Вино отлично сочетается с красным мясом, копчёностями, твёрдыми сырами, а также с некоторыми видами рыбы и фруктами.
Как выбрать закуску к белому вину: главные правила
Вино обладает собственной культурой. Чтобы насладиться гаммой вкусов, стоит узнать несколько правил. Прежде чем выбирать закуску, запомните: вино, имеющее насыщенный вкус, требует более простых блюд. Если напиток достаточно легкий, то его раскроют более сложные угощения.
pixabay.com
К белому вину подходят следующие закуски:
- Различные сорта сыра;
- Мясо (телятина, птица);
- Рыба и морепродукты (кальмар, креветки, мидии и др.);
- Фрукты, ягоды (яблоки, груши, виноград и др.);
- Нежирные салаты и колбасы.
Одной из самых популярных закусок к белому вину остается рыба. Соединив вино и рыбу, вы получите не только вкусное, но и полезное сочетание. Выбирайте закуску по вкусовым качествам напитка. Так, если вино не имеет кисловатый привкус, его употребляют с менее жирной рыбой, и наоборот.
Гурманы ценят в качестве угощения к вину белый хлеб. Каким бы простым ни казалось это сочетание, ценителями оно воспринимается по-особенному. Считается, что белый хлеб придает напитку полноту вкуса.
Реже любители белого вина используют закуски из мяса. В некоторых случаях к напитку подают блюда из белого мяса (например, птица, телятина).
При выборе белого вина важно не только знать, что с ним сочетается. Скажем о том, чего делать не рекомендуется.
- Аромат вина легко испугать, если использовать много пряностей.
- Изысканный напиток любит изысканные закуски: никаких маринованных овощей.
- Белое вино не терпит копчености любого вида.
- Чтобы сохранить вкус благородного напитка, не стоит готовить блюда с лимонным соком и уксусом.
- Любите добавлять в блюдо масло? Используйте оливковое или соевое, но только в минимальном количестве.
- Уберите в сторону сладости. Нет, худеть мы не заставляем. Просто сладкие закуски добавят кислый вкус, что не очень приятно.
- Не рекомендуется сочетать вино с орехами, та как они притупляют вкусовые рецепторы.
- Хотите распробовать напиток? Тогда исключите соленую и жареную рыбу. Эти продукты дадут неприятный привкус и испортят впечатление.
- Томат, шпинат, артишоки также попадают в список нежелательных продуктов, поскольку содержат кислоту.
Источник: http://1000sovetov.ru/article_zakuski-k-belomu-vinu-vybiraem-i-podaem-pravilno
Креветки на розмариновых шпажках с перечным соусом
Вкус моря и солёного бриза. Эти креветки отлично гармонируют со свежими и молодыми сухими белыми винами.
- тигровые креветки (без головы, в панцире) — 500 г;
- растительное масло — 1 ст.л.;
- лимонный сок — 1 ст.л.;
- соль;
- несколько веточек розмарина;
- лимон для подачи.
Перечный соус
- красный болгарский перец — 2 шт.;
- брынза (фета) — 200 г;
- лимонный сок — 1 ч.л.;
- соль, чёрный молотый перец.
Перцы вымыть, наколоть вилкой и запечь до мягкости в духовке (около 20 минут). Выложить в глубокую миску и затянуть пищевой плёнкой, оставить остывать. Очистить от кожицы и семян. В блендере измельчить до однородности очищенные перцы, брынзу. По вкусу добавить лимонный сок, чёрный перец и при необходимости соль. Поставить в холодильник до подачи. Приготовить маринад для креветок. Смешать по одной столовой ложке подсолнечного масла и лимонного сока, посолить, добавить несколько листочков свежего розмарина, мелко нарезав их. Выложить в стеклянную ёмкость креветки, влить получившийся маринад, перемешать и поставить в холодильник на 30 минут. С веточек розмарина оборвать листочки, оставив верхушку. Заострить ножом нижний конец веточек. Вынуть креветки из маринада и нанизать их на получившиеся шпажки. Разогреть сковороду и выложить на неё креветки на шпажках. Готовить на сильном огне по 1,5—2 минуты с каждой стороны. Подавать креветки, сбрызнув лимоном, с перечным соусом.
Источник: http://life.ru/p/873729
Закуски к красному вину
Это вино отлично сочетается с красным мясом, копчёностями, твёрдыми сырами, а также с некоторыми видами рыбы и фруктами.
1. Рулетики с ветчиной и сыром во фритюре
youtube.com
Ингредиенты
- 4 ломтика тостового хлеба;
- 4 пластинки сыра;
- 4 ломтика ветчины;
- 1 яйцо;
- 80–100 г панировочных сухарей;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Отрежьте у хлеба корочки и раскатайте каждый ломтик скалкой. На каждый кусочек хлеба положите сыр и ветчину и сверните рулетиком.
Обмакните рулетики во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях. Выложите их на сковороду с разогретым маслом. Масло должно покрывать рулетики примерно наполовину. Обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.
7 простых и клёвых сырных закусок к пиву, вину и чему угодно →
2. Кростини с паштетом из тунца
cucchiaio.it
Ингредиенты
- 180 г консервированного тунца;
- 1 лимон;
- 6 столовых ложек оливкового масла;
- 1 небольшая луковица;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 багет.
Приготовление
Измельчите в блендере тунца и тёртую цедру целого лимона. Добавьте половину оливкового масла и ещё раз взбейте блендером до однородной консистенции. Добавьте измельчённый лук и перец и хорошо перемешайте.
Разогрейте на сковороде оставшееся масло. Нарежьте багет ломтиками и обжарьте их с обеих сторон до хрустящей румяной корочки. Намажьте каждый ломтик паштетом из тунца.
8 оригинальных горячих бутербродов от известных шеф-поваров →
3. Мясные шарики в медово-чесночном соусе
thespruceeats.com
Ингредиенты
- 450 г свиного фарша;
- 1 яйцо;
- 30 г панировочных сухарей;
- несколько веточек петрушки;
- несколько перьев зелёного лука;
- 4 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- немного растительного масла;
- 2 чайные ложки сливочного масла;
- 120 г кетчупа;
- 60 г мёда;
- 1½ столовой ложки соевого соуса.
Приготовление
Смешайте фарш со взбитым яйцом, сухарями, рубленой зеленью, 1 измельчённым зубчиком чеснока и специями. Сформируйте из этой массы небольшие шарики. Застелите противень фольгой и смажьте её растительным маслом. Выложите мясные шарики на противень и запекайте при температуре 200 °C 15–20 минут.
Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Измельчите оставшийся чеснок и обжаривайте его около минуты. Добавьте кетчуп, мёд и соевый соус. Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте ещё минуту. Полейте этим соусом мясные шарики перед подачей.
10 вкуснейших блюд из свинины →
4. Крекеры в беконе
youtube.com
Ингредиенты
- 20 крекеров;
- 50 г тёртого пармезана;
- 10 ломтиков бекона.
Приготовление
Выложите крекеры на застеленный пергаментом противень. Посыпьте каждое печенье сыром. Разрежьте ломтики бекона вдоль пополам и оберните ими каждый крекер. Запекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут.
Самый простой рецепт сырных крекеров →
5. Слоёные мини-булочки с говядиной и грибами
Ингредиенты
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 500 г говяжьего филе;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 луковица;
- 150 г шампиньонов;
- несколько веточек свежего розмарина;
- немного муки;
- 500 г слоёного теста;
- 100 г горчицы;
- 1 яйцо.
Приготовление
Разогрейте масло на сковороде. Нарежьте филе крупными кусочками и выложите на сковороду. Приправьте специями и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите мясо на тарелку и протрите сковороду бумажным полотенцем.
Растопите на ней сливочное масло. Нарежьте лук и грибы небольшими кубиками, выложите на сковороду и добавьте соль и перец. Обжаривайте, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся. Добавьте измельчённый розмарин и перемешайте.
Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто в два пласта. На каждый из них выложите по 12 кусочков мяса. Положите на них по чайной ложке горчицы и по столовой ложке грибной смеси.
Разрежьте тесто на 12 квадратов с начинкой в центре и скрепите края. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, смажьте взбитым яйцом и выпекайте около 15 минут при температуре 200 °C.
Что приготовить из слоёного теста: 20 быстрых и вкусных блюд →
6. Апельсиновый мусс с карамелью
bbcgoodfood.com
Ингредиенты
- 4 листа желатина;
- 5 апельсинов;
- 4 яйца;
- 150–200 г сахара;
- 300 мл жирных сливок;
- 2 столовые ложки воды.
Приготовление
Замочите желатин в воде согласно инструкции на упаковке. Выжмите сок двух апельсинов и разогрейте в микроволновке в течение 1 минуты. Слейте лишнюю воду из-под желатина, добавьте его к подогретому соку, тщательно перемешайте и остудите.
Натрите цедру 3 апельсинов. Смешайте её с яичными желтками и 100–150 г сахара. Поставьте на водяную баню и готовьте, периодически помешивая, 10 минут. Снимите с огня и продолжайте помешивать, пока смесь не остынет.
Добавьте к яичной смеси желатин с соком. В отдельной ёмкости взбейте яичные белки и сливки. Перемешайте две смеси до однородной консистенции, разложите по сервировочным бокалам и поставьте в холодильник до полного застывания.
В кастрюлю выложите 50 г сахара, влейте воду и готовьте, помешивая, на высоком огне, пока сахар не окрасится в бежевый цвет. Разделите три апельсина на дольки и выложите в кастрюлю. Перемешайте так, чтобы апельсины были покрыт карамелью. Остудите, выложите дольки на готовый мусс и полейте карамелью.
Шоколадный торт-мусс из 3 ингредиентов →
Источник: http://lifehacker.ru/zakuski-k-vinu/
Сырное печенье к вину
Ароматное, хрустящее, слоистое печенье с сыром, слегка приправленное пряными травами, печётся очень быстро, а съедается ещё быстрее. Попробуйте и сами убедитесь, остановиться невозможно.
- мука — 100 г;
- холодное сливочное масло кубиками — 100 г;
- твёрдый сыр — 100 г;
- желток — 1шт.;
- соль;
- сухие пряные травы (розмарин, орегано, тимьян);
- сушёный острый красный перец хлопьями.
Сыр мелко натереть. Муку просеять, добавить щепотку соли, сухие пряные травы по вкусу, щепотку острого красного перца. К муке добавить холодное сливочное масло в кубиках, быстро порубить ножом. Добавить тёртый сыр, перемешать. Добавить желток, снова перемешать и сформовать тесто в шар, затянуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень пекарской бумагой. Раскатать тесто толщиной 3 мм, с помощью вырубки вырезать печенье. Выложить его на противень и выпекать 15 минут до золотистого цвета. Вынуть печенье из духовки и охладить на решётке.
Источник: http://life.ru/p/873729
4. Тарталетки с беконом и сыром дорблю
Настоящее спасение, когда неожиданно нагрянули гости с вином.
Тебе понадобится: 5 тарталеток, 100 г ветчины, 100 г дорблю, кунжут.
Приготовление: Нарежь кубиками ветчину и сыр, разложи в тарталетки и присыпь кунжутом. По желанию отправь их в духовку на 10 минут при 180 градусах.
Источник: http://lafoy.ru/zakuski-k-vinu-recepty-1772
Брокколи с шампиньонами в белом вине
Категория: Закуски
7 ингридиентов 15 минут
Шампиньоны нарезать на четвертинки.
В большой сковороде разогреть масло. Обжарить чеснок в течение 1-2 минут и
добавить грибы. Готовить еще 1 минуту.
Брокколи разделить на соцветия и добавить к грибам. Посолить, поперчить….
теги: закуска
Источник: http://ru.foodini.org/рецепты-закуска-к-белому-вину
Крем из лосося
Идеальной парой к сырному соусу с кусочками лосося будет сырное печенье из предыдущего рецепта. Они просто созданы друг для друга.
- мягкий сливочный сыр — 200 г;
- подкопчённое филе лосося — 100 г;
- лимонный сок — 1 ч.л.;
- неострая горчица (дижонская) — ½ ч.л.;
- зелёный лук — 2—3 пера;
- соль, чёрный молотый перец.
Выложить в чашу блендера сливочный сыр, горчицу, лимонный сок, молотый чёрный перец и взбить до однородности. Филе лосося нарезать кубиками, зелёный лук — тонкими колечками. Вмешать в сырный крем кубики рыбы и зелёный лук, поставить в холодильник. Подавать с сырным печеньем, крекерами или подсушенными гренками из белого хлеба.
Источник: http://life.ru/p/873729
Рецепты легких закусок к вину
Легкая закуска к вину на скорую руку станет дополнением алкогольного напитка, утолит голод, поможет не опьянеть в процессе дегустации. Нужно лишь найти хороший рецепт, выбрать правильные ингредиенты и довериться своей фантазии. Готовые к употреблению продукты просто нарезают и подают на сервировочном блюде или на шпажках. В других случаях требуется термическая обработка, заготовки обжаривают до румяной корочки во фритюре или запекают в духовке.
Источник: http://sovets.net/17551-zakuski-k-vinu.html
3 Какой суп и соус подходят к белому вину?
Луковый суп станет отличной закуской. Его самые распространенные ингредиенты (лук, сахар, тимьян, оливковое масло, бульон) лишь оттеняют превосходный вкус этого изысканного янтарного напитка. На приготовление этого блюда уходит около получаса, а затем его оставляют в сервировочной посуде, пока оно горячее.
Также подаем сырное фондю с овощами с белым вином. Для его приготовления сыр смешивают с мукой, перекладывают в кастрюлю с толстым дном и заливают вином. Для пикантности можно добавить щепотку мускатного ореха. Через 10-15 минут сыр полностью растает, и вы сможете насладиться его прекрасным вкусом.
Паста с Дор Блю и сыром Маскарпоне, приготовленная в блендере и выложенная на слабо соленые крекеры, является отличным и быстрым дополнением к бокалу хорошего вина. Насмешка или куриная грудка в пикантном маринаде из свежих овощей и салата, индейка с жареным перцем, черная или красная икра — это то, что подчеркнет вкус алкогольного напитка.
Источник: http://beijingtravel.ru/chto-pyut-s-belym-vinom-i-chem-ego-zakusyvayut.html
6. Брускетта с клубникой к сухому вину
Обязательно сбрызни закуску бальзамиком и укрась зеленью.
Тебе понадобится: 1 багет, 200 г клубники, 300 г рикотты, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. перца, 3 ст.л. оливкового масла, специи, зелень.
Приготовление: Нарежь багет ломтиками, сбрызни оливковым маслом и отправь на 10 минут в духовку при 200 градусах. Смешай рикотту с оставшимся маслом, специями и зеленью, и намажь на багет. Сверху на брускетты разложи кусочки клубники.
Источник: http://lafoy.ru/zakuski-k-vinu-recepty-1772
Как сочетать еду с белым полусухим вином?
rnrn
Белые полусухие вина имеют терпкий аромат и привкус, который полноценно раскроется в сочетании с:
rnrn
- rn
- Рыбными блюдами (копченой семгой, форелью, суши и сашими).
- rn
- Сырными закусками и деликатесными сырами.
- rn
- Овощами: спаржей, артишоками, цветной капустой.
- rn
- Десертами на основе теста и сливок: штруделями, фруктовыми пирогами, пирожными со сливками.
- rn
rnrn
Такой тип напитков можно подавать и к мясу, в том числе к довольно жирным блюдам. Оптимальный вариант – запеченная полностью утка с апельсинами, индейка с сухофруктами, тушеная в сливках куриная грудка. Также можно подать салат на основе зелени, овощей и диетического кроличьего мяса.
rnrn
Источник: http://winelibrary.com.ua/luchshie-zakuski-k-belomu-vinu/
Читайте также
- Чем закусывать алкоголь: комбинации, проверенные временем →
- Как выбрать вино по внешнему виду бутылки →
- 11 вкуснейших закусок к пиву для тех, кому надоели магазинные чипсы →
- 12 простых закусок, которые выручат в любой ситуации →
Источник: http://lifehacker.ru/zakuski-k-vinu/
Отличный рецепт закуски к вину на скорую руку
В заключении предложим вам подать к вину один из самых простых, но очень удачных рецептов — мясные канапе. Они достаточно простые в приготовлении, красиво смотрятся на столе и большинству гостей точно придутся по вкусу.
Как делать:
- Нарезаем тонкими слайсами балык, хамон, ветчину, затем сворачиваем рулетом.
- Режем белый хлеб и пармезан маленькими кубиками.
- Нанизываем на шпажки сначала кусочек хлеба, затем ветчину, хамон, балык, сыр. Можно использовать оливки, фрукты (очень уместна груша в сочетании с сыром).
Видов такой закуски очень много. Все зависит от вашей фантазии и желания поэкспериментировать.
Помните! Все вышеизложенное справедливо для качественных марочным вин из натурального виноградного сока. К сомнительному напитку из тетрапака содержание статьи не имеет никакого отношения.
Источник: http://alcomarket.ru/blog/khoroshie-zakuski-dlya-krasnykh-i-belykh-vin/
16. Брынза в апельсиновом соке
Еще один интересный способ замариновать сыр.
Тебе понадобится: 400 г брынзы, 80 мл оливкового масла, 4 ст.л. апельсинового сока, 2 ст.л. орегано, 1 ч.л. паприки, чили.
Приготовление: Взбей масло с апельсиновым соком и специями венчиком, и немного прогрей, не доводя до кипения. Нарежь брынзу кубиками среднего размера и залей маринадом на ночь.
Источник: http://lafoy.ru/zakuski-k-vinu-recepty-1772
