Как приготовить эскалоп из свинины в духовке: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Эскалоп из свинины в духовке с сыром и помидорами
Типично французский подход к приготовлению. Вы готовите мясо с помидором и под сырной шапочкой. Заметьте, количества ингредиентов я не даю, кладите щедро, на свое усмотрение.
Возьмите:
- Свиная вырезка.
- Помидор.
- Сыр, твёрдый.
- Сметана (разрешается заменить майонезом).
- Соль, перец.
Пошаговое приготовление:
Нарежьте мясную вырезку кусками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Сделайте по поверхности несколько неглубоких разрезов по всей поверхности.
Любите приправы – посыпьте, но лучше обойтись только перцем. Можно использовать кориандр, шалфей. Солить эскалоп на данном этапе не нужно, иначе он потеряет сочность.
Быстро обжарьте на довольно сильном огне с обеих сторон, чтобы мясо «схватилось», а соки «запечатались» — в этом секрет сочного эскалопа. Масло на сковороду можно не наливать.
Подстелите на противень пергамент. Разложите свиные заготовки. Посолите их слегка.
Нарежьте помидоры кружками, распределите по мясу.
На томатные кружки положите по ложечке сметаны.
Сверху сделайте сырную шапочку из тертого крупной стружкой сыра.
Поместите в духовку на средний уровень, настроив таймер на 15-20 минут, в зависимости от величины заготовок. Температура в печи 180 о С.
В последнее время многие обращают внимание на рецепты запекания свинины с фруктами. Вместо помидоров вы можете взять колечки консервированных ананасов. Это будет не только вкусное блюдо, но и весьма изысканное.
Описание приготовления:
Что может быть лучше сочного куска мяса? Посмотрите, как приготовить эскалоп свиной в духовке. Все, особенно мужчины, останутся довольными этим блюдом. Его можно готовить по-разному, я предлагаю вам простой рецепт приготовления эскалопов свиных в духовке. Сочные, ароматные, очень вкусные эскалопы можно подавать и на праздничный стол.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Помидор
Блюдо: Горячие блюда
Эскалоп
Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
Вкусная и нежная свинина. Одно из любимых блюд моего мужа.
Свинина Шампиньоны Лук репчатый Майонез Соль
Мелодичный фон
Сегодня предлагаю послушать The Rolling Stones «Angie» Прекрасная песня и прекрасное блюдо – идеальное сочетание!
А теперь скорее выкладываем на стол всё, что нам понадобится. ; )
Эскалоп из свинины с помидорами
Томаты придадут мясу сочность. Можете добавить ваши любимые ароматные травы, а горячие эскалопы посыпать тёртым сыром.
Ингредиенты:
- полкило свиной вырезки;
- 2 томата;
- 50 гр. твёрдого сыра;
- 2 ст.ложки майонеза;
- базилик;
- орегано;
- соль, чёрный перец.
Приготовление:
- Нарежьте мясо кусками. Посолите ипоперчите, обжарьте на сковородке с обеих сторон.
- Томаты нарежьте кружками.
- Сыр натрите.
- С одной стороны смажьте эскалопымайонезом.
- Уложите по 1-2 кружочку томата на мясо.
- Посыпьте базиликом и орегано.
- Запекайте четверть часа в духовке при180°С.
- Достаньте готовые эскалопы. Пока они ещёгорячие, посыпьте сыром.
Эскалоп из свинины в духовке с картофелем
К эскалопам всегда подается гарнир. Предлагаю приготовить его в духовке сразу вместе с картошкой. Главное, соблюсти важное правило: мясо должно жариться, а не готовиться на овощной подушке.
Потребуется:
- Эскалопы (полуфабрикат) – 4 шт.
- Картофель – 700 гр.
- Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
- Орегано, карри, паприка (для картошки) – по вкусу.
- Майонез – 2 ложки.
- Соль, перец для мяса.
Как приготовить:
- Чуть-чуть отбейте мясо, если оно нарезано толстыми кусками (более 2 см.). Подсолите, посыпьте перцем.
- Почистите клубни картошки, нарежьте тонкими кружками. Обязательно подсушите нарезку бумажными салфетками, сложите в миску. Сдобрите приправами, подсолите, залейте майонез, подсолнечное масло. Хорошенько перемешайте содержимое.
- Постелите на противень фольгу. На одной половине противня разложите эскалопы. Сбрызните их маслом.
- На другую часть выложите картофель.
- Отправьте противень в духовку, прогретую до 180-190 о С. Включите, готовьте примерно 20 минут.
- Спустя заданное время, когда мясо достаточно прожарится на противне, переложите кусочки на картофельную подушку.
- Потомите в печи еще 5-7 минут, выключите. Дайте блюду «дойти», не доставая из духовки еще 5 минут.
Как приготовить эскалоп – простой рецепт в маринаде
На фоне современного разнообразия блюд, простой классический эскалоп – немного скучно. Предлагаю замариновать свинину, затем запечь её в духовке.
Потребуется:
- Стейки свинины – 4 шт.
- Розмарин – щепотка.
- Горчица – большая ложка.
- Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
- Хмели-сунели.
- Смесь перцев, соль.
Как готовить:
- Смешайте в плошке горчицу, масло, приправу хмели, розмарин. Хорошенько разотрите смесь.
- Сделайте надсечки на стейках, залейте маринадом. Сделайте выдержку на кухонном столе на полчаса, не менее.
- На сильном огне быстро обжарьте заготовки на сковороде в дух сторон.
- Переместите сковороду в духовой шкаф, разогретый до 180 о С.
- Полейте кусочки выделившимся соком. Готовьте примерно 10-15 минут. И сразу несите на стол!
Ингредиенты:
- Свинина — 500 Грамм
- Твердый сыр — 100 Грамм
- Помидоры — 3-4 Штук
- Оливковое масло — 1 Ст. ложка
- Соль — 1-2 Щепоток (по вкусу)
- Черный молотый перец — 1-2 Щепоток
- Приправа к мясу — 1-2 Щепоток
- Укроп — 1/2 Пучка
Количество порций: 3-4
Эскалоп в кляре
Воздушный кляр сделает куски мяса более сытными. Можете готовить кляр по своему любимому рецепту или взять за основу этот рецепт.
Ингредиенты:
- полкило свиной вырезки;
- 2 яйца;
- 2 ст.ложки муки;
- соль;
- чёрный перец;
- 2 ст.ложки майонеза.
Приготовление:
- Нарежьтесвинину на куски, отбейте.
- Обжарьтес двух сторон. Посолите и поперчите.
- Приготовьтекляр: смешайте яйца, муку и майонез. Взбейте вилкой.
- Каждыйэскалоп обмакивайте в кляр и обжаривайте до готовности.
Запекание
Форму застилаем пергаментом. Смазываем растительным маслом. Выкладываем эскалопы. Сверху немного поливаем оливковым маслом.
Разогреваем духовку до 220 градусов.
Устанавливаем режим верх+низ+конвекция. Запекаем 10 минут.
Уменьшаем температуру до 190 градусов. Готовим еще 10 минут.
Подаем эскалопы в горячем виде.
Мяско при запекании выделило много сока, поэтому не пересохло, а получилось сочным и мягким. Очень понравилось!
Полезные советы
1. Запечь можно и по-другому. Смажьте мясо майонезом. Посыпьте сыром. Или разложите сверху кружочки помидора и лука-порея.
2. Эскалопы можно обжарить на сковороде.
3. Подать можно со сливочно-грибным соусом.
4. К эскалопам из свинины подойдет практически любой гарнир, а также салат из свежих овощей.
Полезные дуэты
Как правильно подобрать пару для эскалопа?
- Да просто возьмите салат из тунца или салат из кальмара ; )
- Жидкие блюда — суп из телятины или крем-суп из цукини тоже отлично подойдут.
А теперь немного о других вариантах приготовления и о добавках – обычных и пикантных ; )
