Привет, друзья! В последнее время я пристрастилась к куриным крылышкам. В холодное время часто их готовлю в духовке. А когда тепло, обожаю делать их них
Шашлык из куриных крылышек — самый вкусный маринад с медом и горчицей
Этот маринад для курицы является мои самым любимым. Я и дома его делаю, когда собираюсь жарить курочку. Можно даже не солить. И в итоге получаются просто обалденно вкусные крылышки.
Ингредиенты:
- Куриные крылья — 1,5 кг
- Горчица зернистая — 2 столовые ложки
- Мед — 3 столовые ложки
- Сок из половинки лимона
- Приправа для курицы — 1 пачка
- Карри — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло — 4 столовые ложки
Приготовление:
Сначала приготовим маринад. В глубокую емкость вылейте растительное масло. Добавьте горчицу, мед, приправы соль и перец. Выжмите туда сок из половинки лимона и все размешайте до однородного состояния.
Крылышки промойте и выложите в блюдо (либо кастрюльку). Залейте их маринадом и как следует руками перемешайте. Затем прикройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на пару часов при комнатной температуре. Если у вас есть время, можно оставить на ночь в холодильнике.
При желании, можно срезать у них верхние фаланги.
Промаринованные крылья выложите на решетку и обжаривайте на мангале, постоянно переворачивая, в течение 20-25 минут. Можно так же воспользоваться и шампурами, как вам больше нравится. Шашлык под таким маринадом получается безумно вкусным, сочным и мягким.
Приготовление маринада: полезные советы
Перед тем как мариновать крылышки, их нужно промыть, удалить кончики.
Иногда крылышки необходимо дополнительно опалить, просушив предварительно бумажным полотенцем. Поэтому, прежде чем опускать их в маринад, внимательно осмотрите мясо.
Маринад для куриных крылышек приготовить несложно, но именно в нем кроется секрет сочного вкуса будущего блюда.
Чтобы маринад получился более насыщенным, используйте для как можно больше продуктов, сочетайте уже известные, пробуйте новые — не бойтесь экспериментировать.
Крылышки успеют впитать в себя весь аромат ингредиентов, если мясо замочить не менее, чем на 3—4 часа.
Любую емкость для маринада можно заменить полиэтиленовым пакетом. Это прекрасный вариант для пикника на природе. Нужно лишь подготовить маринад, залить его в пакет, выдавить лишний воздух и завязать. Пакет должен быть плотным, чтобы крылья его не повредили.
Вынув крылышки из маринада, отожмите их немного и сразу приступайте к приготовлению.
Медовый маринад для куриных крылышек с горчичной ноткой
Хотя многие считают, что мясо ни в коем случае не стоит сочетать со сладкими компонентами, все же хотя бы раз в жизни стоит попробовать приготовить в меду. Не только глянцевая корочка, но и совершенно необычный изысканный вкус крылышек поразит вас надолго!
Единственно, рекомендую к меду добавить немного горчички да чесночка, чтобы не было слишком приторно-сладко и заиграла интересная гармония приправ.
Ингредиенты:
- Мед – 100 гр.
- Горчица – 3 ч. л.
- Зубчик чеснока – 3-4 шт.
- Молотый черный перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Очистив зубчики чеснока, пропускаем их через пресс. К этой массе подмешиваем свежую горчицу и жидкий мед. Обязательно подсаливаем и по желанию подсыпаем щепотку молотого перца. Дав постоять и раскрыться этому соусу хотя бы 15 минут, при помощи кисточки наносим его на крупные куриные крылышки.
В идеале пропитываться птичка должно около часа, но можно оставить и на гораздо большее время. Самое нежное и необычное мясо получается после пятичасового маринования.
Приятного аппетита!
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Рецепт маринада для куриных крылышек барбекю
Рецепт 1. «По-итальянски»
- крылья — 12 шт,
- чеснок — 3 крупных зубчика,
- оливковое масло — ½ стакана,
- зернистая горчица — 1 ч. л,
- сладкий перец — ½ шт.,
- винный уксус — 1 ст. л,
- петрушка — 1 пучок,
- бальзамический уксус — 1 ст. л.
Чеснок чистим и мелко режем (пропускать через пресс не нужно). Также мелко нарезаем петрушку и сладкий перец. В подходящей емкости смешиваем бальзамический и винный уксус, горчицу и оливковое масло (можно заменить растительным, но это изменит вкус блюда в худшую сторону).
Добавляем к смеси чеснок, перец и петрушку, все перемешиваем. Промытые и подсушенные крылья опускаем в маринад и оставляем в нем на 3 часа.
Рецепт 2. «Соевый маринад»
У крылышек, приготовленных по этому рецепту будет очень необычный и приятный вкус.
- куриные крылья — полкило,
- перец — по вкусу,
- соевый соус — 10 ст. л,
- яблочный уксус — 3 ст. л.
Все ингредиенты смешайте в миске до однородности, залейте маринадом крылья. Приступать к приготовлению блюда рекомендуем через 2-3 часа.
Рецепт 3. «Острые»
Очень удобный рецепт, поскольку маринад, который вы готовите, является также и идеальным соусом для таких крыльев барбекю.
- крылья — 1,5 килограмма,
- вустерский соус — 2 ст. л,
- соль — по вкусу,
- коричневый сахар — 1 ст.,
- кетчуп — 2 ст,
- яблочный уксус — 2 ст. л.,
- молотый перец — по вкусу.
Смешайте кетчуп с вустерским соусом, уксусом и сахаром, перчите и солите по своему усмотрению и в зависимости от вкусовых характеристик кетчупа. Часть маринада отложите (примерно один стакан), а остальным залейте крылья. Приготовленные куриные крылышки макайте в соус.
Пивной маринад для куриных крылышек
Если вы не знаете, как вкусно замариновать куриные крылышки для шашлыка, то советую присмотреться к моему фирменному рецепту с участием пива. Пенный напиток отлично подчеркнет вкус куриного мяса, наполнив его нотками хмеля и ржаного хлеба. Пиво сделает структуру крылышек мягкой и очень сочной.
Ингредиенты маринада:
- куриные крылья — 1 кг;
- чеснок — 3 зубчика;
- пиво светлое — 3/4 стакана;
- соевый соус — 1/4 стакана;
- мед — 1/3 стакана;
- сушеный чили (хлопья) — 1 ч.л.;
- горчица — 1 ч.л.;
- растительное масло — 1 ч.л.
Как замариновать крылышки в пиве
- Крылья надо зачистить от остатков перьев, оставить только «плечо».
- Чеснок чистим и мелко рубим.
- Смешиваем в емкости соевый соус, мед (лучше брать жидкий, густой надо будет подогреть), хлопья чили, горчицу и масло. Наливаем пиво.
- Поливаем крылышки маринадом, перемешиваем и убираем в холодильник на 2 часа.
- Перед жаркой вынимаем, но жидкость не выливаем.
- Жарим над углями на решетке, периодически смазывая маринадом при помощи кисточки.
Шашлык из курицы на минеральной воде (видео).
Произошел у нас один случай. Хотели сделать шашлык из курицы, причем эта идея возникла просто спонтанно. В холодильнике были все ингредиенты, хотели сделать маринад на уксусе. Но вот самого уксуса не оказалось.
Но нашли простой рецепт маринада на минеральной воде. Попробовали, нам понравилось, предлагаем и Вам попробовать. Смотрите:
Варианты вкусных маринадов
Все приведенные ниже рецепты подходят как для пикника, так и для приготовления крылышек в домашних условиях: на сковороде, в духовке.
Маринадов для этой части курицы существует огромное количество: с медом, соевым соусом, вином, горчицей. Используются традиционные лук и чеснок, а также аджика, различные виды перцев, майонез, уксус.
Рецепт № 1
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Куриные крылышки — | 3 кг |
| Луковицы — | 3 штуки |
| Мед — | 3 столовые ложки |
| Лимон — | 1 штука |
| Соевый соус — | 50 мл |
| Соль, специи — | по вкусу |
| Время приготовления: 180 минут | Калорийность на 100 грамм: 142 Ккал |
Крылышки, пропитавшись лимонно-соевым маринадом, впитают в себя аромат лука, а благодаря меду и лимону, они приобретут пикантную кислинку и чуть сладости.
Перемешайте в посуде все указанные продукты. Луковицы порежьте кольцами, из лимона нужно выжать сок. Добавьте мед, соевый соус. Маринад поперчить, присолить, перемешать, положить в него мясо, тщательно обмазать крылышки и оставить на несколько часов.
Мясо готово для обжарки.
Легкий овощной гарнир будет прекрасным дополнением к готовому блюду.
Рецепт № 2
Особенность данного ниже маринада в том, что он готовится без уксуса и острых приправ, а вместо соли выступает соевый соус.
На 15 крылышек берется:
- Помидор и луковица — по 1 шт.;
- Сладкий перец — половинка;
- Любая зелень;
- Из специй — кориандр и корица;
- 100 грамм майонеза и соевого соуса.
Для приготовления маринада нужно мелко порезать помидор, лук, перец, зелень. Смешать овощи с майонезом и соевым соусом, добавить щепотку кориандра и корицы. Заложить мясо в маринад. Минимум через 3—4 часа можно приступать к приготовлению ароматного шашлыка из крылышек.
Без перца и уксуса мясо сохранит свой натуральный нежный вкус, а пикантность и остроту можно добавить к уже готовому блюду с помощью различных соусов и кетчупов.
Рецепт № 3
Нежные, ароматные внутри и хрустящие, сочные снаружи — такими получаются крылышки, пропитанные медовым маринадом с аджикой.
Понадобится:
- Куриные крылышки — 1 кг;
- Аджика — 100 гр.;
- Мед — 5 столовых ложек;
- Чеснок — 1 головка;
- Оливковое масло — 1 столовая ложка;
- Соль, перец по вкусу.
Готовим маринад с медом и аджикой:
- Если мед слишком густой, его нужно немного подогреть;
- Чеснок пропустить через пресс и смешать с аджикой;
- Добавить остальные ингредиенты: оливковое масло, соль, специи.
Перемешать маринад вместе с крылышками.
Важно! Мясо должно мариноваться по этому рецепту не меньше 10—12 часов.
Рецепт 4
Маринованное в майонезе мясо можно оставить на всю ночь, но при необходимости и через 3—4 часа оно уже будет готово для жарки.
Для 3 кг крылышек понадобится:
- Майонез высококалорийный – 500 грамм;
- Томатный кетчуп, соус – 200 грамм;
- Лук — 500 грамм;
- По вкусу соль;
- По желанию можно добавить универсальную приправу для курицы.
Крылья помыть и при необходимости обработать, сложить в ёмкость.
Приготовьте маринад:
- Лук порежьте, чуть присолите и пожмите немного руками, чтобы появился сок;
- Смешайте майонез, томатный кетчуп, лук, по желанию добавьте приправу;
- Перемешайте с крыльями и оставьте мариноваться.
Благодаря томату и майонезу, шашлык получится более сочным, с красивой красноватой корочкой.
Рецепт № 5
Следующий рецепт фруктового маринада прекрасно подойдет, если крылышки нужно готовить к детскому столу. Но и взрослым может прийтись по вкусу кисло-сладкий ароматный шашлык.
Ингредиенты для фруктового маринада:
- Свежий или консервированный ананас;
- Апельсин;
- Соевый соус — 2 столовые ложки;
- Корень имбиря — 20 грамм;
- Кетчуп — 100 мл;
- Сахар — 1 столовая ложка.
Готовим маринад:
- Из апельсина выжать сок;
- Имбирь потереть на очень мелкой терке;
- Смешать апельсиновый сок, потертый имбирь, соевый соус, кетчуп, добавить сахар.
Куриные крылышки смешайте с маринадом и оставьте на несколько часов. Обжаривать крылышки нужно вместе с кусочками ананаса.
Рецепт № 6
Интересный рецепт, позволит приготовить вкусное блюдо с достойным вкусом.
Берем следующие продукты:
- 2—2,5 кг крылышек;
- 120 грамм сливочного масла (можно использовать маргарин);
- 100 грамм красного вина;
- 2 лимона;
- 200 грамм сахара (в идеале — коричневого);
- 100 мл соевого соуса;
- Две чайные ложки сухого порошка горчицы.
Для маринада выдавливаем из лимона сок, тщательно смешиваем все указанные ингредиенты. Покрываем крылышки маринадом и оставляем на 8 — 10 часов.
Рецепт № 7
Многие маринуют мясо, используя столовый или яблочный уксус. Рецепт прост в исполнении, для него потребуются самые обычные продукты, тем не менее мясо получится мягким и вкусным.
На килограмм крылышек для маринада потребуется:
- 9% уксус — 2 столовые ложки;
- Столько же подсолнечного масла;
- Две чайные ложки соли;
- Одна луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- Немного черного перца.
Стакан воды смешать с уксусом, всыпать соль, чтобы она растворилась. Потереть чеснок, порезать лук, влить раствор, добавить масло, лавровый лист, щепотку перца.
Мариновать крылышки в этом маринаде 2—3 часа.
А вы готовите шашлык на минеральной воде рецепт очень простой, но мясо получится очень нежным и сочным.
Рецепт шашлыка замаринованного в луке один из наиболее простых и популярных, мясо сочное и нежное.
Как приготовить рецепт шашлыка из баранины в духовке со специями и изысканным маринадом, читайте в нашей статье.
Рецепт медово-горчичного маринада
- мед (обязательно светлый, гречишный из-за его резкого вкуса не годится) — 100 г;
- горчица готовая «Русская острая» — 4 ст. ложки;
- горчица сухая, в цельных зернах – 2 ст. ложки;
- уксус (желательно винный или хотя бы яблочный) – 4 ст. ложки;
- растительное масло любое – 2 ст. ложки;
- соль и крупно помолотый черный перец – на Ваше усмотрение.
- Если мед засахарился, его нужно переложить из банки в маленькую кастрюльку и в ней растопить на водяной бане.
- В фарфоровой или стеклянной мисочке смешать все жидкие компоненты маринада, затем всыпать в него горчичные зерна и добавить соль и перец.
- Обмазать подготовленные куриные крылья медово-горчичной глазурью, плотно уложить их в не окисляющуюся посуду, накрыть и убрать минимум на час в холодильник.
Рецепт острого маринада с аджикой
- сметана двадцатипроцентной жирности – 200 мл;
- чеснок – 3 зубка;
- соль и настоящая абхазская аджика без томата – по вкусу.
- Сметану вылить в стеклянную или фарфоровую мисочку, туда же выдавить прессом очищенные зубки чеснока и добавить столовую ложку аджики.
- Хорошенько размешать маринад и попробовать его на вкус. Если соли либо остроты покажется мало, досолить или добавить еще немного аджики.
- Подготовленные крылышки обмазать маринадом, уложить в миску или специальный плотный пакет для маринования и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Подготовка ингредиентов
Выбирая куриные крылья в магазине, важно их хорошенько осмотреть и даже понюхать. Аромат должен быть естественным, кожица – равномерно окрашенной, без точек и гематом. Как правило, самые качественные крылышки обладают розоватым или желтым оттенками. Не стоит брать липкие крылья либо же те, в упаковке которых наличествует влага, сигнализирующая о многократной разморозке.
Как не испортить блюдо
Несколько советов, которые помогут без проблем приготовить замечательное яство:
- Шашлык из крылышек лучше готовить на решетке. На шампурах это делать не очень удобно, так как косточки могут свисать и подгорать. Если использовать шампуры, то крылышки нужно нанизывать очень аккуратно;
- Не забывайте отрезать у крылышек самые кончики. Так как там нет мяса, при приготовлении они могут быстро зажариться и пригореть. Таким образом, внешний вид блюда да и его вкус будет испорчен;
- Выбирайте более мясистые куриные крылья, они больше подходят для шашлыка;
- Маринад полностью должен покрывать мясо, тогда крылышки промаринуются равномерно и после жарки не будут жесткими или сухими.
Куриные крылышки в медовом соусе получатся нежные, сочны с хрустящей корочкой. Смотрите видео-рецепт с рекомендациями кулинаров.
Чтобы замариновать куриное мясо, нужно включить свою фантазию. В холодильнике всегда найдутся продукты, которые можно использовать в различных вариантах. Приведенные выше рецепты также помогут приготовить необыкновенно вкусный шашлык.
Как вкусно и быстро замариновать куриные крылышки для шашлыка
Шашлык из куриных крылышек — нежное блюдо с хрустящей корочкой, от которого просто невозможно оторваться. Огромную роль здесь играет не только качество мяса, но и маринад, благодаря которому шашлык приобретает неповторимое сочетание вкусов.
Шашлык из куриных крылышек в кефирном маринаде
Кефир всегда смягчает все продукты, к которым прикасается. Если ваш шашлык будут есть дети, то лучший вариант маринада – кефирный. Положим туда еще немного томатного сока для некоторой кислинки и совсем чуть-чуть сушеной паприки для остроты. У вас получится очень нежный шашлык.
Продукты:
- крылья — 1 кг;
- лук — 2-3 луковицы;
- томатный сок — 300 мл;
- кефир — 300 мл;
- сушеная паприка — 0,5 ст.л.;
- соль — 1 ч.л.
Как сделать маринад из кефира для крылышек
- Лук чистим и нарезаем полукольцами. Посыпаем солью и перетираем руками, чтобы он дал сок.
- Кладем крылья в миску, добавляем лук и оставляем на 30 минут.
- Наливаем в миску кефир и томатный сок. Маринуем еще 3 часа.
- По прошествии этого времени крылышки вынимаем, удаляем весь прилипший на них лук (он будет гореть). Посыпаем сверху паприкой и начинаем разжигать мангал.
- Когда угли прогорят и можно будет жарить, шашлык будет полностью подготовлен.
Вместо кефира можно взять любой другой несладкий и без добавок кисломолочный продукт: натуральный йогурт, айран и другие.
Куриные крылышки на мангале в медовом маринаде
Вкусные куриные крылышки запеченные на мангале получатся с ароматной и красивой румяной корочкой, если в состав маринада ввести мед. Кроме того они получаются со своеобразным сладким вкусом, что непременно понравится каждому едоку.
- Калорийность на 100 г — 194 ккал.
- Количество порций — 15 шт.
- Время приготовления — 2 часа
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Острый маринад для шашлыка из куриных крылышек на мангале
Ну и в завершении, для любителей по горячее, предлагаю просмотреть подробный видео-рецепт о том, как сделать шашлык из куриных крылышек в остром маринаде.
Ингредиенты:
- Куриные крылышки — 1 кг
- Перец красный острый — 2 чайные ложки
- Чеснок — 1 головка
- Масло подсолнечное — 50 мл
- Соль — по вкусу
Такие остренькие крылышки любят не все, но мой муж их просто обожает. От них исходит такой аромат во время готовки, что просто уже не хватает терпения дождаться, когда же можно будет их попробовать.
Дорогие друзья, выбирайте для себя понравившийся рецепт маринада и готовьте очень вкусный шашлык из куриного мяса. Ведь они подходят и для ножек, и для грудки. Так что неважно из какой части тушки вы будете его готовить.
Приятного вам аппетита! Пока!
Выбор и подготовка крылышек: полезные советы
Как выбрать и подготовить:
- Повертите мясо. Крылышки должны пахнуть курицей, а не чем иным,
- Кожа должна быть ровной, без разрывов, красных точек, гематом. Если есть гематомы, значит птицу неправильно «забили» и такие крылышки будут жесткими,
- Цвет зависит от способа охлаждения. Выбирайте продукт розового, желтого цвета,
- Если продукт испорчен — он липнет,
- Не покупайте продукт, если в упаковке имеется влага. Это означает, что его многократно размораживали,
- Хотите сэкономить, тогда идите за продуктом на рынок. Сразу попросите отрезать с них всю лишнюю кожу,
- Если птица молодая, то хрящи будут мягкими или, наоборот, у старой курицы хрящи затвердевшие,
- Возьмите для жарки только две фаланги от куриного крыла,
- Промойте, уберите пеньки и лишний жир.
Крылышки на мангале
А ведь летом надо баловать себя чаще блюдами, приготовленными на мангале. Я готовлю не только курицу, но и рыбу. А в этом рецепте расскажу, как приготовить ароматные куриные крылышки на мангале. Специй в настоящее время так много, что глаза разбегаются, смотря на прилавок. Поэтому я советую добавлять проверенные приправы. Можно взять уже готовую приправу для шашлыка. Я, допустим, люблю специи с молотым кориандром, розовым перцем, горчицей. Хотелось бы отметить, что с любым мясом отлично сочетается хмели-сунели. Предлагаю сделать маринад для крылышек на мангале на основе красного вина.
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 700 г,
- вино красное – 100 мл,
- масло растительное – 3 ст.л.,
- лук репчатый – 2 шт.,
- чеснок – 3 зуб.,
- молотый кориандр – ¼ ч.л.,
- черный молотый перец – ¼ ч.л.,
- хмели-сунели – ¼ ч.л.,
- соль – по вкусу.
