Смородина с сахаром без варки на зиму, протертая в желе. Живое варенье из перетертой с сахаром смородины

Описываются рецепты приготовления красной смородины, перетертой с сахаром на зиму, особенности создания такой заготовки и ее дальнейшего хранения.

Самый быстрый рецепт

Лучший способ заготовить красную смородину на зиму — это перетереть ее с сахаром и отправить на хранение без варки, соблюдая пропорции и не нарушая технологию приготовления, так получится сохранить 50-60% полезных веществ. Ведь в 100 г красной смородины содержатся витамины группы В (от 0,001 до 3 мг), С (25 мг), Е и другие.

Особую ценность представляет обилие макроэлементов: кальция (36 мг), магния (17 мг), натрия (21 мг), фосфора (31 мг). Ягода богата на калий, который улучшает работу головного мозга, предотвращая инсульт, а также укрепляет сердечно-сосудистую систему. А также содержит железо, необходимое детям и взрослым для отличного самочувствия.

Самый быстрый рецепт

Самый быстрый рецепт

Польза для здоровья от употребления смородины колоссальная, и вред ягоды могут нанести только в том случае, если есть их в намного большем количестве, чем требуется организму.

Ингредиенты:

• 0,5 кг смородины;
• 1 кг свекловичного сахара.

Приготовление:

• Ягоды перетираем и засыпаем сахаром. Оставляем на пару часов в покое.
• Перемешиваем и оставляем настаиваться до тех пор, пока все кристаллы песка не растворятся в соке.
• Закрываем в банки и ставим на хранение в холодильник. Употреблять в пищу лакомство без опаски отравиться можно на протяжении 8 месяцев.

Булочки с маком: рецепт с миндалем, фото

Пищевая и энергетическая ценность:

Ингредиенты

Как засахарить на зиму?

Засахарить смородину на зиму довольно просто. Рецепты отличаются друг от друга деталями, но суть остается неизменной. Действуйте так:

1. Сначала подготовьте ягоды, а потом сложите их в эмалированную или керамическую посуду. Она должна быть чистой и сухой.
2. Всыпьте половину сахара и с помощью деревянной толкушки перетрите смородину в однородную массу. Можно использовать блендер.
3. Добавьте оставшийся сахар и снова перетрите массу.
4. Накройте миску марлей и дайте массе постоять.
5. Перемешайте смородину и разложите по подготовленным банкам. Оставьте два сантиметра сверху незаполненными.
6. Сверху на каждую заготовку насыпьте сахар. Получится «сахарная пробка», которая не даст варенью закиснуть.
7. Некоторые рецепты включают в себя пастеризацию в горячей воде закрытых банок в течение 20 минут.
8. Закрутите банки и уберите на хранение.

Необязательно держать такое лакомство в холодильнике. Для хранения отлично подойдут подвал, кладовка или даже пространство под кроватью.

Важно. При приготовлении варенья не пользуйтесь металлической посудой. Смородина может окислиться.

Пропорции для заготовки

Следует очень внимательно соблюдать пропорции при приготовлении десерта. Если положить слишком мало сахара, варенье может закиснуть. Слишком много – оно будет приторным и невкусным. К тому же, чересчур переслащённые продукты вредны для фигуры и здоровья.

В ягодах красной смородины много сока, они кислые на вкус. Поэтому классические пропорции для закручивания таковы:

• 1 кг ягод;
• 2 кг сахара.

Можно класть немного больше сахарного песка, но пропорции не должны превышать 1 к 3. Если вы хотите заморозить ягоды, то делайте их менее сладкими – на одну часть сахара — четыре части смородины.

Рецепт «Красная смородина, протертая с сахаром»:

Красную смородину тщательно перебираем, промываем. Откидываем на дуршлаг до полного стекания воды.

Отмеряем нужное количество сахара. Сахара можно взять от 1.8 до 2 кг, в зависимости от сладости ягоды. Ну, и как вам больше нравится — с преобладанием кислинки или сладости.

Вообще, для лучшего сохранения витаминов надо перетирать смородину в эмалированной посуде деревянной скалкой или ложкой. Но я всегда делаю это блендером, это значительно облегчает и ускоряет работу

Перекладываем смородину в стерильные (чистые, сухие) банки, сверху присыпаем сахаром. Закрываем закручивающимися или капроновыми крышками.

Обычно я делаю все в одной 2-х литровой банке, для экономии места в холодильнике. В этот раз разделила по баночкам.
Хранится данная вкусняшка в холодильнике (ну, или в холодном месте)

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Красная смородина, протертая с сахаром

Очень вкусная и полезная заготовка на зиму из красной смородины. Вкус непередаваемый, очень освежающий (как будто свежесть арбуза или мяты), а морсы получаются отменные. Особенно, когда болеешь, лучше малины даже. Как говорил мой дед, витамины оттуда выпрыгивают)))

Категория: Заготовки › Варенье

Ингредиенты для «Красная смородина, протертая с сахаром»:

Лучший рецепт без варки

Без варки смородина сохраняет максимум витаминов. Чтобы сделать заготовку на зиму, возьмите:

• 1 кг смородины;
• 1,2 кг сахара;
• несколько маленьких банок.

Подготовьте ягоды и банки с крышками. Пересыпьте смородину в неметаллическую миску и измельчите. Используйте блендер или деревянный пестик. Если любите очень нежные десерты, протрите массу дополнительно через пластиковое сито.

Смешайте пюре с сахаром и размешайте. Накройте миску марлей на три часа. Марля нужна, чтобы в емкость не попали мошки. Несколько раз перемешайте массу, пока она настаивается. Снимите марлю, когда подойдет время. Удалите сверху пенку и выбросьте ее. Разложите пюре по банкам и закрутите их.

Совет. Если заготовки будут храниться в холодильнике, можно использовать пластиковые крышки.

Сушеная смородина на зиму

Высушить смородину достаточно просто. Для этого промываем ее и раскладываем на пергаментной бумаге в 1 слой. Важно, чтобы сушка производилась в теплом, хорошо проветриваемом месте, но не под прямыми солнечными лучами. В противном случае ягода потеряет полезные вещества.

Сушеная красная смородина на зиму

Сушеная красная смородина на зиму

Когда смородина начнет “увядать”, переносим ее на бумаге на противень и сушим в течение 20 минут при минимальной температуре. Готовый продукт закладываем в судочки и плотно закупориваем.

Записываем рецепт: манные блины на молоке с фруктовой начинкой

Для хранения в морозилке

Такое лакомство можно делать менее сладким. Для приготовления возьмите:

• 0,25 кг сахарного песка;
• 1 кг смородины;
• чистые пластиковые контейнеры.

Ягоды измельчите с помощью деревянной толкушки, постепенно всыпая в них сахар. Разложите массу по контейнерам, закройте крышкой. Лучше использовать маленькие емкости с закручивающейся крышкой. Повторно замораживать смородину, когда вы уже ее достали, нельзя.

Фотографии «Красная смородина, протертая с сахаром» от приготовивших (1)

Дальнейшее хранение

Перетертую ягоду можно хранить как в холодильнике, так и в прохладном месте, где температура должна быть не больше 18 градусов.

Наливка из красной смородины

Алкогольные напитки несут не только вред, но и пользу, если не злоупотреблять ими, а пить в умеренном количестве. Такая уникальная заготовка подойдет для взрослых, которые не любят есть сладкое.

Наливка из красной смородины

Наливка из красной смородины

Ингредиенты:

• ягоды (без листьев и веточек) — 600 г;
• сахарный песок — 300 г;
• водка, спирт или самогон без примесей — 1 л;
• вода фильтрованная — 400 мл.

Приготовление:

• Засыпаем отборные мытые ягоды в банку, пересыпая сахаром. Оставляем настаиваться при комнатной температуре на трое суток.
• Полученный продукт встряхиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
• Заливаем водку в банку так, чтобы она была выше уровня ягодной смеси на 3 см.
• Оставляем в комнате, где поддерживается температурный режим 20-25 градусов на 2 месяца, плотно закрыв крышкой.
• Готовую наливку пропускаем через марлю, отжимаем. Доливаем воду и ставим в холодильник.

С этого момента спиртной напиток можно употреблять в небольших количествах. При соблюдении технологии приготовления и хранения смородина не скиснет.

В виде желе

Смородина в виде желе хранится очень долго и обладает приятным вкусом. Для того чтобы сделать такое блюдо, возьмите сахар и ягоды в равных пропорциях, например, по 1 кг того и другого.

Действуйте так:

1. Подготовленную ягоду, не удаляя веточки, сложите в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и размешайте. Раздавите ягоды толкушкой (по желанию).
2. Когда ягода даст сок, поставьте ее на сильный огонь. Доведите до кипения и 10 минут варите, непрерывно мешая. Если масса вытечет через край емкости, убавьте огонь.
3. Возьмите глубокую эмалированную или керамическую емкость и перелейте массу в нее через сито. Оставшуюся мякоть перетрите, а то, что не прошло через дырочки, выбросьте. Постарайтесь, чтобы в будущее желе попало как можно больше жмыха – именно он влияет на застывание.
4. Уберите всю пену сверху.
5. Разлейте смородиновую массу по небольшим баночкам. Оставьте их открытыми, пока полностью не остынут.
6. Закройте банки крышками или пергаментной бумагой и канцелярскими резинками.

Интересно. В кожуре красной смородины содержится много пектина, поэтому желе из этой ягоды можно приготовить без дополнительного использования желатина.

Что можно приготовить для диабетиков?

Людям с сахарным диабетом нельзя постоянно есть варенье, приготовленное по приведенным рецептам. А красная смородина очень полезна – она налаживает обмен веществ, устраняет запоры и улучшает работу желудка. Для такой категории людей можно придумать другие варианты, например, использовать фруктозу.

Чтобы приготовить лакомство для диабетиков, возьмите:

• 1 кг ягод;
• 0,65 кг фруктозы;
• воду.

Фруктозу смешайте с водой, чтобы жидкость покрыла гранулы, и поставьте на огонь до растворения. Смородину перетрите, выложите в кипящий сироп и варите семь минут, постоянно помешивая. Разложите готовую массу по банкам, остудите, закройте крышками и уберите в холодильник. Полезное лакомство для диабетиков готово!

Особенность: фруктоза слаще сахара, поэтому пропорции будут другими. Берите одну часть фруктозы на 1,6 частей смородины.

Если вы любите эту ягоду и хотите сохранить в ней максимум полезных веществ, стоит заготовить на зиму перетертую красную смородину. Без варки витамины остаются в десерте, и такое лакомство оказывается очень кстати в сезон холодов и простуд. Приготовление не требует особых усилий, а все ингредиенты доступны и дешевы. Потребуется лишь ягода, сахар и банки с крышками. Если соблюдать технологию, варенье сможет храниться без холодильника много месяцев.