоны к салату и снова перемешайте, и переместите в холодильник.
7. Перед употреблением снова перемешайте и наслаждайтесь приятным ароматом.

Любите корейские салаты? Попробуйте сделать салат из огурцов по-корейски на зиму.

Корейские салаты на зиму. 12 рецептов.

В нашей жизни корейские салаты уже давно повседневные, полезные и очень популярные блюда. Их можно купить в магазине, а можно сделать самой дома.
Рецептов очень много. Вот несколько примеров приготовления вкусных салатов, вкусные домашние заготовки на зиму:

1. классический рецепт моркови по — корейски:

Ингредиенты:
— Морковь 3, 5 кг.
— Сахар 4 ч. л.
— Уксус 30 гр.
— Сухая кинза 5 ч. л.
— Растительное масло 100 гр.
— Лук 2 шт.

— Чеснок 300 гр.
— Черный перец 5 гр.
— Красный перец 5 гр.
— Соль 15 гр.

Приготовление: морковь нужно натереть на терке. Добавьте соли и сахара, смешайте и оставьте на двадцать минут. После добавьте черный и красный перец, размешайте о снова оставьте на двадцать минут. Добавьте уксус и выдержите тридцать минут. В это время лук мелко нарежьте и обжарьте на масле. Как только лук будет готов уберите его, а масло оставьте. Добавьте в масло кинзу и доведите до кипения. Полученным соусом полейте морковь и снова оставьте минут на двадцать. Чеснок измельчите и добавьте в салат. Готовый салат разложите в банки и закатайте.

2. корейский салат из кабачков (1).

Ингредиенты:
— Кабачки 4 кг.
— Морковь 600 гр.
— Лук 500 гр.
— Болгарский перец 6 шт.
— Чеснок 150 гр.
— Любая зелень.
— Маринад: сахар 2, 5 ст.
— Растительное масло 2, 5 ст.
— Уксус 100 гр соль 50 гр.

Приготовление: кабачки и морковку потрите на специальной терке. Лук и перец нарежьте соломкой. Зелень и чеснок измельчите. Готовым маринадом залить овощи и оставить на три часа. После разложите в банки и закатайте.

3. корейский салат из кабачков (2).

Ингредиенты:
— Кабачки 3 кг, — морковь 0, 5 кг, — лук репчатый 0, 5 кг, — соль 2 ст. л.
— Сахар 200 г.
— Растительное масло 100 г, — уксус 9% 100 г, — одна пачка приправы для корейской моркови, — чеснок — 2 головки.

Приготовление:
Кабачки очистить от кожицы и семян, натереть на терке для корейской моркови, на ней же натереть морковь. Лук порезать тонко полукольцами. В большую емкость для смешивания сложить. Добавить соль, сахар, масло, уксус, приправу для корейской моркови. Чеснок мелко порезать или выдавить через чеснокодавилку. Все ингредиенты хорошенько перемешать и разложить в 0, 5 л и 1 л стерилизованные банки и стерилизовать с момента закипания 30 минут.

4. огурцы по — корейски (1).

Ингредиенты:
— Огурцы 5 кг.
— Лук 2, 5 кг.
— Болгарский перец 3, 5 кг.
— Морковь 2, 5 кг.
— Горький перец по вкусу.
— Чеснок 130 гр.
— Соль 4 ст. л.
— Растительное масло 260 гр.
— Сахар 250 гр.
— Уксус 100 гр.

Приготовление: огурцы нарежьте кольцами, перец соломкой, лук нарежьте кубиками, чеснок разрежьте на дольки, морковь натрите на специальной терке. Все овощи соединить и оставить на два часа. После разложите по банкам и закатайте.

5. огурцы по-корейски (2).

Ингредиенты:
Морковь свежая — 200 г;.
Огурцы небольшого размера — 1, 5 кг;.
Приправа для корейской моркови — 1 ст. л.;.
Уксус столовый 9% — полстакана;.
Масло растительное без запаха — половина стакана;.
Чеснок — 8-10 зубков;.
Сахар — песок — 2 ст. л.;.
Соль — 1 ст. л. (без Горки.

Приготовление:
1. тщательно мы промываем овощи.
2. затем морковь очищаем от кожицы, измельчаем на терке для корейских салатов.
3. далее у огурцов срезаем краешки, разрезаем вдоль вначале на две половинки.
4. после этого огуречные половинки крошим тонкими полосками.
5. очищенные чесночные зубки пропускаем через пресс.
6. в глубокой миске смешиваем подготовленные овощи.
7. затем солим, посыпаем сахарным песком.
8. добавляем уксус, масло, перемешиваем, накрываем крышкой. Оставляем при комнатной температуре примерно на 8-10 часов.
9. после этого раскладываем корейскую закуску по заранее простерилизованным банкам, заливаем образовавшейся во время маринования заливкой. 10. Прикрываем крышками и помещаем банки в водяную баню для стерилизации (0, 5 л — на 15 минут, 0, 7 — 20 минут. ) 11. Затем закатываем банки металлическими крышками, переворачиваем их, укутываем теплым одеялом. Оставляем под одеялом до полного остывания.
Храним консервы при комнатной температуре или, если есть возможность, в погребе.

6. корейский овощной салат на зиму.

Ингредиенты:
— Капуста 3, 5 кг.
— Морковь 3, 5 кг.
— Сладкий болгарский перец 2, 5 кг.
— Лук 2, 5 кг.
— Чеснок 3 шт.
— Приправа для корейской моркови.
— Черный перец 2, 5 ч. л.
— Красный перец 2, 5 ч. Л.
— Острый перец по вкусу.
— Растительное масло 3, 5 ст.
— Уксус по вкусу сахар 6 ст. л.
— Соль 3, 5 ст. л.

Приготовление: все овощи нарежьте мелкой соломкой. Добавьте соль, уксус, сахар, черный и красный перец, приправы. Перемешайте. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле. Добавьте к овощам. Оставьте салат на один час, чтобы выделился сок. После разложите по банкам и закатайте.

7. пекинская капуста по — корейски.

Ингредиенты:
— Пекинская капуста 3 кг.
— Дайкон 1 шт.
— Груша 1 шт.
— Корень сельдерея 1 шт.
— Имбирь 1 шт.
— Чеснок 100 гр.
— Лук 2 шт.
— Острый перец по вкусу.
— Соль 2 ч. л.

Приготовлене: разделите капусту так, чтобы листья остались целыми. Листья в воде с добавлением соли замочите. Оставьте на ночь. После все овощи измельчите. Получившуюся смесь намажьте на листья капусты. Все нужно делать слоями. Оставьте так на пять дней. После разложите по банкам и закатайте.

8. помидоры по-корейски.

Хранятся в холодильнике.
Количество порций: 6.
Время подготовки: 30 мин.
Общее время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:
— Помидоры зеленые 1 кг.
— Перец болгарский 12 шт.
— Чеснок 4 зубчика.
— Уксус 9% 50 мл.
— Масло растительное 50 мл.
— Сахар 50 г.
— Соль 1 ст. Ложка.
— Перец красный 0. 25 — 0. 5 ч. ложки.
— Зелень по вкусу.

Приготовление: зелень помыть и мелко нарезать. Помыть помидоры. Порезать помидоры на кусочки. Перец помыть, почистить и порезать соломкой. Чеснок почистить и мелко нарезать или раздавить в чесночнице. Все ингредиенты смешать с уксусом, растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать. Выложить в банки. Банки полиэтиленовыми крышками закрыть.
Поставить в холодильник на 8 часов.
Помидоры готовы по-корейски.

9. корейские баклажаны.

Ингредиенты:
На 8 пол — литровых баночек:
Баклажаны — 2 кг.
Перец болгарский красный — 0, 5 кг.
Морковь — 0, 5 кг.
Лук — 200 г лука.
Чеснок — 1 головка.
Для заливки:
Масло растительное — 150 мл.
Уксус 9% — 100 мл.
Соль — 2 полных чайных ложки.
Сахар — 2 ст. Ложки.
Перец черный молотый — 1 чайная ложка.
Приготовление: овощи помыть и очистить. Баклажаны порезать кусочками 2 х 2 см и проварить в подсоленном кипятке около 10 минут (не переварите. Откинуть баклажаны на дуршлаг.
Перец очистить от семян и порезать соломкой, лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови. Чеснок через пресс продавить. Все подготовленные овощи смешать в кастрюле. Подготовить заливку и смешать ее с овощами. Нагреть овощи и потушить их, помешивая, 10 минут.
Горячий салат из баклажанов по-корейски разложить в подготовленные банки и стерилизовать 30 минут, потом банки закатать.

10. корейский салат из огурцов и кабачков.

Ингредиенты:
* мелкие огурцы (корнишоны подойдут идеально) — 3 кг, * капуста белокочанная — 0, 5 кг.
* кабачок — 0, 5 кг, * лук репчатый — 0, 5 кг, * морковь — 200 грамм, * горький стручковый перец — 3 штуки, * чеснок — 1 большая головка, * растительное масло не рафинированное — 200 грамм, * уксус 70% — 2 ст. Ложки, * соль — 2 ст. Ложки, * сахар — 1 ст. Ложка, * черный молотый перец — 0, 5 ч. ложки.
Приготовление:
Промытые огурцы разрезаем на 4 части вдоль, чтобы получились длинные полосы. Капусту нарезаем квадратами, лук очищаем и режем полукольцами. Морковь и кабачок трем на терке для корейских салатов. Чеснок очищаем и вместе с горьким стручковым перцем пропускаем через мясорубку, через мелкую решетку, или же можно воспользоваться блендером.
Все овощи перемешиваем, добавляем масло, сахар, соль, перец и уксус. Оставляем смесь на 2, 5 часа накрыв крышкой. Не забываем периодически перемешивать. Затем раскладываем в чистые полулитровые банки и стерилизуем 20 минут. Затем банки закатываем и ставим под одеяло до полного остывания.
Вот такой нехитрый салат получился у нас. Приготовьте его и вы сможете наслаждаться корейским салатом открыв баночку с вашей заготовкой.

11. янним (секретная корейская приправа).

Тайна вкуса корейских блюд — все дело в приправе, которую, как не ищи в.
Магазинах, не найдешь! Эта корейская приправа — янним — придает особый.
Колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно — приятный.
Вкус и говорить не стоит!
Храниться эта красота может годами (если заготовили слишком много), не портится корейская приправа совершенно.
Ингредиенты:
— Чеснок — 1 кг.
— Перец острый — 600 г.
— Перец болгарский красный — 400 г.
— Соль — около 0, 5 кг.
Приготовление:
Чеснок — 1 кг, перец острый — 600 г, перец болгарский красный — 400 г.
Образно говоря, соотношение перца к чесноку 1: 1, а вот остроту готового.
Продукта можно регулировать, заменяя некоторое количество горького перца.
На болгарский.
Чеснок замочить в воде на ночь (так он чистится проще.

Горький перец в этом году почистить от семян, можно и не чистить.
Это была самая сложная часть работы. Дальше все просто.
Все ингредиенты на мясорубке перемалываем.
Перемешиваем.
И добавляем соль.
Соль жалеть не надо, на это количество чеснока и перца высыпать почти половину пачки.

Вот и все. Теперь по банкам, и в кладовку. В банки кладем приправу не.
До самого верха, а «по Плечики» — составляющие приправки подружатся и.
Выделят еще немного сока, так пусть лучше он останется в банке!

Эта корейская приправа повышает иммунитет, убивает болезнетворных бактерий, способствует расщеплению холестерина и устранению холестериновых бляшек в.
Сосудах и др., и пр.!
Ну, а проще говоря, янним — это вкусно и полезно. На здоровье!

12. Кимчи — квашеный корейский деликатес.

Ингредиенты:
* полкилограмма китайской капусты.
* две столовые ложки соли.
* один литр чистой холодной воды.
* пол-литра крутого кипятка.
* одна столовая ложка чеснока (мелко нарезать).
* одна столовая ложка свежего имбиря (мелко нарезать).
* одна столовая ложка зелёного лука (мелко нарезать).
* две чайные ложечки сухого красного перца (мелко нарезать).
* две чайные ложечки сахара.
* одна десертная ложка соли.

Приготовление:
Отделить листья капусты друг от друга и пересыпать их солью. Налить холодной воды и оставить стоять в холодном месте на всю ночь или на восемь часов. Сполосните капустные листья и потом отожмите их. Затем в горячую воду добавьте приправы и капусту. Положите всю эту массу в объёмную стеклянную миску. Можно листья предварительно разрезать пополам. После этого укройте миску полиэтиленом и оставьте в прохладном месте приблизительно на два дня. Потом слейте всю жидкость, а листья нарежьте кусочками. Положите всё в стеклянную банку. В старину, когда холодильников и близко не было, жителям Кореи требовался продукт, который мог бы храниться на протяжении всех зимних месяцев. Так было придумано кимчи. Многие современные фирмы и сегодня дают своим рабочим премию в конце года (ноябрь — декабрь), специально с той целью, чтобы работники могли закупить все продукты, требуемые для заготовки кимчи на долгую зиму. Большие количества кимчи хранили в кувшинах или в больших глиняных горшках. Поскольку в посуде из глины имеются микропоры, кимчи не пропадал на протяжении всей корейской зимы.

Классический рецепт салата по-корейски на зиму

Ароматная закуска по базовому рецепту станет идеальной основой для создания интересных и вкусных закусок.

Ингредиенты:

• Морковь — 3 кг
• Кориандр — 0,5 ч.л.
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Сахар — 100 г
• Приправа — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 головки
• Уксус 9% — 100 г
• Соль — 2 ст.л.
• Растительное масло — 100 г

Приготовление:

Нарубить лук на полукольца и пассеровать.

Крупно натереть морковку и соединить овощ с приправами и маслом. Добавить лук. Оставить салат на полчаса.

Выложить блюдо в банки и отправить на стерилизацию.

Стерилизовать банки с салатом полчаса.

Закатать и плотно укутать блюдо.

Салаты по-корейски на зиму

Всего опубликовано 4 рецепта