Забой свиней — добывание мяса откормленной Свиньи. Экопарк Z

Как открыть свиноферму. Подробный пошаговый бизнес план по разведению свиней на убой с расчетами, анализом рынка и рекомендациями

Стартовые вложения

Начну с того, что мои поставщики с деревни просветили меня, что хряк – это мужчина-свинья, производитель. Для выращивания больше подойдет боров – свин, лишенный мужского достоинства, иначе мясо плохо пахнет и вкус имеет специфический.

Да и кастрированный поросенок лучше себя ведет и энергичнее наращивает массу.

Перед тем, как порадоваться собственноручно выращенному мясу, придется потратить немало денег:

• Постройка свинарника. Потребуется теплое сухое помещение с хорошей крышей, добротными стенами и не холодными полами, оборудованными стоком для мочи и фекалий (если конечно, не хотите с регулярной периодичностью убирать все это за свинками). Желательно, чтобы свинарник был с возможностью освещения и обогрева в зимний период. Стоимость такого помещения зависит от того, кто будет его строить. Своими силами свинарник обойдется в цену материалов (15-20 тысяч и больше), за работу третьего лица нужно будет заплатить от бутылки водки до нескольких тысяч рублей.
• Покупка поросят. Лучше всего брать поросенка в возрасте 3 месяцев. С этого периода их можно начинать эффективно откармливать, так как они уже вовсю питаются самостоятельно и не нуждаются в матери. Стоимость поросенка от 2 до 4 тыс. руб. в зависимости от породы.
• Прививки. Для того, чтобы свинки не болели, необходимо сделать прививки от самых распространенных заболеваний. В основном прививают новорожденных поросят, подросткам делают прививки от энцефалита, ящура, а также проводят дегельминтизацию. Инъекции обойдутся от 30 руб. за дозу. Поросятам потребуются еще и витамины, стоимость от 300 до 1000 рублей.
• Кастрация. Лучше всего покупать кастрированных поросят или брать самок, но они всегда менее крупные, чем самцы, поэтому нужно быть готовым к меньшему выходу продукции. Кастрацию лучше проводить в ранние сроки, так поросята легче переносят процедуру. Если же затянуть время до полового созревания, мясо приобретет характерный запах, от которого невозможно избавиться никакими приправами и способами приготовления. Кастрация поросенка до 3 месяцев с препаратами в клинике обойдется в 500 руб.

Впоследствии предстоит еще один вид расходов – убой. Если дома нет специалиста в этой сфере, его приходится нанимать. Платят ему либо деньгами, либо частью туши, иногда и тем, и другим – зависит от традиций местности.

Получается, в среднем, чтобы начать разведения поросят, потребуется от 50 тысяч рублей.

Сумма варьируется в зависимости от количества поросят, качества свинарника и выбранных витаминов, а также от стоимости кастрации в местной клиники. Плюс корм, но об этом поговорим ниже.

Источник: http://alenakraeva.com/zarabotok-i-biznes/skolko-pridetsya-potratit-na-vyrashhivanie-xryaka-dlya-sobstvennogo-myasa-na-zimu-stoit-li-svininka-vydelki/

Особенности бизнеса по разведению свиней

На старте важно определить масштабы и долгосрочные амбиции предприятия. Одни развивают небольшие подсобные хозяйства, фермеры обеспечивают себя мясом, а излишки продают на рынке. Другие, выходят на промышленные масштабы и оптовые заказы.

Масштабы сельскохозяйственного предприятия определяют объем инвестиций, площадь и особенность фермы, количество персонала, необходимость в автоматизации процессов. Оптимально начинать с малого предприятия (50-100 голов в год), что позволит получить опыт, найти постоянных заказчиков, изучить специфику, снизить стоимость ошибки.

Далее, определяется направление которое будет в приоритете.

1. Выращивание племенных свиней.
2. Приобретение и откорм молодняка, для реализации в живом весе, или убойном.
3. Развитие предприятия полного цикла, начиная от воспроизведения свиней и заканчивая первичной переработкой продукции.

Условия разведения свиней, нормы кормления, ветеринарного ухода зависят от породы животных. С породой свиней важно определиться на этапе планирования. Выгодно разводить универсальные мясо-сальные породы.

Относительно содержания свиней выделяют два подхода. С выгулом и без выгула. Когда нет свободных территорий и животные выращиваются на откорм в промышленных масштабах.

Важен откорм свиней. На качество мяса и здоровье животных влияет правильное сбалансированное питание. Собственная кормовая база поможет снизить издержки.

Перечисленные факторы учитываются в ходе строительства или переоборудования фермы. Выбора земельного участка, приобретения оборудования, подбора персонала.

Бизнес-план помогает сэкономить время и учесть непредвиденные затраты.

Источник: http://biznesideas.ru/biznes-plany/biznes-plan-razvedenie-svinej/

Плюсы и минусы свиноводства

Положительные факторы свиноводства:

Отрицательные факторы свиноводства:

Источник: http://biznesideas.ru/biznes-plany/biznes-plan-razvedenie-svinej/

Сколько надо выращивать хряка перед убоем

Долго держать свинью нерентабельно – она больше съест, чем наберет массы. К тому же, после прекращения роста примерно в 7 месяцев поросенок станет жиреть, накапливая сало вместо наращивания мяса.

Сальная свинина не очень полезна, поэтому для собственного использования забивать свинью стоит в возрасте 6 – 8 месяцев при наборе около 100 кг живого веса.

Указанием для забоя становится остановка набора массы в течение 2 – 3 недель. Но нужно учитывать, что некоторые породы достигают солидного веса только к году – полутора годам.

Для получения постного мяса можно выбрать породу ландрас беконного типа или же скороспелых вьетнамских вислобрюхих поросят.

Свинья датской породы ландрас.

Источник: http://alenakraeva.com/zarabotok-i-biznes/skolko-pridetsya-potratit-na-vyrashhivanie-xryaka-dlya-sobstvennogo-myasa-na-zimu-stoit-li-svininka-vydelki/

Оборудование для забоя

Забивать свинью желательно вдвоём, но даже если вы это делаете самостоятельно, то вам непременно понадобятся:

1. Рабочая поверхность. Ею может быть стол из железобетона или нержавейки.
2. Крюк. На нём будет подвешиваться туша, чтобы стекла кровь.
3. Ёмкость. В неё будет собираться кровь.
4. Нож из нержавейки. Инструмент должен иметь двухстороннее лезвие, выполнен из прокалённого и отшлифованного метала, с деревянной рукояткой. Необходимо иметь несколько видов инструмента: для убоя (ширина лезвия 2,5–3 см, длина — 15–20 см), для разрезания хрящей и мелких костей (ширина 4–5 см, чуть закруглённый), для снятия шкуры (длина 12–15 см, острый), для удаления щетины (толщина 1 мм, длина — 18–20 см).
5. Устройство для обжигания туши (газовая горелка или паяльная лампа).
6. Крепкие верёвки для связывания туши.
7. Марля, салфетки.
8. Кувалда или электрошокер, если планируете оглушать животное.
9. Тёплая вода для обмывки хрюшки.
10. Чистая солома для обжигания шкуры.

Источник: http://fishing-caravan.ru/sad-i-ogorod/skolko-stoit-zarezat-svinju.html

Сколько продукции можно получить

Вес туши, которую можно использовать в пищу, по отношению к весу живой свиньи называют убойным выходом. В него включают не только мясо и сало, но также кожу и голову. При этом считается вес туши без крови, щетины, ног и внутренностей (оставляют только почки с почечным жиром). Однако большинство органов – печень, сердце, легкие и даже кишки можно продать.

Процент убойного выхода у свиней массой в 100 кг составляет в среднем 75%. При этом количество мяса, сала и других составляющих такое:

• от 63 кг до 72 кг – мясо;
• от 14 кг до 25 кг – сало;
• от 500 до 600 г – хрящи, сухожилия;
• от 12 кг до 13,5 кг – кости.

Субпродукты имеют две категории ценности. К первой, более ценной, относят сердце, почки, язык, печень, диафрагму. Во вторую входят легкие, желудок, пищевод, ноги, гортань, голова без языка и мозгов, уши, хвост, трахея.

Основных субпродуктов со свиньи весом в 100 кг можно получить примерно столько: легких – 800 г, печени – 1,5 кг, сердца – 300 г.

Отметим, что наибольший убойный выход показывают такие породы, как дюрок (85-86%), вьетнамская вислобрюхая свинья (от 85% до 95%), беркширская и миргородская (до 85%). Но и остальные виды отстают не сильно. Свиньи вообще выгодно отличаются от других хозяйственных животных хорошими убойными показателями.

Источник: http://znaifermu.ru/svini-porosyata/soderzhanie2/rastit-do-uboya-1304.html

Какие породы свиней стоит разводить

Выделяют сальные, мясные, беконные породы. На начальном этапе сосредоточиться на универсальных мясо-сальных породах.

В России известны и получили распространение породы:

Представители одних пород приносят большое потомство, другие – быстро растут и набирают вес. Выбор зависит от потребности фермы.

Источник: http://biznesideas.ru/biznes-plany/biznes-plan-razvedenie-svinej/

Разнообразие откормочных технологий

Мясной

Эта технология откорма подразделяется на два типа: малоинтенсивный и интенсивный. О них будет подробно рассказано в следующем разделе. В среднем масса животного увеличивается на 650 г в сутки. На откорм выбирают преимущественно молодых животных.

Чаще всего откармливать продолжают 4-5 месяцев, но иногда животных не забивают и до 7 месячного возраста. Выращивание свиней на мясо является самым прибыльным видом животноводства.

На сало

Сальный откорм больше подходит возрастным животным. Зачастую для него предназначаются старые кабаны и уже неспособные размножаться самки. В этом случае прирост массы в день достигает 750 г. Время такого питания должно превышать 4 месяца.

Для откорма на сало кабаны подлежат ранней кастрации.

Беконный

Для качественного бекона свинина должна быть очень сочной и мягкой, содержать много мышц и при этом отличаться наличием тонкой прослойки жира. Поросят на этот вид откорма нужно отбирать очень строго.

У свиньи должна быть крепкая спина с большим количеством мышечной и жировой ткани в районе от затылочного гребня до корня хвоста. Привес животного равен около 750 г в сутки. Откорм подразделяется на несколько этапов.

Источник: http://agronom.media/zhivotnye/svini/effectivniy-otkorm.html

Выбор оборудования для выращивания свиней

Определить на этапе планирования, какие процессы будут автоматизированы, какие потребуют труд наемных работников. Какие процессы предприниматель готов доверить персоналу и оптимизировать расходы. Например, стоит позаботиться о системе вентиляции, обогрева и освещения. Автоматизировать раздачу кормов и воды. Сотрудники будут убирать и дезинфицировать помещения.

Дополнительно потребуется:

Сельскохозяйственная техника, для предприятий занимающиеся растениеводством.

Приобретая оборудование у специализированных поставщиков, фермер получает гарантии, сервисное обслуживание, доставку, частично субсидирует затраты.

Источник: http://biznesideas.ru/biznes-plany/biznes-plan-razvedenie-svinej/

Оформление документов

Фермер может вести:

КФХ может рассчитывать на получение субсидий и грантов, работать как с частными, так и с юридическими лицами. КФХ сдаёт ту же отчетность, что ИП. Это оптимальный вариант для предпринимателя, который на постоянной основе реализует сельскохозяйственную продукцию.

Оптимальная система налогообложения-ЕСН (6% от прибыли).

Источник: http://biznesideas.ru/biznes-plany/biznes-plan-razvedenie-svinej/

Сколько мяса можно получить с одного хряка

Рациональнее всего держать попросят только в теплое время года, забивая в ноябре – начале декабря. Тогда можно получить в среднем 60 – 100 кг мяса (зависит от породы и интенсивности откорма).

Для домашнего использования в ход идет практически вся туша за исключением содержимого кишок. Кости используют на супы, головизну и копытца, голяшки – на студни.

Субпродукты могут стать деликатесами (мозги, язык, уши, пятачок, хвост) или превратятся в колбаски, кровяную колбасу, купаты, сальтисон или зельц в собственном желудке, тонких и толстых кишках свиньи.

Сало, даже самое тонкое, можно засолить, заморозить, растопить, закатать в банки. Внутреннее сало в виде сетки – отличное народное средство для лечения болезней. Свинья – практически безотходное производство.

Источник: http://alenakraeva.com/zarabotok-i-biznes/skolko-pridetsya-potratit-na-vyrashhivanie-xryaka-dlya-sobstvennogo-myasa-na-zimu-stoit-li-svininka-vydelki/

Анализ рынка

Спрос на мясо не зависит от поры года и изменения уровня дохода. Покупают его ежедневно даже в кризис. Нужно учитывать, что среди общего потребления мяса, доля курицы и свинины вместе составляет 76%, из которых только порядка 30% — потребление свинины. Значит, конкурентами также необходимо считать производителей курицы.

Благодаря введению продовольственного эмбарго и поддержке государства ежегодно этот сегмент бизнеса увеличивается на 2-3%%. Согласно статистике, производство свинины в России с 2012 по 2016 год выросло на 26%. Экономисты также прогнозируют возможность роста спроса в связи с ростом благосостояния.

Все эти причины позволяют считать свиноводством одним из наиболее перспективных направлений сельскохозяйственного бизнеса. Однако возможно и падение спроса при следующих условиях:

• открытие страны для ввоза импортных продуктов;
• увеличение стоимости свинины в розницу;
• падение уровня жизни.

Также оцените имеющихся в регионе производителей свинины. Оцените их конкурентные преимущества и подумайте, каким образом вы могли бы выиграть в конкурентной борьбе с ними.

Источник: http://biznesovo.ru/biznes-plany/kak-zarabotat-na-razvedenii-svinej-podrobnyj-biznes-plan-s-raschetami-i-rekomendatsii

Профилактика и лечение заболеваний

Свиньи подвержены инфекционным заболеваниям, важно своевременно проводить профилактические мероприятия:

Источник: http://biznesideas.ru/biznes-plany/biznes-plan-razvedenie-svinej/

Нужно ли разрешение для открытия

Для мини-свинофермы обязательно нужны: разрешение санэпидемстанции, госпожнадзора и гос.инспекции труда.

Источник: http://vipidei.com/proizvodstvo/vyrashhivanie/svinej-v-domashnix-usloviyax/

Работа с кабаном

Забой кабана – непростая задача, в одиночку с которой справиться практически невозможно. Вес взрослого хряка составляет больше 120 кг. Процесс предполагает участие трех человек и немного отличается технологией.

Как правильно забить кабана:

1. Заведите петлю-удавку чуть выше колена одной из задних ног и затяните.
2. Резко дернув за веревку, свалите кабана и вытащите из загона.
3. Веревку привяжите к столбу. Упавшего кабана переверните на спину.
4. Нащупайте между передними ногами место, где слышен пульс, и ударьте ножом.
5. После смерти животного слейте кровь.

Источник: http://fishing-caravan.ru/sad-i-ogorod/skolko-stoit-zarezat-svinju.html

Сколько можно заработать на разведении свиней

На вопрос сколько стоит вырастить свинью расчеты фермеров будут отличаться.

Начинающие фермеры имеют доход на уровне средних зарплат в регионе и ниже. Первый год несет убытки, в лучшем случае выходит на самоокупаемость.

Успешные фермеры нарабатывают опыт не один год, постепенно масштабируют бизнес и имеют доходы 100 000 руб. в месяц и больше.

На рентабельность и доходы предприятия влияет много факторов: качество продукции, отпускная цена, меры поддержки в регионе. Умение оптимизировать расходы, наличие собственной кормовой базы и земельного участка. И может составлять 10-30%.

Источник: http://biznesideas.ru/biznes-plany/biznes-plan-razvedenie-svinej/

Индустриализация хозяйств

Более половины всей свинины в России производится 20-кой наиболее крупных компаний и лишь 40% рынка остается свободно для мелких предпринимателей и новичков бизнеса. Тягаться с монополистами достаточно сложно, поскольку на их стороне возможность механизировать производство и вкладывать в развитие крупные суммы. Из-за того, что большинство государственных субсидий получают также крупнейшие в стране хозяйства, это делает конкурентную борьбу сложной для тех, кто владеет некрупным свиным бизнесом.

Источник: http://biznesovo.ru/biznes-plany/kak-zarabotat-na-razvedenii-svinej-podrobnyj-biznes-plan-s-raschetami-i-rekomendatsii

Коментарии

Перед убоем должен прийти ветеринарный врач и после убоя должен провести ветеринарно санитарную экспертизу продуктов убоя, не только в случае реализации мяса, но и для собственного употребления.

Я считаю что один из самых эффективных методов забоя свиней — это прямое попадание в сердце. Если попасть именно в нужную точку, то через несколько секунд наступит смерть

Источник: http://fishing-caravan.ru/sad-i-ogorod/skolko-stoit-zarezat-svinju.html