Салат «Столичный» с ветчиной — рецепт с фото пошагово

• 119 кКал
• 20 мин.
• 30 мин.
• 50 мин.

Салат «Столичный» классический

Начнем мы, конечно, с классического варианта. Сложно себе представить праздник без этого салата. И это неудивительно, ведь с самого детства мы привыкли к замечательному вкусу этого блюда.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

• грудка куриная вареная, филе (400 г);
• яйцо куриное вареное (5 шт.);
• морковь вареная (2 шт.);
• картофель вареный (3 шт.);
• огурец маринованный (4 шт.);
• горох консервированный (200-300 г);
• лук зеленый (1 пучок);
• рукола/другая свежая зелень (для украшения, 1 пучок);
• майонез (200 г);
• соль, перец, другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Курицу нарезать маленькими кубиками.
2. Яйца почистить и нарезать кубиками.
3. Морковь и картофель порезать кубиками.
4. Слить рассол с огурцов, измельчить кубиками и отжать лишнюю жидкость.
5. Слить жидкость с гороха.
6. Лук мелко порубить.
7. Руколу помыть, промокнуть салфеткой и разобрать на веточки.
8. Сложить ингредиенты в салатницу, добавить майонез и приправить по вкусу. Тщательно перемешать.
9. На порционных тарелках сделать «подушку» из руколы. Выложить салат горкой или сформировать блюдо при помощи формовочного кольца.

Блюдо готово! Подавайте салат с горячими тостами, так вкуснее.

Салат «Столичный» – классический рецепт с курицей

Классическая рецептура этого салата взята из советского сборника, выпущенного в 1968 году.

youtu.be/Fa_xjjdS0zk

Состав продуктов примерно на 600 г блюда:

• куриное мясо – 120 г;
• картофель – 120 г;
• куриные яйца – пару штук;
• консервированные раковые шейки – 40 г;
• свежие огурцы – 80 г;
• маслины без косточек – 20 г;
• листья салата – 20 г;
• майонез – 140 г;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления.

Шаг 1. Сразу нужно отделить немного вареного куриного мяса, маслин и раковых шеек нужно оставить для сервировки.

Шаг 2. Необходимо отварить яйца, затем очистить и покрошить их небольшими кубиками. Отварной картофель нарезать мелкими ломтиками. Курицу, отваренную в подсоленной воде, измельчить.

Совет! Лучше взять куриные бедрышки, с ними салат будет более нежным.

Шаг 3. Свежие огурчики следует очистить от семян чайной ложкой и мелко нарезать, можно даже натереть на крупной терке. Семена удаляются для того, чтобы в готовом блюде не было лишней жидкости.

Совет! Свежие огурцы в традиционном рецепте «Столичного» очень часто заменяют на маринованные.

Шаг 4. Маслины необходимо нарезать тонкими кружочками. Раковые шейки нужно нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 5. Все нарезанные продукты сложить в салатник, заправить соусом майонез и все перемешать.

Шаг 6. Готовый салат нужно затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник примерно на один час, чтобы он хорошо пропитался.

Блюдо достаем из холодильника и украшаем заранее отложенными продуктами.

Такое приготовление получается весьма вкусным и нежным. Он отличается по вкусу от любых других закусок с добавлением майонеза, так как имеет свой неповторимый вкус.

Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Салат «Cтоличный» по классическому рецепту готовим так. Отвариваем куриное филе, картошку и яйца. Картофель варите в мундирах, выбирайте сорт поплотнее. Филе отварите в подсоленной воде, обычно достаточно 20 минут. Отсудите и нарежьте все кубиком, безусловно, яйца и картофель очистите. Остальные ингредиенты также нарезаем кубиком и все смешиваем в салатнице. Добавляем горошек, майонез и готово!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриное филе
Блюдо: Салаты

Классический салат «Столичный» с фото

Классический рецепт салата идеально подходит для тех, кто считает вареную колбасу продуктов скоропортящимся и не совсем полезным. Приготовить салат можно и для новогоднего стола, как альтернативу привычному Оливье.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Классический вариант

Такой рецепт салата «Столичный» считается образцовым. Все остальные варианты отталкиваются от классического варианта, с небольшими изменениями в ингредиентах.

Ингредиенты

• отварное куриное филе — 400 г (можно заменить грудкой);
• отварные куриные яйца — 3 шт.;
• отварной картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• майонез 100 г;
• небольшой маринованный огурец;
• зеленый консервированный горошек.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Готовим курицу. В кастрюле отвариваем белое куриное мясо: цельными кусками укладываем в посуду, заливаем водой и ставим на большой огонь. Воду слегка подсаливаем, для вкуса добавляем пару листиков лаврового листа и 3–4 горошинки черного перца. Доводим до кипения, убираем пенку и делаем «средний» огонь. Варим ещё 20 минут.
2. Отвариваем овощи до готовности, остужаем, очищаем.
3. В отдельной посуде варим яйца вкрутую. По завершении охлаждаем их в холодной воде.
4. Когда все готово можно приступить к нарезке всех ингредиентов мелкими кубиками.
5. Салат практически готов. Осталось только перемешать все составляющие в глубокой посуде и заправить салат с курицей майонезом.

Лучше заправлять блюдо непосредственно перед подачей.

Фотогалерея

Маленькие хитрости при подготовке ингредиентов

Но какой бы рецепт вы не предпочли, всегда учитывайте следующие хитрости.

• Картофель и морковь. Лучше отваривать заранее. Можно без кожуры. Если готовите в мундире, то тщательно удалите грязь щеткой.
• Лук. Следует резать мельче, чем другие ингредиенты. Если используется репчатый, следует обдать его кипятком. Это позволит убрать горечь.
• Мясо и рыба. Вне зависимости от сорта варят в подсоленной воде на тихом огне. Бросают в уже кипящую жидкость. Остужать лучше в бульоне, что позволит сохранить сочность.
• Заправка. В идеале салат заправляется домашним майонезом. Для этого нужно смешать два куриных желтка, 250 мл растительного масла, столовую ложку лимонного сока и чайную ложку горчичной пасты. Плюс соль и сахар. Если нет времени готовить соус своими руками, можно использовать покупной или смешать сметану с горчицей (главное — не переборщить с последней).

Чтобы сохранить пользу компонентов блюда, старайтесь заправлять салат непосредственно перед подачей на стол. Причем берите ровно ту порцию, которую вы готовы съесть. Салат, заправленный майонезом, быстро испортится даже в холодильнике.

Ингредиенты

• отварное куриное мясо без костей: 0,5 кг;
• соленые огурцы: 100 г;
• сваренные яйца: 4-5 шт;
• свежие огурцы: 100 г;
• горошек: 100 г;
• вареная морковь: 80 г;
• сваренные клубни картофеля: 300 г;
• майонез: 150 г;
• перец молотый: по вкусу

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Как приготовить Столичный со свежими огурцами

Огурец в этом салате придает ему некую легкость, а поскольку в качестве белка здесь используется курица, то салат подойдет тем, кто не хочет получить лишних килограммов. Майонез здесь заменяется на более низкокалорийную сметану.

• огурец – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• картофель – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• горошек – 200 г;
• укроп и петрушка – 1 пучок;
• сметана 10 % — 100 г;
• филе куриное – 150 г;
• соль.

Технология:

1. Сначала промойте хорошенько укроп и петрушку под проточной водой.
2. Высушите ее  бумажным полотенцем и нарубите мелко ножиком.
3. Овощи надо хорошо вымыть и сварить в «кожуре».
4. Уже приготовленную остуженную морковь надо нарезать аккуратные кубики.
5. Картофель нарезается точно так же как и морковь.
6. Пока готовятся овощи отварите яйца.
7. Сваренные вкрутую яйца чистятся и мелко нарезаются.
8. Куриное филе быстро отваривается и нарезается на кусочки.
9. Свежий огурец моется, а потом с него срезаются оба края.
10. Проверьте, чтобы огурец не горчил, в крайнем случае, снимите с него кожицу.
11. Его следует нарезать также кубиками.
12. В самом конце салат следует смешать в миске и добавить зеленый горошек.
13. Попробуйте салат и при необходимости поперчите все или посолите.
14. В качестве заправки выступит сметана.
15. После ее добавления все хорошо перемешайте.
16. Выкладывать его на праздничную тарелку можно при помощи кулинарного кольца.

«Столичный» или «Оливье»: разница историй и вкусов

Чем же отличается известный всем «Оливье» от «Столичного» салата? Прежде всего, «биографией». Это два разных салата, изобретенные двумя разными людьми. Первоисточник, названный по фамилии своего автора француза Люсьена Оливье, включал в себя рябчиков, каперсы, корнишоны, раковые шейки и многие другие ингредиенты, о которых до сих пор ведутся споры. Повар никому не раскрывал секрета. Деликатес был баснословно дорогой.

Есть версия, что в стране советов салат «Оливье» появился по указанию самого Иосифа Сталина. Желая заявить Западу о благосостоянии своей страны, Сталин приказал «упростить» приготовление знаменитого деликатеса так, чтобы им смог полакомиться каждый советский гражданин.

Так из салата исчезли все буржуазные продукты и остались простые и знакомые каждому компоненты. Название вождь приказал сохранить, дабы на Западе не было сомнений в благополучии местных жителей. Говорили, что иностранцы, помнящие историю дорогого «Оливье», поражались, что в Советском союзе лакомятся таким блюдом чуть ли не каждый день.

Сделать салат «Столичный» в домашних условиях очень просто. Нужно знать только перечень ингредиентов и не обязательно запоминать граммы — достаточно смешивать продукты равными пропорциями. Единственный минус рецепта салата «Столичный» — небыстрое приготовление. Учитывая варку и остужение продуктов (и в зависимости от ингредиентов), потребуется час-полтора. Чтобы сократить время, можно использовать специальную шинковку для овощей. Она нарежет их ровными кубиками, и значительно убыстрит процесс приготовления. Если такой салат выложить на тарелку, используя кулинарное кольцо, подача будет похожа на ресторанную, а дома — обеспечено ощущение праздника.

Другие рецепты салатов с курицей