Вертута с тыквой -пошаговый рецепт с фото

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Добавляем в воду 1/2 ч. л. соли.

2. Шаг 2:

   

   Затем отправляем в воду яблочный уксус.

3. Шаг 3:

   

   И 2 или 3 столовые ложки растительного масла. Тщательно перемешиваем.

4. Шаг 4:

   

   Берем просеянную муку, делаем в середине углубление и выливаем воду, в которую мы добавили соль, уксус и растительное масло.

5. Шаг 5:

   

   После этого аккуратно замешиваем тугое тесто.

6. Шаг 6:

   

   Затем формируем шар из теста и накрываем его полотенцем на 15 минут. Клейковина набухнет и тесто будет более податливым.

7. Шаг 7:

   

   После того, как тесто постоит, припыляем рабочую поверхность мукой и вмешиваем его в течение 2-3 минут.

8. Шаг 8:

   

   Теперь формируем из теста жгутик и разрезаем на 8 частей, так как у нас получится 8 вертут.

9. Шаг 9:

   

   Я режу на глаз, поскольку буду затем взвешивать каждый кусочек на домашних кухонных весах.

10. Шаг 10:

    

    Из кусочков формируем шарики. Один шарик должен весить примерно 64-66 грамм.

11. Шаг 11:

    

    Кладем шарики из теста на стол препыленный мукой и накрываем полотенцем на 30 минут.

12. Шаг 12:

    

    Тесто стало очень мягким и податливым. Сначала тесто нужно немного помять.

13. Шаг 13:

    

    Затем раскатываем его с помощью скалки как можно тоньше.

14. Шаг 14:

    

    После этого смазываем лист растительным маслом по всей поверхности.

15. Шаг 15:

    

    Перекладываем на смазанную растительным маслом тарелку и проделываем все то же самое с остальными кружочками из теста.

16. Шаг 16:

    

    Для сладкой начинки я использую натертую на терку тыкву, в которую я добавила сахар по вкусу. По желанию можно еще добавить корицу и ванильный сахар. Для обычной начинки нам понадобится тушеная капуста с грибами. Капусту нужно посолить и поперчить по вкусу. Обжариваем ее на сковороде и во время обжарки добавляем грибы шампиньоны.

17. Шаг 17:

    

    Выкладываем лист теста на смазанную растительным маслом рабочую поверхность и растягиваем как можно лучше, но осторожно, чтобы тесто не порвалось.

18. Шаг 18:

    

    Затем загибаем один край.

19. Шаг 19:

    

    И выкладываем начинку — капусту с грибами.

20. Шаг 20:

    

    И сладкую начинку с тыквой. 

21. Шаг 21:

    

    После этого нужно очень осторожно и аккуратно завернуть начинку в тесто.

22. Шаг 22:

    

    Можно тесто немного перекрутить и после этого формируем вертуту.

23. Шаг 23:

    

    Получается красивая «ракушка».

24. Шаг 24:

    

    Выкладываю все вертуты на противень, на пергаментную бумагу и смазываю яйцом взбитым с молоком. Выпекаем их 30 минут при температуре 190 C и затем 10 минут при температуре 200 C, чтобы они красиво подрумянились сверху.

25. Шаг 25:

    

    Молдавская вертута с хрустящей корочкой и нежной начинкой покоряет с первого кусочка!Всем приятного аппетита!

26. Шаг 26:

    

    Молдавская вертута с румяной корочкой и нежной начинкой из капусты с грибами. 

27. Шаг 27:

    

    Вкусная молдавская вертута с хрустящей корочкой и аппетитной начинкой из тыквы. 

Ингредиенты

Ингредиенты:

• Мука  — 500 Грамм
• Вода  — 200 Грамм
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Растительное масло  — 100 Грамм
• Тыква  — 500 Грамм

Количество порций: 4

Смешать молоко с яичным желтком и растопленным сливочным маслом.
Отдельно смешать сухие ингредиенты: муку, соль и сахар.
Молочную смесь влить в мучную и замесить тесто.

Емкость с тестом накрыть полотенцем и оставить на полчаса.

Изюм промыть, ошпарить кипятком.
Замочить изюм в соке из половины апельсина.

Тыкву очистить от кожуры, освободить от семян, натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера.

К тыкве добавить изюм (без жидкости), коричневый сахар и корицу. Хорошо перемешать.

Тесто раскатать в очень тонкий пласт — сначала скалкой, затем руками, чтобы оно стало почти прозрачным. Одна сторона должна быть намного длиннее другой.

На поверхности теста равномерно распределить начинку. С одной стороны теста оставить пару сантиметров теста. Тесто с начинкой свернуть в рулет, рулет — в улитку.
Улитку аккуратно переложить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Вертуту смазать растопленным сливочным маслом, посыпать коричневым сахаром и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 1 часа.
Готовой вертуте дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

Чтобы «скрыть» вкус тыквы, в начинку можно добавить яблоко, курагу и клюкву.

Ароматная мякоть

тыквы

содержит множество важных витаминов:

— витамины А и Е препятствуют появлению ранних морщин и преждевременных признаков старения;

— витамин К способствует свертываемости крови;

— витамин Т помогает организму усвоить тяжелую пищу и препятствует ожирению;

— витамины группы В помогают преодолеть усталость, бессонницу, беспричинную раздражительность.

Минералы — калий, медь, кальций, фтор, железо, содержащийся в тыкве, способствуют избавлению от отеков, укреплению сосудов, а также улучшению работы сердца.

Как это будет выглядеть?

Вертута с тыквой и изюмом

Тыквенный сезон в разгаре… Вертута с тыквой и изюмом — вкусная ароматная выпечка, которую можно подать как на десерт, так и на завтрак. Кстати, на следующий день «улитка» мне показалась еще вкуснее, так как тесто пропиталось сочной начинкой.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Вертута с тыквой и изюмом»:

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

1. Итак, приступим…Готовим тесто: замешиваем муку, воду, соль и растительное масло. Тесто получается некрутое и обязательное условие — тепла вода.

2. Тесто отставьте и натрите тем временем тыкву на крупную терку. Можете также добавить яблоки. Далее, раскатайте тесто как на вареники и смажьте основу растительным маслом. Разложите тыкву по поверхности равномерно и немного притрусите сахаром.

3. Скатайте аккуратно рулет и защипните края. Уложите каждый на противень, предварительно смазанный маслом. Духовку разогрейте до 220 градусов и отправьте в нее вертуту. Выпекаются они не более 35 минут.

4. Подавать вертуту с тыквой в домашних условиях можно с джемом, сгущенным молоком или фруктами. Я и мои родные любят вертуту как самостоятельное блюдо без каких-либо добавок. Приятного чаепития!

Тыкву очистить от кожицы и семечек, порезать на небольшие куски.Известь растворить в 1,5 л воды, оставить на час, затем процедить.Порезанные куски тыквы опустить в известковую воду на 5-6 часов, затем вынуть и промыть.Приготовить сироп из 1 л воды и 1,5 кг сахара. В сироп положить кусочки тыквы, добавить гвоздику и ванилин. Кипятить на медленном огне д…

теги: варка