Капуста китайская и пекинская: отличие между ними, одно и то же это или нет, а также сравнение с белокочанной и салатом Айсберг, чтобы определить, какая полезнее

Описание и характерные особенности пекинской и китайской капусты. Чем отличаются данные растения и что стоит знать о возможностях их применения в разных областях жизнедеятельности.

Китайская и пекинская капуста: важные отличия

Китайская листовая капуста отличается от пекинской, несмотря на то, что они обладают и похожими характеристиками. Итак, на что же ориентироваться при выборе подходящего вида капуста?

1. Черешок китайской листовой капусты приобрел большую грубость, по сравнению с пекинской. Черешок у китайской постепенно трансформируется в центральную часть жилки листа. В некоторых случаях китайская листовая капуста предлагается под вторым названием, а точнее – сельдерейная капуста.
2. Китайская капуста всегда обладает небольшими размерами. Это объясняется плотным прижатием черешков друг к другу. Иногда на черешок отводится до 2/3 массы растения. В то же время черешок может быть белым или зеленым.
3. Пекинская капуста по своей природе близка к китайской. Основное отличие – это наличие нежных и сочных листочков. Для формирования кочана предполагается обязательное наличие листьев с белой, треугольной или плоской жилкой, расположенной посередине. Листья пекинской капусты могут обладать зубчатыми, волнистыми либо удлиненно продолговатыми краями. Кочан на разрезе отличается желто-зеленым цветом. Листья бывают желтыми, ярко-зелеными.

Несмотря на отличия капуст по структуре и особенностям листьев, предполагаются серьезные общие характеристики. Основное достоинство – это максимальная польза обоих видов капусты.

Источник: http://vchemraznica.ru/kitajskaya-i-pekinskaya-kapusta-opisanie-i-chem-oni-otlichayutsya/

Химический состав и калорийность

Многие виды капусты имеют практически одинаковый состав, что уже говорить о таких близких «родственниках» как китайская и пекинская разновидности. Однако и между ними есть некоторые отличия в плане химического состава, поэтому стоит изучить каждое растение более внимательно.

В 100 г китайской капусты Бок-чоя содержится всего 13 ккал, причём соотношение распределено следующим образом:

Пекинская капуста более калорийная и на 100 г продукта приходится уже 16 ккал:

Из представленных данных видно, что пекинская капуста более полезна, хотя нельзя сказать, что китайская разновидность недостойная внимания потребителей. Учитывая небольшие отличия вкусовых свойств («пекинка» немного нежнее на вкус) стоит попробовать оба варианта, тем более, что рецептов их приготовления довольно много.

Источник: http://fermer.blog/bok/ogorod/kapusta/raznovidnosti-kapusty/pekinskaya/6915-pekinskaja-i-kitajskaja-kapusta.html

Китайская капуста: польза и вред, применение в кулинарии

Китайская капуста готова порадовать достойными вкусовыми качествами, легкостью приготовления любых блюд со своим включением. Какие возможности использования продукта в кулинарии присутствуют?

• Салаты.
• Тушеные гарниры.
• Квашение.
• Добавление в супы и гарниры.

Каждый вариант использования китайской капусты оказывается оправданным благодаря удивительной пользе и приятным вкусовым качествам. Перед активным использованием китайской листовой капусты следует внимательно изучить полезные свойства, так как они поспособствуют еще большему стремлению к наслаждению продуктом.

1. Лизин – это одно из основных веществ, которые рассматриваются при изучении китайской капусты. Компонент позволяет успешно очищать кровь, расщеплять чужеродные белки и повышать иммунитет.
2. Лактуцин – это один из основных и самых полезных компонентов китайской капусты. Лактуцин позволяет ускорить обменные процессы, нормализовать артериальное давление, улучшить сон.
3. Регулярное употребление китайской капусты позволяет устранить стресс и синдром хронической усталости, успешно побороть головную боль и мигрень, провести полноценную профилактику онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить состояние при сахарном диабете, вылечить язву желудка и двенадцатиперстной кишки.
4. Черешки капусты можно использовать для приготовления сока, обладающего болеутоляющим эффектом. Несмотря на то, что эта часть овоща не всегда привлекает повышенное внимание к себе, полезные и питательные свойства способны удивлять и восхищать.

Важно отметить, что китайская листовая капуста – это один из лучших вариантов овощей в любое время года. На что же можно рассчитывать?

1. Китайская капуста обладает приятным запахом, который не является ярко выраженным, но способствует приданию ароматных позитивных характеристик борщу, голубцам.
2. Гарантируется длительное и успешное сохранение полезных свойств. Даже хранение овоща зимой не является преградой для того, чтобы отметить максимальную пользу.

Однако важно подготовиться к определенным ограничениям. К сожалению, столь полезная китайская листовая капуста рекомендуется не всем. Противопоказания включают в себя гастрит с повышенной кислотностью, панкреатит, диарея, отравления, колиты. В остальных случаях китайскую капусту можно заморозить и отметить, насколько достойными характеристиками она обладает. Полезные свойства способны сохраняться в течение 8 – 10 месяцев, а ведь этот срок оказывается значительным.

Источник: http://vchemraznica.ru/kitajskaya-i-pekinskaya-kapusta-opisanie-i-chem-oni-otlichayutsya/

Применение для похудения

Пекинская капуста содержит немного калорий (не более 14 ккал на 100 г), поэтому помогает эффективно сбросить лишний вес. При ее переваривании организм тратит больше энергии, чем получает. Диетологи относят эту разновидность капусты к группе продуктов с отрицательной калорийностью.

Предлагаем ознакомиться: Укусы клопов: фото как выглядят укусы клопов, аллергия, симптомы, как лечить укусы клопов

Кроме того, практически все листовые овощи (и наппа не исключение) полезны для фигуры благодаря сложному механизму увеличения скорости обменных процессов, который они запускают.

Таким образом, на диете можно употреблять продукт в неограниченном количестве и не бояться, что калории осядут на животе и бедрах в виде лишних килограммов.

Источник: http://campusmpei.ru/ovoshchi-i-bahchevye/kapusta-kitajskaya-i-pekinskaya-otlichie-2.html

Для беременных

Благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов, пекинская капуста считается полезным продуктом для беременных женщин, оказывает благотворное влияние на развитие плода.

Также этот полезный овощ помогает уменьшить отеки и нормализовать прибавку в весе.

Пекин содержит большое количество железа, что предотвращает вероятность развития анемии у беременной женщины. Железо благотворно влияет на кроветворную систему, защищает от сонливости, депрессии и потери силы.

В этом овоще также содержится много фолиевой кислоты, которая предотвращает появление врожденных аномалий у ребенка.

Важно! Беременная женщина может употреблять беременным капусту только при отсутствии противопоказаний.

Источник: http://kinzarostov.ru/ovoshchi/kapusta-kitajskaya-i-pekinskaya-otlichie-2.html

Способ: как сохранить пекинскую капусту свежей долго

Чтобы продлить осенью потребление этой культуры, растения рекомендуют выкапывать с корнями, переносить в парник или подвал, ставив плотно друг к другу, засыпать корни влажным грунтом и полить.

Источник: http://umsad.ru/kapusta/sorta-kapusty/salat-ili-kapusta

История происхождения двух растений

Оба описанных представителя культуры произошли из Китая, но о пекинской капусте известно немного больше. Как культурное растение она начала выращиваться на китайской территории ещё в V—VI веках н. э., причём использовалась она не только как овощ, но и как ценный источник масла. Начиная с северо-китайских регионов, кочанные формы этого овоща попали в Японию и страны Индокитая, где и сегодня выращиваются как одна из основных разновидностей. Чуть позже, на основании большого количества японских и уже известных китайских сортов, в средине ХХ столетия появились коммерческие сортовые разновидности, характеризующиеся быстрым созреванием и обильностью урожая. На территории США и Европы о пекинской капусте многие не знали вплоть до 70-х годов прошлого века, так как растение выращивалось в ограниченном количестве и не было так сильно распространено в супермаркетах Бум выращивания культуры в этих странах пришёлся на 90-е года, когда это растение начали массово выращивать как в открытых, так и закрытых почвах. В России выращиванием пекинской капусты начали массово заниматься только после 2000-х годов.

Китайская капуста не столь распространена и её нечасто можно найти на прилавках российских магазинов. Своё распространение по миру растение так же начало с территории Китая и по некоторым сведениям, её начинали выращивать в дельте реки Янцзы. Во времена правления династии Мин (1368–1644 г.г.) листья культуры успешно использовались в кулинарных и медицинских целях В XIV столетии китайская капуста попала на север страны и в скором времени её объёмы существенно повысились. На полках магазинов европейских и американских магазинов капустные растение появились только во второй половине ХХ столетия, а в России начали выращиваться под конец 90-х годов.

Источник: http://fermer.blog/bok/ogorod/kapusta/raznovidnosti-kapusty/pekinskaya/6915-pekinskaja-i-kitajskaja-kapusta.html

Для кормящих мам

Что касается кормящих матерей, чтобы не провоцировать повышенное газообразование у ребенка, лучше использовать китайскую капусту в вареном, тушеном или приготовленном на пару виде.

Этот вариант употребления овощей принесет ребенку только пользу, поскольку витамины и минералы, содержащиеся в ней, сохраняются даже после термической обработки.

Если вы употребляете китайскую капусту небольшими порциями, количество и качество грудного молока увеличится в несколько раз.

Но чтобы употреблять пекинскую капусту в свежем виде, врачи рекомендуют, только когда ребенку будет 7-10 месяцев, и начинать нужно с небольшого количества.

Источник: http://kinzarostov.ru/ovoshchi/kapusta-kitajskaya-i-pekinskaya-otlichie-2.html

Полезная пекинская капуста

Пекинская капуста часто называется салатной благодаря наличию нежных и вкусных листьев. Какие варианты кулинарного приготовления оказываются доступными?

• Бутерброды.
• Традиционные капустные блюда. Предполагается возможность квасить, солить, мариновать капусту.
• Салаты. В большинстве случаев салаты получаются легкими, но их вкус приятно удивляет. К тому же разнообразные рецептуры позволяют найти подходящий вариант для любой трапезы и любого времени суток.
• Капустный сок.

Пекинская капуста – это один из лучших продуктов для лечебного питания. Какая польза может быть отмечена?

1. Улучшение состояния при язвенной болезни.
2. Лечение сердечнососудистых заболеваний.
3. Очищение крови.
4. Укрепление иммунной системы.
5. Профилактика хронических заболеваний.

Самое важное – это соблюдение правил кулинарного процесса и термической обработки. Только в этом случае можно рассчитывать на достойный вкус, максимальную пользу от выбранного продукта.

Источник: http://vchemraznica.ru/kitajskaya-i-pekinskaya-kapusta-opisanie-i-chem-oni-otlichayutsya/

Как использовать 

Этот вид капусты долго не хранится, но ее можно использовать для приготовления щей и голубцов, к тому же ее можно тушить, солить, квасить и мариновать.

Александр Жаравин

Источник: http://umsad.ru/kapusta/sorta-kapusty/salat-ili-kapusta

Особенности применения

Особенности применения обоих видов описанной капусты напрямую зависят от целей потребителя, ведь растения успешно используются не только в кулинарии, но и в народной медицине и даже косметологии, а чем именно они могут быть полезны в той или иной сфере человеческой жизнедеятельности — вы сейчас узнаете.

В кулинарии

Китайская капуста — отличный ингредиент для множества блюд, вне зависимости от способа их приготовления. Однако к самым популярным разновидностям такой пищи обычно относят салаты, гарниры, квашеные блюда и супы.Этот овощ отлично сочетается с другими овощными культурами и может использоваться вместе с разнообразными специями Что касается популярной «пекинки», то основная область её применения — приготовление всевозможных салатов, бутербродов, традиционных квашенных, солёных и маринованных заготовок. Отдельного внимания заслуживает капустный сок, который помимо большого количества полезных свойств, имеет ещё и довольно интересный вкус, благодаря чему может стать хорошим дополнением овощных блюд и гарниров. Обычно салаты получаются очень нежными и подходят для употребления в любое время суток

В народной медицине

Оба вида капусты с давних времён использовались в медицинских целях, и хоть сейчас подобная практика всё больше уходит в прошлое, ещё находятся люди, прибегающие именно к такому нетрадиционному лечению.

Китайская капуста отлично нивелирует симптомы сахарного диабета (препятствует всасыванию сахара из других продуктов) и способствует нормализации состояния при сердечно-сосудистых проблемах. В последнем случае, значительную роль играет присутствующий в составе овоща калий, ведь именно в нём больше всего нуждается человеческое сердце. Кроме того, правильно подготовленное растение может помочь при дестабилизации микрофлоры кишечника, колитах. На стадии ремиссии уместной будет отварная китайская капуста и сок из неё, но, чтобы не навредить организму, не стоит употреблять подобный напиток в чистом виде, лучше предварительно развести его морковным продуктом, помогающим исключить чрезмерное газообразование. В древние времена сок из китайской капусты служил отличным заживляющим средством для ран, причём особой эффективностью отличалась жидкость, смешанная с яичным желтком. Свежие капустные листья помогают при лечении ожогов, а готовые препараты на основании частей бок-чой, нередко используются в борьбе с воспалительными процессами и онкологическими состояниями

• Пекинская капуста, так же, будет уместна в ряде перечисленных случаев, но в дополнение к ним, растение может использоваться и в некоторых других ситуациях:
• при бессоннице (можно приготовить отвар из капустных листьев: 150 г сырья на 350 мл воды);
• при бронхиальной астме (в этом случае более действенными будут капустные семена: 20 г на 250 мл воды);
• при чесотке и мастопатии (200 г измельчённых листьев смешивают с 20 г растительного масла);
• при воспалении век (два листка растения нужно сначала отварить, а затем соединить с 20 мл оливкового масла и нанести на закрытые веки на 20 минут);
• при отравлениях (капустный и морковный сок нужно смешать в равных пропорциях и выпивать по пол стакана 3–5 раз в сутки).

На самом деле вариантов потребления этого овоща немало, и при отсутствии прямых противопоказаний, листья растения всегда будут уместны, по крайней мере, навредить они не смогут

В косметологии

В косметических целях на основании зелёной части обоих видов капусты готовят различные маски и лосьоны, причём некоторые из них можно найти на полках магазинов в готовом виде. Так, смеси на основании пекинского овоща эффективно устраняют признаки воспаления кожных покровов у подростков, а маски на основании сока китайской капусты и лимона сужают поры, восстанавливают упругость кожи и придают ей молодость и свежесть. При добавлении капустного сока в шампуни и маски для волос, нередко удаётся остановить их выпадение и улучшить общий внешний вид волосяного покрова головы. Обычно для приготовления косметических продуктов, листья китайской и пекинской капусты измельчают в блендере или давят скалкой, тем самым превращая продукт в однородную кашицу.

В таком виде растение можно либо сразу накладывать на кожу толстым слоем, либо дополнительно соединить с другими ингредиентами для усиления лечебного эффекта. При проблемах с дёснами листья китайской разновидности можно просто пожевать, что поможет остановить их кровоточивость и предупредит развитие острых инфекционных процессов.

Источник: http://fermer.blog/bok/ogorod/kapusta/raznovidnosti-kapusty/pekinskaya/6915-pekinskaja-i-kitajskaja-kapusta.html

Надо ли мыть пекинскую капусту

Важно! Мыть необходимо все овощи, даже если они выращены на приусадебном участке.

Пекинскую капусту для сохранения ее хрустящих свойств лучше мыть в холодной воде, перевернув кочан вниз кочерыжкой, чтобы в нее не попала вода. Затем листья следует промокнуть полотенцем.

Цена пекинской капусты колеблется от 35 рублей за 1 кг до 120 рублей. Стоимость зависит от приобретения товара оптом или в розницу, а также от магазина. Покупая пекинскую капусту оптом, можно сэкономить

Итак, польза пекинской капусты для организма несомненна, ее по праву можно назвать миниаптекой в одном кочане. Этот овощ поможет справиться со стрессом, головными болями, поднимет иммунитет.

Она противопоказана людям с любыми сбоями в работе желудочно-кишечного тракта. Пекинская капуста при грудном вскармливании повысит лактацию. Низкой калорийность пекинской капусты — залог сохранения стройной фигуры.

Источник: http://campusmpei.ru/ovoshchi-i-bahchevye/kapusta-kitajskaya-i-pekinskaya-otlichie-2.html

Выбор капусты из Пекина и хранение

Очень важно беременной женщине, да и всем остальным при покупке пекинской капусты – правильно ее выбрать. Для этого нужно в первую очередь обращать внимание на плотность листьев. Они должны быть упругие и плотные. Если листья вялые и мягкие, это говорит о несвежести овоща. Цвет должен быть насыщенным.

Считается, что в светлой капусте больше сока, нежели в капусте с темными листьями. А если кочан капусты сухой – он безвкусный. Часто овощ кутают в пищевую пленку. На качественном продукте не должно быть испарения влаги.

Не желательно покупать пекинскую капусту в замороженном виде. Скорее всего это заморозка уже не первая, поэтому полезных веществ в ней остается мало. А вот самому замораживать порезанную на кусочки свежую пекинскую капусту вполне приемлемо, хотя для салатов она будет после разморозки не очень, а вот для тушения, варки и прочих способ готовки — в самый раз.

Хранить можно в герметичной упаковки до 2 недель, а без оной 7-10 дней. В погребе до 120 суток.

1. Черные точки на пекинской капусте что это

Источник: http://sadovod-sadovodu.ru/v-ogorode/kapusta-kitajskaya-i-pekinskaya-otlichie-2.html

Возможные противопоказания

Нельзя употреблять овощ при воспалительных процессах органов ЖКТ в острой стадии и при повышенной кислотности желудка. Не стоит сочетать употребление овоща с потреблением свежего молока и некоторых кисло-молочных продуктов, хотя при дозированном потреблении йогуртов побочные реакции встречаются крайне редко. Плохо сочетается китайская капуста и с домашним творогом или жирной сметаной, но не меньшие проблемы может принести и её одновременное употребление с жирным мясом и всевозможными копчёностями. Учитывая большое количество общих характеристик и свойств, неудивительно, что и противопоказания к употреблению обоих видов растения практически идентичны Нежелательно употреблять капусту людям, склонным к метеоризму, поскольку вне зависимости от вида приготовления растения, реакция организма только усугубится. Эта рекомендация касается беременных и кормящих женщин, для которых даже небольшое количество овоща может обернуться серьёзной проблемой. Нормой потребления любого вида описанного растения для одного взрослого человека в сутки считается не больше 300 г, а при нарушении этой дозировки нередко возникают боли в животе, признаки расстройства желудка и тошнота.

Как видите, пекинская и китайская капуста имеют множество отличительных особенностей, но при этом и общих характеристик у них немало, что позволяет взаимозаменять растения не только при создании кулинарных блюд, но и во время приготовления лечебных и косметических составов. Подобрав наиболее действенный для себя рецепт, можно обеспечить организм регулярным пополнением запасов полезных веществ.

Источник: http://fermer.blog/bok/ogorod/kapusta/raznovidnosti-kapusty/pekinskaya/6915-pekinskaja-i-kitajskaja-kapusta.html