Беляши (76 рецептов с фото) — рецепты с фотографиями на Поварёнок.ру

Как приготовить беляши с мясом в духовке: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Беляши с мясом из дрожжевого теста

По этому рецепту в тесто мы не добавляем ни яйцо, ни сливочное масло, чтобы не утяжеляло. Оно должно быть легким и воздушным.

Ингредиенты для теста:

• Вода — 250 мл
• Дрожжи прессованные — 15 гр (Если у вас сухие — 5 гр.)
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Мука — 350-400 гр.
• Подсолнечное масло

Для начинки:

• Фарш свиной — 400 гр.
• Лук — 2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Вода — 2 ст.ложки

Для начала приготовим тесто для беляшей:

1. Вылейте стакан теплой воды в миску, добавьте сахар и разведите там дрожжи. Затем высыпьте туда 200 грамм муки. Все перемешайте лопаткой.

2. Накройте салфеткой или пленкой и оставьте опару на 10 минут в теплом месте.

3. Через 10 минут опара стала пышной и можно продолжать дальше месить тесто. Посолите, а затем добавьте просеянную муку и перемешайте.

4. Сначала можно месить лопаткой, а потом будет удобней руками. Чтобы оно не липло к рукам, добавьте одну столовую ложку масла.

5. Далее уже продолжайте месить на столе еще 5-7 минут для того, чтобы оно стало однородным и эластичным.

Если ваша дрожжевая основа будет прилипать к столу или к рукам, смажьте немного растительным маслом руки или стол.

6. Смажьте миску и тесто маслом и накройте сверху салфеткой. Поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось в 1,5-2 раза, на 20 минут.

7. А пока займемся начинкой. Добавьте в фарш нарезанный мелко лук, соль и перец. Как следует перемешайте. Затем его поднимите рукой и как-бы бросайте вниз, в миску. Сделайте так несколько раз. Таким образом, вы его отбиваете. Он не должным быть сухим. В этом случае добавьте 1-2 столовые ложки воды для сочности.

При желании можно добавить зелень и чеснок. Это уже как вам нравится.

8. Достаньте тесто и помешайте его руками и снова поставьте в теплое место. Затем через 20 минут повторите и снова уберите на один час.

9. Раскатайте его колбаской и разделите на несколько кусочков для беляшей.

10. Разложите шарики в лепешки. Пальчиками по прижимайте края, чтобы они были тоньше, чем середина. Затем посередине положите начинку и пальчиками придавите.

11. Далее края собирайте в узелочек и хорошо защипните пальцами, затем положите швом вниз, слегка прижав. И так со всеми остальными сделайте.

12. Дайте им немного отдохнуть, примерно 20 минут. Это получатся беляши без с дырочки.

13. Для того, чтобы получились с дырочкой, сначала надо раскатать скалкой, затем уложить посередине фарш. Края собирайте складочкой по кругу. Немного прижмите и отложите в сторону отдохнуть на 20 минут.

14. На противень положите пергаментную бумагу и выложите туда нашу выпечку. В дырочку можно положить чуть сливочного масла, чтобы они были сочнее. обмажьте желтком для блеска и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

15. Через 20-25 минут мягкие и сочные беляши готовы. Они такой потрясающий аромат издают, что их хочется сразу скушать.

Но не увлекайтесь особо, оставьте всем членам семьи или гостям  ? .

Описание приготовления:

Благодаря тому, что можно сразу отправить целую партию беляшей в духовку, готовятся они гораздо проще привычных. Кроме того, они получаются не такими жирными. И если обычные беляши больше подходят для перекуса в качестве фаст-фуда, то беляши из духовки можно смело подавать на стол вместо бутербродов.

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Видеорецепт приготовления беляшей в духовкке по-татарски

В данном видео вы сможете наглядно увидеть тонкости замеса теста для вак беляшей, которые можно испечь в духовке. А также ознакомиться с этапами приготовления данного блюда.

Видео о том, как приготовить татарские беляши с мясом и картошкой

По татарски беляши, приготовленные в духовке называются вак-бэлиш. Это маленькие мясные пироги. Они могут быть с полностью закрытой внутри начинкой, либо с открытым отверстием сверху, с дырочкой. Я нашла подробное видео для тех, кто больше любит смотреть рецепты.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 4 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 175 мл.
• Масло сливочное 400 гр.
• Соль — 1 чайная ложка

Мука для теста обычно указывается примерно, потому что тут надо смотреть по замесу, как оно достигнет нужной консистенции. Ее может понадобиться и больше или меньше.

Для начинки понадобятся:

• Любое мясо — 500 гр.
• Картошка — 500 гр.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Соль и перец — по вкусу

Продукты подготовили, теперь смотрите подробный видео рецепт, который я нашла на youtube и мне он очень понравился.

Вот такие разные рецепты приготовления вкусных беляшиков я для вас приготовила. Выбирайте по вкусу. Какой вам больше понравился? Буду очень рада вашим комментариям.

На сегодня я закончила и хочу пожелать вам всего хорошего. Заходите ко мне еще, впереди очень много вкусных и простых рецептов вас будут ждать.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г
• Свинина — филе — 264 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
• Смесь молотых перцев — 255 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Вода, Куриные яйца, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Филе свинины, Лук репчатый, Смесь перцев молотых

Татарские беляши с мясом

Если же все–таки уйти в историю происхождения беляшей, то первыми на ум приходят татарские беляши. Своим названием они однозначно указывают на свою родину. Эти беляши с мясом самые жирные из всех, но и самые сытные. Для них используют мясо говядины и баранины, но только не свинины. Какое тесто нужно для беляшей по-татарски мы сейчас вам расскажем.

Для приготовления нужны следующие продукты:

• Говядина — 0,5 кг.;
• Баранина -0,35 кг.;
• Лук – 1 штука;
• Соль, перец.

Для теста:

• Вода -1 стакан;
• Дрожжи- 5 гр.;
• Мука – 2,5 стакана;
• Раст.масло- 1,5 ст.л.

Приготовление:

1. Мясо порезать. Пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и добавить в фарш. Посолить массу, поперчить. Овощи порезать кольцами или полукольцами.
2. В воду температурой не выше 40 град. всыпать дрожжи, соль и горсть муки. Это мы подготовили опару. Оставить ее на 20 минут постоять.
3. Через 20 минут добавить в нашу опару растительное масло и оставшуюся муку. Хорошо замесить тесто и раскатать кружки.
4. Положить на каждый кружочек наш мясной фарш и завернуть края, приподнимая их кверху.
5. Беляши по-татарски жарят в масле. Масло должно быть сильно нагретым, почти кипеть. Однако есть одна хитрость. Чтобы сок из фарша не вытек, сначала жарят дырочкой вниз, таким образом запечатывая выделение сока, а потом обжаривают другую сторону.
6. Готовые беляши выложить на бумажные полотенца, чтобы дать стечь лишнему жиру.

Такие беляши подаются с зеленью, овощами и кисломолочными продуктами.

Видео о том, как испечь в духовке вкуснейшие беляши из теста на кефире и дрожжах

А этот рецепт отличается от предложенного выше тем, что здесь выпечка готовится также на кефире, но уже с использованием дрожжей. Благодаря этому изделия получаются очень мягкими и нежными. Начинка в свою очередь ароматная и сочная. А все вместе — это просто удивительно вкусное блюдо, оторваться от которого просто невозможно.

Если случится такое чудо, и не все беляши будут сразу же съедены, то и на следующий день они будут совсем не хуже, чем в первый. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Он просто удивительный!

Надеюсь, что результат, показанный в заключительных кадрах вас впечатлил, и вы уже поспешили на кухню, печь такие же вкусности!)

Видео рецепт вкусных беляшей с мясом на кефире

Представляете, не только на сковороде можно приготовить наивкуснейшие беляши, но и в духовке. Они тоже будут воздушными и нежными. А все потому, что замесим мы тесто на кефире. Убедитесь в этом сами!

Ингредиенты

Для теста:

• 500 грамм муки
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
• 200 мл кефира
• 1 яйцо
• 100 мл растительного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• для смазывания желток + молоко

Для начинки:

• 400 грамм мякоти говядины
• 200 грамм лука
• по вкусу соли и перца
• по желанию любой зелени

Подробный рецепт вы узнаете из видео! Приятного просмотра.

Ну, кто из нас откажется от сочного беляша? Да, пожалуй, никто! Многие скажут, мол, вредно. Но сегодня мы не жарим их в огромном количестве канцерогенов, а запекаем в духовке. Поэтому, чуть-чуть можно!

Надеюсь, эти рецепты вам пригодятся еще много раз. Заходите почаще, ведь впереди еще много вкусных открытий! До скорых встреч!

Несколько советов и нюансов по приготовлению великолепных беляшей

В течение всего сегодняшнего путешествия по рецептам я раскрывала множество секретов и нюансов вкусного приготовления этого блюда. Однако, остановимся здесь еще на нескольких.

1. Начинкой выпечки может быть не только свинина, говядина или баранина, а также куриное мясо.

2. Не бойтесь переборщить с репчатым луком. Вы помните, именно он делает татарское блюдо особенно сочным? Овощ можно даже смешивать 1:1 с фаршем. Это только в плюс.

3. В начинку, для усиления вкуса, еще можно положить мелко рубленую зелень. Какую? Которую любите.

4. А вот смешивать фарш с яйцом не стоит. Мясо от него дубеет и сочных изделий точно не получится.

5. Если не хотите заморачиваться с тестом, купите его в универмаге. Выбор, благо, большой: продают дрожжевое, пресное и слоёное.

Пусть это бесподобное мучное яство станет завсегдатаем вашего стола. И, возможно, некой традицией для особенных дней вашей жизни!

Следуйте всем советам, рецептам в статье, запаситесь огромным желанием и у вас обязательно получатся великолепные сочные беляши!  Создайте свою историю с этим дивным татарским блюдом!

Приятного аппетита!