Огурцы маринованные хрустящие рецепт на зиму самый лучший и вкусный. Как правильно приготовить маринад, как простерилизовать банки, приготовление без сахара
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить огурцы по-берлински. Огурчики для этого рецепта выбирайте небольшого размера, лучше всего брать грунтовые. Чтобы огурцы оставались хрустящими, не укутывайте их в полотенце, после того как залили маринадом.
Основной ингредиент: Овощи / Огурец
Блюдо: Заготовки / Маринование
Источник: http://povar.ru/recipes/ogurcy_po-berlinski-76517.html
Особенности рецепта маринованных огурчиков «Дядя Ваня» по-берлински на зиму
У этого рецепта немецкое происхождение. Он очень популярен, так как овощи, приготовленные таким способом, имеют пикантный и нежный вкус.
Огурцы по данному рецепту получаются хрустящие и в меру острые.
Для такой засолки понадобятся овощи небольшие и одинаковые по размеру. В состав маринада обязательно входят целые зерна сухой горчицы.
Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/marinovanie/ogurtsy-po-berlinski.html
Моя единственная огуречная любовь.
И снова здравствуйте!
Может сложиться такое ощущение что я вечно беременна. Но это не так. Но вот за раз банку маринованных огурцов от Дяди Вани я съесть легко могу.
На мой взгляд, эти ребята идеальные. Начиная от ценника — что-то в районе 160 рублей за банку 680 грамм и чистого продукта 380 грамм и заканчивая рассолом).
Банка самая обычная — стекло, крышка, наклейки, этикетки))) Знаю, что есть еще какая-то банка тоже дядя Ваня по-берлински, но я всегда беру только такую и никакую другую.
Открыть самой тяжеловато поэтому приходится пользоваться либо помощью любимого либо открывалкой чуть поддеть крышку — выпустить воздух и открутить. На мой взгляд, было бы лучше если бы ее можно было открутить самостоятельно, а то вдруг ни мужчины ни открывалки рядом не окажется.
Самое главное для меня состав. Для себя я не нашла в нем ничего вредного и ненатурального. Хотя хотелось бы конкретики касательно специй и пряностей входящих в состав. А так все как и должно быть в маринаде: поваренная соль, уксус, семена горчицы.
Огурчики плотно уложены, не плавают в рассоле как бесхозная рыба. Для того что достать первые огурцы не надо по несколько минут тыкать вилкой в надежде поймать огурец. И рассола ровно столько сколько нужно для маринада. После съедение всех огурцов рассола остается примерно треть банки.
Может быть, будет кому-то важно, но все огурчики примерно одного и того же размера. Бывает правда какой-то чуть меньше или чуть больше, но в целом редкость. А вот что меня действительно радует так это то что они в своем большинстве ровные. Не галкой, не колечком, не завернутые, а прямые) В салат удобно резать). Ну и хрустят конечно же. Не сопливые и стекающие по рукам и на стол. А именно откусил и прожевал — вытекающий рассол при укусе не надо подбирать ладошкой на подбородке.)))
Рассол без зазрения совести я выливаю в рассольник — если вдруг таковой готовлю. Подводя итог — в суп, в салат, под закуску и вприкуску, сам рассол — за цену в 160 р — более чем достойно). А еще в магните и пятерочке бывают на них скидки и тогда вообще за рублей 80 можно дайте 5))
Источник: http://sezon-ka.ru/vyrashchivanie-i-uhod/ogurchiki-po-berlinski-recept.html
Тестируем маринованные огурцы «Скатерть-самобранка»
В банке с этими огурцами мы также обнаружили порезанные дольки чеснока, маринад очень пряный, но без резкого запаха. Эти огурцы понравились всем без исключения. Их описывали, как огурцы с классическим вкусом, хрустящие, в меру соленые и самые вкусные. Абсолютно все тестирующие отметили, что в этих огурцах меньше всего уксуса.
Состав: огурцы, вода питьевая, сахар, соль, уксусная кислота, семена горчицыи другие специи и пряности. Изготовлены в Кабардино-Балкарской республике, г. Нарткала (Агро-инвест)
Цена: 99 рублей/ 360 гр. Средний балл: 4.2
Источник: http://saddrakona.ru/uhod-i-vyrashchivanie/ogurcy-marinovannye-po-berlinski-recept.html
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 Килограмма
- Соль — 2 Ст. ложки
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Перец черный горошком — 5-6 Штук
- Лист хрена — 1-2 Штук
- Перец красный — 1 Штука
- Укроп зонтиками — По вкусу
- Лист смородины — По вкусу
- Уксус 9% — 3 Ст. ложки
- Лавровый лист — 2-3 Штук
Количество порций: 8
Источник: http://povar.ru/recipes/ogurcy_po-berlinski-76517.html
Правила приготовления тары
Очень важно подготовить правильно тару, в которую будут помещены огурцы. От этого будет зависеть, сможет ли закуска сохраниться до зимы в надлежащем виде.
Стеклянные банки, предназначенные для закрывания, следует предварительно вымыть с содой и любым моющим средством, затем несколько раз ополоснуть проточной водой. После этого банки стерилизуют любым удобным способом:
- в микроволновой печи;
- на пару;
- в духовке.
После такой стерилизации посуду ставят на стол горловиной вверх.
Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/marinovanie/ogurtsy-po-berlinski.html
Как приготовить «Огурцы по-берлински»
Подготовьте все ингредиенты.
На дно стерилизованных банок выложите специи: лист хрена и смородины, лавровый лист, зонтик укропа, порезанный пластинами чеснок, перец горошком и красный острый перец.
Огурцы помойте и обсушите, затем уложите в банку и залейте кипятком. Оставьте на 1 час.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите смесь до кипения.
Залейте маринадом огурцы, закройте крышкой и переверните банку. Оставьте так до полного остывания.
Огурцы по-берлински готовы, приятного аппетита!
Оценить рецепт Огурцы по-берлински:
средняя оценка: 3.2, всего голосов: 11
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Источник: http://povar.ru/recipes/ogurcy_po-berlinski-76517.html
Огурцы маринованные по-китайски
Энергетическая ценность
На 1 порцию готового продукта:
- калорийность – 13,2 ккал;
- белки – 2,4 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 1,4 г.
Количество порций
– 7
Время подготовки
– 30 минут
Время приготовления
– 12 часов
Ингредиенты
- огурцы – 1 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- красный перец чили – 2 шт.;
- рисовый уксус – 3 ст.л.;
- темное кунжутное масло – 1 ст.л.;
- темный соевый соус – 3 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- кунжут – для украшения.
Пошаговое приготовление
- Чеснок нужно почистить и мелко порезать, а перцы чили – помыть, разрезать и удалить семена и перегородки (если вы любите острые блюда, то семена можно оставить).
- В контейнере нужно смешать сахар и рисовый уксус.
- Кунжутные семечки нужно положить на холодную сковородку, включить средний огонь и жарить 2 мин. После этого их нужно пересыпать в мисочку.
- Далее огурцы нужно выложить по очереди на доску и несильно ударить по каждому плоскостью широкого ножа, чтобы овощ немного треснул. После этого огурец нужно перевернуть и еще раз треснуть.
- Затем огурцы нарезаются толстыми кусочками, кладутся в дуршлаг, солятся, перемешиваются и оставляются на 10 мин.
- После этого в контейнере нужно смешать чеснок с перцами и миксом уксуса и сахара, добавить к ним соевый соус, кунжутное масло и перемешать получившуюся смесь. Огурцы нужно переложить в этот маринад, смешать и закрыть контейнер крышкой.
- Мариновать китайские огурцы нужно 12 часов, и их нужно иногда потряхивать.
- После маринования контейнер нужно открыть, огурцы разложить по тарелкам и посыпать кунжутом.
Источник: http://tamstore.ru/uhod/ogurcy-marinovannye-po-berlinski.html
Огурцы “Дядя Ваня”: Результаты теста
Товар с замечаниями
Масса огурцов в массе продукта ниже требований стандарта на данный вид продукции.
Достоинства
- Умеренное содержание поваренной соли
- Хорошие органолептические показатели
- Соответствуют требованиям безопасности
Недостатки
- Масса огурцов в массе продукта ниже требований ГОСТ
Огурцы маринованные “Дядя Ваня” производятся в Краснодарском крае в соответствии с ТУ изготовителя.
Продукт не соответствует ГОСТ 52477 по массовой доле огурцов — 41,7% (должно быть не менее 50%).
Продукт обладает хорошими органолептическими показателями. Все огурцы в банке — длиной до 7 см.
Умеренное содержание поваренной соли — 1,2%, что является достоинством продукта. Массовая доля органических кислот соответствует стандарту.
Продукт соответствует требованиям промышленной стерильности для данной категории консервов. Посторонних примесей не отмечено. Загрязнения токсичными элементами не обнаружено.
Источник: http://bummi.ru/ogurets/marinovannye-ogurtsy-po-berlinski.html
Как и сколько можно хранить?
Очень важно соблюдать условия хранения консервированных овощей. Их нарушение приведет к тому, что продукт будет безнадежно испорчен и нанесет вред здоровью при употреблении в пищу.
Хранить любые домашние заготовки, в том числе маринованные огурцы по-берлински, нужно при температуре от 0 до + 25 градусов в сухом месте. При этом влажность воздуха должна быть не выше 75 %.
При соблюдении этих правил банка с солеными огурцами может храниться до двух лет. По истечении этого времени использовать закуску не рекомендуется, даже если внешне не наблюдается каких-либо изменений.
В открытом виде такие огурцы можно хранить в холодильнике не дольше 3 суток.
Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/marinovanie/ogurtsy-po-berlinski.html
Рецепт острых хрустящих огурцов на зиму
Но не переживайте, конечно, острота эта – не обжигающая, как соус табаско, но все же довольно заметная. И как закуска такие огурцы для любителей острой кухни будут как нельзя кстати. Я бы не рискнула давать такие огурцы детям – как правило, в юном возрасте не нравится острое, но вот старшее поколение, уверена, оценит этот рецепт острых маринованных огурчиков на зиму.
Источник: http://semechka.su/uhod/ogurcy-marinovannye-po-berlinski-recept-2.html
Маринованные огурцы с помидорами — рецепт ассорти на 1 литр воды
Предлагаю вашем видео, как заготовить огурцы с помидорами. Но в нём автор добавляет ещё и морковь с луком. М-м-м, я думаю , что это очень вкусно. Получается такое ассорти, которое в зимнее время будет кстати. Это своего рода набор витаминчиков. Хотя не знаю, сколько всё-таки их остаётся в заготовках. наверное, что-то да есть!
Очень интересно и просто, а как красиво! Я ещё не пробовал такой рецепт. Но собираюсь сделать непременно. Если вы уже пробовали такое ассорти, то поделитесь с нами вашим мнением и результатом. понравилось вам или нет. А может вы кладёте что-то ещё? Например кабачки. Кстати, а кто-нибудь пробовал баклажаны. О таком даже не слышал!
На этом сегодня всё. Надеюсь вам понравились наши рецепты и вы будете делиться ими со своими родными и близкими. Угощайте их и ешьте сами. А я на сегодня с вами прощаюсь, до новых встреч!
Источник: http://saddrakona.ru/uhod-i-vyrashchivanie/ogurcy-marinovannye-po-berlinski-recept.html
Ингредиенты для «Огурцы маринованные «Как магазинные»»:
- Огурец (свежие)
- Перец черный (горошком)
- Горчица (в зернах)
- Лист лавровый
- Чеснок
- Сахар
- Соль
- Уксусная эссенция
- Укроп (свежий)
- Вода
Источник: http://zooshop-76.ru/vse-stati/ogurchiki-po-berlinski-dyadya-vanya-retsept.html
