Лет десять назад дачники средней полосы про батат даже не слышали. Около 5 лет назад о нем стали говорить эта культура начала завоевывать южные районы. А последние 23 года батат продвинулся далеко на север появились очень скороспелые сорта.
Химический состав
По своему химическому составу батат просто кладезь микроэлементов и витаминов. В нем содержатся магний, калий, кальций, фосфор, железо, фолиевая и пантотеновая кислоты, а также большое количество витаминов (А, C, PP, B1, B6).
Считается, что одна порция батата может восполнить суточную норму в витамине А. Независимо от того, что батат принято считать сладким овощем, но он имеет очень низкий гликемический индекс и прекрасно может дополнить рацион людей, страдающих сахарным диабетом.
Источник: http://sadovnic.su/recepty/batat-vyrashchivanie-v-srednej-polose.html
Как выглядит батат? Что это за растение?
Поскольку батат близкий родственник ипомей, выглядит он также – это лиана с побегами длиной 1–5 м, которые обычно стелются по земле и, укореняясь в междоузлиях, образуют заросли высотой 15–20 см.
Листья у батата бывают разные – пальчатые либо сердцевидные.
Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют очень крупные клубни – длиной до 30 см и массой от 200 г до 3 кг и более. Они бывают белые, кремовые, розовые, красные, оранжевые и даже фиолетовые. Причем окрашена у них не только кожица, но и мякоть и не всегда их оттенки совпадают – мякоть, например, может быть желтая, а кожура красная.
плантация батата
Источник: http://supersadovnik.ru/text/batat-sekrety-vyraschivanija-v-srednej-polose-1006061
Условия выращивания батата
Классические сорта, которые испокон веков сажают в тропиках и субтропиках, созревают долго – больше 180 дней. Такие для средней полосы не годятся, потому что батат очень теплолюбив: при температуре ниже +10 °С он прекращает рост. Однако современные сорта успевают дать урожай всего за 90–100 дней – им вполне хватает короткого лета.
Участок, предназначенный для выращивания батата должен солнечным и защищенным от ветра. К почвам он сильно придирчив, но гораздо лучше растет легких плодородных, нежели на тяжелых и бедных. Нейтральных или слабокислых.
Батат очень отзывчив на удобрения, поэтому осенью под перекопку надо внести (на 1 м2): 1/2 ведра компоста или перегноя, 1 ст. ложку сульфата калия и 1,5 ст. ложки суперфосфата.
Растения сильно разрастаются вширь, поэтому мета под эту культуру надо отводить много. Схем посадки существует несколько. Классический вариант: 70х70 см. Но гораздо выгоднее использовать метод, при котором в ряду растения размещают близко друг к другу (25 см), а междурядья делают шириной 1 м. В этом случае ботва соседних растений переплетается, образуя сплошной ковер зелени, по которым формируется благоприятный микроклимат: почва не перегревается в жаркую погоду и долго остается влажной.
Источник: http://supersadovnik.ru/text/batat-sekrety-vyraschivanija-v-srednej-polose-1006061
Уход за посадками бататом
Батат высаживают на грядки укорененными черенками, поэтому первый месяц их надо обильно поливать – пока не приживутся. Затем поливы постепенно сокращают – 1 раза в 10 дней вполне достаточно. А за 20–30 дней до уборки их прекращают совсем.
Для формирования крупных и вкусных клубней батату нужно много калия. Вносят его, когда начинают формироваться клубни – обычно это середина августа. Подойдет любое калийное удобрение (согласно инструкции для картофеля), но можно обойтись настоем золы: 1–2 стакана разводят в 10 л воды и настаивают неделю, время от времени помешивая, после чего вносят по литровой банке настоя под каждый куст.
клубни батата
Источник: http://supersadovnik.ru/text/batat-sekrety-vyraschivanija-v-srednej-polose-1006061
Полезные свойства
Чем же заслужил батат такое внимание, что его стремятся выращивать за тысячи километров от родины?
Это одно из немногих растений, у которого съедобны все части. По калорийности батат превышает картофель. Треть веса составляет крахмал. Батат содержит глюкозу, аскорбиновую кислоту и различные минеральные соли, витамины. Сорта, мякоть у которых желтая, содержат много каротина.
Источник: http://fb.ru/article/187506/batat-vyiraschivanie-v-sredney-polose-rossii
Условия для выращивания
Необходимо всегда помнить, что растение это – южное тропическое, поэтому следует для него организовать условия, максимально близкие к естественным. Рассмотрим, о чем позаботиться нужно в первую очередь.
Освещение
Свет крайне важен при выращивании апельсина и батата. Чтобы ростки появились быстро, сделайте подсветку, чтобы световой день продолжался не менее 16 часов в сутки. Если же клубни хранились не на свету, то после появления первых ростков следует постепенно увеличивать количество времени пребывания на освещенном месте.
Температурный режим
На протяжении выращивания рассады температура должна быть постоянной, не менее + 20 – 25 градусов.
Понижать температуру ни в коем случае нельзя, так как рост и развитие прекратятся.
Источник: http://poferme.com/ogorod/ekzoticheskie-rasteniya/semena-batata-vse-pro-vyrashhivanie-v-srednej-polose.html
Когда срезать побеги
В первую очередь, сроки диктует погода, поскольку культура является теплолюбивой и очень плохо переносит возвратные заморозки. Побеги будут готовы к срезке по достижении длины 10-15см. Кроме того, важно, чтобы на них было сформировано не менее 2-х междоузлий. Срезанные черенки желательно поместить в воду с добавлением корневина или другого стимулятора корнеобразования.
В составе батата присутствует вещество, действие которого идентично эндогенному стероиду прогестерону, традиционно считающемуся женским половым гормоном. Нерегулярное употребление овоща в пищу повышает сексуальное влечение у женщин, а систематическое — облегчает течение менопаузы.
Источник: http://tsvety-bukety.ru/vyrashhivanie-batata-v-srednej-polose-rossii
Уборка и хранение клубней батата
Собирают урожай батата примерно в середине сентября, до наступления заморозков, в сухую и солнечную погоду. К этому времени листья и ботва начинают желтеть и увядать. Батат, выкопанный в сырую погоду, храниться не будет, поэтому его нужно сразу перерабатывать.
Клубни батата удобнее копать вилами, поскольку они очень крупные. После этого их оставляют в огороде для просушки примерно на полдня. Подсохшие клубни очищают от земли и сортируют – здоровые и целые отправляют на хранение, больные и поврежденные – на еду.
Клубни, предназначенные для хранения, нужно в течение недели выдержать при температуре +28…+30 ºC при влажности воздуха в пределах 85-90 %, регулярно проветривая помещение. Затем плоды складывают в неглубокие лотки и хранят при температуре +10…+15 ºC в течение нескольких месяцев.
рассада батата
Источник: http://supersadovnik.ru/text/batat-sekrety-vyraschivanija-v-srednej-polose-1006061
Батат как декоративное комнатное растение
Традиционно, батат овощная культура. Густой покров из листьев, окрашенных в яркие краски, привлек внимание садоводов, и с успехом стал использоваться как декоративное растение.
Подвесные кашпо – комнатный вариант выращивания декоративного батата. Регулярная прищипка растения способствует разрастанию пышной шапки листвы. Зеленый хлорофитум и батат декоративный – идеальный тандем. Удачно сочетается с петуньей и злаковыми растениями.
Источник: http://dacha.help/ovoshchi/vyrashchivanie-batata
Другие правила ухода
- Растение боится холода и может сильно пострадать во время ночных понижений температур. При этом для подземной части холод более губителен, нежели для открытой верхней. Поэтому бодрый вид листвы и побегов после возвратных заморозков может быть весьма обманчивым.
- Плети батата необходимо периодически поднимать, не допуская укоренения в междоузлиях. При этом на стеблях будут видны молоденькие корешки, которые при этом приходится буквально вырывать из земли. Их нужно обрывать, иначе пострадает урожайность, а посадка превратится в непролазные дебри.
- В прополке растение нуждается лишь поначалу, пока не сомкнется в сплошной ковер. Впоследствии рост сорняков будет угнетаться самой культурой.
Источник: http://tsvety-bukety.ru/vyrashhivanie-batata-v-srednej-polose-rossii
Как выбирать при покупке
Тот, кто сравнил батат с картошкой или свеклой, наверняка понял, насколько вкусен новый продукт и как он обогащает рацион. Если самостоятельно выращивать не получается, можно овощ приобрести в супермаркете. Только не нужно ориентироваться на фото с плодами-гигантами. Лучше выбрать клубни средних размеров, с неповрежденной кожурой, гладкие, без слизи на поверхности, с минимальным количеством отростков. Вот только этот продукт доступен не всем. В московских магазинах цена может доходить до 200 рублей за 1 кг.
Источник: http://zemeljka.ru/batat-kak-posadit-i-vyrastit-korneplod.html
Как сохранить урожай батата, если нет погреба
Существует 3 способа.
1. Заморозить батат
Для этого клубни нарезают ломтиками и обжаривают до полуготовности. Потом складывают в пакеты или контейнеры и убирают в морозилку.
2. Засушить батат
Клубни моют, счищают кожуру, режут на тонкие дольки или соломкой, промывают под проточной водой, бланшируют около 5 минут в кипятке, резко охлаждают в воде, дают ей стечь, после чего раскладывают в один слой на противень и сушат в духовке при 80 ºC, время от времени перемешивая. Высушенный батат должен остыть естественным путем. Затем его ссыпают в бумажные пакеты и убирают в шкаф.
3.Законсервировать
Клубни нарезают кубиками, отваривают в подсоленной воде со специями до полуготовности, раскладывают по стерильным пол-литровым банкам, заливают кипятком, добавляют в каждую банку по 1/2 чайной ложки уксусной кислоты, после чего банки закатывают, укутывают, а как они остынут, убирают на хранение.
Источник: http://supersadovnik.ru/text/batat-sekrety-vyraschivanija-v-srednej-polose-1006061
Видео
Про выращивание батата в домашних условиях смотрите в этом видео:
Источник: http://poferme.com/ogorod/ekzoticheskie-rasteniya/semena-batata-vse-pro-vyrashhivanie-v-srednej-polose.html
Вредители и болезни
Батат в средних широтах не подвержен практически никаким заболеваниям. Если допускать застаивание воды, он может поражаться грибком, но в слабой степени. В этом случае обязательно обработайте растения специальными противогрибковыми препаратами.
Из вредителей опасность представляют мыши-полевки. Для борьбы с ними можно использовать ограду из мелкоячеистой металлической сетки высотой в 60 см, которую необходимо прикопать в землю на 30 см. Можно использовать ловушки, отраву или электронные отпугиватели.
Источник: http://nasotkah.com/ovoshhi/batat/vyraschmvanie-v-sredney-polose.html
Как культивируют в разных регионах России?
| Регион | Особенность выращивания |
| Крым | Сажать черенки нужно как можно раньше – середина апреля. |
| Средняя полоса России (Московская обл. и Подмосковье) | Выбирать нужно рассадный способ выращивания. |
| Краснодарский край | Подходят как раннеспелые, так и позднеспелые сорта. |
| Урал | При температуре ниже +25 градусов полив прекращается. |
| Сибирь | Высаживается не раньше первых чисел июня. |
Источник: http://organic-fertil.ru/sad/batat-vyrashchivanie-v-podmoskove-2.html
Выращивание батата в Краснодарском крае
Так как Краснодарский край располагается на самом юге России, то погода там лучше подходит для выращивания теплолюбивого батата. Тёплых и солнечных дней в сезон в этом регионе больше и для сладкого картофеля намного проще создать благоприятные условия.
Главное не давать вредителям портить корневую систему и беречь листья от засухи. Регулярный полив позволит вам получить осенью богатый урожай.
Владельцы приусадебных хозяйств рекомендуют высаживать ростки в открытый грунт только после того, как зацветет акация. Тогда вероятность, что холодных ночей не предвидится и за урожай не надо будет сильно беспокоиться, намного выше.
Выращивать батат в Краснодарском крае стали относительно недавно фермеры-энтузиасты. Поначалу людей смущал не только внешний вид овоща, но и непонятный русскому человеку ярко выраженный сладкий вкус. У нас если говорят картошка, то ожидают получить знакомый с детства продукт, а вместо этого на столе оказывается еда, в которой сочетаются вкусы различных овощей.
Но с каждым годом ценителей сладкого картофеля становится все больше, фермеры обмениваются разными сортами, пересылают друг другу саженцы и даже пытаются самостоятельно вывести новые виды, которые будут ещё лучше адаптированы к российским погодным условиям.
Источник: http://sadovnic.su/recepty/batat-vyrashchivanie-v-srednej-polose.html
Применение в кулинарии
Батат — овощ, который употребляется и сырым, и после любой термической обработки — жареным, запеченным, отварным, в том числе и в виде пюре. При термообработке он быстро становится мягким, вкус зависит от разновидности и может быть очень разным. Наиболее ценными с гастрономической точки зрения считаются клубни с цветной мякотью (оранжевой, насыщенно-кремовой или фиолетовой). Отлично сочетается батат с восточными специями (корица, кари и другие) и со всеми видами цитрусовых.
Корнеплоды батата в странах его массового выращивания являются сырьем для производства спирта, сахара и патоки, а вызревшие семена популярны в качестве заменителя кофе.
Источник: http://tsvety-bukety.ru/vyrashhivanie-batata-v-srednej-polose-rossii
Ошибки
-
Образование дополнительных корневищ. Если допустить наращивание корней на лежащих плетях, основной корень станет беднее. От этого уменьшится и урожай. - Плохо выращенная рассада. Во время выращивания черенков нужно обеспечить как можно больше света и тепла.
- Поздние сроки высадки черенков.
- Отсутствие утепления при пониженных температурах.
- Неправильное соседство – нельзя сажать батат возле кукурузы и сои.
- Наличие грызунов на участке, которые могут уничтожить урожай.
Источник: http://organic-fertil.ru/sad/batat-vyrashchivanie-v-podmoskove-2.html
Видео-советы
Источники:
http://womanadvice.ru/sladkiy-kartofel-batat-pravila-vyrashchivaniya
http://svoimi-rykami.ru/ychastok/ogorod/batat-vyrashhivanie.html
http://secretsad.com/batat/vyrashhivanie-batata-iz-semyan
Источник: http://roza-zanoza.ru/rasteniya/batat-sladkij-kartofel-posadka-i-uhod-v-otkrytom-grunte-foto-vyrashhivanie-iz-semyan.html
Уход за растением и сбор урожая
В течение лета необходимо регулярно поливать растение, рыхлить почву.
Когда листья батата начнут желтеть, это сигнал, что растение практически готово к сбору урожая. Я прекращаю полив примерно за неделю до планируемого выкапывания клубней.
Копаю очень аккуратно, поскольку клубни легко можно повредить. По этой причине часто использую вилы, а не лопату. Ни в коем случае нельзя оставлять овощ до появления первых заморозков, поскольку плоды его почернеют и не будут храниться.
Источник: http://vsedlydachi.ru/ogorod/batat-vyrashchivanie-v-podmoskove-2.html
