Салат с маринованными опятами: 5 вкусных и простых рецептов

Рецепты приготовления салата из жареных опят: с луком, с куриной грудкой и кукурузой, с стручковой фасолью, с чорносливом, курагой и ветчиной.

Салат с жареными опятами и луком

Блюда из грибов могут стать украшением праздничного стола или ежедневным перекусом. Готовить его просто, быстро и недорого. Чтобы сделать закуску, понадобятся:

• грибы опята — 1 кг;
• лук — 2-4 шт.;
• майонез или майонезный соус — 0,2 кг;
• куриные яйца — 5 шт. (можно заменить на 10 перепелиных);
• соленый огурец — 200 г;
• масло, соль, перец, зелень — по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Сначала нужно почистить и помыть грибы. Перед жаркой, чтобы они были более мягкие, их варят 15 минут в посоленной воде. Затем нужно дать им стечь. Для любителей шампиньонов можно их использовать.
2. На разогретой сковородке нужно пожарить порезанные грибы с луком.
3. В емкости нужно смешать жареные грибы с луком с нарезанными яйцами и огурцами.
4. Солить и перчить — по вкусу. Заправить майонезным соусом, посыпать зеленью, перемешать и выложить в салатник.

Как приготовить салат с грибами, куриной грудкой и кукурузой.

Салат с жареными грибами и курицей

Грамотно приготовленный салат с жареными грибами и курицей может стать «гвоздем» праздничного застолья, а может быть блюдом на каждый день. Данный рецепт предлагает второй вариант – простой в создании, но очень вкусный, а также полезный благодаря содержанию белков и полезных микроэлементов.

Ингредиенты:

• грибы (шампиньоны) – 300 гр.;
• курица (филе) – 300 гр.;
• огурцы соленые – 3 шт.;
• лук зеленый (стебли) – 3 шт.
• помидор – 1 шт.;
• майонез/йогурт – 1-2 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Филе проварить в подсоленной воде до готовности, остудить, затем порезать крупными кубиками. Лук измельчить, грибы нарезать крупно, все вместе обжарить до мягкости. Огурцы покрошить мелкими кусочками, помидор – кубиками. Все компоненты нужно смешать, приправить по вкусу специями, солью, можно добавить немного майонеза или (так будет более полезно) йогурта.

Маринованные опята

Маринованные опята

Маринованные опята

Вам понадобится:

• Осенние опята — 3 кг
• Вода — 1 л
• Уксус 9% — 1 ст. л
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Душистый перец — 3 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Пряная гвоздика — 3 шт

Приготовление:

Опята хорошо промыть, поставить на огонь и довести до кипения. После закипания грибы откинуть на дуршлаг, хорошо промыть и отставить в сторону. Возьмите чистую кастрюлю, налейте туда 1 литр воды, добавьте 2 столовые ложки соли и уксус. В маринад засыпьте опята и доведите до кипения, затем добавьте душистый перец, лавровый лист и пряную гвоздику и варите на медленном огне еще 20 минут. Опята выложите в стерилизованные банки, закройте крышкой и храните в прохладном месте.

Особенности приготовления

Салаты с маринованными опятами можно приготовить по разным рецептам, и технология может незначительно отличаться. Но есть моменты, которые являются общими для всех вариантов закуски.

• Опята можно использовать не только магазинные, но и маринованные в домашних условиях. Такой вариант наиболее экономичен. Важно лишь, чтобы грибы для домашних заготовок были собраны в экологически благополучных районах и законсервированы по всем правилам, а также чтобы не были нарушены условия хранения продукта.
• При покупке маринованных опят в магазине лучше присматриваться к товарам в стеклянной таре: через стекло хорошо видно содержимое. Осмотрев банку, оцените размер и цвет грибов, прозрачность маринада. Грибы должны быть одного размера, не слишком яркого цвета, рассол не должен быть мутным.
• Перед добавлением маринованных грибов в салат жидкость из банки необходимо слить, сами грибы переложить в дуршлаг и дать им немного обсохнуть. Если маринад оказался вязким, из-за чего опята оказались покрыты скользкой пленкой, их следует промыть под несильной струей прохладной воды или выложить в большую емкость, наполненную чистой водой.
• Салаты с маринованными грибами могут быть обычными или слоеными. Обычные заправляют незадолго перед подачей к столу, чтобы они максимально долго сохраняли свежесть. Слоеные собирать рекомендуется заранее, как минимум за 2–3 часа до предстоящего застолья. За меньшее время слои могут не успеть пропитаться соусом.
• Для салатов с маринованными опятами часто используют яйца, куриную грудку и другие продукты, подвергшиеся термической обработке. Их перед соединением с другими ингредиентами необходимо остужать, иначе закуска быстро закиснет.

Салаты с маринованными опятами разнообразны, что позволяет найти вариант на любой вкус. Готовить закуску не будет трудно, какой бы рецепт вы ни взяли за основу.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 20 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Слоеный салат с жареными опятами, курагой и ветчиной

Салат с курагой вкусный и пикантный. Вместо жареных можно использовать маринованные опята. Для приготовления нужно:

• грибы сырые или маринованные — 0,5 кг;
• ветчина — 200 г;
• курага — 200 г;
• лук — 1-2 шт.;
• яйца — 5 шт.;
• масло, майонез.

Инструкция приготовления:

1. Нужно очистить и пожарить грибы. Если продукт маринованный, слить рассол.
2. Курагу обдать кипятком, чтобы она стала мягкой, и нарезать небольшими кубиками.
3. Лук можно обжарить или оставить сырым, на свой вкус.
4. Отваренные яйца и ветчину надо нарезать мелкой соломкой.
5. Выкладывается салат слоями поочередно:
   • слой опят;
   • лук;
   • курага;
   • опята;
   • яйца;
   • ветчина.

Есть еще вариант этого блюда — для любителей рыбы ветчину можно заменить крабовыми палочками или мясом. Принцип приготовления салата остается таким же.

Как приготовить салат с опятами и овощами.

Видео: жареные опята в салате

Салат с жареными опятами является не менее вкусным, чем любимый многими «оливье», «грибное лукошко» и «лесная поляна». Однако, в отличие от них, эта закуска является дешёвой. Летом, осенью и зимой, грибы можно собрать в лесу или на лугу, а зимой – воспользоваться домашней консервацией, промыв плоды от маринада и обжарив на сковороде.

Салат с жареными грибами и стручковой фасолью

Такой вариант салата может послужить ежедневным перекусом, т.к. он легкий, но в то же время сытный. Для его приготовления нужны следующие компоненты:

• опята — 0,5 кг;
• репчатый лук — 1 шт.;
• стручковая фасоль — 0,5 кг;
• масло для жарки (растительное);
• майонез;
• соль, перец.

Первым делом опята нужно помыть и почистить. После этого проварить продукт в кипящей воде с солью минут 15-20, чтобы они стали мягкими. После этого нужно слить жидкость, грибы немного отжать и просушить на бумажном полотенце. Затем их нужно порезать кусочками и обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле (оливковом или подсолнечном).

Фасоль стручковую нужно отварить и так же, как грибы, просушить и поджарить.

Лук можно обжарить отдельно или добавить его к грибам.

Когда все ингредиенты подготовлены, они все складываются в салатник и перемешиваются с небольшим количеством майонеза. Его можно заменить сметаной или чесночным соусом. Для его приготовления понадобится:

• 1 куриное или 3 перепелиных яйца;
• 100 мл растительного масла;
• 1-2 зубчика чеснока.

Все перемешать в блендере до густой однородной массы, и заправить закуску.

Подавать салат с жареными грибами и фасолью можно в салатниках или тарталетках.

Описание приготовления:

Когда приближается праздник, встает вопрос — что же готовить в качестве многочисленных холодных салатов и закусок, без которых никак нельзя? Особенно, если хочется удивить и порадовать близких. Рецепт салата с языком и опятами подойдет, как нельзя лучше. Легкий, и вместе с тем, достаточно сытный салатик. Его нечасто готовят из-за длительности варки языка, но тем и лучше — редкому гостю радуются больше Пошаговые фотографии сделают для вас процесс готовки простым и понятным. Готовьте с удовольствием!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Язык / Грибы / Опята / Говяжий язык Блюдо: Салаты