Баклажаны в медовом соусе — пошаговый рецепт с фото

Баклажаны в медовом соусе — простая и быстрая закуска к вашему повседневному или праздничному столу. Баклажаны получаются очень вкусными, кисло-сладенькими и ароматными. Подать эту закуску можно к отварному картофелю, жареному или тушеному мясу, рыбе. Такие баклажаны прекрасно разнообразят меню и порадуют приятным вкусом, попробуйте!

Источник: http://rutxt.ru/node/15037

Ингредиенты

• баклажаны (небольшие) – 3-4 шт.
• чеснок – 4-6 зубчиков
• масло растительное – 3-4 ст.л.
• мед жидкий – 1 ст.л.
• сок лимонный – 3 ст.л.
• соль – 1 ч.л. или по вкусу
• перец красный – 0,5 ч.л.
• орегано – 0,5 ч.л.

Источник: http://domrecepty.ru/domashnie-recepty/baklazhany-s-medom-i-chesnokom.html

Способы маринования баклажанов с медом на зиму

Есть немало способов маринования «синеньких» на зиму. Их можно заготавливать как с медом, так и острым перцем. Можно стерилизовать банки, а можно обойтись и без этой процедуры. Наиболее популярные способы перечислены ниже.

С чесноком

Рецепт баклажанов с медом и чесноком относится ко всесезонным. Также он прост, и не требует большого количества времени.

Для приготовления такой вкусной закуски берут на почти килограмм (800 грамм) баклажанов:

• полстакана постного масла;
• 40 миллилитров меда;
• 100 миллилитров уксуса;
• 5 горошин душистого перца;
• большую головку чеснока;
• соль;
• воду.

Первым делом овощи моют. Высушив, обрезают оба конца и чистят. Самый простой способ чистки — полосками. Очищенные плоды режут как кольцами, так и пластинками — в зависимости от собственных предпочтений. Порезанные баклажаны оставляют на некоторое время (примерно час) посоленными, для того, чтобы ушла горечь. Пока овощи солятся, чистят и режут чеснок.

Баклажаны промывают под проточной водой и вытирают. Недолго обжаривают с каждой из сторон. Обжаренные овощи складывают в банки, кладут чеснок.

Для маринада берут воду, выливают ее в посуду для нагревания и кладут туда перец. Доводят до кипения, вливают уксус, а через пару минут — мед и остальное. Маринад разливают по банкам, и их закрывают без стерилизации.

С базиликом

Добавив такую популярную зелень, как базилик, получают не только вкусную, но и очень полезную зимнюю закуску. Она богата витаминами, и укрепляет организм.

Для нее на килограмм баклажанов берут:

• полкило помидоров;
• 3 веточки базилика;
• крупную головку чеснока;
• 60 миллилитров меда;
• 80 миллилитров уксуса;
• 100 грамм постного масла;
• соль и прочие специи, исходя из предпочтений.

Первым делом, вымытые и высушенные «синенькие» режут сантиметровыми кольцами. После этого готовят соус. Для него в воду помещают овощи со специями и варят несколько минут. Как только они проварятся, их откидывают на дуршлаг и промывают холодной проточной водой. Дают стечь в течение минут 20. После этого еще раз промывают.

Помидоры тоже режут кольцами и выкладывают на дно кастрюли. На них — баклажаны. Овощи варят не больше пяти минут. Добавляют к ним приправы, уксус, масло и мед. Проваривают вдвое дольше.

Добавляют порезанные чеснок и базилик, и еще варят пять минут. Готовое блюдо раскладывают по банкам и закрывают.

С острым перцем

Те кто любит горькие, острые закуски, хорошо знают такую заготовку, как «Огонек». Особенностью этого рецепта является использование острого перца.

Для закуски берут на три килограмма «синеньких»:

• килограмм сладкого перца;
• три перца острых;
• три чесночины;
• полстакана уксуса;
• сто миллилитров постного масла;
• соль, перец по вкусу.

Плоды главного овоща первым делом моют и нарезают на кольца. Их толщина не превышает сантиметра. Их солят и дают им пустить сок. Когда это случится — обжаривают.

Все виды перца, после того, как их помоют и очистят от плодоножек, перекручивают вместе с чесноком. Семена острого перца не удаляют для остроты. Смешивают получившуюся смесь с маслом. Добавляют уксус и специи. «Синенькие» раскладывают по банкам слоями с соусом. Их стерилизуют и закатывают.

В медовом соусе

Баклажаны на зиму можно делать в разнообразном маринаде, который поможет добиться интересного вкуса. Особенно популярны «синенькие» в медовой заливке, отличающиеся остро-сладким вкусом. Их не стыдно подать и на праздничный стол.

Для приготовления этого рецепта на килограмм баклажанов берут:

• одну луковицу;
• одну чесночину;
• 4 чили-перца;
• 150 миллилитров меда;
• 80 грамм соли;
• 100 миллилитров винного уксуса;
• чуть меньше двух стаканов постного масла;
• 20 грамм кориандра;
• 4 бутона гвоздики;
• 4 лаврушки.

Сначала овощи моют, обтирают и режут на кусочки, предварительно удалив плодоножки. Порезанными их укладывают на смазанный маслом противень и отправляют в духовку на четверть часа. Температуру устанавливают на уровне 200 градусов.

Чеснок и перец чили режут мелко и, достав овощи, обжаривают их вместе на масле. Добавляют во время жарки специи. Обжарка занимает не больше 5-6 минут. Оставшееся масло смешивают с медом, уксусом и солью. Греют. Готовые овощи распределяют по стерилизованным банкам и добавляют маринад. Закрывают крышками для закаток и оставляют остывать.

С горьким перцем

Заготовка с горьким перцем и медом очень полезна. Она улучшает работу сердца и влагообмен в организме. Для ее приготовления нужны на 3 килограмма «синеньких»:

• стакан уксуса;
• три перца горьких;
• 20 грамм меда;
• чесночина.

«Синенькие» вымывают и чистят. Высушенными, их оставляют томиться на 3 часа в соли. Пока овощи готовятся, моют и чистят перец с чесноком. Далее их вместе пропускают через мясорубку. Смесь смешивают с медом и специями, помещают в кастрюлю и доводят до кипения.

Баклажаны обмывают, сушат и обжаривают. Как только они готовы, их, вместе с маринадом, раскладывают по стерилизованным банкам.

В духовку на 20 минут помещают накрытые банки, при температуре 180 градусов. После этого их закатывают и оставляют остывать на пару дней.

Без стерилизации

«Синенькие» готовят на зиму, и не используя стерилизацию. Они будут храниться не так долго, как стерилизованные, но простоят большую часть холодного времени года. Для этой заготовки используют и помидоры в равной пропорции с баклажанами.

Для стандартного рецепта берут:

• килограмм «синеньких»;
• килограмм томатов;
• 300 грамм сахара;
• 100 миллилитров постного масла;
• один перец-паприку;
• пару чесночных зубцов;
• 30 миллилитров уксуса.

Первым делом томаты промывают и просушивают, а за ними — баклажаны. Перец также моют, а чеснок очищают от кожуры. Иногда добавляют, для получения разнообразного вкуса, яблоко и острый перец. Все овощи, помимо «синеньких», режут и проводят через мясорубку. В полученную смесь вводят сахар с солью, а после — и постное масло.

Смесь проваривают и, как только она закипит, добавляют уксус. Порезанные кольцами баклажаны отправляют в кипящий маринад. Варят около 20 минут, огонь – средний. Разложенное по банкам блюдо закрывают. Дают остыть.

Источник: http://tamstore.ru/uhod/baklazhany-v-marinade-s-medom.html

Баклажаны, жаренные в медовом соевом соусе

Ингредиенты:

• Баклажан — 2 Шт.
• Лук — 1 Шт.
• Зеленый лук — 50 Гр.
• Соевый соус — 3 Ст. л.
• Мед — 2 Ст. л.
• Вино — 1 Ст. л.
• Специи — По вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 4.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте баклажаны, после просушите. Лук необходимо почистить, нарезать.
2. Обжарьте сначала репчатый лук с зеленым. Отдельно обжариваем баклажаны, нарезанные кубиками.
3. К луку добавляем соус, мед, вино, специи. Пускай потушится минуты.
4. Заправляем баклажаны луком с соусом, посыпаем кунжутом. Баклажаны, жаренные в медовом соевом соусе готовы. Приятного аппетита!

Источник: http://bystryerecepty.ru/garnish/baklazhany-v-medovom-souse.html

Рецепт «Тушеные баклажаны в медовом соусе»:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/130943/

Вкусные баклажаны в медовом соусе

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Мед — 1 ст.л.
• Соевый соус — 30 мл.
• Мука для панировки
• Масло растительное рафинированное для жарки
• Соль — 30 гр.

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 3.

Способ приготовления:

1. Нарежьте баклажаны ломтиками или кружочками толщиной не больше 5–6 мм. Если нарезать толще, они будут долго готовиться и могут не прожариться.
2. Сложите нарезанные баклажаны в дуршлаг, обсыпьте хорошо солью и оставьте примерно на 15 минут — соль вытянет горечь. Через указанное время смойте соль и выделившуюся влагу проточной водой. Обсушите баклажаны на салфетке.
3. Зубчики чеснока очищаем и натираем на терке. Можно воспользоваться чесночницей, если вам так удобнее. Переложите чеснок в салатник.
4. Разогрейте сковороду на небольшом огне, добавьте оливковое масло. Обваляйте нарезанные баклажаны в муке. Мука впитает лишнюю влагу, если плохо обсушили баклажаны, а в процессе обжаривания в горячем масле образует корочку.
5. Обжаривайте баклажаны на небольшом огне, с обеих сторон до образования светло-коричневой корочки. Готовые баклажаны перекладывайте на тарелку.
6. Добавьте в пиалу с чесноком соевый соус и мед. Перемешайте до однородности. Если мед сильно засахаренный, обычно его рекомендуют растопить, но в этом нет необходимости, он и так прекрасно растворяется в соевом соусе.
7. Выложите баклажаны на тарелку и полейте медовым соусом. Подавайте их к блюдам из картофеля, к жареному мясу, к салатам. Приятного аппетита.

Источник: http://bystryerecepty.ru/garnish/baklazhany-v-medovom-souse.html

Рецепт баклажан под чесночным соусом

Обжарив дольки синего овоща их можно полить чесночным соусом приготовленным по этому рецепту. Однако, если продукта не много, то в этом нет нужды. достаточно натереть ароматные зубки чеснока на тёрке прямо на уложенные ломтики обжаренного баклажана.

Чеснок прекрасно сочетается с баклажаном. Если не сильно увлекаться и использовать 1-2 зубка, то даже не любители ароматного фитонцидного продукта будут довольны.

Источник: http://kulinaria.info/retsept-baklazhan

Фотографии «Тушеные баклажаны в медовом соусе» от приготовивших (17)

Источник: http://koolinar.ru/recipe/view/43843