Турша к столу и в зиму – кулинарный рецепт

Далеко не всем хозяйкам известны рецепты консервации турши на зиму. Многие жители России даже не знают, что это за блюдо, из каких продуктов состоит, где его готовят, употребляют в пищу.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1660 ккал	белки 75.5 г	жиры 7.7 г	углеводы 829.4 г
100 г блюда
ккал 28.8 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 14.4 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/131513/

Классическая турша

Даже в традиционный рецепт можно привнести изюминку, если полагаться на свои предпочтения. Попробуйте варьировать количество соли и перца, чтобы получать новые вкусовые оттенки этой необычной закуски.

Ингредиенты:

• 2 кг. стручковой фасоли;
• 700 гр. томатов;
• 2 головки чеснока;
• 1 ч.л. соли;
• 1 стручок жгучего перца;
• для рассола: 1 ст.л. соли на литр воды.

Приготовление:

1. Фасольпромойте, удалите черешки.
2. Опуститев кипящую воду на несколько минут.
3. Отожмитеот воды и сверху посыпьте солью.
4. Томатыошпарьте, снимите кожицу. Пропустите их через мясорубку вместе с перцем и чесноком.Отожмите сок. У вас должна остаться густая кашица.
5. Приготовьтерассол и разведите им полученную пасту.
6. Уложитефасоль на дно кастрюли. Плотно прижмите её и залейте рассолом.
7. Рассчитывайтеколичество рассола так, чтобы он полностью покрывал фасоль.
8. Придавитеблюдо грузом и оставьте на 5 дней.

Источник: http://pipla.ru/12750-tursha/

Турша из фасоли – очень вкусный рецепт на зиму

Начнем с самого простого и моего любимого рецепта приготовления турши. Закуска получится очень вкусная, с чесночным ароматом.

Состав:

• фасоль – 1,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• перец острый – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• соль – 80 г.

Инструкция, как приготовить туршу:

1. В кипятке растворяем соль. Рассол охлаждаем до комнатной температуры.
2. Овощи обмываем водой.
3. Отрезаем со стручков фасоли хвостики. Опускаем овощи в кипящую воду и варим 5 минут. Отбрасываем их в дуршлаг.
4. Морковь очищаем от кожуры. Обмываем ее водой и натираем на терке (для корейской моркови).
5. Чеснок очищаем от шелухи. Нарезаем зубчики на пластины.
6. Перец нарезаем на кольца.
7. Складываем овощи слоями в таз. Заливаем их рассолом. Накрываем овощи тарелкой, на нее ставим тяжелый предмет (например, двухлитровую банку с водой). Оставляем туршу кваситься в комнатной температуре под прессом на 3 дня.
8. Сцеживаем рассол из таза в кастрюлю и ставим на плиту.
9. Овощи раскладываем по пропаренным банкам и заливаем горячим рассолом. Прикрываем закуску крышками и ставим в кастрюлю с водой. Кипятим 20 минут.

Закупориваем банки крышками и ставим верх дном. Укутываем закуску в плед до полного остывания. Получается очень вкусно, попробуйте!

Источник: http://lechovbanke.ru/tursha-iz-fasoli-gosti-ocenjat/

Особенности блюда туши

В острой закуске из бобовой культуры присутствует масса полезных компонентов. Обычно ее готовят, чтобы употребить сразу, но плоская стручковая фасоль подходит и для закатывания на зиму. По вкусу турша немного напоминает баклажаны в маринаде. Без этого блюда не представляют себе обеденный стол жители Армении и Азербайджана, Ирана и Турции. Когда оно появилось в Закавказье и Адыгее, вряд ли что кто-то знает. Завезли ли рецепт закуски торговцы, или турша попало на их территорию во время постоянных войн, сейчас уже никто скажет.

Особенностью классического армянского блюда считается то, что квасятся овощи без использования уксуса, а только со специями, солью, чесноком.

К спаржевой фасоли хозяйки добавляют разные растительные продукты, благодаря чему турша приобретает оригинальный и насыщенный вкус.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/tursha-na-zimu.html

Туршевая фасоль по-армянски

Вкус данной заготовки напоминает маринованные баклажаны. Это блюдо можно приготовить просто в виде гарнира или закупорить на зиму.

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль – 1 кг 400 г;
• чесночные зубцы – 7-10 шт.;
• морковь – 800 г;
• масло постное – 100 г;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• душистый перец (горошек) – 10 шт.;
• соль — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. С фасоли срезаем концы;
2. морковь, чеснок чистим и перемываем;
3. морковку натираем на терке (крупно) и обжариваем в масле;
4. стручки разрезаем и варим в подсоленной воде, 7 минут;
5. чеснок перерабатываем при помощи чесночницы;
6. смешиваем все ингредиенты;
7. помещаем все под гнет и ожидаем три дня;
8. банки стерилизуем;
9. спустя три дня закатываем в банки.

Источник: http://naturlich-restoran.ru/iz-ovoshchej-i-gribov/recept-marinovannoj-turshi-na-zimu.html

Инструкция

1. Начнем с обработки овощей. Промываем их водой из-под крана, а затем очищаем. У фасоли нужно отрезать оба кончика. Овощи мы будем готовить по отдельности. Морковь измельчаем на терке. Отправляем в сковороду и обжариваем, используя масло. Фасоль нарезаем на 2-3 части. Помещаем в небольшую кастрюлю с водой. Солим. Варим 5 минут, потом откидываем на дуршлаг.

2. Острый перец измельчаем ножом. Чеснок лучше всего пропустить через специальный пресс.

3. В глубокой миске смешиваем все эти ингредиенты. Добавляем специи. Хорошенько перемешиваем. Но это еще не турша. Рецепт приготовления блюда предусматривает дополнительные пункты. Получившуюся массу надо поместить под гнет и убрать в холодное место на 3 суток. Только после этого закуску можно разложить по тарелкам и подать к столу.

Источник: http://profter.ru/salaty/kak-prigotovit-turshu.html

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить восточное блюдо, можно использовать тыкву и морковь, лук и баклажаны, помидоры и кабачки, перец и капусту, но основным компонентом служит стручковая фасоль – замороженная или свежая. Приправляют закуску специями. Во многих рецептах присутствует кинза, чеснок, базилик. Для закваски обязательно нужна соль и вода.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/tursha-na-zimu.html

Рецепт «Турша к столу и в зиму»:

Источник: http://1000.menu/cooking/16017-tursha-iz-fasoli-po-armyanski-na-zimu

Спаржа в томате

Не большое количество ингредиентов не даст запутаться. Отличная экономия и вкусный гарнир.

Ингредиенты:

• Спаржа – 900 г;
• помидоры – 650 г;
• сахар — 15 г;
• соль – 15 г.

Этапы приготовления:

1. Отрезаем концы у фасоли и режем средними кусочками;
2. ставим воду на плиту и солим ее;
3. засыпаем фасоль в кипящую воду и варите 4-6 минут;
4. остужаем;
5. вкладываем ее в стерилизованные банки;
6. помидоры перекручиваем на томат;
7. ставим на плиту, солим, всыпаем сахар;
8. кипящим томатом заливаем фасоль;
9. стерилизуем 45 минут;
10. закупориваем и переворачиваем.

Источник: http://naturlich-restoran.ru/iz-ovoshchej-i-gribov/recept-marinovannoj-turshi-na-zimu.html

Способы хранения

Чтобы соления и закуски не испортились, необходимо соблюдать температурный режим. В герметической упаковке после стерилизации турша хранится при 20°С, квашеные овощи – при 0–4. Заготовки лучше разместить на балконе, в погребе, подвале.

Маринованную закуску нужно употребить в течение 9 месяцев, при вскрытии упаковки – за 3 дня. Квашеную туршу без уксуса нельзя держать в холодильнике больше 4 месяцев.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/tursha-na-zimu.html

Видео о приготовлении турши

Турша из овощей:

Источник: http://quickdiets.ru/tursha-iz-fasoli-retsepty.html

Примечание

Ингредиенты могут варьироваться, собственно это простой рецепт овощного рагу из того, что есть в доме. Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.

• Автор: Мария Сухоруких
• Распечатать

Оцените статью:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Источник: http://caramel1.ru/salat/tursha-na-zimu.html