Можно ли замораживать грибы, как правильно размораживать

Можно ли замораживать грибы у себя дома. Как правильно размораживать грибы. Всё это читайте в наше статье.

Способы заморозки

Заморозка грибов сыром виде

Данный способ подойдет для шампиньонов, вешенок, сыроежек, разрешается замораживать белые грибы и маслята.

• Подготовленные грибы при необходимости нарезать: четвертинками, пластинками, кусочками и т. д.
• Разделочную доску или другую подходящую плоскую посуду обернуть пищевой пленкой.
• Разложить грибы на доске в один слой, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.
• Поставить в морозилку на 5-6 часов.
• Вынуть подмёрзшие грибы из морозилки.
• Быстро переложить в пакет или контейнер для хранения.
• Плотно закрыть. Если для хранения используются пакеты необходимо максимально выпустить из них воздух стараясь не повредить содержимое.
• Убрать в морозилку для хранения.

Заморозка грибов отварном виде

Таким способом можно замораживать все виды грибов.

• Подготовленные грибы положить в кипяток.
• Довести до кипения.
• Варить 20 минут на медленном огне.
• По желанию можно добавить душистый перец горошком и лавровый лист.
• Откинуть грибы на дуршлаг.
• Оставить на 3 часа до полного остывания.

• Разложить по пакетам или в контейнеры. Удобно разложить грибы порционно для дальнейшего использования.
• Герметично закрыть.
• Поставить в морозилку на хранение.

Заморозка грибов в жареном виде

Для этого способа заморозки подойдут все виды грибов.

Лесные грибы предварительно лучше всего отварить. Шампиньоны и вешенки можно жарить сразу.

• Подготовленные грибы обжарить на растительном масле почти до готовности. Следить чтобы грибы не зажаривались сильно
• За 3 минуты до конца жарки грибы посолить, при желании поперчить.
• Остудить. При желании откинуть на дуршлаг для того чтобы стекло лишнее масло.
• Разложить по пакетам или в контейнеры. Удобно разложить грибы порционно для дальнейшего использования.
• Герметично закрыть.
• Поставить в морозилку на хранение.

Заморозка грибов в запеченном виде

• Также, как и для замораживания в жаренном виде, для заморозки запеченных грибов лесные стоит предварительно отварить.
• Из расчета на 1 кг подготовленных грибов добавить 2 ст. л. растительного масла. Перемешать.
• Противень застелить пергаментной бумагой.
• Выложить на бумагу грибы слоем не более 3 см.
• Запекать в духовке при 200 ° до легкой корочки.
• Остудить.
• Разложить по пакетам или в контейнеры. Удобно разложить грибы порционно для дальнейшего использования.
• Герметично закрыть.
• Поставить в морозилку на хранение.

Заморозка бланшированных грибов

Бланширование и отваривание разные способы приготовления продуктов. Бланширование – это кратковременная тепловая обработка продуктов кипятком или паром.

• В кастрюлю налить воду из расчета на 1 кг грибов – 4-5 л воды.
• Подготовленные грибы проварить 5 минут.
• Откинуть на дуршлаг.
• Опустить грибы в ледяную воду. Можно добавить в воду лёд, чтобы она была максимально холодной.
• Оставить на 5 минут.
• Подсушить.
• Разложить по пакетам или в контейнеры. Удобно разложить грибы порционно для дальнейшего использования.
• Герметично закрыть.
• Поставить в морозилку на хранение.

Срок хранения замороженных грибов

При температуре в морозилке -18° грибы можно хранить:

• В сыром виде – 1 год;
• В отварном виде – 5 месяцев;
• В запеченном и в жаренном виде – 4 месяца.

Как правильно размораживать замороженные грибы

Помимо правильного замораживания грибы необходимо правильно разморозить, чтобы они не потеряли свой вкус, аромат и текстуру.

• Грибы нельзя размораживать в микроволновке или горячей воде;
• Нельзя заливать холодной водой;
• Не замораживать повторно;
• Не хранить после размораживания.

Для размораживания переложить тару с грибами из морозилки в холодильник на 5-20 часов, время зависит от объема. Затем продолжить разморозку при комнатной температуре.

В некоторых случаях размораживание не требуется:

• Если грибы будут жариться;
• Добавляться в суп;
• Использоваться для тушения;
• Для приготовления горячих соусов.

Что можно приготовить из замороженных грибов

• Грибы, замороженные в сыров виде можно использовать для приготовления любых блюд. Однако предварительно их следует отварить.
• Отваренные перед замораживанием грибы используют для жарки, для варки супов, в жульенах, в рагу, для приготовления горячих и холодных соусов.
• Жареные грибы уже готовы к употреблению, их можно сразу добавлять в салаты и к гарнирам.
• Бланшированные грибы необходимо довести до готовности, а также добавлять при варке супа и к овощам и мясу при тушении.

Удачных заготовок!

Может быть интересно:

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5f631bd80182266ed9d786e2/na-zimu-zamorajivaem-griby-sposoby-zamorozki-i-pravila-razmorajivaniia-gribov-5f8ef08e6f284544cf051e2c

Правила разморозки мяса

Разморозка мяса должна происходить медленно. Только таким образом можно сохранить истинный вкус продукта. Продолжительность этого процесса будет зависеть от размера или веса куска. Оптимальным вариантом будет заранее вытащить кусок мяса из морозильной камеры и переложить его в холодильник.

В процессе разморозки нужно достать мясо из упаковки, если она имеется, и переложить на поддон или в специальную емкость. Когда мясо почти оттает, его нужно вытащить из холодильника и завершить процесс при комнатной температуре. Когда кусок мяса прогреется, его следует промыть под струей воды и просушить бумажными полотенцами.

СПРАВКА! Нужно знать, что белое мясо является более нежным, чем красное, поэтому размораживать его следует дольше, если в итоге вы хотите получить вкусное и сочное блюдо.

После разморозки мяса, нужно как можно скорее начать его приготовление. Нужно знать, что со времени его полного оттаивания должно пройти не более 6 часов. Снова замораживать уже размороженное мясо нельзя.

Источник: http://kulinarka-tv.ru/produkty-i-napitki/kak-razmorozit-griby.html

Последствия замораживания грибов

Свежие грибы могут храниться в холодильнике не более одной недели, прежде чем чем начинают портится. После истечения семи дней текстура меняется: они становятся мягкими и меняют цвет, а на их поверхности появляется слизь. Если вы заметили, что ваши грибы стали липкими или ослизлыми и изменили окрас, смело выкидывайте их в мусорное ведро. Использовать такие продукты для приготовления блюд нельзя!

Чтобы не допустить порчи грибов, вы можете заморозить их. Но вы должны понимать, что, отправив продукты на длительное хранения в камеру, вы в конечном итоге рискуете получить грибочки с изменившейся структурой и утратившие полезные свойства.

Во время хранения в камере замороженные продукты теряют часть своей питательной ценности. К слову сказать, они являются источником питательных веществ: витаминов группы В, меди, калия и витамина D.

Хотя замораживание не влияет на калорийность, содержание клетчатки или минералов в продуктах, оно может уменьшить содержание водорастворимых витаминов. Имейте в виду, что свежие продукты также теряют питательные вещества с течением времени.

К 2026-му объем данных увеличится до 50 ТБ: прогноз Seagate

Ходил за лакомством в гости: пропавшего кота Купидона нашли за 38 км от дома

Обезьяны на Бали крадут телефоны у туристов, чтобы получить еду

Текстура грибов также может претерпеть значительные изменения. Благодаря тому, что в продуктах содержится большое количество воды, при размораживании они становятся мягкими и водянистыми. Их можно использовать для супов, запеканок, рагу и других тушеных или запеченных блюд. А вот для салатов такие грибы не подойдут.

Источник: http://moykaapelsin.ru/iz-ovoshchej/kak-bystro-razmorozit-shampinony.html

Ингредиенты рецепта маринованных лесных грибов

• 1 кг отварных (!) грибов
• 1л. воды
• 5 бутончиков гвоздики
• 5 горошин душистого черного перца
• 1 лавровый лист
• 1 полная ст. л. соли (не морской и не йодированной!)
• 1 полная ст. л. сахара
• 2 ст. л. уксуса 9%
• 2-3 зубчика чеснока (по вкусу)

Дополнительно по желанию:

• 1 зонтик укропа или штучек 10 семян укропа сушеных
• 2-3 листика смородины (придают вкус)
• 1-2 вишневых листика (придают хруст)
• Небольшая веточка эстрагона (тархун)

Источник: http://foodstars.ru/pro-edu/mozhno-li-posolit-zamorozhennye-griby.html

Как не отравиться грибами

В России произрастает около 2 тыс. видов грибов, из них 300 видов съедобны, но только 60 попадает на стол. Ядовитые грибы при употреблении в пищу вызывают различные расстройства в организме человека вплоть до смертельного исхода.

В целях предупреждения отравлений никогда не собирайте грибы:

• вблизи промышленных предприятий, свалок, полей, обработанных химикатами, железнодорожный путей и автодорог, под высоковольтными линиями, в черте города;
• с неприятным запахом, имеющими у основания клубневидное утолщение;
• с оболочкой, «сумкой» у основания ножки (как у бледной поганки, красного мухомора);
• старые, червивые, объеденные или впитавшие воду после долгих дождей – возможно, в них начался процесс разложения белка;
• появившиеся после первых заморозков, которые могут вызвать появление в них ядовитых веществ;
• после длительных жарких дней и отсутствия осадкой не собирайте первый урожай грибов, т.к. даже съедобные могут оказаться ядовитыми и опасными для жизни.

Употребление в пищу ядовитых грибов может привести к поражению желудочно-кишечного тракта, поражению центральной нервной, сердечно-сосудистой систем, поражению печени и почек вплоть до летального исхода.

Кроме того:

• собранные грибы необходимо хранить не более 2-3 часов;
• необработанные грибы хранить только в холодильнике или погребе;
• следует уделять внимание и их правильному приготовлению: не пробовать сырые грибы, не солить и не мариновать грибы в оцинкованной и алюминиевой посуде, варить длительное время, 2-3 раза меняя воду.

Рекомендуем соблюдать эти несложные правила и следовать принципу: «Не уверен – не бери», тогда «тихая охота» доставит вам настоящее удовольствие. Ранее на тему:

• Где собирать грибы в Подмосковье: Карта грибных мест Московской области
• Грибы Лисички: Где и когда собирать лисички, полезные свойства лисичек, жареные лисички с картошкой (рецепт)
• Ядовитые грибы России: Как определить ядовитый гриб, как отличить съедобный гриб (КАРТИНКИ, ФОТО)
• Календарь грибов: Грибной календарь на июнь, июль, август, весну и осень
• Календарь грибника 2014: Определитель грибов — как отличить ядовитые и съедобные грибы
• Когда собирать грибы: Как правильно собирать грибы в лесу

Интересное: Сколько Можно Хранить Рыбу В Морозилке

Если балкон выходит на солнечную сторону или вы живете в частном доме и на улице – жара, то можно сушить грибы просто на солнце. Грибы для сушки нанизывают на нитки и подвешивают на солнце. Также, грибы можно разложить на противне, бумаге или ткани в один слой. Для того чтобы сушить грибы правильно необходимо, чтобы они обдувались ветром. В этом случае грибы высохнут за три-четыре дня. Если погода испортилась, то грибы можно досушить в духовке.

Маринованные грибочки – это вкусно, но из них суп не сваришь и в пирог не положишь. Для этого нужны мороженые или сушеные грибы. Морозить и сушить грибы нужно свежие. Не покупайте грибы у незнакомых людей – неизвестно где их собирали, а ведь грибы моментально впитывает все вредные вещества.

Перед обработкой грибы следует перебрать и проверить, чтобы не было ядовитых или несъедобных. Червивые, помятые или несвежие грибы следует отложить. Подосиновики и белые грибы могут продержаться в холодильнике не больше суток, маслята и подберезовики лучше обрабатывать сразу же после сбора, лисички можно хранить в холодильнике несколько дней.

LifeGid рекомендует: Выбираем грибы

Очистите грибы от грязи и веточек, обрежьте землю на ножке. Перед сушкой и заморозкой грибы лучше не мыть. Они очень хорошо впитывают воду, поэтому долго будут сушиться и могут заплесневеть, а в морозилке вода превратится в лед.

Два способа заморозки грибов

Способ №1

В свежем виде следует морозить подберезовики, подосиновики и белые грибы. Так они сохранят свою свежесть и упругость. В вареном виде они могут стать водянистыми и потерять вкусовые качества. Лисички и опята также можно замораживать в свежем виде.

Чтобы сохранить максимум места в морозилке, грибы следует мелко нарезать. Распределите грибы тонким слоем на подносе и включите морозилку на максимум, чтобы они быстрее заморозились. Через 12 часов можно забрать поднос из морозилки и высыпать грибы в пакетик.

Способ №2

Перед заморозкой отварите грибы. Время и способ варки зависит от вида грибов. Опята следует варить не меньше 30 минут, так как они могут вызвать расстройство желудка. После варки грибы должны стечь. Оставьте их на дуршлаге на час. Можете отжать грибы руками, чтобы ушла лишняя влага. После положите грибы в пакетик и уберите в морозилку.

Ни в коем случае нельзя замораживать грибы повторно – на выходе получится безвкусная каша. Размораживать грибочки следует медленно – просто положите их на ночь в холодильник. Чтобы подосиновики и белые грибы не стали водянистыми после заморозки, срежьте у них губку.

Три способа сушки грибов

Просушивать можно такие виды грибов: лисички, белые, маслята и подосиновики. Перед сушкой грибы следует крупно нарезать (на ножку и шляпку). Маленькие грибочки можно не резать.

Способ №1

Можно просушить грибы на солнце. Если ваш балкон выходит на солнечную сторону, вы можете подержать их там. Их следует нанизать на ниточку и подвесить. Следите, чтобы грибы не обдувались ветром. Обычно они высыхают за 3-4 дня.

Способ №2

Выложите грибы на противень в один слой и положите их в духовку. Дверцу духовки приоткройте, чтобы проникал воздух. Можете включить режим конвекции.

Сушить следует несколько часов при температуре 70-80 градусов.

Источник: http://moykaapelsin.ru/iz-ovoshchej/kak-bystro-razmorozit-shampinony.html

Какие грибы можно замораживать

На то, какими будут грибы после разморозки, влияет первоначальное качество продуктов. Если вы планируете заморозить грибы, займитесь этим как можно быстрее, лучше сразу после покупки. Чем свежее грибы, тем лучше они будут храниться в морозильной камере. Свежие грибы имеют твердую текстуру и приятный землистый запах. На их поверхности отсутствуют кашицеобразные или темные пятна.

Учитывайте и место покупки грибов! Выбирайте только проверенные точки продаж с хорошей репутацией. Качественные продукты можно купить в фермерских лавках и на рынке. Не покупайте ингредиенты для блюд у грибников-любителей, поскольку вы не можете быть уверены в качестве приобретаемых продуктов.

Источник: http://moykaapelsin.ru/iz-ovoshchej/kak-bystro-razmorozit-shampinony.html

Как жарить замороженные грибы

Перед тем как готовить замороженные грибы, размораживать их не требуется. Если вы хотите их пожарить, предварительно обжарьте на сковороде нарезанный мелко репчатый лук и, когда он станет золотистого цвета, выложите в сковороду отваренные или сырые замороженные грибы. Они дадут сок, который необходимо выпарить, жаря и помешивая грибы на среднем огне. Много специй в грибы класть не нужно, чтобы не перебить их естественного вкуса и аромата, поэтому содержимое сковороды можно только посолить и добавить немного молотого черного перца. А вот 2–3 ложки сметаны только подчеркнут и усилят вкус грибов.

Если вы хотите приготовить жареную с замороженными грибами картошку, лучше сделать это в два этапа

Сначала отдельно обжарьте грибы и лук до того состояния, когда жидкость из них полностью выпарится. Затем начните жарить на отдельной сковороде нарезанный небольшими брусочками картофель. Когда он уже будет полусырым и начнет появляться корочка, посолите его и выложите в сковороду обжаренные с луком грибы. Дальше, до готовности картошки, жарьте их вместе и подайте на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Источник: http://kulinarka-tv.ru/produkty-i-napitki/kak-razmorozit-griby.html

Как замораживать грибы

Перед замораживанием смахните с поверхности грибов видимую глазу грязь. Многие моют грибочки перед замораживанием, но это, как правило, негативно сказывается на их текстуре: они становятся мягче, а после размораживания превращаются в кашу.

Land Rover и другие семейные автомобили, которые быстрее спортивных машин

Им и самим хорошо: 4 свободолюбивых знака зодиака, которые любят одиночество

Представьте, что на животе апельсин и его нельзя сдавить. Как делать скручивания

Если вы решили заморозить грибы сырыми, обрежьте их ножки и поместите в пластиковый пакет с замком. Выдавите воздух, прежде чем запечатать пакет, и поместите его в морозильную камеру. Сегодня в магазинах вы можете купить специальные пакеты, предназначенные для замораживания продуктов.

Если вы не хотите замораживать сырые грибы, вы можете воспользоваться другими способами хранения.

Источник: http://moykaapelsin.ru/iz-ovoshchej/kak-bystro-razmorozit-shampinony.html

Как пожарить сушеные грибы

Такой продукт тоже очень легко приготовить. Перед тем, как жарить сушеные грибы, их замачивают в воде на пару часов. За это время они разбухают, становятся мягкими и увеличиваются в объеме. Скоро вы познакомитесь с рецептом, в котором предлагается приготовить их в кляре. Блюдо это очень аппетитное. Может подаваться вместе с к картофелем, пастой, кашами.

Ингредиенты:

• грибы сухие – 0,2 кг;
• соль, перец;
• яйцо – 1 шт.;
• масло постное – 2 ст. л.;
• панировочные сухари – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Залейте грибы холодной водой чуть выше их уровня, оставьте на пару часов. Затем процедите их и обсушите.
2. Хорошо взбейте яйцо, посолите, поперчите. В подходящую тарелочку высыпьте панировочные сухари.
3. В сковородке хорошо разогрейте постное масло.
4. Обмакивайте каждый грибочек сначала в яйце, а затем в панировочной смеси, выкладывайте на сковородку.
5. Жарьте без крышки полчаса, переворачивая на разные стороны. Огонь сделайте средним.

Источник: http://moykaapelsin.ru/iz-ovoshchej/kak-bystro-razmorozit-shampinony.html

Как правильно размораживать грибы

Замороженные сырые грибы оттаивают на нижней полке холодильника в течение ночи, а затем еще в течение часа при комнатной температуре.

Грибы, прошедшие предварительную термическую обработку, не размораживают, а сразу же добавляют в блюдо во время готовки.

См. видео — Как сварить грибы для заморозки

См. видео — Как заморозить шампиньоны

Если грибы, отобранные для дальнейшего замораживания в сыром виде, очень грязные, то их нужно ополоснуть в воде, но ни в коем случае не замачивать. После, их необходимо тщательно обсушить бумажным полотенцем.

Источник: http://foodstars.ru/pro-edu/mozhno-li-posolit-zamorozhennye-griby.html

В каком виде можно закладывать в камеру

Чаще всего на зиму вешенки замораживают, конечно же, в свежем виде. В этом случае храниться грибы в камере могут до 5 месяцев. Также в морозилку можно класть отваренные вешенки. При такой термической обработке (не менее 15 мин.) срок хранения грибов увеличивается до 10-12 месяцев. Жаренные в масле же вешенки могут храниться в морозилке около 9 месяцев.

Основным плюсом заморозки вешенок в сыром виде является то, что эта процедура занимает очень мало времени. Грибы нужно лишь обработать и порезать. Вареные и жареные же вешенки, как можно было заметить, дольше хранятся. К тому же в данном случае грибы занимают гораздо меньше места в морозилке. Ведь при отваривании и обжаривании вешенки значительно уменьшаются в объеме.

Источник: http://kulinarka-tv.ru/produkty-i-napitki/kak-razmorozit-griby.html

Можно ли заморозить соленые грузди в морозилке?

Можно ли замораживать соленые грузди на зиму? Это проще простого. Для этого следует приготовить грибы в своем соку либо в бульоне, рекомендуется делать это в собственном соку, так как грибы сохранят больше своих качеств и вкуса.

Для приготовления бульона нужно:

• подождать, пока вода максимально выпарится;
• посолить заготовку, это сохранит вкус и аромат;
• варить в течение 10-25 минут, считая время с минуты закипания.

Интересное: Можно ли оставшуюся часть мексидола хранить в холодильнике

Многие интересуются, можно ли проводить соление в пластмассовой посуде. Ответ однозначен – нет. Несмотря на удобство и доступность, использовать ее не стоит. Причина во взаимодействии между пластмассой и рассолом.

Если другого варианта нет, обратите внимание на маркировку на дне емкости.

Если при изготовлении тазика или ведра использовались более чистые компоненты, вы увидите изображение бокала и вилки или буквы РЕТ, РЕТЕ. Эти обозначения свидетельствуют о том, что емкость изготовлена из пищевого пластика, и может использоваться для продуктов питания.

Источник: http://foodstars.ru/pro-edu/mozhno-li-posolit-zamorozhennye-griby.html

Можно ли замороженные грибы отварить, а потом замариновать? Не пробовали?

Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

Грибы вообще сложный продукт

Рекомендуем прочесть: Кедровые Орехи Покрылись Плесенью Что Делать

По сути можно. только вот грибного»духа»уже не получите-замороженные-отваренные-маринованные. столько этапов! (((будут просто грибы (субстанция) без запаха.

а потом открыть и выбросить)

Можно. Я не пробовала, т. к. замороженные идут в другое.

можно. делала. только особо варить не надо — 10 минут после закипания

Можно. Я не пробовала, т. к. замороженные идут в другое.

Источник: http://foodstars.ru/pro-edu/mozhno-li-posolit-zamorozhennye-griby.html