Клубни могут иметь ровную и чистую кожицу, но внутри быть чёрными из-за фитофторы.
Какие сорта картофеля выбрать для хранения
Счастливые обладатели помещений для долгосрочного хранения овощей каждую осень торопятся сделать запасы на зиму. При этом каждый раз задумываются, какая картошка лучше хранится. В этот период фермеры спешат реализовать свой урожай, поэтому выбор картофеля и его стоимость особенно радуют.
От чего зависит лежкость
Лежкость — свойство картофеля сохраняться в течение продолжительного срока без значительной потери массы, поражения различными заболеваниями, ухудшения товарных, вкусовых и семенных качеств.
Запасы картофеля на зиму
НГУ ВНИИ картофельного хозяйства им. А.Г.Лорха была разработана методика прогнозирования лежкости картошки. Конечно, это в первую очередь необходимо производителям картофеля, но и обычные покупатели вполне могут воспользоваться данной методикой. Она включает в себя изучение внешних факторов, таких как влажность и тип почвы, в которой выращивался клубень, способ уборки и загрузки клубней в хранилище. Существуют и другие характеристики, которые потребитель не может увидеть собственными глазами.
А вот внутренние факторы рассмотреть возможно и даже нужно. К ним относятся:
- особенности сорта (устойчивость к фитофторозу и механическим повреждениям, спелость, размер и масса картофелин);
- способ хранения (контейнер, закром, навалом);
- условия хранения (просушивание картофеля, вентиляция помещения);
- характеристика клубня (степень повреждений, пораженность болезнями и вредителями, уровень упругости).
Прежде чем приобрести картофель в больших количествах рекомендуется воспользоваться «методом пакета» для определения качества и лежкости картошки. Для этого покупается 1 кг понравившегося овоща, а возможно нескольких видов, помещают в отдельные пакеты, которые завязывают и хранят в прохладном месте (15-20°С) в течении двух недель. В пакете создается микроклимат, способствующий быстрому развитию заболеваний, если они имеются.
Внимание! Если картофель в пакете весь или в большей степени покрылся пятнами фитофторы, мокрой гнили или других заболеваний, такой картофель не пригоден для длительного хранения.
А если клубни остались неповрежденными, его можно смело закупать и быть уверенным, что этот сорт будет храниться до нового урожая.
Мокрая гниль может уничтожить весь запас картошки
Какая картошка дольше хранится, красная или белая
На сроки хранения овоща его цвет абсолютно не влияет. Среди всего огромного количества видов можно выбрать хорошо зимующие и с красной, и с белой кожурой.
Цвет картофеля влияет на другие его качества. Например, в белом картофеле содержится больше крахмала, поэтому он лучше разваривается и подходит для приготовления пюре. А розовый чаще используется для жарки и приготовления салатов.
Антиоксидантов больше содержится в красном картофеле, поэтому его чаще рекомендуют при диетическом питании. А содержание витамина А в желтом картофеле в два раза выше, чем в белых и красных.
Внимание! Правильным будет не останавливаться на одном сорте картофеля, а подобрать для хранения несколько разновидностей с разными вкусовыми качествами.
Источник: http://ogorodguru.com/ovoshhi/kakaya-kartoshka-luchshe-khranitsya
Изучаем кожуру
Делая закладки на хранение, многие отдают предпочтение крупным клубням. Но, как правило, питательных веществ в них меньше, хоть на вкусовых качествах это не сильно и отражается. Поэтому на зиму лучше отбирать картофель средних размеров, который помещается в руку. Так и чистить его будет удобнее.
«Тонкой и шелушащейся кожицей отличается молодой либо вовсе недозрелый картофель, выкопанный раньше, чем засохла ботва. О зрелости корнеплода свидетельствует толстая и ровная кожура, — рассказывает сельхозпроизводитель Хаким Назар из Челябинской области. – Такая картошка окажется вкуснее и будет дольше храниться в течение зимы».
Источник: http://chel.aif.ru/food_1/kak_vybrat_kartofel_na_zimu_spisok_vkusnyh_i_dolgohranyashchihsya_sortov
Как выбрать картошку на зиму на рынке: советы при покупке, видео
Делая запасы овощей на зиму, в первую очередь человек задумывается о приобретении достаточного количества картофеля. Именно его можно есть каждый день и так, что приготовленные из него блюда долго не будут повторяться. Недаром картофель еще называют вторым хлебом – и оладьи из него можно приготовить, и всевозможные лепешки.
Благо, в интернете сегодня множество рецептов от народных умельцев. Поэтому и запасается народ картофелем на долгие зимние месяцы до следующего перового урожая. А вот как правильно выбрать картошку на зиму на рынке знает не каждый опытный огородник. Нужно учитывать некоторые нюансы.
Какую лучше всего хранить
Выбор по внешнему виду
Какой сорт выбрать для хранения
Выбор по внешним данным
Проверка на нитраты
Есть ли на рынке картофель без нитратов
Источник: http://bummi.ru/kartofel/kakoj-sort-kartofelya-luchshe-hranitsya-zimoj.html
Почему для зимовки рекомендованы среднепоздние и поздние сорта
Сроки созревания картофеля важный показатель при выборе сорта для хранения. Дольше всего хранится картофель со средними или поздними сроками созревания.
У ранних сортов слишком тонкая кожура, не способная долго хранить картофель
У клубней ранних сортов кожура очень тонкая и клубни быстро становятся вялыми и теряют вкус. Они пролежат в погребе 1-2 месяца и даже при идеальных условиях сохранятся в лучшем случае до ноября.
Для справки! Ранние сорта можно заложить в погреб на хранение, если употребление такой картошки будет происходить в приоритетном порядке.
Средние сорта, у которых срок созревания до 100 дней, выращиваются для зимнего хранения, картофель обладает лежкостью и не прорастает до весны.
Зимние сорта картофеля, растущие до 140 дней, содержат наибольшее количество углеводов и полезных веществ. Они реже подвергаются заболеваниям, лучше других хранятся до следующего урожая без прорастания.
Каждый сорт картошки обладает своими признаками и свойствами, ознакомление с которыми поможет сделать правильный выбор.
Источник: http://ogorodguru.com/ovoshhi/kakaya-kartoshka-luchshe-khranitsya
Покупаем после просушки
На вкусовые качества картофеля в большей степени влияет почва, в которой он вырос. Лучше, если это будет песчаник либо чернозём. Тогда клубни созреют крахмалистыми, а при приготовлении окажутся рассыпчатыми и ароматными. А вот торфяные почвы из-за большого содержания в них азота для этой сельхозкультуры не подходят. На вкус выращенная в торфяниках картошка напомнит мыло. По цвету такой бракованный товар можно отличить по слишком тёмной, почти чёрной кожуре.
«Собранный с поля картофель на несколько недель надо отправить на просушку. Постоянная вентиляция в таких специальных промышленных хранилищах убирает лишнюю влагу и тем самым укрепляет кожуру, — поясняет челябинский фермер. – Поэтому всегда интересуйтесь, полежала ли картошка после выкапывания или привезена с поля».
Источник: http://chel.aif.ru/food_1/kak_vybrat_kartofel_na_zimu_spisok_vkusnyh_i_dolgohranyashchihsya_sortov
Где покупать
Приобрести картофель можно на полях, в магазине или на рынке. Особой популярностью пользуется покупка с рынка, там и выбор больше, и поторговаться можно. Но к приобретению продукта с базара, как и к выбору картошки в магазине, следует подходить обдуманно.
Источник: http://bummi.ru/kartofel/kakoj-sort-kartofelya-luchshe-hranitsya-zimoj.html
Какой сорт выбрать для хранения
Вопрос о том, какой сорт картошки лучше хранится зимой, волнует сегодня многих запасливых хозяев. Но не все они знают, что все многотысячное сортовое разнообразие разделяется на 4 группы международным классификатором по степени плотности.
На отечественных рынках продают в основном сорта последней, четвертой группы. Ниже будет приведен список, в котором кратко будет перечислено, какие сорта картофеля лучше хранятся зимой дольше всего:
- Белая росса;
- Эроу;
- Минерва;
- Тирас;
- Ред-шамб;
- Каменский.
Источник: http://bummi.ru/kartofel/kakoj-sort-kartofelya-luchshe-hranitsya-zimoj.html
Проверка на нитраты
После того как перечислены признаки хорошего картофеля, возникает вопрос о том, есть ли в покупаемой картошке нитраты. Практически все производители используют удобрения: одни – азотные, вторые – минеральные. А определить, присутствуют ли они в картофеле, довольно легко.
Клубень следует ковырнуть ногтем, если он легко входит в мякоть – значит, нитратов в нем предостаточно. Можно просто картофель надрезать – сочащаяся влага расскажет о переизбытке удобрений. Клубень должен быть твердым и упругим, натуральные картофелины долго хранятся. Перед приобретением стоит поинтересоваться, в какой местности был выращен товар.
Самым щепетильным покупателям может помочь специальный прибор, определяющий процент содержания нитратов.
Источник: http://bummi.ru/kartofel/kakoj-sort-kartofelya-luchshe-hranitsya-zimoj.html
Картофель: как выбрать для еды хорошую картошку
Даже в таком простом деле, как покупка картошки, есть свои премудрости.
- Какой картофль лучше выбрать для длительного хранения
- Особенности покупки картофеля в магазине и на рынке
- Самые вкусные сорта картофеля
- Лучшие сорта картофеля для пюре
- Лучшие сорта картофеля для супов и салатов
- Лучшие сорта картофеля для жарки
- Какая картошка лучше хранится – мытая или немытая
- Какого размера выбирать картошку
- Где растет лучший картофель
- Почему картофель темнеет при варке?
- Сказки и сказочники: можно ли вырастить картошку без химии
- 5 ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВЕННОГО КАРТОФЕЛЯ
Источник: http://bummi.ru/kartofel/kakoj-sort-kartofelya-luchshe-hranitsya-zimoj.html
Мыть или не мыть картошку перед хранением
Существуют четыре этапа подготовки картофеля перед хранением:
- Выбраковка. Овощи нужно перебрать, потому что картошка с признаками болезни, гнили или повреждений храниться не будет, ее нужно употребить в первую очередь.
- Лечебный. Картофель подсушивают, дают время на дозревание и затягивание механических повреждений.
- Охлаждение. В идеале температуру хранения нужно понижать постепенно (в день на 1 градус) для лучшего его хранения.
- Основной. Во время зимнего покоя картофелю необходимо обеспечить благоприятные условия. В место хранения не должен поступать солнечный свет, температура 2-4 градуса, влажность воздуха 85-90%.
Мытый картофель
Конечно мытый картофель выглядит красивее чем немытый и его удобнее использовать при обработке и приготовлении блюд, но минусов у этого процесса гораздо больше:
- мытый овощ, если его качественно не просушить, подвержен быстрому гниению;
- в процессе мытья кожица повреждается, что тоже способствует гниению;
- процесс мытья довольно трудоемкий и требует больших площадей для просушивания.
Мытье картофеля рекомендуется если сбор урожая проводился в сырую погоду и необходимо удалить слой грязи. Если уборка проводилась в сухую погоду, то достаточно только просушить клубни.
Источник: http://ogorodguru.com/ovoshhi/kakaya-kartoshka-luchshe-khranitsya
Смотрите также:
- Семечко от семечка. В следующий сезон — к небывалому урожаю →
- Готовим рассаду: что делать садоводу в марте →
- Горе луковое: как отпугнуть черную плесень →
Источник: http://chel.aif.ru/food_1/kak_vybrat_kartofel_na_zimu_spisok_vkusnyh_i_dolgohranyashchihsya_sortov
Основные ошибки при хранении
Теперь, когда с сортами картофеля вы определились, осталось сохранить его. Ошибки, которые часто допускают при хранении:
- Некачественный отбор поврежденных клубней вначале.
- Хранение картофеля с овощами, у которых другие требования к условиям хранения.
- Хранение в неправильных условиях (насыпь, тара, мешки).
- Отсутствие 2-3-ех разовой выбраковки в течение зимнего периода.
А также есть риск столкнуться с главными врагами корнеплода — болезнями и вредителями.
Источник: http://narkologiya-orel.ru/eda-i-napitki/dolgohranyashchiesya-sorta-kartofelya.html
