Является ли кукуруза здоровой пищей и сколько калорий в кукурузе?

Зерно кукурузы — это прежде всего семя, из которого в будущем должно вырасти новое растение. Анатомическое строение кукурузного зерна

Характеристики самых лучших сортов

Первым делом необходимо выбрать удачный сорт. Самые популярные гибриды кукурузы для выращивания в России:

• Тести дрим.
• Сахарный початок.
• Сахарная ранняя.
• Карамелло.
• Сахарная лакомка.
• Турбо.
• Аркон.

Тести дрим F1

Этот высокоурожайный среднеспелый гибрид относится к суперсладким сортам. Период созревания плодов составляет 73-76 дней. Высота взрослого растения может достигать 190 см. Размер початков – до 25 см. в длину, до 5,5 см. в диаметре. Средний вес початка около 260 г. Урожайность до 0,6 кг/кв. м. Гибрид устойчив к вирусам.

Предлагаем посмотреть видео о кукурузе сорта Тести Дрим F1:

Сахарный початок

Среднеспелый сорт кукурузы с цилиндрической формой початков. Техническая спелость наступает через 72-75 дней. Взрослое растение не превышает 180 см. Длина початка – до 18 см, диаметр – до 4,6 см. Урожайность может достигать 7,0 кг/кв. м.

Предлагаем посмотреть видео о кукурузе Сахарный початок:

Сладкая ранняя

Название сорта говорит о скороспелости – плоды достигают технической зрелости уже на 65 день. Растение среднерослое – максимум 150 см. высотой. Длина початка конической формы – до 18 см. При этом средняя масса – до 230 г. Урожайность – 4,8 кг/кв. м.

Карамелло

Ультраранний гибрид суперсладкого типа. Початки достигают спелости уже на 59-65 день (в зависимости от региона выращивания). Взрослое растение может достигать 130 см. Средняя длина кочана – 24 см. при среднем диаметре 4,7 см. Растения этого сорта устойчивы к вредителям и заболеваниям. Отличительная особенность турецкого сорта – устойчивость к засухе и возможность роста двух початков. Урожайность – 2,4 кг/кв. м.

Лакомка

Раннеспелый сорт – плоды Сахарной лакомки достигают технической зрелости уже на 80-90 день. Растение высокорослое – максимум 200 см. Длина початка конической формы – до 23 см. При этом средняя масса составляет 280 г. Урожайность – 1,3 кг/кв. м.

Предлагаем посмотреть видео о кукурузе Лакомка:

Турбо

Среднеранний гибрид высотой до 200 см. Период созревания составляет 78 дней. Конические початки достигают 20 см. при средней массе 192 г. Особенность сорта – легкая адаптация к различным климатическим условиям. Урожайность – до 3 кг/кв. м.

Аркон

Раннеспелый испанский гибрид суперсладкого типа. Початки достигают спелости на 66-70 день. Взрослое растение может достигать 220 см. Длина кочана – 23-25 см. при среднем диаметре 5,5 см. Отличительная особенность сорта – устойчивость к холоду, засухе и жаре, а также возможность роста двух початков на одном растении. Урожайность – 0,9 кг/кв. м.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/kalorijnost-kukuruzy-i-osobennosti-eyo-sostava-vitaminy-mineraly-i-poleznye-svojstva-czariczy-polej

Сладкая кукуруза: интересные факты

Коренные американцы научили европейских поселенцев, как выращивать и готовить этот злак (в том числе и делать попкорн), который они ели в качестве каши для завтрака с молоком и кленовым сиропом. Здесь вы сможете открыть для себя и другие интересные факты о загадочном маисе.

Факт 1. Сахарная, сладкая или молочная кукуруза является традиционным летним продуктом питания. Она подается по всему миру на семейных встречах, общественных праздниках и пикниках. Едят как овощ. Ее зерна нежные и вкусные. Кстати, каждый початок имеет четное число рядов зерен. Интересно, не правда ли?

Факт 2. Сладкие листья маиса использовались в качестве жевательной резинки коренными американцами.

Факт 3. Сахарная и полевая кукурузы тесно связаны между собой, но на самом деле они разные: имеют отличительные вкусы и используются для различных целей. Кроме того, они генетически отличаются друг от друга. Полевая кукуруза гораздо выше (до 210–300 см) и с более широкими листьями, чем сладкая кукуруза. Кроме того, последняя невысокого роста и веретенообразной формы. Много сладкой кукурузы собирается и продается в свежих початках (когда те достигли молочной спелости). Початки сразу варят, так как содержащиеся в них сахара быстро превращаются в крахмал. А также початки замораживают или консервируют. Полевая используется совсем иначе. У нее не такой сладостный вкус, поэтому редко используется для варки. Полевая кукуруза в зрелом виде будет перерабатываться в кукурузную муку или крупу. А уже из них будут делать кукурузные чипсы или хлопья, а также много других продуктов. Собирают уже сухие початки.

Факт 4. Сладкая кукуруза полезна для здоровья! Пищевая ценность и химический состав зерен:

• В 100 г содержится 175 калорий. По сравнению с другими овощами ядра сахарной кукурузы с умеренно высоким содержанием калорий. Тем не менее, свежая сахарная кукуруза имеет гораздо меньше калорий, чем полевая кукурузы и другие зерновые культуры, такие как пшеница, рис.
• Зерна отличаются высоким содержанием углеводов и большим количеством клетчатки. Также они являются кладезю некоторых белков, витаминов группы В (например, тиамин и фолиевая кислота), витамина С в небольших количествах и минералов (26 элементов таблицы Менделеева). Желтая кукуруза содержит некоторое количество бета-каротина и богата лютеином и зеаксантином.
• Это один из лучших источников пищевых волокон: 100 г зерен – источник 2 г или 5% ежедневного требования диетического волокна.  Пищевые волокна помогают регулировать уровень сахара в крови.
• Сахарная кукуруза не содержит глютен.
• Желтый сорт кукурузы имеет значительно высокое количество ß-каротина и лютеина вместе с витамином А. Так, 100 г свежих зерен обеспечивают 187 МЕ или 6% от суточной нормы витамина А. Эти соединения необходимы для поддержания здоровой кожи и зрения. Потребление натуральных продуктов (кукуруза и др), богатых флавоноидами, помогает защитить от рака легких и полости рта рака.
• Кукуруза является хорошим источником феруловой кислоты. Несколько научных исследований показывают, что она играет важную роль в предотвращении рака, старения и воспалительных процессов в организме человека.
• Кроме того, она содержит некоторые важные минералы, такие как цинк, магний, медь, железо и марганец.

Факт 5. В зависимости от сорта, урожай может быть готов к уборке через 65–90 дней (в середине–конце лета). Каждое растение дает один–два початка. Убирают сахарную кукурузу, когда жидкость зерен имеет консистенцию сливок (стадия молочной спелости). Для того, чтобы проверить на зрелость початки нужно следующее. Когда «волоски» початков бурые, обертку осторожно отгибают. Затем выбирают и отламывают несколько зерен и сжимают их пальцами. Если из них жидкость брызжет  как вода, то початки еще незрелые. Если вместо водянистой жидкости будет тестообразная масса, то они переспели.

Если вы пожелаете купить сладкую кукурузу, то обратите внимание на хорошо сформированные початки со светло-зеленой жесткой оберткой и на чистые, золотисто-коричневого цвета «волоски».  Проверьте цвет, а также стадию спелости зерен. Вы можете купить свежие початки, завернутые в полиэтилен. Посмотрите на дату сбора урожая; покупайте, только если они свежие, так как зерна вскоре превращают сахара в крахмал и теряют сладкий, сочный аромат. Избегайте покупок, если обертка стала сухой. Не берите явно созревшие початки.

Приготовьте их как можно раньше. Если вы должны ее хранить, держите початки в холодильнике, предпочтительно вместе с оберткой, чтобы сохранить аромат, вкус и влагу. Они будут хорошего качества до двух–трех дней при хранении в холоде (около 0 °С) и при влажности 90% .

Факт 6. Сахарная кукуруза является вкусным и питательным дополнением к любому блюду.

• Весь початок может быть приготовленным на пару или отваренным в воде. Его подают с маслом. Не добавляйте соль в кипящую воду, потому что она ужесточает зерна. В качестве альтернативы сливочному маслу, используйте лимон или лайм. Протрите их  дольками початки. Вместо соли можете посыпать кайенским перцем, укропом или другими специями и приправами. Можно также добавить зерна к блюдам из риса и фасоли, а также – к супам, салатам и даже блинам.
• Консервированные и замороженные зерна столь же питательны, как и свежие.
• Не выливайте воду после кипячения початков. Она может быть использована вместе с луком,морковью, пастернаком, сельдереем для приготовления вкусного овощного бульона.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/kalorijnost-kukuruzy-i-osobennosti-eyo-sostava-vitaminy-mineraly-i-poleznye-svojstva-czariczy-polej

Онтогенез кукурузы, особенности ее роста

Скорость развития кукурузы и продолжительность каждого периода зависят от следующих факторов:

• сортовые отличия;
• условия погоды и климат, в зависимости от региона;
• правильность соблюдения агротехники.

Фазы роста кукурузы, по большей части, зависят от того, насколько верно садовод ухаживает за огородной культурой. Значение имеет корректность процесса проращивания зерен, посадка в плодородную почву, полив и внесение нужных удобрений.

Дополнительная информация! Хотя принято считать первым периодом появление всходов, начинается рост и развитие растения с момента возникновения из замоченных или сразу посаженных в землю семян выступа длиной не более 2 мм, который является зародышем корневой системы.

Существует несколько шкал определения роста кукурузы, наиболее распространенной системой подсчета является выделение 6 фаз

Этап 1 — всходы

У кукурузы жизненный цикл после появления корневого зачатка начинается с формирования всходов. Сначала возникает колеоптиле (первый, влагалищный лист, бесцветный), с которого возникают молодые листики, быстро обгоняющие в росте колеоптиле.

Характеристики первой фазы:

• Первые 3 листа появляются примерно через 5 дней — 1 неделю после проклевывания ростков.
• После формирование первых листов рост растения немного замедляется, но в скором времени он вновь продолжается.
• Время до периода активного роста — от 8 до 12 суток. Этот период принято называть длительной фазой всходов.
• Формирование последующих листовых пластин является неравномерным процессом. Последующие с 4 по 8 лист возникают поочередно каждые 3-4 суток, остальные листья формируются более длительный период времени.

Дополнительная информация! Численность формирующихся листьев в фазе всходов зависит от скорости созревания различных кукурузных гибридов. У раннеспелых сортов формируется от 11 до 13 листовых пластин, у позднеспелых разновидностей — от 23 до 25 штук.

Когда появляется 4, 5 и 6 лист, начинается процесс развития метелка — мужского соцветия. Метелка развивается в 9 периодов.

Мужское соцветие проходит 9 периодов роста

Этап 2 — выметывание

Вторая фаза вегетации кукурузы — выметывание, начинается с момента, когда метелка выходит из раструба, сложенного верхними листьями, примерно на 1,5 — 2 см.

На 3-4 сутки с выхода метелка, кукуруза начинает цвести.

Этап 3 — цветение

Цветет метелка от 5 до 7 суток. К концу цвета заканчивается процесс развития початка.

Этап 4 — цветение початков

Определить, что началась фаза цветения початков можно по тому, когда со скрученных листьев начинают появляться шелковистые нити. На каждом отдельном кусте кукурузы будет всегда зацветать первым початок, расположенный на самом верху. Особенности процесса цветения:

• зацветать початки начинают несколько позже от метелок, в среднем от 3 до 5 суток;
• разница в цветении мужских и женских початков зависит от погодных условий, в частности, от температуры окружающей среды;
• если цветение початков выпало на очень жаркий период, разрыв между цветом мужских и женских початков может составлять до 10 суток;
• при большой разнице между мужским и женским цветом, початок не сможет полноценно наполниться зерном.

Аномалия, когда ввиду неравномерного мужского и женского цветения початок не полностью наполняется зерном, называется череззерница

Этап 5 — налив зерна

Фаза налива зерна называется еще фазой молочной спелости. В этот период в зернах активно накапливаются пластические вещества.

Источник: http://ohotzaimka.ru/rastim-tomat/skolko-zeren-v-pochatke-kukuruzy.html

Как выбрать ингредиенты

Кукуруза вареная – это злаковая культура калорийность, которой не мешает, а наоборот способствует снижению веса. Употреблять ее можно одну в вареном виде, но при сочетании с другими продуктами желаемый эффект будет достигнут быстрее. Злак хорошо сочетается с овощами, в которых низкое содержание крахмала – лук, салат в листьях, спаржа, болгарский перец, огурец, зелень и чеснок.

Фрукты лучше брать несладкие – это сохранит баланс вкуса. Молочные продукты должны быть низкой жирности.

Кукурузу можно подать в виде гарнира с обезжиренным мясом и рыбой. Овощи можно приготовить на пару, на гриле или запечь в духовке. В составе салатов кукурузные зерна станут отличным вариантом полноценного перекуса. Можно использовать злак для приготовления омлета или супа.

Большое содержание крахмала в кукурузе полностью исключает совместное потребление ее с жирными сортами мяса и рыбы – это приведет к образованию тяжести и дискомфорта в животе. Кисломолочные продукты высокой жирности и сладкие фрукты лучше исключить из меню при употреблении данного злака.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/kalorijnost-kukuruzy-i-osobennosti-eyo-sostava-vitaminy-mineraly-i-poleznye-svojstva-czariczy-polej

Популярные темы сообщений

• Выращивание грибов
  Сегодня грибы очень популярный продукт питания. Из них можно приготовить большое разнообразие блюд: супы, соусы, салаты, а также грибы можно замариновать или засолить. Грибы можно собрать в лесу, а можно купить в магазине.
• Шевардинский редут. Памятник на Бородинском поле
  Бородинское сражение является одной из героических страниц отечественной истории. «Недаром помнит вся Россия про день Бородина!» Эти строки М.Ю. Лермонтова каждый знает наизусть с детства. Не иссякнет память в сердцах людей о кровопролитном
• Патриотическое воспитание дошкольников
  Патриотическое воспитание детей является приоритетным направлением современной воспитательной работы в системе образования. На развитие патриотического чувства у подрастающего поколения возложена миссия возрождения культурного

Источник: http://fermer-72.ru/vyrashchivanie/kukuruza-eto-bobovye.html

Сколько калорий в одном початке

Если та или иная диета строится на включении в рацион маиса, необходимо знать ценность продукта. Есть даже системы похудения, которые строятся на употреблении исключительно зерновой культуры.

Обратите внимание: Если брать в расчет 100 г продукта, который варился в воде с солью, то его энергетическая ценность составит 96 ккал. Это количество рассчитано только для зерен, то есть съедобной части початка.

Посчитать, сколько 1 початок вареной кукурузы содержит ккал, очень легко, для этого необходимо:

• взять вес среднего кочана. Обычно он составляет 250-300 г;
• отнять от него третью часть веса, которая приходится на несъедобную кочерыжку;
• остается чистый вес зерен. Это в среднем 167–200 г;
• значит, в одном вареном початке будет 160–192 ккал.

В различных источниках можно найти совершенно разнообразную информацию относительно энергетической ценности кукурузы. Этот показатель калорийности может находиться в пределах 80-124 ккал. Это объясняется тем, что существует много различных сортов растения, а также стадий его зрелости. Наиболее диетическими считаются самые молодые зерна. Особым спросом и популярностью в кулинарии пользуется сорт «Бондюэль». Его достаточно варить на протяжении 15 минут до полной готовности.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/kalorijnost-kukuruzy-i-osobennosti-eyo-sostava-vitaminy-mineraly-i-poleznye-svojstva-czariczy-polej

Вареная кукуруза  

Категория: Закуски Закуски из овощей

Сладкая, ароматная, нежная… Вы тоже любите кукурузу? И как же, все-таки, долго ее готовить… Долго думала, выкладывать рецепт или нет, но несколько дней назад увидела на Поваренке рецепт вареной кукурузы, который в приготовлении отличается от этого. Итак, как за считанные минуты приготовить несравненную сочную и сладкую вареную кукурузу? Интересно, милости прошу…

Кукуруза Соль Вода Сок лимонный

Источник: http://skolkogramm.ru/info/kalorijnost-kukuruzy-i-osobennosti-eyo-sostava-vitaminy-mineraly-i-poleznye-svojstva-czariczy-polej

Кукуруза в початках (100 г) – сжигаем калории

Источник: http://skolkogramm.ru/info/kalorijnost-kukuruzy-i-osobennosti-eyo-sostava-vitaminy-mineraly-i-poleznye-svojstva-czariczy-polej

Другая еда калорийностью 66 кал.:

Зеленые груши

АнонаЗеленый горошекГотовое к употреблению искусственное вскармливаниеОвощной суп с крупамиКонцентрированный овощной суп на бульонеКонцентрированный овощной бульонЛитчиДетское питание с говядинойЗамороженная индейка с подливкой

Источник: http://your-calories.ru/kukuruza-5-serving-size

Вес 1 м3 Кукурузы (зерна) = 700

Материал	Параметры / дерево сухое	Удельный вес, сколько весит м3
Кукуруза (зерно) имеет удельный вес		700

Источник: http://skolkogramm.ru/info/kalorijnost-kukuruzy-i-osobennosti-eyo-sostava-vitaminy-mineraly-i-poleznye-svojstva-czariczy-polej

Посадка

Кукуруза считается светолюбивой культурой. Выбирать нужно солнечный участок, подальше от тени деревьев и забора, лучше с южной стороны дома. При этом участок должен быть защищен от сквозных ветров.

Лучшими предшественниками для кукурузы считаются бобовые культуры, картофель, огурцы, томаты, лук, кормовая свекла. Не следует высевать кукурузу после проса и капусты.

Кукуруза не предъявляет особых требований к составу почвы, но лучше всего подходит подзолистая, торфяная и черноземная почва. Не переносит овощная культура низинные почвы с плохим оттоком воды.

Осенью, во время подготовки земли, желательно внести органические и фосфорно-калийные удобрения. Весной проводят рыхление почвы и проходят по участку граблями, разбивая крупные комья земли.

Семена кукурузы сорта Спирит или любого другого вида, перед посадкой перебирают, отбирают только здоровые и плотные, замачивают в стимуляторах роста и дезинфицируют. Желательно семена прогреть на солнце в течение 5 дней, затем замочить в горячей воде. Эта процедура позволит ускорить прорастание семян.

Посев кукурузы проводят в середине мая, когда угроза заморозков остается позади. К этому времени грунт должен прогреться до +10 градусов. За день до посадки семян можно внести азотные удобрения. Перед самой посадкой почву нужно еще разрыхлить на глубину 10 см.

Сеять кукурузу в открытый грунт начинают в конце апреля либо в первых числах мая. Первые всходы должны появиться на 10–12 день. На подготовленном участке делают борозды на глубину 7 см. Если участок небольшой, то делают ряды на расстоянии 60 см.

Зерновую культуру на рассаду начинают высевать в начале мая, лучше всего семена сажать в отдельные торфяные горшочки. В этом случае будет минимальный риск повредить корневую систему при пересадке. Уже в середине июня приступают к пересадке рассады в открытый грунт. К этому моменту на всходах должно появиться по три настоящих листочка.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/kalorijnost-kukuruzy-i-osobennosti-eyo-sostava-vitaminy-mineraly-i-poleznye-svojstva-czariczy-polej

Какая ещё польза от вареной кукурузы

Если регулярно потреблять в пищу вареный маис (так ещё можно называть кукурузу), то можно не беспокоиться о том, что будет слабый иммунитет. Организм эффективно очищается от шлаков, все шлаки и токсины быстро выводятся. Холестериновый уровень при регулярном потреблении вареного овоща снижается, также, как и риск заболеть заболеваниями сердца. В продукте есть желчегонное и мочегонное действие, с помощью него эффективно лечится гипертония, можно избавиться от отеков. Польза вареной кукурузы этим не ограничивается.

Есть ещё ряд полезных свойств такого вареного зерна:

• работа кишечника нормализуется;
• жиры эффективно сжигаются;
• устраняются гнойные процессы и процессы брожения;
• отличное средство против эпилепсии и стресса;
• снижается риск возникновения онкологических заболеваний;
• можно избавиться от импотенции.

Многие задаются вопросом — можно ли кушать вареную кукурузу тем, кто болен сахарным диабетом. Здесь все просто: потребление такого продукта не вызывает сахарных скачков, в то же время он является диетическим и содержит большое число витаминов, так что никаких препятствий для его потребления нет. Польза и вред вареной кукурузы должны всегда приниматься во внимание людьми, которые имеют проблемы со здоровьем. Есть её можно, но только количество должно быть ограничено.

Если регулярно и в меру кушать вареный овощ тем людям, которые страдают от сахарного диабета второго типа, то надо учитывать, что в продукте содержатся клетчатка и биологически активные вещества. Все это позволяет значительно снизить глюкозный показатель и улучшить метаболизм. Если кушать по паре початков в день, то это допустимо для всех категорий больных.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/kalorijnost-kukuruzy-i-osobennosti-eyo-sostava-vitaminy-mineraly-i-poleznye-svojstva-czariczy-polej

Противопоказания

Несмотря на все полезные свойства кукурузы, не всем стоит употреблять ее в пищу. К противопоказаниям относятся:

• индивидуальная непереносимость продукта;
• панкреатит;
• обострение язвенной болезни;
• избыточная масса тела – более 120 кг;
• плохой аппетит (кукуруза тяжела для пищеварения и может не усвоится).

Источник: http://skolkogramm.ru/info/kalorijnost-kukuruzy-i-osobennosti-eyo-sostava-vitaminy-mineraly-i-poleznye-svojstva-czariczy-polej

Видео о кукурузе

Кукуруза в духовке:

Источник: http://skolkogramm.ru/info/kalorijnost-kukuruzy-i-osobennosti-eyo-sostava-vitaminy-mineraly-i-poleznye-svojstva-czariczy-polej

Кукуруза, запеченная в духовке: калорийность

Промытый початок кукурузы нужно положить на лист фольги, посолить и сбрызнуть оливковым маслом, затем завернуть и поставить на противень. Готовьте блюдо в разогретой до 220 градусов духовке, 30 минут. Калорийность такой кукурузы, запеченной в духовке, составляет 66 ккал за початок.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/kalorijnost-kukuruzy-i-osobennosti-eyo-sostava-vitaminy-mineraly-i-poleznye-svojstva-czariczy-polej