Огурцы: резанные, маринованные на зиму, хрустящие в банках, простой рецепт без стерилизации на 1 литр, как замариновать для быстрого приготовления

Огурцы резанные на зиму консервировать просто. Домашние условия позволяют делать с чесноком, горчицей, с луком, в томатном соусе, с маслом.

Особенности маринования резаных огурцов

Резаные огурчики получаются мягче и сочнее, чем заготовленные целиком. Но резаные огурцы, маринованные на зиму в банках, получаются вкусными и хрустящими, только если следовать определенным правилам:

• вымачивать огурцы от 1 до 4 часов;
• из перезревших плодов извлекать крупные зерна;
• кружочки овощей не должны быть слишком узкими или широкими, оптимальная ширина — 2,5 см;
• для хруста добавлять корень хрена, лист хрена или дубовый лист;
• чтобы плоды были твердыми и хрустящими, маринад вливать в банку постепенно.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/rezannye-marinovannye-v-bankah.html

Резаные огурцы на зиму Пальчики Оближешь: вкусный рецепт

Если у вас выросло много огурцов, и вы любитель вкусно поесть, то этот вариант консервирования именно для вас. Такие огурчики хорошо подавать ко вторым блюдам и под горячительные напитки на праздничный стол.

Огурцы резаные в собственном соку на зиму — Пальчики оближешь

Ингредиенты:

• Огурцы средних размеров — 2,4 кг
• Лук — 6 шт.
• Укроп — 75 г
• Сахар-песок — 45 г
• Соль — 20 г
• Перец душистый горошком — 6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.

Домашнее консервирование резаных огурцов

Процесс готовки:

1. Тщательно вымойте овощи. Лук очистите, тоже промойте под холодной, проточной водой.
2. Порежьте огурцы на четыре-пять частей. Лук можно порезать кольцами. Измельчите укроп. Смешайте все компоненты. Пусть постоят минут 40, пока не появится сок.
3. В микроволновке простерилизуйте банки. Обдайте железные крышечки кипятком.
4. Поставьте на печь огурцы. Немного проварите, пока они не станут другого оттенка.
5. Аккуратно рассыпьте овощи по баночкам. Затем распределите маринад по всем емкостям поровну.
6. Закатайте банки. После чего поставьте их вверх тормашками и закутайте в теплое одеяло.
7. Через день-два перенесите в закрома.

Источник: http://heaclub.ru/rezanye-ogurcy-na-zimu-palchiki-oblizhesh-vkusnyj-recept-luchshie-recepty-rezanyh-ogurcov-po-polski-po-korejski-po-finski-s-lukom-chesnokom-ukropom-gorchicej-pomidorami-maslom-petrushkoj-mo

Ингредиенты:

Источник: http://photoretsept.ru/zagotovki-na-zimu/rezannyie-ogurtsyi-na-zimu

Рецепт резаных огурцов по-корейски на зиму в банках

Многим давно известна своим неповторимым вкусом корейская морковь. Благодаря различным добавкам она хорошо сочетается с другими блюдами. Кстати, очень вкусно будет, если с этой морковью приготовить заготовку на зиму с огурцами.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1,85 кг
• Морковь — 225 г
• Приправа для корейской морковки — 25 г
• Уксус — 125 мл
• Масло — 130 мл
• Чеснок — 7 зубков
• Сахар — 45 г
• Соль — 25 г

Огурцы с корейской морковкой

Процесс:

1. Почистите, помойте морковь, натрите на специальной терке. Добавьте специи.
2. Огурцы следует помыть, порезать вдоль, предварительно обрезав верхушку и низ овоща.
3. Чеснок пропустите через чеснокодавилку.
4. Смешайте все в большой посудине, добавьте соль, сахар. налейте уксус, масло. Оставьте отстаиваться на 4-6 часов.
5. Потом поместите салат в баночки, разлейте получившийся рассол.
6. Накройте банки крышками, простерилизуйте в течение 23-25 минут. В конце закатайте железные крышки, накройте перевёрнутые банки теплыми вещами. Когда салат на зиму остынет, перенесите его в подвальное помещение.

Источник: http://heaclub.ru/rezanye-ogurcy-na-zimu-palchiki-oblizhesh-vkusnyj-recept-luchshie-recepty-rezanyh-ogurcov-po-polski-po-korejski-po-finski-s-lukom-chesnokom-ukropom-gorchicej-pomidorami-maslom-petrushkoj-mo

Подготовка ингредиентов и емкости

Огурцам требуется подготовка:

1. Вымойте их в прохладной воде и хорошо очистите от загрязнений.
2. Наполните таз ледяной водой и положите туда овощи.
3. Вымачивайте в течение нескольких часов. Не допускайте попадания солнечного света.
4. Срежьте хвостики с обеих сторон.
5. Нарежьте овощи кружочками.
6. Если семечки очень крупные, извлеките их.

Важно подготовить не только плоды, но и банки:

1. Вымойте емкости содовым раствором. Лучше не использовать моющие средства.
2. Тщательно сполосните прохладной водой.
3. Высушите.
4. Простерилизуйте в духовке или на плите.
5. Крышки обдайте кипятком.
6. После стерилизации убедитесь, что все емкости целые, трещины отсутствуют.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/rezannye-marinovannye-v-bankah.html

Рецепт «Маринованные нарезанные огурцы остро-сладкие»:

Источник: http://povar.ru/recipes/ogurcy_rezannye_na_zimu-76830.html

Видео о том, как приготовить огурцы на зиму в горчичном соусе

Посмотрите видео о приготовлении нарезанных брусочками плодов на зиму.

Обычная горчица растворенная в огуречном соке вместе с черным перцем дает оригинальный вкус.

Источник: http://willcomfort.ru/ogurcy-rezannye-na-zimu.html

Рецепты резаных маринованных огурцов

Представляем вашему вниманию лучшие рецепты по заготовке огурцов, нарезанных кружочками. Рекомендуем попробовать их уже в этот сезон.

Без стерилизации с петрушкой

Для этой заготовки подойдут литровые и пол-литровые банки.

Ингредиенты:

• огурцы — 4 кг;
• петрушка — 100 г;
• сахар — 6 ст. л. с горкой;
• соль — 3 ст. л. с горкой;
• молотый черный перец — 1 ст. л.;
• масло растительное — 250 мл;
• уксус 9% — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Плоды нарезать дольками в кастрюлю, зелень петрушки измельчить.
2. Положить соль, сахар, перец, налить масло и перемешать.
3. Оставить содержимое на 4-5 часов.
4. После появлении достаточного количества сока поставить емкость на плиту. Регулярно помешивая, вскипятить, влить уксус.
5. Держать на огне не больше 5 минут, чтобы огурцы не стали мягкими, и разложить по простерилизованным банкам до края горловины.
6. Немедленно закатать и, перевернув, укутать полотенцем до остывания.

Кружочками с луком и зеленью

Такие заготовки делают без стерилизации.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• огурцы — 3 кг;
• зелень петрушки и укропа — 100 г;
• лук — 4 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 5 ст. л.;
• масло — 200 мл;
• уксус 9% — 150 мл.

Как приготовить:

1. Огурцы порезать кружочками, лук — полукольцами, измельчить зелень, раздавить чеснок.
2. Все сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и масло.
3. Перемешать ингредиенты и оставить на 6 часов.
4. После выделения большого количества сока нагреть содержимое кастрюли до кипения, добавить уксус и кипятить 3 минуты. Огурцы должны приобрести оливковый цвет.
5. Выключить, разлить по банкам и закупорить.

Простой быстрый рецепт

Как замариновать резаные огурцы очень быстро и просто? Потребуются только ингредиенты, которые всегда есть в доме.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• лук — 1 головка;
• чеснок — 6 зубчиков;
• вода — 0,4 л;
• томатная паста — 5 ст. л.;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 2,5 ст. л.;
• перец черный горошком — 3 шт.;
• масло растительное — 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Огурцы и лук порезать, чеснок раздавить.
2. Приготовить маринад.
3. Довести до кипения маринад и добавить овощи.
4. Варить 10 минут, периодически помешивая.
5. За 2 минуты до готовности добавить чеснок и 50 мл 9%-ного уксуса.
6. Разлить по банкам и закрыть.

Сладкие

Порезать кружочками 3 кг огурцов и поместить их в кастрюлю. Добавить следующие ингредиенты:

• лук полукольцами — 0,5 кг;
• чеснок измельченный — 1 головка;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• масло растительное — ½ стакана;
• перец черный молотый — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 3 шт.

Порядок действий:

1. Все перемешать и оставить в миске для маринования на 1 час.
2. За это время простерилизовать банки и крышки. Разложить салат по литровым банкам и отправить стерилизоваться. На дно кастрюли для стерилизации постелить тканевую салфетку. Поставить банки с огурцами и налить воду до плечиков банок.
3. Стерилизовать после закипания литровые банки следует 15 минут на слабом огне.
4. Закатать, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

По-польски

Самая вкусная заготовка — сочетание огурцов с морковкой и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку:

• огурцы — 0,6 кг;
• морковь — 50 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 1 зонтик;
• острый стручковый перец — 1 см;
• черный перец горошком — 5 шт.;
• душистый перец горошком — 3 шт.;

Для маринада:

• вода — 0,5 л;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л. с горкой;
• столовый уксус (9%) — 40 мл.

Способ приготовления:

1. В стерилизованные банки положить раздавленный чеснок и специи.
2. Огурцы и морковь порезать кружками и поместить туда же.
3. Сварить маринад (без уксуса), прокипятить, добавить уксус, размешать и залить в банки.
4. Прикрыть крышками и поставить банки стерилизоваться на 20 минут.
5. Закатать.

По-корейски

Эта острая пикантная закуска подходит даже для праздничного ужина в зимний вечер. Она получается вкуснее, если использовать во время приготовления специальную приправу для моркови по-корейски.

Необходимые продукты:

• огурцы — 1 кг;
• морковь — 250 г;
• чеснок — 6 зубчиков;
• сахар — 2 ст. л. с горкой;
• соль — 1 ст. л.;
• приправа для корейской моркови — 10 г
• уксус 9% — 50 мл
• масло растительное — 50 мл.

Как приготовить:

1. Огурцы порезать на длинные дольки, семена из переросших плодов удалить.
2. Морковь натереть на специальной терке для моркови по-корейски и немного присолить.
3. В отдельной емкости сделать заправку: смешать соль, сахар, приправу, масло и уксус.
4. Огурцы перемешать с морковью, заправить и вновь перемешать.
5. Оставить на 2-3 часа.
6. Поставить смесь на огонь, довести до кипения, варить на слабом огне 10 минут, пока огурцы не поменяют цвет на оливковый.
7. Разложить по банкам и закупорить.
8. Остужать постепенно, поставив на крышку и укрыв теплым полотенцем.

По-фински

Вкусные кисло-сладкие огурцы. Изначально готовится маринад в большой кастрюле.

Налить 3 л воды и добавить:

• соль — 6 ст. л. с горкой;
• сахар — 500 г;
• приправы — горчицу, лавровый лист, черный перец.

Способ приготовления:

1. Вскипятить рассол, добавить 400 мл 9%-ного уксуса и вновь довести до кипения.
2. Каждый огурец порезать на несколько больших кусков и опустить в кипящий рассол.
3. Помешивая, варить до тех пор, пока резаные плоды не поменяют цвет.
4. Разложить по стерилизованным банкам, залить рассолом и закатать прокипяченными крышками.

Дольками в томатном маринаде

Для приготовления 8 банок по 0,5 л понадобятся ингредиенты в таком количестве:

• огурцы — 2,5 кг;
• помидоры — 1,3 кг;
• болгарский перец — 3 шт.;
• сахар — 110 г;
• масло — 100 г;
• соль — 1,5 ст. л.;
• уксус 9% — 70 мл;
• лук репчатый — 4-5 шт.

Огурцы нарезать длинными дольками.

Маринад сделать из помидоров и перцев, прокрутив их через мясорубку или измельчив в блендере.

Готовить поэтапно:

1. Томаты и перцы измельчить.
2. Нарезать кубиками лук и обжарить его 5 минут.
3. Соединить лук с помидорами и перцем, кипятить 15 минут.
4. Добавить соль, сахар, уксус и кипятить еще 5 минут.
5. Положить подготовленные дольки огурцов.
6. Варить несколько минут, постоянно помешивая, пока огурцы не поменяют цвет.
7. Сложить в подготовленные простерилизованные банки и закатать.

Получается вкусная закуска, которую можно хранить при комнатной температуре.

В чесночном соусе

Чтобы приготовить 4 литровые банки резаных пряных огурчиков, нужны ингредиенты:

• огурцы — 4 кг;
• сахар — 200 г;
• уксус 9% — 200 мл;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• чеснок рубленный — 2 ст. л. с горкой;
• соль — 2 ст. л. с горкой;
• перец черный молотый — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Смешать давленый чеснок и все приправы с маслом и уксусом в отдельной емкости.
2. Огурцы нарезать длинными дольками и поместить в большую кастрюлю. Туда же вылить смесь.
3. Все перемешать и оставить мариноваться на 3 часа, периодически перемешивая.
4. Разложить по подготовленным банкам и поставить стерилизоваться банки 0,5 л — 5 минут, 1 л — 10 минут.

С маслом

В масле огурцы получаются необыкновенно ароматными.

Ингредиенты на 1 л:

• 500 г огурцов;
• 1 луковица средних размеров;
• 150 мл душистого нерафинированного масла;
• 70 мл 9%-ного уксуса;
• соль;
• сахар;
• душистый перец;
• лавровый лист.

Способ заготовки:

1. Нарезать огурцы толстыми кольцами и положить в кастрюлю.
2. Лук нарезать соломкой и добавить к огурцам.
3. Добавить по половине чайной ложки соли и сахара.
4. Положить душистый перец, лавровый лист, влить масло и уксус.
5. Перемешать и дать настояться 2 часа.
6. Поставить на огонь и варить, пока огурцы не поменяют цвет.
7. Выложить в простерилизованные банки, прикрыть крышками и поставить прогреваться в слабо кипящей воде 15 минут. После закупорить банки для зимнего хранения.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/rezannye-marinovannye-v-bankah.html

Огурцы, консервированные с горчицей и горчичным семенем, резаные вдоль: рецепт

Заготовка на студеную пору с горчицей, огурцами имеет неповторимый пикантный вкус. Благодаря такой овощной закуске ваши блюда на столе будут съедаться с большим аппетитом.

Продукты:

• Огурцы — 4 кг
• Сахар — 225 г
• Масло постное — 225 мл
• Уксус — 195 мл
• Соль — 45 г
• Горчица — 45 г
• Чеснок — 50 г
• Укроп — 80 г
• Перец — 15 г

Консервированные, резанные огурцы с горчичным порошком

Приготовление:

1. Выберите небольшие, пупырчатые огурцы. Помойте их в холодной воде. Нарежьте вдоль тонкими кусочками.
2. Нарежьте зелень, измельчите чеснок. Добавьте и эти продукты в общую массу.
3. Затем добавьте и остальные ингредиенты по рецепту, все смешайте и поставьте в прохладное место на 2-3 часа.
4. В подготовленные чистые банки насыпьте получившийся салат. Простерилизуйте его  в течение 20 минут. Закатайте машинкой крышечки.

Источник: http://heaclub.ru/rezanye-ogurcy-na-zimu-palchiki-oblizhesh-vkusnyj-recept-luchshie-recepty-rezanyh-ogurcov-po-polski-po-korejski-po-finski-s-lukom-chesnokom-ukropom-gorchicej-pomidorami-maslom-petrushkoj-mo

Рекомендации по хранению в квартире

Нужно заранее продумать места для хранения заготовок. Это может быть темная кладовая или лоджия. Для этих целей используют готовые шкафы или изготавливают специальную систему хранения. Полки должны быть крепкими, а высота между ними достаточной, чтобы помещались банки разного объема. При отсутствии специальных мест заготовки хранят даже под кроватью.

Внимание! Не стоит хранить заготовки в ванной, туалете, вблизи батарей и в труднодоступных нишах.

Периодически, раз в месяц, необходимо проверять банки. Убедитесь, что крышки не вздуты, маринад той же прозрачности, а сверху нет плесени. В условиях квартиры такие заготовки могут храниться до 7 месяцев, после чего теряют вкус и пользу.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/rezannye-marinovannye-v-bankah.html

Огурцы резаные с чесноком на зиму

Процесс приготовления вкусной консервации, состоящей из огурцов и чесноком смотрите в видеоролике.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/ogurczy-rezannye-marinovannye-na-zimu-hrustyashhie-v-bankah-prostoj-reczept-bez-sterilizaczii-na-1-litr-kak-zamarinovat-dlya-bystrogo-prigotovleniya

Советы по приготовлению

Главный совет по приготовлению — соблюдение чистоты и стерильности:

• банки промывают пищевой содой и стерилизуют на пару, в духовке или микроволновке;
• крышки обязательно кипятят;
• овощи промывают и замачивают;
• тщательно моют зелень.

Не стоит пользоваться старыми винтовыми крышками. Они могут иметь повреждения, что приведет к порче заготовок.

Внимание! Резаные огурчики не сочетают с арбузом, дыней, прочими ягодами и фруктами. Если есть желание добавить к ним иные ингредиенты, лучше остановить выбор на томатах черри или болгарском перце.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/rezannye-marinovannye-v-bankah.html

Видео – Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

Очень удобный вариант как в качестве закуски, так и для добавления в различные салаты. Я взяла рецепт в свою копилку, буду воплощать его в жизнь.

Успехов в приготовлении!

Я очень люблю огурцы в любом виде еще с детства. Поэтому стараюсь сделать как можно больше разнообразных заготовок из них. В этом году открыла для себя много новых способов, с которыми с радостью поделилась с вами. Готовьте с удовольствием, радуйте свою семью вкусными блюдами.

До скорых встреч!

Источник: http://kulinarnayakarusel.ru/rezanye-ogurcy-na-zimu.html

Особенности выбора огурцов для заготовки

Преимущество таких блюд в том, что для их приготовления используют перезревшие крупные огурцы. Это удобный способ переработать плоды, которые не годятся для других заготовок. Но и из обычных свежих огурцов такие блюда тоже готовят. Предварительно их тщательно промывают под проточной водой и вытирают чистым полотенцем.

Важно! Для засолки выбирают огурцы разных форм и размеров с бугорками и шипами. Хозяйки используют сорта Конкурент, Каскад, Изящный.

Источник: http://sadovnic.su/recepty/ogurcy-rezannye.html

Огурцы резаные в томатной пасте

Рецепт:

Ингредиенты:

• Вода — 1150 мл
• Паста — 220 г
• Сахар — 220 г
• Соль — 25 г
• Масло — 55 мл
• Огурцы — 1 кг
• Чеснок, перчик горошком

Огурцы с томатной пастой

Приготовление:

1. Сделайте рассол из воды, пасты, соли, сахара, специй, масла растительного
2. Огурцы и другие овощи помойте, почистите, порежьте
3. Поместите продукты в банки, залейте горячим, ароматным маринадом
4. Стерилизовать баночки желательно 24-26 минут

Источник: http://heaclub.ru/rezanye-ogurcy-na-zimu-palchiki-oblizhesh-vkusnyj-recept-luchshie-recepty-rezanyh-ogurcov-po-polski-po-korejski-po-finski-s-lukom-chesnokom-ukropom-gorchicej-pomidorami-maslom-petrushkoj-mo

Крупные резаные соленые огурцы на зиму

У огородников очень часто на грядках с огурцами кроме молоденьких плодов, остаются еще большие перезрелые. Что с ними делать — смотрите видео.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/ogurczy-rezannye-marinovannye-na-zimu-hrustyashhie-v-bankah-prostoj-reczept-bez-sterilizaczii-na-1-litr-kak-zamarinovat-dlya-bystrogo-prigotovleniya