Проверенный рецепт приготовления пирожного тирамису в домашних условиях, шаг за шагом с фотографиями и видео.
Кофейный тирамису
Категория: Десерты Другие десерты
Тирамису — итальянский десерт, один из самых популярных десертов в мире. Существуют множество вариантов традиционного десерта, но мне хочется привести его классический вариант. Мужественно просмотрев все десерты «тирамису» на сайте, рискну выложить и свой вариант, поскольку такого же рецепта не нашла. Рецепт был «опробован» ценителями «тирамису» и прошел на «УРА&qu ot;, поэтому просто не могу не поделиться с моими дорогими «поварятами «.
Печенье Кофе натуральный Ликер Шоколад молочный Маскарпоне Сахарная пудра Яйцо куриное
1 РЕЦЕПТ «ДОМАШНИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ ТИРАМИСУ»
Ссылка на рецепт? Классический тирамису с кремом из маскарпоне — итальянский десерт без выпечки прямо дома! Классика! Это очень вкусное угощение и, к тому же, простое в приготовлении. Вас ожидает нежный крем, мягкое печенье и сливочно-кофейный вкус. Хочется наслаждаться каждой ложечкой тирамису.
Приготовление
Подготавливаем все ингредиенты. Варим крепкий эспрессо (300 мл) и оставляем его остужаться.
Яйца (6 шт.) тщательно моем в тёплой воде с мылом. Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе белки не взобьются. Белки убираем пока в холодильник, они понадобятся нам позже.
К желткам добавляем сахар (150 г).
Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет, на это может уйти несколько минут. Возможно, у вас останется немного нерастворившегося сахара, если его не слишком много, то не переживайте, он растворится потом. Если сахара осталось много, взбивайте массу ещё.
Выкладываем взбитые желтки с сахаром в большую ёмкость, добавляем туда же маскарпоне (500 г).
Аккуратно перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне лопаткой до однородного состояния. Посмотрите, какая густая масса получается, если у вас она получается жидкая, скорее всего, проблема в маскарпоне.
Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков, на это может уйти примерно 3-7 минут, в зависимости от мощности миксера. Обязательно используйте для взбивания белков чистые ёмкость для взбивания и венчики, если хоть немного желтка или другого жира попадёт в белки, они могут не взбиться.
Если у вас возникли сомнения, взбились белки до нужного состояния или нет, просто аккуратно попробуйте перевернуть ёмкость с белками. Если белки взбиты, то даже если вы перевернёте ёмкость вверх дном, взбитые белки останутся в посуде.
Выкладываем взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне. Теперь миксер использовать нельзя, нужно работать аккуратно, иначе крем может потерять воздушность. При помощи лопатки перемешиваем крем круговыми движениями снизу вверх, т.е. поднимаем крем со дна посуды наверх. Не нужно спешить, делайте всё очень аккуратно, нам нужно сохранить весть воздух, находящийся во взбитых белках.
У нас получается очень воздушный и нежный крем Тирамису.
Остывший кофе наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается палочка Савоярди. Небольшой пластиковый контейнер очень хорошо здесь подойдёт. Если вы делаете Тирамису с коньяком, то добавляем коньяк (30-50 г) в кофе.
Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Я держала примерно по 2 секунды, даже если вначале кажется, что печенье осталось сухое, потом оно пропитается полностью и станет мягкое. Если держать печенье в кофе дольше, то в результате в десерте оно получается довольно мокрое.
Пропитанные кофе палочки выкладываем на дно формы. Здесь вы можете использовать большую форму, как у меня, а можете взять маленькие формочки или стаканы и делать в них десерты сразу на одну порцию. Мне второй вариант нравится меньше, потому что тогда весь холодильник будет заставлен кучей формочек, зато подавать их, конечно, проще. Кстати, моя форма размером 17х26 см, высота 5,5 см.
Сверху на слой Савоярди выкладываем примерно половину крема, разравниваем.
Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья.
Сверху выкладываем оставшийся крем, выравниваем и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Чем дольше вы держите Тирамису в холодильнике, тем лучше будет крем держать форму. Через несколько часов вы ещё не сможете достать из формы аккуратный кусочек десерта, сможете лишь есть его ложкой, хотя на вкусе это никак не отразится. Уже через 8-10 часов Тирамису будет гораздо лучше держать форму и вы уже сможете вырезать красивый кусочек. Мой Тирамису ждал в холодильнике больше 12 часов.
Перед подачей посыпьте десерт какао. Можно заменить его на тёртый шоколад, но мне больше нравится с какао.
И, вот наконец, наш Тирамису готов. Попробуйте, он великолепен! Приятного аппетита!
Ингредиенты
- куриные яйца 4 шт.
- сахар 130 г
- пшеничная мука 130 г
- соль 1 щеп.
- 30 % сливки 200 г
- жирный творог 300 г
- сахарная пудра 75 г
- какао-порошок 2 ч. л.
- растительное масло 0,5 ч. л.
2 рецепт «ТИРАМИСУ БЕЗ МАСКАРПОНЕ»
Ссылка на рецепт Тирамису без маскарпоне — вкусный вариант приготовления десерта, когда сливочный сыр маскарпоне купить не удалось или дорого. В рецепте используется крем на основе взбитых сливок. Получается очень похоже и на вкус, и на вид. Украсьте тирамису при подаче ягодами или тертым шоколадом. Очень вкусно подать его к кофе.
Ингредиенты:
- Мука — 2 Стакана
- Разрыхлитель — 1 Ст. ложка
- Соль — 1 Щепотка
- Сода — 1 Щепотка
- Сливочное масло — 5 Ст. ложек
- Сахар — 1 Стакан (+ по 1/3 стакана в кофе)
- Яйцо — 3 Штуки (+ 1 желток)
- Молоко — 3/4 Стакана
- Кофе — 2 Чайных ложки
- Амаретто или бренди — 1 Ст. ложка (по желанию)
- Маскарпоне — 250 Грамм
- Сливки — 100 Миллилитров
- Сахарная пудра — 1/2 Стакана
- Какао — 2 Ст. ложки
Количество порций: 12
Пирожное «Картошка» со вкусом тирамису
Категория: Десерты Пирожные
Это пирожное можно подать в виде праздничного десерта и приятно удивить ваших гостей. На вид это пирожное»Картошка», но вкус-то, «Тирамису». На следующий день пирожные еще вкуснее, поэтому смело можно готовить их заранее.
Ната 69 9 декабря 2019 года - 40461
- 82
- 1673
- 290
Печенье Сахарная пудра Маскарпоне Кофе растворимый Какао-порошок
Видео-рецепт тирамису по итальянскому рецепту
Автор этого видео готовит тирамису по рецепту, который увидела у одного итальянского шеф-повара. Посмотрите этот материал и вы узнаете все подробности и нюансы приготовления нашего десерта.
Ингредиенты:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 125 гр
- Сыр «маскарпоне» — 250 гр
- Сливки 33% — 325 гр
- Кофе эспрессо
- Печенье «савоярди» — 35-40 шт.
- Какао-порошок
Согласитесь, когда мы съедаем что-нибудь вкусненькое, то сразу поднимается настроение и доброжелательность. Вот и этот торт поднимет настроение вам и вашим близким, после того, как вы его приготовите и угостите.
Фотоотзывы по рецепту
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Шоколадный тирамису с бананом и корицей
Это тоже мое изобретение по мотивам тирамису. Понравится любителям бананов и шоколада (особенно детям ).
Он очень сладкий, гораздо слаще, чем предыдущий вариант.
Ингредиенты:
- Жирные сливки — 200 мл.
- Творожный сыр Hochland — 60 гр.
- Какао-порошок — 2 ст. л. с горкой. и для посыпки.
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Спелый банан — половинка.
- Корица молотая — 2 щепотки.
- Кофе — 200 мл.
- Любое печенье — произвольно.
Сливки, творожный сыр, какао-порошок и сахарную пудру взбиваем вместе в течение нескольких минут, пока не получится пышный шоколадный крем.
Печенье обмакиваем в кофе до мягкости и выкладываем в креманки.
Укрываем слоем шоколадного крема. Сверху помещаем кружки банана, толщиной 0,3-0,5 мм. Очень важно, чтобы банан был действительно спелым и без затруднения отламывался ложкой.
Банан посыпаем ароматной молотой корицей.
Прячем начинку под шубку из крема. Посыпаем какао. Можно декорировать сахарной пудрой поверх какао с помощью трафарета, будет красиво!
Дайте десерту настояться и пропитаться несколько часов в холодильнике и подавайте холодным. Приятного аппетита, дорогие сластены!
Вот такие рецепты. Пробуйте, пишите в комментариях, какой больше всего приглянулся. С вами была хозяйка онлайн, увидимся в новых вкусных статьях.
2 022 просмотров
5 рецепт «ТИРАМИСУ С ТВОРОГОМ»
Ссылка на рецепт Тирамису с творогомеще один рецепт десерта, который вас порадует своим вкусом. Творог берите мягкий, не сухой, с наименьшей жирностью. Это могут быть брикеты или же мягкий творог в тубах. В зависимости от того, какой творог вы берете, крем получается более или менее плотным: с мягким творогом в тубах он будет более однородным, воздушным, без крупинок. Скажем честно, творожный на классический тирамису не очень похож, но как более дешевый вариант сойдет. Особенно понравится тем, кто любит творог.
Буду рада вашим лайкам и комментариям! Подписывайтесь на Дзен-канал 1000.menu, тут вы найдете тысячу идей для своего меню!
Смотрите еще 27 рецептов в рубрике «ТИРАМИСУ» Ссылка здесь
Рекомендую перейти по ссылке и ознакомиться с подборкой удачных рецептов «ЖЕЛЕ РЕЦЕПТЫ» ссылка здесь
Торт тирамису со сливками и клубникой
Еще один из разновидностей тирамису. Тут мы заменяем кофе на клубничный сироп. Такой десерт нравится детям гораздо больше. Я не знаю ни одного ребенка, который не любил бы клубнику. Так что, порадуйте ваших маленьких сладкоежек этим тортом.
Ингредиенты:
- Печенье савоярди — 250 гр
- Клубника — 600 гр
- Яичные желтки — 4 шт.
- Сыр маскарпоне — 500 гр
- сливки 33 % — 200 мл
- Сахар — 170 гр
- Сахарная пудра — 1 столовая ложка
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Для сиропа:
- Клубника — 300 гр
- Вода — 60 мл
- Сахар — 60 гр
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Для начала приготовьте сироп. Возьмите 300 гр помытой клубники, порежьте пополам и положите в ковшик или кастрюлю. добавьте туда 60 гр сахара, воду и выжмите 1 чайную ложку сока из лимона. Поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего варите 5 минут.
2. Далее измельчите все погружным блендером и пропустите через сито в другую емкость. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы сироп немного застыл.
3. Отделите желтки от белков и положите их в отдельное блюдо. Затем к желткам добавьте сахар и ванильный экстракт. Поставьте блюдо на кастрюлю с кипящей водой (водяную баню) и начинайте вбивать смесь миксером до белого цвета. Это займет примерно 3-4 минуты. Перелейте массу в другое блюдо и дайте остыть.
4. В остывшую массу добавьте маскарпоне и взбейте до однородной массы. В отдельной миске взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Далее, буквально по 1 столовой ложке, постепенно добавляйте взбитые сливки в яичную массу и аккуратно перемешивайте лопаткой круговыми движениями.
5. Теперь начинайте выкладывать слои нашего десерта. Сначала подготовленную форму немного промажьте кремом и равномерно его распределите. Затем обмакивайте печенье в клубничном сиропе и выкладывайте следующим слоем.
6. Следующим слоем выложите половину крема и разровняйте. Далее выложите слой из кружочков клубники, заранее нарезанные.
7. Сверху снова выложите слой из печенья в сиропе и промажьте оставшимся кремом. Уберите в холодильник на 4 часа. Затем украсьте десерт оставшейся клубникой и подавайте угощение на стол.
Итак, дорогие хозяюшки, на сегодня у меня все. Теперь вы сможете сделать чудесный десерт тирамису любым понравившимся способом. Можете выбрать классический итальянский вариант или более упрощенный. Но, в любом случаем, это будет безумно вкусно.
Приятного вам аппетита! Пока!
Крем «Тирамису»
Предлагаю приготовить очень нежный крем «Тирамису». В состав крема входят жирные сливки и нежный творог, а также заварная…
Ингредиенты
- Кофе эспрессо — 50 мл
- Сахар — 150 г
- Сливки — 300 мл
- Творог — 250 г
- Яйца куриные — 4 шт.
