Во многих кулинарных рецептах требуется конкретный вид зелени, хотя многие травы легко можно спутать, так как они имеют схожие внешние признаки. Каковы отличия кинзы и петрушки? Чем они отличаются от кориандра? В чем разница этих пряных растений?
Ботаническое определение
Сначала поинтересуемся, что говорят ученые-ботаники об этих растениях:
Растение семейства Зонтичных
Растение рода Петрушка, принадлежит семейству Зонтичных. Эта зелень представляет собой двухлетнее растение, с прямостоящим и ветвистым стеблем, длина которого от 30 см до метра, и блестящими листьями треугольной формы. Корень веретеновидный, утолщенный. Растение цветет в первых двух месяцах лета.
Кориандр посевной (овощной)
Растение, принадлежащее роду Кориандр, семейство Зонтичные. Кориандр – двухлетнее растение с голым, прямостоячим разветвляющимся в верхней части стеблем, длинна которого – от 40 см до 70 см. Листья блестящие, треугольные. Цветет в аналогичное время. В отличии от петрушки, содержит намного меньше калорий, поэтому кориандру отдают предпочтение те, кто следит за своей фигурой.
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/petrushka/chem-otlichaetsya-ot-kinzy.html
Описание петрушки и кориандра
Ароматная петрушка и терпкий кориандр, которые можно найти зимой на полках магазинов, а летом – на грядках в огороде, имеют различный химический состав и происхождение. Чтобы понять, чем отличается одно растение от другого, рассмотрим их характеристики.
Характеристики петрушки
Петрушка кудрявая (Petroselinum crispum) – травянистое растение родом с каменистых почв юга Греции. Само название «petroselinum» в переводе с греческого означает «растущая на камне».
Ботанические характеристики:
- семейство Зонтичные, класс Двудольные;
- вегетационный период 2 года;
- высота растения 30-100 см;
- корневая система стержневая, корень с веретеновидным утолщением;
- стебель прямостоячий;
- листья дважды перисто-рассеченные, треугольной формы, темно-зеленые с блестящей поверхностью;
- цветки зеленовато-желтые, собраны в соцветия сложные зонтики на верхушках стеблей;
- плоды продолговато-яйцевидные;
- период цветения – с июня по июль, период плодоношения – в августе.
Побеги первого года вегетационного периода дают больший урожай зелени, побеги второго года более плодовиты по части семян.
Химический состав семян:
- эфирные масла (до 7%), содержащие апиол, фурокумарин, бергаптен и апиин;
- питательные вещества – жиры (до 22%), белки, углеводы;
- витамины А, Е, С, группы В и Н;
- минеральные компоненты – калий, кальций, магний, натрий, фосфор и железо.
Семена петрушки используются для получения эфирного масла, а также в качестве сырья для производства технического масла, в кулинарии – как приправу при выпечке хлеба. В медицине побеги и семена используются в качестве компонентов мочегонных сборов, из них получают ряд препаратов, применяемых при метеоризме, невралгии и дисменорее.
Химический состав свежей зелени:
- питательные вещества – белки, жиры, углеводы;
- витамины – А, Е, К, С, Н, группы В;
- эфирное масло (до 0,3%);
- биологически активные вещества – флавоноиды и фитонциды;
- минеральные вещества – калий, кальций, железо, магний, фосфор, натрий, цинк, медь, марганец и селен.
Зелень в свежем и сушеном виде используется в кулинарии в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, супам и салатам. Зонтики и сушеные листья добавляют в консервированные блюда.
Из свежих побегов получают сок, который используют в народной медицине как профилактическое средство, улучшающее функции коры надпочечников и щитовидной железы. В традиционной медицине из петрушки изготовляют БАДы и препараты, обладающие мочегонным действием.
Препараты из петрушки поддерживают тонус гладкой мускулатуры матки, кишечника и мочевого пузыря.
Лекарственные средства и блюда с петрушкой противопоказаны при беременности из-за повышения риска маточного кровотечения при отслоении плаценты и сокращения матки, что может нанести серьезный вред организму и привести к выкидышу.
Это интересно:
Отличаем жгучие плоды легко и просто — кайенский перец и чили.
Сорт картофеля «Краса» с отличным товарным видом .
Сорт картофеля Галактика с отличным вкусом.
Характеристики кориандра
Кориандр посевной (Coriandrum sativum) – травянистое растение родом из Древнего Рима. Название растения произошло от микенского греческого «κoρις», означающего слово «клоп», так как незрелые листья имеют специфический запах, похожий на испускаемый клопами при опасности.
Кинзой называют зелень кориандра, собранную до периода созревания семян. Слово «кинза» произошло из грузинского языка, эта приправа широко используется в грузинских национальных блюдах.
Ботанические характеристики:
- семейство Зонтичные, класс Двудольные;
- вегетационный период 1 год;
- высота растения 40-70 см;
- корень стержневой, веретеновидной формы;
- стебель голый, прямой, с ветвлением в верхней части;
- форма листьев меняется в зависимости от положения на стебле – прикорневые листья имеют широколопастную трехраздельную крупнорассеченную листовую пластину, в нижней части стебля листья с коротким черешком дважды перисто-разделенные, в средней и верхней части стебля листья сидячие перисто-рассеченные с линейными долями;
- цветки белые или розовые, собраны в соцветие сложный зонтик на верхушках цветоносов;
- плоды – нераспадающиеся вислоплодники яйцевидно-шаровидной формы;
- период цветения – с июня по конец июля, период созревания плодов – с августа по сентябрь.
Кориандр культивируется повсеместно, в том числе в центральных районах Якутии. Распространен не только в умеренной и субтропической климатической зоне Евразии, но также в Америке, Австралии и Новой Зеландии.
Химический состав семян:
- эфирное масло (до 1,6%), содержащее линалоол, гераниол, борнеол, геранилацетат и другие летучие компоненты;
- питательные вещества – белки, жиры (до 28%), углеводы;
- витамины В1, В2, С, РР;
- минеральные компоненты – кальций, магний, фосфор, натрий, калий, железо, марганец, медь, селен, цинк;
- биологически активные вещества – стерины, дубильные вещества, органические кислоты, рутин.
Плоды применяют в кулинарии в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, бородинскому хлебу, консервированным заготовкам. В медицине семена используют для получения препаратов, обладающих желчегонным, отхаркивающим, ветрогонным, антигеморроидальным, слабительным, возбуждающим аппетит и ранозаживляющим свойствами.
Эфирное масло из семян кориандра используется в парфюмерии и при изготовлении косметических средств. Жирное масло применяют в мыловарении.
Химический состав кинзы:
- питательные вещества;
- витамин А, группы В, С, Е, К, РР;
- альдегид транс-трицеденол-2, который придает растению неприятный «клоповый» запах;
- биологически активные вещества – холин, каротины, рутин;
- минеральные вещества – кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен.
Зелень используется в качестве приправы к мясным блюдам, супам и салатам. В пищу употребляют молодые листья, до начала образования стрелки стебля. В народной медицине применяют сок и отвар кинзы для улучшения зрения, при нервных расстройствах, нарушении пищеварения и при повышенном уровне холестерина.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/petrushka/kak-otlichit-kinzu-ot-petrushki.html
Это одно и то же или нет?
Кинза или кориандр — это не одно и то же, что петрушка. Различия между растениями можно проследить еще на этапе их роста на грядке:
- кинза относится к однолетним растениям, дает семена каждый год;
- петрушка — двухлетняя, которая образует клиновидные корнеплоды на 2-ой год.
Последняя пряность вырастает в виде небольших кустов, высотой не более 30 см. Со временем стебли петрушки могут вытянуться до 100 см. Растения различаются формой и размером листовых пластин, длиной стеблей и запахом.
Внимание! Существует сорт кучерявой петрушки, которая не похожа на кинзу. Она обладает небольшими листьями кучерявой формой.
Источник: http://dachnoedelo.ru/kinza-i-petrushka-otlitchiya-po-foto-vneshnemu-vidu-poleznm-svoystvam.html
Общие сведения
Кориандр и кинза – это одно и то же. Кинзой называется зеленая трава, а семена растения, имеющие форму сухих шариков коричневого оттенка – кориандром.
Если назвать травянистую часть кориандром, ошибки не будет.
Источник: http://vsespecii.ru/specii/koriandr/koriandr-eto-kinza-ili-net
Вредители
К числу наиболее опасных вредителей кинзы, которые могут бывать в природе, следует отнести кориандрового жука-семяеда, прогрызающего отверстия в плодах и вследствие этого причиняющего ущерб урожаю. Проникая непосредственно внутрь плодового семени, личинка быстро активизируется в нем и выгрызает весь содержащийся там эндосперм.
Сразу же по обнаружении на грядках этого вредителя необходимо будет посеять протравленные семена и начать регулярно рыхлить почву с тщательным удалением сорняков.
В заключение отметим, что, помимо жука-семяеда, кинзе могут угрожать такие распространенные паразиты, как полосатые и зонтичные клопы или, к примеру, озимая совка. Способы борьбы с ними схожи с уже рассмотренными ранее.
Источник: http://sadovnic.su/ovoshchi/kinza-i-petrushka.html
Различные способы выращивания зелени дома
Установка для выращивания зелени дома по методу гидропоники
Выращивание зелени в горшках
Выращивание зелени в сливных каналах
Выращивание лука в бутылках
Источник: http://pchelkinastrana.ru/travy/kinza-i-petrushka.html
Отличия
Как можно понять из ботанического описания, оба экземпляра – «одного поля ягоды». Они и правда очень похожи, но тем не менее имеют некоторые отличия, главные из которых – это вкус и запах. Как же именно отличаются петрушка и кинза:
Как отличить по внешнему виду?
Несмотря на их внешнюю схожесть, кое-чем они всё таки различаются: у петрушки более крупные, яркие, но не такие волнистые листья.
Запах
Вот тут ошибиться уже невозможно, и отличить одно от другого можно будет за считаные секунды: дело в том, что кинза имеет сильный лимонно-перечный аромат, который многим напоминает запах клопа, данный запах вызывает дециловый альдегид, входящий в состав эфирного масла зеленой части растения. У петрушки более мягкий запах, не вызывающий ни у кого отвращения.
Сфера использования
В кулинарии что петрушка, что ее аналог выполняют одинаковую роль – это пряности для ароматизации и витаминизации разнообразных блюд, консерваций и солений. Из обоих растений также производят эфирные масла, используемые при консервации.
Оба растения также используются и в медицине:
- Первое растение обладает мочегонным эффектом и способствует выводу солей из организма, поэтому используется для лечения болезней печени, почек, мочевого пузыря (циститы, отеки, мочекаменная болезнь и т.д), атеросклерозах и подобных.
- Кориандр обладает антисептическим и болеутоляющим свойствами, используется при лечении гастрита, болезней желудочно-кишечного тракта. Эфирное масло, получаемое из растения, является ингредиентом для создания препаратов, лечащих кератиты, конъюнктивиты, глаукому.
Химические составы
Петрушка (на 0.1 кг)
-
Калорий: 49Ккал. - Масса жиров – 0.45 грамм.
- Белка – 3.5 грамма.
- Углеводов – 7.5 грамм.
- Воды – 85 грамм.
- Органических кислот – 0.12 грамм.
- Крахмала — 0.15 грамм.
- Сахаридов – 6.5 грамм.
- Также в составе растения есть следующие минералы:
- 521 мг К;
- 245 Са;
- 26 мг Na;
- 48 мг Р;
- 1.77 мг Fe.
Кинза (на 0.1 кг)
- Калорий: 23Ккал.
- Жиров: 0.52 гр.
- Белков: 2.13 гр.
- Углеводов: 0.87 гр.
- Воды: 92.21 гр.
- Волокон: 2.8 гр.
- Насыщенных жирных кислот: 0.014 гр.
- Сахаридов: 0.87 гр.
- Минералы:
- 521 мг К;
- 67 мг Са;
- 26 мг Mg;
- 46 мг Nа;
- 48 мг Р;
- 1.77 мг Fe.
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/petrushka/chem-otlichaetsya-ot-kinzy.html
Отличия кинзы и петрушки
Несмотря на внешнюю схожесть, кинза и петрушка имеют принципиальные отличия. Выделить их для себя сможет даже тот, кто сталкивается с этими культурами впервые. Если визуально определить нужную пряность не получилось, можно взять на вооружение ощущения органов осязания: запах кинзы будет очень сложно перепутать.
Происхождение
Петрушка — растение с богатой историей, появившееся в обиходе несколько сотен лет назад. Официально прародителем этой приправы признана Греция, однако упоминания о петрушке встречаются и у древних египтян. Наиболее распространенная легенда о петрушке гласит: она выросла в месте, окропленной кровью бога Гора, который состязался в поединке с Сетом. Есть и еще один миф, который очень любят пересказывать греки: петрушка также выросла на окропленном кровью месте, но с тем лишь отличием, что пострадал в поединке сын полубога Архемора.
В Европу петрушку привезли древние римляне, у которых она была любимой приправой и одним из лекарственных экстрактов. В России эта пряность популяризировалась еще в XI веке, но под другим названием: петросилия или невестица.
Предполагаемая родина кинзы — это Восточное Средиземноморье. В Европу, как и петрушку, это растение завезли римляне. Благодаря им же оно появилось и в Великобритании примерно в I веке до н.э. Там кинза растет до сих пор, однако не пользуется популярностью. Ее воспринимают, как сорняк. Чуть позже — в XV—XVII веке н.э. кинза попала в Америку, Новую Зеландию и Австралию. Примерно через 100 лет первые упоминания об этой пряности появились и у российских ученых. Только название было совершенно другим — кишнец.
Внешний вид
Несмотря на внешнюю схожесть, растения имеют некоторые отличия: у петрушки яркие и прямые листья, а у кинзы наоборот — волнистые. Изгиб на них совсем не большой: совершенно не такой, как на листьях кудрявой петрушки.
Многие думают, что кориандр – это петрушка, просто другой разновидности. На самом деле различия между этими растениями кардинальны! Сходными являются только форма листьев и ботаническая группа.
Кудрявая петрушка
Запах
Отличить две пряности друг от друга, даже не посмотрев на них, не составит особого труда. Все дело в том, что кинза обладает очень сильным лимонно-перечным ароматом, который многие называют запахом клопа. Неприятное амбре дает дециловый альдегид — вещество, входящее в состав эфирного масла пряности. Запах у петрушки же мягкий и не такой сильный. Он, в отличие от аромата кинзы, редко вызывает у кого-либо отвращение. Исключение составляют случаи индивидуальной непереносимости.
Химический состав
| Название растения | Расчетная масса | Жиры, г | Белки, г | Углеводы, г | Вода, г | Калории, Ккал |
| Кинза | 0,1 кг | 0,52 | 2,13 | 0,87 | 92,21 | 23 |
| Петрушка | 0,45 | 3,5 | 7,5 | 85 | 49 | 50 |
Наибольшее количество полезных веществ встречается в семенах петрушки, а не ее стеблях. Помимо основных элементов, там присутствуют стеарины, органические кислоты, витамины группы В. Если хочется получить максимум полезных веществ, можно измельчить семена или добавлять в пищу в целом виде.
В семенах кинзы и ее зелени объем полезных веществ примерно одинаков: приятным дополнением станут витамины групп А, В, С, К, РР, фосфор, селен и многое другое. Что примечательно, букет полезных элементов сохраняется и в свежем, и в сушеном виде.
Три состояния кинзы, готовые к употреблению
Сфера применения
Кинза получила широкое применение в кулинарии: в свежем виде ее добавляют в супы и салаты, рыбные и мясные блюда. Семена можно добавлять в выпечку или соусы. Не последнее место это растение занимает и в народной медицине: из них заваривают чаи, делают настойки и отвары. При этом в своем стремлении быть здоровым важно не переусердствовать: чрезмерная концентрация кориандра может спровоцировать проблемы с ЖКТ. Особенно, если человек уже имеет заболевания этой системы.
Пряная петрушка прекрасно сочетается со вторыми блюдами, супами. Причем используется не только зелень, но и сам корнеплод. В сушеном и замороженном виде зелень можно добавлять в каши или даже начинку для пирогов. Сок или настойка из листьев петрушки часто используется в народной медицине, однако эффективность этого средства не доказана. Заменять им основное лечение определенно не стоит.
Петрушка, как прекрасное дополнение салата
Правила выращивания
Чтобы кинза имела пышную зеленую массу, перед ее посадкой необходимо подготовить почву. Для этих целей лучше всего подойдет умеренно солнечный участок. Примерно за 2 недели до посадки или даже осенью землю желательно удобрить органикой и внести сезонную подкормку. Сеять семена под зиму не имеет смысла – они плохо переносят холода и могут просто не взойти.
Далее работы необходимо выполнять в следующем порядке:
- Подготовка семян. Предварительно их нужно замочить в теплой воде и завернуть в мягкую ткань. При желании семена можно окунуть в стимулятор (например, Корневин). Однако этот момент остается на усмотрение садовода. Неплохо всходят и качественные сухие семена.
- Обработка почвы. За пару дней до планируемой посадки почву нужно вскопать и внести удобрения. После этого нужно разбить грунт и разровнять почву. На выбранном участке необходимо сделать бороздки глубиной 1,5-3 см, куда и будут закладываться семена. Каждую из них необходимо полить горячей водой: это не только убьет микробы, но и хорошо прогреет почву.
- Высадка. С интервалом в 15-20 см необходимо посеять заготовки. Можно делать это и чаще, чтобы не было прогалин. Но тогда кинзу придется еще и прореживать. Иначе кусты будут очень слабыми и мелкими. Если хочется получить буйную растительность в большом количестве, можно хаотично засеять выбранный квадрат.
- Уход. 2-3 раза в неделю (в зависимости от температуры) на улице. Периодически грядки нужно прореживать от сорняков и рыхлить почву в целом. Выполнять работы по поливу необходимо рано утром или поздно вечером: в знойную жару излишняя влага на листьях может вызвать их ожог.
Периодичности сбора зеленой массы не существует: ее срезают, как только стебли достигают высоты 5-6 см. Как только зеленая масса достигнет высоты в 30-60 см, растение будет готово к цветению. Листья в этот период заметно грубеют и становятся практически непригодными для употребления в пищу.
Прорастание петрушки в грунте
Участок под выращивание петрушки должен быть обогащен органикой: культура будет произрастать там ни один год. Это растение очень светолюбиво, категорически не переносит ветра и сквозняки. Именно поэтому грядки с петрушкой лучше располагать с южной стороны участка.
Правила выращивания:
- Калибровка. Задача садовода – выбрать только самые качественные семена. Для этого в емкость с посадочным материалов засыпается поваренная соль, а резервуар заполняется водой. Здоровые и качественные семена окажутся на дне – их и нужно выбирать для посадки. Если выполнять предпосадочные работы не планируется, посадочный материал нужно хорошо промыть водой и просушить.
- Подготовка. Отобранный посадочный материал нужно замочить в растворе борной кислоты, чтобы полностью обеззаразить или в Корневине, чтобы ускорить процесс образования всходов. Через сутки семена нужно вытащить из воды и подсушить перед посадкой. Если уже наклюнулись всходы, сушить зернышки не нужно.
- Посадка. В грунте делаются бороздки глубиной до 1,5 см, куда и будут закладываться семена. Предварительно грунт необходимо обработать горячей водой с добавлением марганца. После того, как семена заложены в почву, их необходимо слегка присыпать сухой землей. Дополнительный полив не потребуется.
1-2 раза в неделю грунт следует поливать. Если высадка производилась ранней весной, то воду нужно слегка подогревать. После того, как первые входы превратятся в полноценные кусты их, можно будет рыхлить и прореживать.
Выращивание кинзы в горшочках
Источник: http://sadgrad.ru/home/house-info/chem-otlichatsya-kinza-ot-petrushki-i-chto-poleznee/
Фото
Ниже вы можете увидеть фото кинзы и петрушки, чтобы запомнить их основные внешние отличия и понять, это одно и тоже растение, или нет?
Петрушка:
Кинза:
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/petrushka/chem-otlichaetsya-ot-kinzy.html
Как отличить
Чтобы научиться готовить , необходимо познакомиться с несколькими видами трав . Вы, вероятно, готовите с базиликом , орегано , петрушкой , кинзой и другими листовыми травами на регулярной основе. Однако это не означает, что вы знаете, как они выглядят в дикой природе. Я совершенно счастлив, , чтобы признать, что мне очень нравится в этой категории .Если бы у меня на заднем дворе выросло базилик, я бы его никогда не узнал.
Обычно это не проблема. Травы — это упакованные с этикетками , часто в банках . Даже если вы купите свежей зелени в магазине, они обычно находятся в пластиковых контейнерах или в горшках . Если травы правильно упакованы и промаркированы, вам не нужно знать, как они выглядят.
Кизила и петрушка разные.Их часто ставят рядом друг с другом в отделе продуктов с минимальной маркировкой или без нее. Хуже того, они выглядят очень-очень похожими. Фактически не потратив время на изучение различий, вы никогда не сможете отличить их друг от друга только на вид.
Как выглядит петрушка?
Петрушка плоская — это трава с длинными, пушистыми стеблями и зелеными листьями . Листья слегка заостренные, , плоские, и , выращенные на участках . Они не совсем похожи на маленькие кленовые листья.
Чтобы визуально идентифицировать петрушки , ищите заостренных листьев . Кинза (и другие травы) имеют более округлых листьев .
Как выглядит кинза?
Кинза также является травой с длинными тонкими зелеными стеблями и плоскими зелеными листьями . Листья гораздо более округлые, но напоминают трилистник со слегка зазубренными краями.
Опять же, кинза лучше всего выделяется визуально по изогнутым краям ее листьев.Многие люди используют мнемонику « Петрушка имеет Остроконечных листьев , Кинза имеет Изогнутые ». Соответствующие буквы позволяют легко запомнить.
Плосколистная петрушка и кинза в кулинарии
В то время как петрушка и кинза выглядят похожими , но на вкус очень разные. Они пахнут по-разному, а это означает, что лучший способ отличить их в супермаркете — это просто воткнуть носом в травы . Cilantro обладает сильным , уникальным вкусом, а петрушка намного мягче как по запаху, так и по вкусу . Петрушка часто бывает настолько тонкой, что вы можете не добавлять ее в блюдо и почти не замечать ее отсутствия.
Cilantro намного, намного больше заметный .
Я обычно использую кинзу в мексиканских и индийских блюдах . Он отлично сочетается с помидорами, мясом и небольшим количеством кислоты (обычно с соком лимона или лайма). Петрушка наиболее заметно фигурирует в чимичурри . Он также добавляет немного цвета и аромата широкому ассортименту других блюд , включая супы, салаты и бутерброды.
Конечно, есть множество блюд, в которых используются обе травы. Как только вы начнете нарезать травы , довольно легко определить разницу между кинзой и петрушкой , основываясь только на запахе. У вас не возникнет проблем с использованием нужного количества каждого из них.
Кориандр против кориандра
Технически кинза и кориандр — это то же растение . Сами по себе слова относятся к разным специям: кинза обычно относится к листьям этих растений, тогда как кориандр часто обозначает к семенам вместо . Тем не менее, если рецепт требует листьев кориандра, действительно ли вам нужно найти растение кориандра, или вы можете использовать вместо него кинзу?
Ответ прост.Нет, вам не нужно искать листьев кориандра . Всего используйте кинзу . И наоборот, если вы ищете кинзы и найдете листьев кориандра , используйте эти вместо . Термины означают одно и то же.
кинза против петрушки: как отличить травы от других
Когда вы находитесь в продуктовом отделе продуктового магазина, вы можете использовать три метода , чтобы быстро определить, какая трава петрушка , а какая кинза .
1. Посмотрите на листья. Петрушка (начинается с буквы P) имеет заостренных листьев . Cilantro (начинается с C) имеет изогнутых листьев . Пока растения расположены бок о бок, с помощью этого метода будет легко заметить разницу.
2. Понюхайте травы. Петрушка и кинза пахнут по-разному . Cilantro имеет сильный запах , чем-то напоминает лайм, а петрушка — горьковатая и намного более деликатная .Этот метод довольно надежен, если вы уже готовили с обеими травами.
3. Найдите табличку или спросите сотрудника. Люди, которые работают в продуктовом магазине, не будут возражать, если вы вежливо попросите помощи в поиске трав в вашем списке покупок. В большинстве случаев им нравится оправдание, чтобы уйти от того, над чем они работают, и действительно помочь кому-то напрямую. Если два вышеперечисленных метода вам не помогают, вам обязательно стоит попробовать эту технику.
Хранение кинзы и петрушки
Одной из важных составляющих покупки свежих трав является хранение свежими .И кинза , и петрушка довольно быстро станут «плохими» . Чтобы продлить срок хранения ваших трав до двух недель, я рекомендую хранить их в стакане с водой в холодильнике .
Вот краткое изложение того, как подготовить петрушки и кинзы для хранения:
1. Соберите травы и обрежьте нижнюю часть стеблей. Это гарантирует, что они впитают воду из стакана.
2. Наполните частично стакан водой . Поместите петрушку или кинзу в стакан , так чтобы листья выходили сверху, а стебли — в воду.
3. Поместите этот стакан в холодильник . Некоторым людям нравится помещать пластиковый пакет вокруг трав, чтобы уменьшить поток воздуха , но в этом нет необходимости, если это не ваше дело.
4.Если вы храните трав в течение полных двух недель , время от времени меняйте воды .
кинза против петрушки: окончательный вердикт
кинза и петрушка может выглядеть примерно похоже на , но это очень разные травы. Cilantro — мощная трава с изогнутыми листьями , в то время как петрушка имеет более тонкий вкус и заостренных листьев .Вы можете использовать листья, запах обеих трав или услужливого работника магазина, чтобы убедиться, что вы подберете нужную приправу для вашего рецепта.
Но что делать, если вы не уверены, какая трава вам подходит? Обычно петрушка используется для придания блюду немного нежного вкуса или цвета , а кинза обладает уникальным вкусом , который проявляется через других ингредиентов . Если вы готовите мексиканских или индийских блюд , вы, вероятно, ищете кинзу. Однако, если вы делаете что-то без яркого вкуса, скорее всего, вам нужна петрушка.
Если есть много сомнений, купите оба! Кинза и петрушка, как правило, очень недорого , а это значит, что вы можете взять обе травы домой и экспериментировать, сколько душе угодно.
.
Источник: http://sadovnic.su/ovoshchi/kinza-i-petrushka.html
Страна происхождения
В диком виде петрушка изначально произрастала на побережье Средиземного моря, культивироваться начала только в 9 веке.
Неизвестна точно родина кориандра, однако предполагается, что изначально он рос в Восточном Средиземноморье, откуда в Европу был занесен римлянами.
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/petrushka/chem-otlichaetsya-ot-kinzy.html
Польза
Трудно сказать, какое из двух растений полезнее для здоровья человека. Обе травы – кладезь витаминов и полезных веществ. В кулинарии ценность трав-приправ определяется большим содержанием эфирных масел, придающий им соответствующий аромат и вкус. По химическому составу кинза богата полезным каротином, незаменимыми витаминами С, Р, К, группы В, антиоксидантами, замедляющими разрушительные процессы на клеточном уровне, флавоноидами и минеральными солями калия, железа, обеспечивающими водно-солевой баланс в организме человека.
Зелень кориандра улучшает аппетит, устраняет авитаминоз, уменьшает брожение и процессы метеоризма в кишечнике. Наиболее ароматны и богаче содержанием масел семена кориандра, умеренное употребление их в качестве приправы повышает витаминизацию блюд. Петрушка обходит многие фрукты и овощи по содержанию витамина С. Ее полезно есть для профилактики болезней зрения и десен благодаря большому количеству витамина А.
Эта зелень обеспечит суточной дозой витамина К, участвующий в важном процессе свертываемости крови, витамином Е, фолиевой кислотой, достаточно всего 15-20 граммами зелени. Также в ее составе присутствуют минералы, необходимые для работы сердца и уменьшающие отеки, важный антиоксидант – лютеолин, отвечающий за молодость суставов. Пищевые волокна, содержащиеся в листьях петрушки, помогают пищеварению.
Польза кинзы
Кинза — это не только вкусная пряность, но и незаменимый лекарь некоторых заболеваний, а также отличный помощник в их профилактике.
- Такая разновидность зелени помогает заживлению ран, гнойников и эффективна в лечении инфекций полости рта. Так же хорошо снимает воспаление десен.
- Очень полезна кинза для диабетиков и людей, страдающих от гипертонического заболевания. Продукт укрепляет стенки сосудов, выводит холестерин и снижает уровень сахара в крови.
- При анемии и низком гемоглобине применение данной пряности помогает поднять уровень железа в организме до нормы.
- Травянистое растение обладает мочегонным эффектом. Поэтому оно используется при проблемах с почками, а также при затяжных отеках.
- Для тех, кто не желает стареть, кинза — отличная находка. Витамины, которые в ней содержатся, помогают поддерживать кожу в хорошем состоянии, придавая ей упругости. А фосфор содержащийся в ней, способствует улучшению зрения.
- При тошноте рекомендуется разжевывать листья кинзы, так как эта процедура провоцирует выделение желудочного сока. Появляется аппетит и пища начинает хорошо усваиваться.
Польза петрушки
Петрушка имеет довольно широкий спектр применения. Ее добавляют в блюда, лечебные компрессы и косметические маски для лица. Чем она так полезна?
- В области косметологии петрушка способна устранить множество проблем таких, как угри, морщины, пигментные пятна, а также тусклые волосы, склонные к выпадению или медленно растущие. Те, кто внедрил растение в народные процедуры, увидел потрясающий результат.
- Данная специя хорошо и надолго укрепляет иммунитет. Содержание витамина С в ней на много выше, чем в лимоне. Включая петрушку в свой рацион, человек чувствует себя бодрым и никакие болячки к нему не пристают.
- В медицине данное травянистое растение используется как отхаркивающее средство. Наличие эфирного масла ускоряет процесс выведения мокроты из легких.
- Пряность давно себя хорошо зарекомендовала в лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Способствует слаженной работе сердца и сосудов.
- Петрушка является природным антисептиком, поэтому ее употребляют не только внутрь, но и в качестве компресса при нагноении ран, медленному заживлению и воспалительных процессах на поверхности кожи.
Источник: http://dachnoedelo.ru/kinza-i-petrushka-otlitchiya-po-foto-vneshnemu-vidu-poleznm-svoystvam.html
Что выбрать?
А теперь пришло время подвести итоги противостояния петрушки и кинзы: что полезнее?
| Фактор | Кинза | Петрушка |
| Витамин С | 27мг | 133мг |
| Витамин К | 310 мкг | 1640 мкг |
| Витамины В9, В11 | 62 мкг | 152 мкг |
| Витамин Е | 2.5 мг | 0 мг |
| Витамин А | 337 мкг | 421 мкг |
| Полезные действия на организм | Антисептическое и болеутоляющее, противопаразитическое. | Мочегонное, противоотечное, противовоспалительное. |
Теперь, надеюсь, стала очевидна разница между этими двумя замечательными растениями. Как можно понять из таблицы, петрушка по своим свойствам несколько полезнее кинзы, но если хочется чего-то поострее «мягкого» вкуса петрушки, то кинза – ваш выбор.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/petrushka/chem-otlichaetsya-ot-kinzy.html
Ссылки
- Coriandrum sativum (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.
Эта страница в последний раз была отредактирована 28 апреля 2021 в 18:42. Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.
Источник: http://wiki2.org/ru/Кориандр
Ценность элемента в химическом плане
По поверьям ряда регионов, растение кориандра у дома полноценно очищает воздух, притягивает денежное благополучие. Настойка из кинзы способна даже приворожить любимого. Содержит огромнейшее количество компонентов, масел. Максимальной ценностью обладают именно плоды. Так, в составе семян можно выделить содержание линаоноолового элемента, гераниольного вещества.
Листья кинзы богаты рутином, каротином. Зелень максимально снабжена витаминными элементами.Побеги имеют значительную концентрацию калия. Элемент крайне необходим для полноценного функционирования сердечной мышцы.
Источник: http://pchelkinastrana.ru/travy/kinza-i-petrushka.html
