Чёрный перец: выращивание в домашних условиях, польза и вред

Как вырастить перец горошком дома. Посев и проращивание. Ошибки выращивания. Плодоношение и уборка урожая.

Как и где растёт чёрный перец

Родиной пряной культуры является Малабарский берег, расположенный на полуострове Индостан. На протяжении многих столетий малабарская ягода была предметом торговли, использовалась в качестве товарных денег.

Растение представляет собой древовидную лиану до 15 м высотой. Она имеет воздушные корни, кожистые яйцевидные листья с заострёнными кончиками. Её мелкие серовато-жёлтые или белые цветки собраны в рыхлые соцветия-серёжки длиной до 10 см. Плодом является округлая односемянная костянка до 5 мм в диаметре. Сначала она зелёная, при созревании краснеет, а чёрный цвет приобретает в высушенном виде. В одном соплодии содержится до 30 костянок. Плодоносит растение дважды за год на протяжении 25–30 лет.

Основные отличия чёрного перца от болгарского и душистого

Чёрный перец не имеет ничего общего с болгарским и жгучим красным перцем, которые являются травянистыми растениями семейства Паслёновых. Биологической принадлежностью, внешним обликом и вкусовыми качествами отличается чёрный перец и от душистого, плоды которого формируются на дереве из семейства Миртовых, а родиной являются острова Карибского бассейна. Горошины душистого перца крупнее чёрного, имеют гладкую поверхность, менее жгучий вкус и ярко выраженный пряный аромат.

Источник: http://dacha.help/ovoshchi/perets/chernyy-perec-goroshkom-kak-rastet

Выращивание черного перца в домашних условиях

Ничего сложного в этом нет, все, что от вас нужно — семена, горшок с почвой, терпение и старание. Семена можно приобрести на ближайшем рынке или в соответствующем магазине. Поэтому, зная как вырастить черный перец горошком можно получить собственный, качественный продукт.

к содержанию ↑

Источник: http://ogorodnik.net/chernyj-perets-goroshkom-kak-vyrastit-u-sebya-na-uchastke/

Химический состав и свойства

Сегодня пряность распространена и выращивается на плантациях от Америки до Азии.

Состав:

• смола (1-2%);
• жирное масло (6-12%);
• олеорезин – используется как пищевая добавка в промышленном производстве продуктов;
• алкалоид пиперин (5-9%), который придает жгучесть перцу рода Piper;
• эфирное масло (0,9-2,5%). Им обусловлен знакомый запах перца. В состав эфирного масла входят дипентен, фелландрен, сесквитерпен, кариофиллен;
• крахмал (до 60% — в зависимости от вида).

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• углеводы — 64 г (21% от суточной нормы человека);
• жиры — 3,26 г (4%);
• белки — 10,39 г (14%);
• вода — 12,46 г;
• зола — 9,89 г.

Калорийность — 256 ккал на 100 г.

Состав:

• сахаров — 0,6 г;
• клетчатки — 25,3 г;
• холестерина — 0 мг;
• трансжиров — 0 г.

Из жирорастворимых в черном перце присутствуют витамины A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K.

Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9:

• витамин A — 27 мкг (3% от суточной нормы человека);
• бета-каротин — 310 мкг (6,2%);
• альфа-каротин — 12 мкг (0,2%);
• витамин E — 1 мг (7,1%);
• витамин K — 163,7 мкг (136,4%);
• витамин B1 — 0,1 мг (9,0%);
• витамин B2 — 0,2 мг (13,8%);
• витамин B3 — 1,1 мг (7,1%);
• витамин B4 — 11,3 мг (2,3%);
• витамин B5 — 1,4 мг (28,0%);
• витамин B6 — 0,3 мг (22,4%);
• витамин B9 — 17 мкг (4,3%).

Соотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в черном перце:

• кальций — 443 мг (44,3% от суточной нормы человека);
• железо — 9,7 мг (97,1%);
• магний — 171 мг (42,8%);
• фосфор — 158 мг (22,6%);
• калий — 329 мг (28,3%);
• натрий — 20 мг (1,5%);
• цинк — 1,2 мг (10,8%);
• медь — 1,3 мг (147,8%);
• марганец — 12,8 мг (554,5%);
• селен — 4,9 мкг (8,9%);
• фтор — 34,2 мкг.

Польза

Пряности приписывают много полезных свойств: антисептические, антиоксидантные, антибактериальные, ветрогонные, противомикробные, анальгетические, антиспазматические, тонизирующие, согревающие, мочегонные и желчегонные.

Выделяют такие положительные характеристики:

1. Для сердечно-сосудистой системы: улучшает циркуляцию крови, предотвращая тромбообразование.
2. Для дыхательной системы: в сочетании с медом помогает вывести слизь из легких.
3. Для пищеварительной системы: выводит из организма токсины, шлаки и паразитов, полезен для работы печени, стимулирует выработку ферментов для улучшения обмена веществ.
4. Для нервной системы: естественный антиоксидант, стимулирует выработку гормонов радости эндорфина и серотонина.

Черный перец может быть полезным:

• при нарушениях циркуляции крови;
• при отсутствии аппетита;
• при недостаточной секреции желудочного сока;
• при коликах, запорах, слабой перистальтике кишечника;
• в роли мочегонного;
• при артрозе, ревматизме, артрите;
• при ОРВИ;
• при растяжениях связок и болях в мышцах;
• для лечения герпеса;
• для укрепления иммунитета;
• для лечения мигрени, слабости и головокружения;
• для активизации работы селезенки;
• для разжижения крови;
• при дерматитах;
• для устранения зубной боли;
• при болезнях полости рта;
• при лишнем весе;
• как афродизиак.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/kak-rastet-chernyj-perecz-goroshkom-foto-vyrashhivanie-iz-semyan-v-domashnih-usloviyah-i-na-dache

Как вырастить чёрный перец в домашних условиях

Чёрный перец — растение субтропиков, расти и плодоносить в нашем климате оно не будет, поэтому вырастить заморскую пряность можно только на подоконнике. Посадку чёрного перца лучше всего производить весной.

Где взять семена

Для посадки можно воспользоваться чёрным перцем, который продаётся в продовольственных магазинах. Из пакетика следует выбрать самые большие и тёмные горошины.

Обратите внимание! Для посева можно использовать только чёрный перец. Горошины белого, зелёного, красного цвета всхожестью не обладают.

Как правильно посеять

Отобранные горошины нужно замочить в тёплой (+22–25 градусов) воде на 24 часа. Полноценные семена должны опуститься на дно, а те, что остались на поверхности лучше удалить — они не прорастут. Через сутки набухшие семена рекомендуется обработать стимулятором роста (Эпином, Бутоном, Завязью). Перед посевом семена лучше прорастить:

1. Небольшую ёмкость наполняют увлажнённым речным песком, который предварительно следует промыть и прокалить в духовке.
2. Подготовленные семена размещают между увлажнёнными слоями марли, которую укладывают поверх песка.
3. Ёмкость укрывают прозрачной плёнкой и размещают в тёплом месте. Температура песка не должна опускаться ниже +25 градусов. Укрывной материал рекомендуется периодически приподнимать для проветривания и опрыскивания.

После наклёвывания семян их рассаживают в горшочки. Лучше всего посадить по одному растению в ёмкость, чтобы не травмировать сеянцы дополнительной пикировкой.

Для посадки проросших горошин готовят грунт, который должен быть питательным, влаго- и воздухопроницаемым. Он может быть составлен из следующих компонентов, взятых в равных частях:

• дерновой и листовой земли;
• песка;
• перегноя.

В посадочной ёмкости нужно организовать дренажные отверстия, затем на четверть заполнить её дренажным слоем. В качестве дренажа подойдут глиняные черепки, щебень, керамзит.

После заполнения горшка землёй проводят посев:

1. Проросшую горошину размещают в центре горшка и присыпают землёй на две высоты горошины (не более 1 см).
2. Посадочную ёмкость рекомендуется поставить на решётку, размещённую в поддоне с водой.
3. Сверху горшок накрывают стеклом или прозрачной плёнкой и размещают в таком месте квартиры, где температура воздуха будет не менее +25–30 градусов.

Дальнейший уход за растением

После появления всходов укрытие снимают и обеспечивают сеянцу следующие условия содержания:

• место должно быть слегка затенённым, без попадания прямых солнечных лучей;
• комфортный температурный режим — +22–25 градусов летом и не менее +18 градусов зимой. Обратите внимание, что при температуре ниже +10 градусов чёрный перец может погибнуть;
• весной и летом растение нуждается в обильном поливе. Осенью количество поливов сокращают и умеренно редко поливают перец зимой. Хорошо отзывается культура на ежедневные опрыскивания отстоянной водой;
• в домашних условиях лиана чёрного перца может вырасти до двух метров, поэтому для нормального роста и развития ей нужна опора;
• первую подкормку проводят после появления второго настоящего листочка. Можно использовать куриный помёт, который предварительно настаивают, а затем разводят водой в пропорции 1:10, или комплекс минеральных удобрения для декоративно-лиственных культур. Летом и весной перец рекомендуется подкармливать каждую неделю, а в осенне-зимний подкормки не проводят.

Пересадка

По мере роста лиана чёрного перца нуждается в пересадке. Проводят её весной. Молодые растения пересаживают каждый год, используя посадочные ёмкости большего объёма, а взрослые — один раз в два года. Грунт для пересадки используют такой же, как и для посева культуры. Пересадку нужно проводить аккуратно, чтобы не повредить корни растения. Лучше всего воспользоваться методом перевалки, то есть пересаживать растение вместе с комом земли.

Источник: http://dacha.help/ovoshchi/perets/chernyy-perec-goroshkom-kak-rastet

Можно ли выращивать растение в домашних условиях

Теплые тропики создают идеальные условия для роста длинных лиан Piper nigrum. А вот климат России не пригоден для роста на открытом грунте. Однако на дачных участках юга страны длинные лианы можно выращивать в качестве декоративных однолетних растений. Но следует помнить, что плодоносить они не будут.

Создать условия для роста и развития можно также в домашних условиях.

Источник: http://ogorodguru.com/ovoshhi/kak-rastet-cherniy-perets

Размножение чёрного перца

Размножить чёрный перец можно не только семенами, но и другими способами: черенкованием, делением куста, отводками. Самый простой способ — деление куста. Его проводят весной при пересадке растения.

Размножение с помощью черенков:

1. Черенки должны быть с двумя почками. Их укладывают в ящик или маленькую тепличку.
2. Температура воздуха должна быть +26°C.
3. Субстрат: листовая земля и песок.
4. За три недели черенки пустят корни, и их можно будет высадить в горшочки высотой 9 см.

Размножение отводками:

1. Длинные побеги плотно пригибают к грунту и пришпиливают.
2. Обеспечивают регулярный полив и достаточную освещённость.
3. После появления корешков побег отрезают и пересаживают в отдельную ёмкость.

При вегетативном способе размножения чёрный перец начинает раньше цвести и плодоносить.

Источник: http://dacha.help/ovoshchi/perets/chernyy-perec-goroshkom-kak-rastet

Вред

Вред Piper заключается только в его жгучести, из-за которой можно нанести вред организму. Но для этого надо съесть больше 4 г перца в день.

Следует ограничить потребление черного перца, если есть заболевания:

• слизистой желудка (гастрит, язва);
• при гипертонии;
• в случае серьезных патологий почек и мочевого пузыря;
• при расстройствах психического типа;
• беременности.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/kak-rastet-chernyj-perecz-goroshkom-foto-vyrashhivanie-iz-semyan-v-domashnih-usloviyah-i-na-dache

Какую почву выбрать

Высаживать семена нужно в горшок с хорошим дренажным слоем, перец любит влагу, но при ее излишке растение может погибнуть.

В качестве дренажа используют керамзит, черепки, отлично подходит для создания дренажного слоя обычный щебень. Не следует забывать и об отверстиях для стока воды в донышке горшка.

Для посадки отлично подойдет готовая почвенная смесь для орхидей, но можно приготовить почву самим. Оптимальным будет следующий состав:

• песок — 1 порция;
• перегной — 1 порция;
• дерновая земля — 4 порции;
• листовая земля — 2 порции.

Семена высаживают в конце мая-начале июня. Их можно прикрыть пленкой или стеклом для создания парникового эффекта.

Посадку следует систематически поливать и проветривать. Всходы появляются на 3-4 неделе.

Высаживать семена нужно в горшок с хорошим дренажным слоем, подойдет готовая земля для орхидей

Источник: http://organic-fertil.ru/ogorod/semena-chernogo-perca-2.html

Пересадка

Лиана растет быстро и стремительно, особенно если условия жизни для нее комфортные. Корни растения быстро заполняют емкость горшка. И уже через год требуют большего пространства. Поэтому каждую весну черный перец нуждается в пересадке в горшок на 2-3 см больший в диаметре.

Чтобы не повредить тонкие и длинные корешки растения, лучше всего использовать метод перевалки.

После пересадки растение следует убрать на несколько дней в тень. Обильно поливать первые недели не желательно.

Источник: http://ogorodguru.com/ovoshhi/kak-rastet-cherniy-perets

Ошибки ухода

При некомфортных условиях содержания, несоблюдении температурного, светового режима растение начинает сигнализировать о своих проблемах. Важно вовремя заметить эти сигналы и принять адекватные меры для исправления ситуации.

Таблица: реакция чёрного перца на ошибки ухода

Внешние признаки	Причина	Пути устранения
На растении опадают листья, на лиане удлиняются междоузлия или она останавливает свой рост	Недостаток света	Организовать дополнительную подсветку, периодически выставлять растение на свежий воздух
Недостаток питательных веществ	Организовать подкормку растения
Кончики листьев засыхают, темнеют	Недостаток влаги	Увеличить частоту поливов и опрыскиваний
Листья желтеют	Избыток влаги	Нормализовать режим поливов
Недостаток питательных веществ	Организовать подкормку растения
На листьях появляются сухие участки	Попадание прямых солнечных лучей	Переместить горшок с перцем в слегка затенённое место

Обратите внимание! Появление белых выпуклых точек на обратной стороне листьев перечной лианы — просто особенность культуры, то есть вполне нормальное явление, которое не должно вызывать у вас беспокойства.

Источник: http://dacha.help/ovoshchi/perets/chernyy-perec-goroshkom-kak-rastet

Особенности ухода за перцем зимой

Некоторые источники (Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник /Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — С. 179. — 304 с. — 100000 экз.) утверждают, что растение может плодоносить два раза в год. Понятно, что в условиях современных квартир таких показателей добиться будет очень трудно. Лиане понадобится отдых в зимний период. Проводят снижение температуры до 18-20 ºС, прекращают вносить подкормки. Количество поливов сокращают, проводя один раз в неделю. При работающей системе отопления необходимо следить за влажностью воздуха. Растение нужно поместить как можно дальше от искусственных источников тепла, необходимо проводить естественное опрыскивание теплой водою.

Как выращивают черный перец

Источник: http://sadgrad.ru/garden/plant/vy-ne-poverite-no-chernyj-perets-mozhno-vyrastit-doma-rasskazyvayu-kak-eto-sdelat/

Полезные свойства чёрного перца

Чёрный перец в первую очередь применяется в кулинарии. Его используют в качестве приправы при приготовлении различных блюд. Кроме этого, его плоды обладают рядом целебных свойств:

• они богаты витаминами С и Е, эфирными маслами;
• укрепляют нервную систему;
• стимулируют пищеварение;
• обладают антибактериальными свойствами;
• помогают при кашле и простуде;
• очищают сосуды, разжижают кровь;
• убивают бактерии, защищая нас от дизентерии, поноса, запора;
• помогают бороться с лишним весом.

Не рекомендуется употреблять чёрный перец при язве желудка, гастрите, после операций на органах ЖКТ.

При соблюдении правил посадки и ухода многолетняя перечная лиана будет снабжать вам ароматными и полезными горошинами чёрного перца на протяжении нескольких лет.

Источник: http://dacha.help/ovoshchi/perets/chernyy-perec-goroshkom-kak-rastet

Сбор и хранение урожая

Полноценный урожай черных горошин можно получить уже на третий-пятый год после посадки. Все зависит от условий содержания растения.

После цветения, начинают формироваться на кисточках круглые костяшки, которые станут в будущем пряностью. В самом начале они зеленого цвета. По мере созревания их цвет становится желтым, далее розовым и красным. На созревание кисточки уходит от 6 до 8 месяцев.

Сбор урожая также не проходит одним днем. Особенность растения в том, что на одной кисточке семена зреют в разное время. От покраснения первого до последнего горошка может пройти два месяца.

Если есть желание использовать урожай в качестве пряности, собирать горошинки следует еще зелеными. Собранные перчинки необходимо разложить на ткань и сушить под прямыми солнечными лучами.

Важно! Сушить необходимо до тех пор, пока вся мякоть не высохнет: перчик превратится в привычную твердую горошинку черного или коричневого цвета.

Хранить высушенную пряность необходимо в темном и сухом месте, здесь влажность будет только во вред. Стеклянная герметичная тара станет отличным вариантом для сохранения свежести высушенного перчика. А вот чтобы оставить весь аромат и вкус важно держать горошинки целыми и размалывать их непосредственно во время готовки.

Источник: http://ogorodguru.com/ovoshhi/kak-rastet-cherniy-perets

Полезные материалы

Прочитайте другие статьи на тему рассады перцев:

• Правильное выращивание из семян и надо ли их замачивать перед посевом?
• Как вырастить чили, горький или сладкий перец в домашних условиях?
• Какие бывают стимуляторы роста и как их использовать?
• Основные причины почему скручиваются листья у побегов, падает или вытягивается рассада, а также почему погибают побеги?
• Сроки посадки по регионам России и особенности выращивания на Урале, в Сибири и Подмосковье.
• Узнайте рецепты удобрений на основе дрожжей.
• Изучите правила посадки болгарского и острого перца, а также как пикировать сладкий?

В заключении предлагаем Вашему вниманию видео о перце горошком, выращивании дома:

https://youtu.be/0q9Ls4dntqE

Источник: http://rusfermer.net/ogorod/vyrashhivanie-i-rassada/peretsy/chernyi-goroshek.html

Народные рецепты

Ангина, бронхит: мед (1 ст.) + молотый перец (1 ст. ложка). Разовая доза – 1 ч. ложка при ежедневном 3-кратном употреблении.

Диарея: проглотить с десяток горошин, запив их водой. Обычно через час-полтора все нормализуется.

Метеоризм: насыпать в ложку топленого молока щепотку молотого перца и выпить.

Боли в суставах: перец в молотом виде (1 ст. ложка) + оливковое масло (200 мл). Кипятить пять минут, охладить, процедить и использовать для растираний.

Противопоказания: анемия, гастрит и язвы.

Источник: http://ofazende.ru/sekrety-vyrashhivanie-chernogo-pertsa-doma-ot-polucheniya-rassady-do-sbora-urozhaya

Как принимать от диареи и рвоты?

Черный перец горошком помогает при отравлении и поносе благодаря входящим в его состав пиперину и капсаицину, которые способствуют восстановлению микрофлоры кишечника, устранению спазмов и болевых ощущений, а также улучшению секреции желудочной кислоты.

Чтобы прекратить рвотные позывы и тошноту, необходимо натощак употребить 10-15 горошинок перца, не разжевывая. Для устранения диареи достаточно измельчить 10 горошинок перца, смешать специю с 1 ст. л. топленого молока и выпить.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/kak-rastet-chernyj-perecz-goroshkom-foto-vyrashhivanie-iz-semyan-v-domashnih-usloviyah-i-na-dache

О проблемах выращивания перца-горошка

Оголение и вытягивание стеблей — растению недостаточно удобрений и освещенности.

При коричневом цвете ободков листовой пластины растению недостаточно влаги (полива и влажности воздуха).

Пожелтение и увядание листьев – слишком много влаги (для зимы) или недостаточно удобрений (для лета).

Выгорание и блеклость листьев – опасность попадания прямого солнца.

Следует помнить, что маленькие белые икринки на обратной стороне листовых пластинок не несут никаких признаков заболеваний и каких-либо проблем.

Источник: http://artsad-manko.ru/ogorodniku/semena-chernogo-perca-2.html