Мясо с овощами: ТОП-5 рецептов, секреты приготовления мяса с овощами

Говядина с овощами, приготовленная на сковороде, — очень вкусное, быстрое блюдо, которое понравится всей семье. Для этого рецепта лучше использовать говяжий ошеек, мясо в результате получится мягким. Это блюдо можно подать как в самостоятельном виде, так и с любым гарниром на ваше усмотрение.

Пищевая и энергетическая ценность:

• 218 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Ингредиенты для жареной говядины  с овощами

• филе говядины —

  300 г

• лук —

  1 большая головка

• перец сладкий —

  2 шт. разных цветов

• морковь —

  1 шт.

• корень имбиря —

  50 г

• чеснок —

  3 зубчика

• соевый соус темный —

  1/2 стакана

• сахар тростниковый —

  1 столовая ложка

• соль —

  1/3 столовой ложки

• перец чили —

  1 шт.

• растительное масло —

  1/2 стакана

Ингредиенты

Секреты приготовления мяса с овощами

• Покупайте мясо сочной части туши: корейку, свиную шейку, окорок.
• Вкуснее и сочнее мясо молодого животного. Отличить его от старого можно по светло-розовому цвету и небольшим прожилкам белого цвета.
• Если используете мясо старого животного, выдержите его сутки в маринаде и оно станет намного сочнее.
• Не используйте слишком жирный или постный кусок.
• Мясо должно иметь упругую и пружинистую структуру.
• Перед его приготовлением замороженный кусок разморозьте при комнатной температуре, а лучше в холодильнике. Тогда в нем сохранятся все полезные свойства.
• Если мясо нужно отбить, прикройте его полиэтиленовым пакетом, чтобы не было брызг.
• Овощи перед приготовлением переберите, промойте и очистите от кожуры.
• Травяные овощи можно не чистить, достаточно только помыть и опрокинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся влага.
• Капустные овощи освободите от кочерыжки, срежьте повреждения и загрязнения.
• С цветной капусты удалите стебель с зелеными листьями.
• Сладкий и стручковый перец освободите от плодоножки и семян.
• Чтобы мясо с овощами при термической обработке сохранили свои полезные свойства, используйте эмалированную или чугунную емкость, либо посуду из жаростойкого стекла.
• Для тушения, жарки и запекания выбирайте посуду с толстыми стенками и дном.
• Если жарите овощи в маленьком количестве жира, нарезайте их ломтиками, дольками, брусочками, кубиками.
• Если нужно, чтобы овощи выделяли как можно больше жидкости, приправьте их солью в начале готовке. Она способствует быстрому выходу жидкости из плодов.
• Если нужно, чтобы овощи были жареными, солите их в конце готовки, когда они покроются румяной корочкой.
• Если готовите зрелые баклажаны, предварительно их погрузите в соленую воду и  оставить на 15 минут, чтобы убрать из плодов горечь.
• Репчатый лук размягчает мясные волокна, поэтому часто является обязательным компонентом в блюдах.
• Готовя разные овощи, не закладывайте их все вместе. Сначала кладите в сковороду твердые плоды (морковь, картофель, сельдерей, свекла), затем мягкие овощи (кабачки, капуста, перец, помидоры).

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Ингредиенты

Для приготовления говядины с овощами на сковороде понадобится:

говядина (ошеек) — 350 г;

лук репчатый — 1 шт.;

перец болгарский сладкий — 1 шт.;

морковь — 0,5-1 шт.;

помидоры свежие — 2 шт.;

чеснок — 1 зубчик;

соль, специи для мяса, черный свежемолотый перец — по вкусу;

масло растительное — 3 ст. л.;

вода — 50 мл;

зелень.

Ингредиенты:

• Говядина  — 450 Грамм
• Соевый соус  — 3 Ст. ложки
• Рисовое вино  — 1 Ст. ложка
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Кукурузный крахмал  — 1 Ст. ложка
• Болгарский перец  — 2 Штуки
• Луковица  — 1 Штука
• Помидоры  — 2 Штуки (или 12 черри-помидорок)
• Растительное масло  — 4-6 Ст. ложек

Количество порций: 4

1. Нарежьте мясо поперек волокон на тонкие полоски.

2. Приготовьте маринад. Для этого в небольшой мисочке смешайте пропущенный через пресс чеснок, сахар, кукурузный крахмал, рисовое вино. Рисовое вино можно заменить винным уксусом или хересом.

3. Замаринуйте кусочки говядины в маринаде на 10-30 минут.

4. Пока мясо маринуется, приготовьте овощи. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

5. Болгарский перец промойте, разрежьте наполовину, вытащите семенную коробку и плодоножку. Порежьте перец небольшими квадратиками.

6. Помидоры промойте, разрежьте вдоль наполовину, потом — дольками.

7. На средне-высоком огне нагрейте сковороду с растительным маслом.

8. Обжарьте маринованные кусочки говядины до коричневого цвета, помешивая.

9. Мясо выберите на тарелку.

10. Добавьте в сковороду 1-2 ложки масла и обжарьте до мягкости нарезанный лук и болгарский перец. На это уйдет минуты 4-5. Не забывайте помешивать.

11. Как только овощи прожарились, добавьте к ним кусочки говядины. Перемешайте.

12. Добавьте помидоры, перемешайте и прогрейте. Снимите сковороду с огня.

13. Подавайте жареную говядину с овощами с рисом. Приятного аппетита!

Приготовление вкусных блюд на первое и второе, а так же сладкие десерты и оригинальная выпечка.

суп из бараньих ребрышек

Povar.ru — сайт для любителей вкусной еды, большое количество рецептов, авторских кулинарных книг и многое другое.

рецепт судака